Foram encontradas 801 questões
Resolva questões gratuitamente!
Junte-se a mais de 4 milhões de concurseiros!

O equipamento

I. O congelamento deve-se dar abaixo do ponto triplo. II. A sublimação da água presente no alimento deve-se dar em pressão menor que 4,58 mmHg. III. É mais vantajoso primeiro sublimar a água e depois congelar. IV. Na liofilização, é necessário primeiro congelar o alimento para depois sublimar a água do mesmo.
Está correto o que se afirma APENAS em
I. A formação de espuma pode afetar o desempenho do equipamento, já que a espuma pode ser arrastada pelo vapor que se separa durante a concentração.
II. O concentrado não afeta a evaporação, não significando problemas na operação.
III. A maioria dos produtos alimentícios não sofrem alterações com a temperatura.
IV. A incrustação e ou depósitos na superfície de troca térmica do evaporador afetam o desempenho do mesmo.
Está correto o que se afirma APENAS em
Dados: Adotar a composição volumétrica ou molar do ar: 79% de N2 e 21% O2 e as massas atômicas dos elementos químicos nitrogênio e do oxigênio igual a 14,0 e 16,0, respectivamente.
O que corresponde ao maior valor V é:

Para que as exportações destinadas a esses três países correspondessem a exatamente 50% das exportações brasileiras, o total de seus pontos percentuais deveria sofrer um aumento de, aproximadamente,

Para isso, a profundidade do reservatório, em metros, deverá ser de: