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Ano: 2023
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de São Bernardo do Campo - SP
Prova:
VUNESP - 2023 - Prefeitura de São Bernardo do Campo - SP - Nutricionista |
Q2118238
Nutrição
Vermelhidão e fissuras nos epicantos dos olhos podem
estar relacionadas à deficiência de alguns nutrientes, por
exemplo,
Ano: 2023
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de São Bernardo do Campo - SP
Prova:
VUNESP - 2023 - Prefeitura de São Bernardo do Campo - SP - Nutricionista |
Q2118237
Nutrição
Indique a alternativa que apresenta a recomendação em
relação ao consumo de alimentos do grupo dos feijões,
de acordo com o Protocolo de Uso do Guia Alimentar
para a População Brasileira - Orientação Alimentar de
Pessoas Adultas com Obesidade – volume 2 (Ministério
da Saúde, Universidade de Brasília, 2022).
Ano: 2023
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de São Bernardo do Campo - SP
Prova:
VUNESP - 2023 - Prefeitura de São Bernardo do Campo - SP - Nutricionista |
Q2118236
Nutrição
Alimentos com determinados ingredientes alergênicos
devem apresentar um alerta em relação à presença dos
mesmos. Assim, de acordo com a RDC nº 26, de 02 de
julho de 2015, que dispõe sobre os requisitos para rotulagem obrigatória dos principais alimentos que causam
alergias alimentares, deve haver uma declaração no
rótulo de produtos que contenham, por exemplo,
Ano: 2023
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de São Bernardo do Campo - SP
Prova:
VUNESP - 2023 - Prefeitura de São Bernardo do Campo - SP - Nutricionista |
Q2118235
Nutrição
Nutriente que, de acordo com Cuppari (2019), é o principal composto da enzima glutationa-peroxidase, a qual
age contra danos oxidativos e está presente em alguns
alimentos, entre eles, a castanha-do-brasil. O texto se
refere
Ano: 2023
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de São Bernardo do Campo - SP
Prova:
VUNESP - 2023 - Prefeitura de São Bernardo do Campo - SP - Nutricionista |
Q2118234
Nutrição
Segundo o Posicionamento sobre o Consumo de Gorduras e Saúde Cardiovascular – 2021 (Sociedade Brasileira
de Cardiologia, 2021), os ácidos graxos monoinsaturados (MONO) são caracterizados pela presença de uma
única dupla ligação em sua cadeia carbônica. Destes, o
ácido oleico (ômega-9) se apresenta como o mais abundante encontrado na natureza e representa cerca de 90%
de todos os ácidos graxos MONO, sendo os principais
óleos-fonte o de oliva e o de
Ano: 2023
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de São Bernardo do Campo - SP
Prova:
VUNESP - 2023 - Prefeitura de São Bernardo do Campo - SP - Nutricionista |
Q2118233
Nutrição
De acordo com a Instrução Normativa nº 75, de 8 de
outubro de 2020, que estabelece os requisitos técnicos
para declaração da rotulagem nutricional nos alimentos
embalados, é considerado quantidade não significativa
de sódio, a ser expressa na forma de zero na tabela nutricional, o valor
Ano: 2023
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de São Bernardo do Campo - SP
Prova:
VUNESP - 2023 - Prefeitura de São Bernardo do Campo - SP - Nutricionista |
Q2118232
Nutrição
O valor diário de referência, para fins de rotulagem nutricional dos alimentos em geral, correspondente a açúcares adicionados, segundo a Instrução Normativa nº 75, de
8 de outubro de 2020, que estabelece os requisitos técnicos para declaração da rotulagem nutricional nos alimentos embalados, é de
Ano: 2023
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de São Bernardo do Campo - SP
Prova:
VUNESP - 2023 - Prefeitura de São Bernardo do Campo - SP - Nutricionista |
Q2118231
Nutrição
Segundo a Instrução Normativa nº 75, de 8 de outubro de
2020, que estabelece os requisitos técnicos para declaração da rotulagem nutricional nos alimentos embalados,
a quantidade de gordura saturada por 100 g de alimento
sólido ou semissólido, utilizada como referência para fins
de declaração da rotulagem nutricional frontal, é
Ano: 2023
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de São Bernardo do Campo - SP
Prova:
VUNESP - 2023 - Prefeitura de São Bernardo do Campo - SP - Nutricionista |
Q2118230
Nutrição
No sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de
Controle (APPCC), é um exemplo de situação na qual um
perigo físico está presente
Ano: 2023
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de São Bernardo do Campo - SP
Prova:
VUNESP - 2023 - Prefeitura de São Bernardo do Campo - SP - Nutricionista |
Q2118229
Nutrição
De acordo com a Portaria SDA nº 664, de 30 de setembro
de 2022 (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento/Secretaria de Defesa Agropecuária), que aprova
o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de
Carne Moída, a carne moída deverá ser elaborada em
local adequado para moagem, com temperatura ambiente
não superior a
Ano: 2023
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de São Bernardo do Campo - SP
Prova:
VUNESP - 2023 - Prefeitura de São Bernardo do Campo - SP - Nutricionista |
Q2118228
