Questões de Concurso
Para médico veterinário
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Os alimentos podem ser contaminados por Bacillus cereus durante o manuseio, processamento, estocagem ou distribuição, podendo o microrganismo crescer e determinar a ocorrência de doenças de origem alimentar. Assim, o Bacillus cereus é:
Assinale a alternativa que indica corretamente a que ele se refere:
Analise as características sensoriais para a adequada avaliação dos atributos de frescor de moluscos bivalves apresentadas a seguir:
I.Estarem vivos, com valvas abertas e com retenção de água incolor e límpida nas conchas.
II.Odor próprio e suave.
III.Carne úmida, bem solta à concha, de aspecto esponjoso, da cor característica de cada espécie.
É correto o que se afirma em: