Os probióticos precisam possuir
algumas características para
possibilitar a sua aplicação em produtos
alimentícios. Assinale a alternativa que
apresenta uma característica necessária
para os microrganismos probióticos.
A manteiga é o produto resultante da
batedura de creme de leite fresco ou
fermentado pela adição de fermento
lático selecionado. Sobre o processo
de produção de manteiga, assinale a
alternativa correta.
O queijo é, geralmente, um produto
produzido com poucas matérias-primas.
Dessa forma, conhecer as principais
características de cada uma delas é
essencial para a obtenção de um produto
de qualidade. Em relação às matérias-primas utilizadas na produção de queijo
e suas características desejáveis,
assinale a alternativa correta.