As fumonisinas são micotoxinas produzidas pelos fungos do gênero Fusarium. São encontradas principalmente no milho, em cereais de inverno e no chá preto. São conhecidas mais de 20, mas apenas as fumonisinas B1, B2 e B3 apresentam importância toxicológica.

A zearalenona é produzida pelos fungos do gênero Curvularia. Ocorrem principalmente em milho, trigo, cevada, arroz, sorgo e centeio. Os ovinos são particularmente sensíveis a essa toxina.

O desoxinivalenol é produzido pelos fungos Fusarium graminearum e F. culmorum. As culturas mais suscetíveis são milho, trigo, centeio, cevada e aveia. As aves são os animais mais afetados.

As aflatoxinas são produzidas pelos fungos do gênero Penicillium. Ocorrem em milho, amendoim, soja, trigo, cevada, aveia, arroz, figo, nozes, oleaginosas, leite e derivados. Os prejuízos são inúmeros, principalmente para a avicultura e suinocultura.

Entre os animais domésticos, os monogástricos são mais resistentes às micotoxinas do que os ruminantes.

Desinfecção: redução, por meio de agentes químicos ou métodos físicos adequados, do número de microrganismos no prédio, instalações, maquinários e utensílios, a um nível que não origine contaminação do alimento que será elaborado.

Antissepsia: operação destinada à eliminação total de microrganismos presentes na pele, por meio de agente químico, após lavagem, enxágue e secagem das mãos.

Limpeza: operação de remoção de terra, resíduos de alimentos, sujidades e/ou outras substâncias indesejáveis.

Higienização: operação que se divide em duas etapas, limpeza e desinfecção.

Contaminação: presença de substâncias ou agentes estranhos, de origem biológica, química ou física que sejam considerados nocivos ou não para a saúde humana.

O período de incubação pode variar de 1 a 10 dias e normalmente os sintomas aparecem entre 2 e 3 dias após a exposição a situações de risco.

A doença apresenta elevada incidência em determinadas áreas, além do risco de letalidade, que pode chegar a 90% nos casos mais graves. Sua ocorrência está relacionada às condições precárias de infraestrutura sanitária e alta infestação de roedores infectados.

O diagnóstico específico é feito a partir da coleta de urina, no qual será verificado se há presença de anticorpos para leptospirose (exame indireto) ou a presença da bactéria (exame direto).

O uso de quimioprofilaxia não é indicado pelo Ministério da Saúde como medida de prevenção em saúde pública em casos de exposição populacional em massa por ocasião de desastres naturais, como enchentes.

A leptospirose é uma doença infecciosa febril crônica que é transmitida a partir da exposição indireta à urina de animais (principalmente ratos) infectados pela bactéria Leptospira.

O Aedes aegypti adulto, principal transmissor da dengue, da Chikungunya e da febre amarela urbana, é branco, com faixas pretas nas bases dos segmentos tarsais e com um desenho em forma de adufe no mesonoto.

Culex sp. (vetor da filária e de arbovírus) é uma espécie de vetor mais disseminado no País, ocorrendo por todo o território nacional. São culicídeos, hematófagos, que possuem pernas e antenas longas, sendo os adultos alados, enquanto as larvas são aquáticas, O ataque ao homem pelo C. quinquefasciatus, principal vetor do agente causador da filariose e possível vetor do vírus do Nilo ocidental, ocorre, obrigatoriamente, à noite, preferencialmente durante o repouso.

Carrapatos do gênero Amblyomma são artrópodes hematófagos que possuem dispersão em todas as regiões do País. Depois de infectados, os carrapatos, apesar de não poderem transmitir o agente etiológico de forma vertical (transmissão transovariana), o fazem entre os estágios evolutivos (transmissão transestadial). Essa característica biológica permite ao carrapato permanecer infectado durante toda a sua vida e, também, por muitas gerações, após uma infecção primária.

Lutzomyia sp. (vetor das Leishmanioses) é um flebotomíneo, hematófago de distribuição territorial específica, sendo encontrados em regiões praianas. As fêmeas realizam a ovipostura em lugares úmidos que contenham matéria orgânica em decomposição e protegidos da luz. A forma adulta é um inseto relativamente grande (0,5 cm a 1cm).

Anopheles sp. (vetor da malária) - Nem todas as espécies têm importância epidemiológica, e o Anopheles darlingi é considerado o principal vetor da malária no Brasil. Essa espécie se procria, normalmente, em águas de alto fluxo, superficiais, sujas e com grande aporte de matéria orgânica e sais.

São executadas semestralmente em área determinada (área-alvo), a fim de reduzir ou eliminar o risco iminente de transmissão de doenças.

Podem ser realizadas como medida de controle de doenças aos seres humanos.

Devem ser realizadas de forma coordenada, visando manter a população-alvo sob determinadas restrições para sua diminuição, sua contenção e/ou seu equilíbrio.

As ações e os serviços públicos de saúde voltados para vigilância e prevenção de zoonoses de relevância para a saúde pública causadas por roedores sinantrópicos e vetores são executados de forma permanente.

Podem ser realizadas como medida de prevenção de doenças aos seres humanos.

Método de Sheater (modificado) é um método quantitativo de concentração principalmente de ovos de Taenia saginata e Taenia solium. É um método que utiliza o princípio da centrífugo-flutuação em solução de sacarose com densidade 1.203.

Método de Willis-Mollay é um método qualitativo de concentração de ovos de helmintos, como Ancylostoma spp., Trichuris vulpis, Toxocara spp., entre outros; e oocistos de coccídios, como Cystoisospora spp. Esse método utiliza o princípio da flutuação simples em solução hipersaturada de cloreto de sódio (NaCl).

Método direto é um método qualitativo que permite a visualização da morfologia normal dos parasitas. É específico para a pesquisa de trofozoítos de Giardia spp. nas fezes, bem como de proglotes de Dipylidium caninum, ovos de Toxocara spp., Ancylostoma spp. e Trichuris vulpis e oocistos de coccídeos. É um procedimento eficaz apenas nas infestações maciças.

Método de coloração pela Auramina é um método de triagem para pesquisa de oocistos de Cryptosporidium spp e Isospora spp. É um método que se baseia na propriedade de álcool-ácido-resistência desses parasitas e, quando observados ao microscópio de fluorescência nos aumentos de 400x, mostram-se verde-brilhante.

Método de coloração de Ziehl-Neelsen modificado é um método para identificação de oocistos de Cryptosporidium spp. e Isospora spp. Confirma o diagnóstico obtido pelo método de coloração pela Auramina.

3, 4, 2, 1

1, 4, 3, 2

3, 4, 1, 2

4, 3, 1, 2

3, 1, 4, 2

O homem é o principal reservatório e fonte de infecção no meio urbano.

A enzootia humana tem precedido a ocorrência de casos caninos e a infecção em humanos tem sido mais prevalente do que no cão.

No ambiente silvestre, os reservatórios são as raposas e os marsupiais.

No Brasil, duas espécies, até o momento, são consideradas vetores da doença: Lutzomyia chagasi e Lutzomyia lutzomyia.

A forma de transmissão é por meio da picada de vetores infectados pela Leishmania (L.) cruzi.

O algor mortis, isto é, o esfriamento do cadáver, instala-se 1 a 6 horas após a morte.

O rigor mortis aparece mais ou menos 3 a 6 horas depois da morte e dura aproximadamente 48 horas, desaparecendo quando surgem os primeiros sinais de putrefação.

O livor mortis se caracteriza pelo surgimento de hemorragia pelos orifícios naturais do corpo.

As manchas da putrefação são de cor avermelhadas e regulares; aparecem na pele e nos órgãos em contato com os intestinos.

A fase gasosa; fase da coliquação e fase da esqueletização são fases de caráter putrefativo das alterações cadavéricas.

É eliminada nas fezes de indivíduos portadores, pois seu principal nicho é o intestino de animais e seres humanos. Também pode estar presente no trato intestinal de pássaros e répteis, e ocasionalmente em insetos.

Seres humanos, ao consumirem alimentos provenientes de aves contaminadas por Salmonella. Gallinarum e/ou Salmonella. Pullorum não adoecem, ou seja, estes sorovares não afetam a saúde humana, são considerados de importância para a saúde animal.

Os seres humanos podem adoecer ao consumirem alimentos contaminados por Salmonella Enteritidis.

A Salmonella é uma bactéria Gram-positiva, aeróbia restrita, algumas espécies são capazes de causar toxinfecção alimentar.

Os seres humanos podem adoecer ao consumirem alimentos contaminados por Salmonella Typhimurium.

O botulismo é uma doença bacteriana grave, não contagiosa.

O botulismo é uma doença causada pela ação de uma potente toxina produzida pelo Clostridium botulinum, encontrada no solo, nas fezes humanas ou de animais e nos alimentos.

A doença pode levar à morte por paralisia da musculatura respiratória.

Carne de frango cru, peixe e moluscos são os principais alimentos veiculadores do botulismo.

A bactéria causadora do botulismo produz esporos que sobrevivem até em ambientes com pouco oxigênio.

22

44

11

37

27

proventrículo e moela.

papo e moela.

proventrículo e cloaca.

cloaca e proventrículo.

papo e cólon menor.

estreptomicina.

azitromicina P.

levamisole.

cloranfenicol.

metronidazol.

Haemagogus e Phebotomus.

Aedes aegypti e macaco Sapajus flavius.

Sapajus xanthosternos e Chigunguia.

Aedes aegypti e Haemagogus.

Haemagogus e Zika vírus.

butirato.

amônia.

acetato.

fitase.

ricinina.

Lei número 13131 de novembro de 2001 e Decreto número 5171 de maio de 2002

Lei número 13333 de novembro de 2001 e Decreto número 5721 de maio de 2002

Lei número 13331 de novembro de 2001 e Decreto número 5711 de maio de 2002.

Lei número 13831 de novembro de 2001 e Decreto número 5177 de maio de 2002.

Lei número 13337 de novembro de 2011 e Decreto número 5711 de maio de 2012.

“cio do garanhão".

“cio da égua".

"cio da lua".

"cio do potro".

"cio precoce".

Antígeno Acidificado Tamponado

2-Mercaptoetanol.

Polarização Fluorescente.

Fixação de Complemento.

Teste de Avidez (“TAV