Nutrição
Em relação à guarda de amostras em cozinhas industriais e serviços de alimentação, a Portaria CVS 5, de 09
de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre
boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, recomenda identificação das embalagens utilizadas para a guarda com
algumas informações, dentre elas
Ano: 2023
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de São Bernardo do Campo - SP
Prova:
VUNESP - 2023 - Prefeitura de São Bernardo do Campo - SP - Nutricionista |
Q2118227
Nutrição
De acordo com a Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013,
que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas
para estabelecimentos comerciais de alimentos e para
serviços de alimentação, a água do balcão térmico deve
ser trocada diariamente e mantida a uma temperatura
mínima de
Ano: 2023
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de São Bernardo do Campo - SP
Prova:
VUNESP - 2023 - Prefeitura de São Bernardo do Campo - SP - Nutricionista |
Q2118226
Nutrição
De acordo com a Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013,
que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas
para estabelecimentos comerciais de alimentos e para
serviços de alimentação, a qualidade sanitária das preparações à base de ovos pode ser garantida com alguns
procedimentos, por exemplo
Ano: 2023
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de São Bernardo do Campo - SP
Prova:
VUNESP - 2023 - Prefeitura de São Bernardo do Campo - SP - Nutricionista |
Q2118225
Nutrição
De acordo com a Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013,
que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas
para estabelecimentos comerciais de alimentos e para
serviços de alimentação, produtos de panificação e confeitaria com coberturas e recheios, prontos para o consumo, devem permanecer refrigerados à temperatura
máxima de
Ano: 2023
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de São Bernardo do Campo - SP
Prova:
VUNESP - 2023 - Prefeitura de São Bernardo do Campo - SP - Nutricionista |
Q2118224
Nutrição
É um dos doze passos para uma alimentação saudável
propostos pelo Guia Alimentar para Crianças Brasileiras
Menores de 02 anos (Ministério da Saúde, 2019):
Ano: 2023
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de São Bernardo do Campo - SP
Prova:
VUNESP - 2023 - Prefeitura de São Bernardo do Campo - SP - Nutricionista |
Q2118223
Nutrição
De acordo com o Manual para Aplicação dos Testes
de Aceitabilidade no Programa Nacional de Alimentação
Escolar (FNDE, 2017), um dos métodos empregados
para a análise sensorial de alimentos é o afetivo, no qual
se analisa o quanto o provador gosta ou desgosta de um
produto por meio do uso de uma escala hedônica.
O texto faz referência ao teste
O texto faz referência ao teste
Ano: 2023
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de São Bernardo do Campo - SP
Prova:
VUNESP - 2023 - Prefeitura de São Bernardo do Campo - SP - Nutricionista |
Q2118222
Nutrição
Segundo a Resolução nº 06, de 08 de maio de 2020,
que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar
aos alunos da educação básica no âmbito do Programa
Nacional de Alimentação Escolar – PNAE, o conselho de
alimentação escolar deverá ser composto por diferentes
atores, sendo que deverá ser indicado o seguinte número
de representantes de pais de alunos matriculados na
rede de ensino a qual pertença a entidade executora:
Ano: 2023
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de São Bernardo do Campo - SP
Prova:
VUNESP - 2023 - Prefeitura de São Bernardo do Campo - SP - Nutricionista |
Q2118221
Nutrição
De acordo com a Resolução nº 06, de 08 de maio de
2020, que dispõe sobre o atendimento da alimentação
escolar aos alunos da Educação Básica no âmbito do
Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE, é
proibida a utilização de recursos no âmbito do PNAE para
aquisição de alguns alimentos, dentre eles:
Ano: 2023
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de São Bernardo do Campo - SP
Prova:
VUNESP - 2023 - Prefeitura de São Bernardo do Campo - SP - Nutricionista |
Q2118220
Nutrição
Em relação à aplicação dos recursos no âmbito do
Programa Nacional de Alimentação Escolar, a Resolução
nº 06, de 08 de maio de 2020, que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da Educação
Básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação
Escolar – PNAE, afirma corretamente que devem ser
destinados à aquisição de alimentos in natura ou minimamente processados, no mínimo,
Ano: 2023
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de São Bernardo do Campo - SP
Prova:
VUNESP - 2023 - Prefeitura de São Bernardo do Campo - SP - Nutricionista |
Q2118219
Nutrição
De acordo com o Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 02 anos (Ministério da Saúde, 2019)
alimentos classificados como in natura ou minimamente
processados devem ser a base da alimentação da criança
e de toda família. Faz parte desse grupo de alimentos
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