Questões de Concurso para Técnico em Nutrição

Q970442

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q970442 Nutrição

Segundo o VIGITEL, em sua publicação de 2016, a região que apresentou a maior frequência semanal do consumo de sorvetes, chocolates, bolos, biscoitos ou doces em ambos os sexos foi a região

A

norte.

B

nordeste.

C

sudeste.

D

sul.

E

centro-oeste.

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Q970441

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q970441 Nutrição

A transição nutricional no Brasil é marcada por alterações no estilo de vida, como a má alimentação e redução no gasto calórico diário, sendo caracterizada por redução

A

das carências nutricionais por micronutrientes e aumento da eutrofia.

B

da obesidade e aumento da desnutrição.

C

da desnutrição e aumento da obesidade.

D

da eutrofia e aumento da obesidade.

E

da desnutrição e aumento da eutrofia.

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Q970440

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q970440 Nutrição

De acordo com a Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013, matérias-primas e ingredientes que sofrerem fracionamento ou transferência de suas embalagens originais, devem ser acondicionados em recipientes adequados, identificados com o rótulo original ou através de etiquetas contendo nome

A

do fornecedor/fabricante, nome e marca do produto, monitoramento da temperatura e número do lote.

B

do responsável pela manipulação, nome e marca do produto, prazo de validade e data da compra.

C

do fornecedor/fabricante, nome e marca do produto, prazo de validade e data de transferência.

D

do responsável pela manipulação, número do lote, prazo de validade e data de transferência.

E

e marca do produto, data da compra, monitoramento da temperatura e data de transferência.

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Q970439

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q970439 Nutrição

Os alimentos expostos para consumo imediato devem obedecer aos critérios de tempo e temperatura do centro geométrico conforme Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013.

I

I. Temperatura ≥ 60 °C

II. Temperatura < 60 °C

III. Temperatura até 10 °C

IV. Temperatura entre 10 e 21 °C

II

( ) máximo de 6 horas

( ) máximo de 4 horas

( ) máximo de 2 horas

( ) máximo de 1 hora

A correta relação entre I e II é:

A

I − III − IV − II.

B

I − II − IV − III.

C

IV − III − I − II.

D

IV − II − I − III.

E

II − IV − I − III.

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Q970438

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q970438 Nutrição

A Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013 descreve que a água do balcão térmico deve ser trocada diariamente e sua temperatura deve ser aferida durante o tempo de distribuição. A temperatura recomendada, em graus Celsius, é

A

de 80 a 90.

B

igual ou superior a 74.

C

igual ou inferior a 180.

D

igual ou superior a 60.

E

igual ou inferior a 60.

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Q970437

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q970437 Nutrição

De acordo com a Resolução CFN n° 312/2003, o técnico em nutrição e dietética que atua em Unidade de Alimentação e Nutrição de empresas e instituições que prestem assistência à saúde de populações portadoras de patologias, tais como hospitais, clínicas, asilos e similares, pode:

A

coordenar pesquisas relacionadas à área de atuação.

B

diagnosticar o estado nutricional dos pacientes.

C

calcular as necessidades calóricas e proteicas dos pacientes.

D

prescrever a dietoterapia de cada paciente.

E

realizar a mensuração de dados corporais dos pacientes.

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Q970436

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q970436 Nutrição

Conforme a Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013, o capítulo VI dispõe sobre a qualidade sanitária das edificações e das instalações e contempla características

A

do uso de equipamentos e da ventilação do ambiente.

B

da localização do estabelecimento e do abastecimento de água.

C

do esgotamento sanitário e da higienização das instalações e do ambiente.

D

da área de distribuição e consumo dos alimentos e dos Procedimentos Operacionais Padronizados.

E

das instalações do estabelecimento e do controle de pragas.

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Q970435

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q970435 Nutrição

Castanhas, nozes e amendoins são alimentos que contêm alto teor de

A

gordura saturada.

B

aminoácidos não essenciais.

C

carboidratos simples.

D

vitaminas e minerais.

E

água.

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Q970434

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q970434 Nutrição

O Guia Alimentar para a População Brasileira de 2014, classifica os alimentos nas categorias in natura, minimamente processados, processados e ultra processados. São alimentos processados:

A

farinha de trigo e pizza.

B

arroz branco e café.

C

biscoitos e pão de forma.

D

bebidas energéticas e chá.

E

frutas em calda e queijos.

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Q970433

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q970433 Nutrição

Segundo a Resolução CFN n° 333/2004, que dispõe sobre o Código de Ética profissional dos Técnicos em Nutrição e Dietética é preconizado, dentre os deveres do profissional:

A

Opinar em assuntos básicos de Alimentação e Nutrição, desde que compatíveis com sua formação escolar.

B

Divulgar e propagar os conhecimentos básicos de Alimentação e Nutrição, prestando esclarecimentos com finalidade educativa e de interesse social, segundo recomendações do nutricionista.

C

Permitir a utilização de seu nome ou título por estabelecimento ou instituição onde não exerça, pessoal e efetivamente, função própria da sua profissão.

D

Prestar serviços profissionais, gratuitamente, a instituições de reconhecida benemerência social, respeitadas as normas de regulamentação da profissão e ocupação.

E

Deixar de cumprir, no prazo determinado e sem justificativa, as normas emanadas dos Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas e de atender suas requisições administrativas, intimações ou convocações.

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Q970432

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q970432 Nutrição

São alimentos que contêm alto teor de ácidos graxos saturados, monoinsaturados e poli-insaturados, respectivamente:

A

Castanha-do-pará, açaí, óleo de milho.

B

Carnes, coco, nozes.

C

Gema de ovo, abacate e óleo de girassol.

D

Azeite de oliva, óleo de soja, óleo de canola.

E

Leites, camarão, amêndoas.

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Q970431

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q970431 Nutrição

São alimentos que devem ser evitados por portadores de hipertensão arterial:

A

Pão não integral, bolos e batatas.

B

Goiabada, marmelada e doce de abóbora.

C

Massa folhada e amanteigadas.

D

Mamão, ameixa e abacaxi.

E

Molhos industrializados, maionese, catchup, mostarda.

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Q970430

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q970430 Nutrição

A realização da análise de amostra de alimento em cozinhas industriais e serviços de alimentação auxilia no esclarecimento de ocorrências de doenças transmitidas por alimentos. De acordo com a Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013, o método de colheita das amostras deve conter a etapa:

A

Colocar a amostra do alimento em qualquer tipo de embalagem, como sacos plásticos.

B

Coletar na mesma hora de distribuição da refeição.

C

Utilizar utensílios higienizados, que ainda não foram utilizados.

D

Coletar, no mínimo, cem gramas da amostra do alimento.

E

Utilizar luvas, sem necessidade de higienizar as mãos.

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Q970429

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q970429 Nutrição

Considere a temperatura máxima (°C) e prazo de validade recomendados para o armazenamento de produtos resfriados, conforme a Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013.

(1)

Produtos Resfriados

I. Pescados e seus produtos manipulados crus

II. Pescados pós cocção

III. Alimentos pós cocção, exceto pescados

IV. Maionese e mistura de maionese com outros alimentos

(2)

Temperatura máxima e prazo de validade

a. 2 °C por 1 dia

b. 2 °C por 3 dias

c. 4 °C por 3 dias

d. 4 °C por 2 dias

A associação correta entre (1) e (2) é

A

II-a, I-b, III-c, IV-d.

B

II-a, III-b, I-c, IV-d.

C

II-a, IV-b, I-c, III-d.

D

IV-a, I-b, II-c, III-d.

E

I-a, II-b, III-c, IV-d.

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Q970428

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q970428 Nutrição

Uma das funções do intestino grosso é

A

armazenar a bile.

B

formar o bolo alimentar.

C

reabsorção de água e sais minerais.

D

secretar enzimas digestivas.

E

auxiliar na passagem do bolo alimentar até o estômago.

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Q970427

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q970427 Nutrição

De acordo com a Resolução CFN n° 312/2003, o técnico em nutrição e dietética que atua em Unidade de Alimentação e Nutrição que preste atendimento a populações sadias, tais como restaurantes industriais e comerciais, hotéis, cozinhas experimentais, creches, escolas e supermercados pode exercer a atribuição apenas de

A

acompanhar os procedimentos culinários de pré-preparo e preparo de refeições e alimentos, obedecendo às normas da vigilância sanitária.

B

conhecer as características sensoriais dos alimentos preparados de acordo com o padrão de identidade e qualidade estabelecido.

C

supervisionar as atividades de higienização de alimentos, ambientes, equipamentos e utensílios visando à segurança alimentar e difundindo as técnicas sanitárias vigentes.

D

coordenar a execução das atividades de porcionamento, transporte e distribuição de refeições, observando o per capita e a aceitação do cardápio pelos comensais.

E

orientar as atividades de controle de qualidade em todo processo, desde recebimento até distribuição, de acordo com o estabelecido no manual de boas práticas elaborado pelo nutricionista responsável técnico, atendendo às normas de segurança alimentar.

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Q930996

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Provas: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Enfermagem | FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Saúde Bucal | FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Laboratório | FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q930996 Enfermagem

O Sistema de Informação de Agravos de Notificação (SINAN) é utilizado para o registro das doenças e agravos de notificação compulsória e

A

é alimentado pela notificação e investigação de casos de doenças e agravos que constam principalmente em listas específicas de cada estado federado sobre suas doenças de notificação compulsória.

B

não é facultado a municípios incluir outros problemas de saúde importantes em sua região.

C

sua utilização efetiva permite a realização do diagnóstico dinâmico da ocorrência de um evento na população, podendo fornecer subsídios para explicações causais dos agravos.

D

é um instrumento pouco relevante, dada a sua restrição estrutural, para auxiliar o planejamento da saúde, definir prioridades de intervenção.

E

não ajuda na disseminação e livre acesso à informação, já que seus dados são sigilosos não podendo ser compartilhado com a comunidade.

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Q930995

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Provas: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Enfermagem | FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Saúde Bucal | FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Laboratório | FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q930995 Enfermagem

A avaliação de risco familiar é uma proposta para diferenciar as famílias segundo fatores de risco que justifiquem as diferenças na prioridade de atendimento. A tabela a seguir classifica em três níveis de risco (R1 = baixo risco, R2 = médio risco e R3 = alto risco), as 1.049 famílias vinculadas a uma Unidade de Saúde da Família.
Imagem associada para resolução da questão

Imagem associada para resolução da questão

Segundo essa classificação, considere:
I. A microárea 05 é a que tem a maior proporção de famílias de alto risco. II. A microárea 01 é a que apresenta menor prioridade na atenção à saúde. III. A microárea 02 é a que apresenta maior prioridade na atenção à saúde.
Está correto o que se afirma em

A

I e III, apenas.

B

II e III, apenas.

C

I, II e III.

D

I e II, apenas.

E

III, apenas.

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Q930994

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Provas: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Enfermagem | FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Saúde Bucal | FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Laboratório | FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q930994 Enfermagem

“Saúde” e “Doença” são termos que, sob a perspectiva da História, vêm mudando de significado ao longo do tempo. Contemporaneamente, a Organização Mundial de Saúde (OMS) considera que “Saúde não é apenas a ausência de doença ou enfermidade, mas um estado de completo bem-estar físico, mental e social”, sendo este conceito baseado em

A

uma abordagem holística da saúde.

B

uma abordagem negativa de saúde.

C

características individuais e específicas, próprias da espécie humana.

D

princípios jurídicos aceitos pela maioria dos países-membros da OMS.

E

evidências científicas que se consolidaram após o final da Idade Média.

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Q930993

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Provas: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Enfermagem | FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Saúde Bucal | FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Laboratório | FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q930993 Enfermagem

Segundo a reorientação da Política Nacional de Atenção Básica (PNAB) definida em 2017, e que vem sendo denominada de Nova PNAB, é uma atribuição comum no âmbito da saúde bucal, entre os membros da equipe que atuam nesse nível de atenção no Sistema Único de Saúde:

A

Participar do acolhimento dos usuários, proporcionando atendimento humanizado, realizando classificação de risco, identificando as necessidades de intervenções de cuidado, responsabilizando-se pela continuidade da atenção e viabilizando o estabelecimento do vínculo.

B

Planejar, gerenciar e avaliar as ações desenvolvidas pelos Auxiliares ou Técnicos de Enfermagem, Agentes Comunitários de Saúde e Agentes de Controle de Endemias, em conjunto com os outros membros da equipe.

C

Encaminhar, quando necessário, usuários a outros pontos de atenção, respeitando fluxos locais, mantendo sob sua responsabilidade o acompanhamento do plano terapêutico prescrito.

D

Coordenar e participar de ações coletivas voltadas à promoção da saúde e à prevenção de doenças.

E

Participar da realização de levantamentos e estudos epidemiológicos, exceto na categoria de examinador.

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Questões de Concurso Para técnico em nutrição

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