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Ano: 2019
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Araranguá - SC
Prova:
FEPESE - 2019 - Prefeitura de Araranguá - SC - Técnico de Enfermagem I |
Q1619206
Enfermagem
Analise o texto abaixo:
A vacina Meningocócica C (conjugada) para crianças deve ser administrada em duas doses, sendo a primeira dose aos meses e a segunda aos meses e um reforço aos meses.
Assinale a alternativa que completa corretamente as lacunas do texto.
A vacina Meningocócica C (conjugada) para crianças deve ser administrada em duas doses, sendo a primeira dose aos meses e a segunda aos meses e um reforço aos meses.
Assinale a alternativa que completa corretamente as lacunas do texto.
Ano: 2019
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Araranguá - SC
Prova:
FEPESE - 2019 - Prefeitura de Araranguá - SC - Técnico de Enfermagem I |
Q1619205
Enfermagem
Identifique abaixo as afirmativas verdadeiras ( V )
e as falsas ( F ) em relação à Tuberculose.
( ) O risco de transmissão perdura enquanto o paciente eliminar bacilos no escarro. ( ) Ambientes ventilados e com luz natural direta diminuem o risco de transmissão do bacilo da Tuberculose. ( ) Uma boa amostra de escarro para a baciloscopia é a que se obtém da faringe ou por aspiração de secreções nasais, sendo que o volume ideal é de 3 a 5 ml. ( ) Os bacilos que se depositam em roupas, lençóis, copos e outros objetos podem se dispersar em aerossóis, tendo papel preponderante na transmissão da doença.
Assinale a alternativa que indica a sequência correta, de cima para baixo.
( ) O risco de transmissão perdura enquanto o paciente eliminar bacilos no escarro. ( ) Ambientes ventilados e com luz natural direta diminuem o risco de transmissão do bacilo da Tuberculose. ( ) Uma boa amostra de escarro para a baciloscopia é a que se obtém da faringe ou por aspiração de secreções nasais, sendo que o volume ideal é de 3 a 5 ml. ( ) Os bacilos que se depositam em roupas, lençóis, copos e outros objetos podem se dispersar em aerossóis, tendo papel preponderante na transmissão da doença.
Assinale a alternativa que indica a sequência correta, de cima para baixo.
Ano: 2019
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Araranguá - SC
Prova:
FEPESE - 2019 - Prefeitura de Araranguá - SC - Técnico de Enfermagem I |
Q1619204
Enfermagem
A manobra de Heimlich pode ser utilizada no caso
de obstrução de vias aéreas por corpos estranhos.
Ela consiste em posicionar-se atrás da vítima; posicionar a mão fechada____________ do apêndice xifoide, colocar a mão oposta sobre a primeira, fazer______________ compressões firmes direcionadas para cima.
Assinale a alternativa que completa corretamente as lacunas do texto.
Ela consiste em posicionar-se atrás da vítima; posicionar a mão fechada____________ do apêndice xifoide, colocar a mão oposta sobre a primeira, fazer______________ compressões firmes direcionadas para cima.
Assinale a alternativa que completa corretamente as lacunas do texto.
Ano: 2019
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Araranguá - SC
Prova:
FEPESE - 2019 - Prefeitura de Araranguá - SC - Técnico de Enfermagem I |
Q1619203
Enfermagem
Analise as afirmativas abaixo em relação ao atendimento pessoal e telefônico.
1. O atendimento pessoal pode ser aperfeiçoado com características como rapidez, flexibilidade, cordialidade e, sobretudo, qualidade no trato com o público. 2. Profissionalismo, boa vontade e respeito ao público, além de conhecimento da estrutura organizacional e das atividades realizadas pelos funcionários, são fundamentais para prestar um atendimento de qualidade. 3. No atendimento telefônico, se outro ramal tocar na mesma sala e o responsável não estiver presente, não atenda. 4. Uma postura firme e assertiva é importante quando do atendimento, seja ele pessoal ou telefônico.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
1. O atendimento pessoal pode ser aperfeiçoado com características como rapidez, flexibilidade, cordialidade e, sobretudo, qualidade no trato com o público. 2. Profissionalismo, boa vontade e respeito ao público, além de conhecimento da estrutura organizacional e das atividades realizadas pelos funcionários, são fundamentais para prestar um atendimento de qualidade. 3. No atendimento telefônico, se outro ramal tocar na mesma sala e o responsável não estiver presente, não atenda. 4. Uma postura firme e assertiva é importante quando do atendimento, seja ele pessoal ou telefônico.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Ano: 2019
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Araranguá - SC
Prova:
FEPESE - 2019 - Prefeitura de Araranguá - SC - Técnico de Enfermagem I |
Q1619202
Enfermagem
Identifique abaixo as afirmativas verdadeiras ( V ) e
as falsas ( F ), em relação à esterilização e desinfecção.
( ) Desinfecção de nível intermediário é um processo físico ou químico que destrói a maioria dos micro-organismos de artigos semicríticos, inclusive micobactérias e fungos, exceto um número elevado de esporos bacterianos. ( ) Nos instrumentais e produtos utilizados em assistência ventilatória, anestesia e inaloterapia, utiliza-se desinfecção ou esterilização por saneantes à base de aldeídos. ( ) Caixas metálicas sem furos, papel kraft, papel manilha e lâminas de alumínio não devem ser utilizados em equipamentos de esterilização. ( ) Os instrumentais e produtos, após serem processados, devem ser armazenados em local limpo, seco e ensolarado e submetidos à manipulação mínima.
Assinale a alternativa que indica a sequência correta, de cima para baixo.
( ) Desinfecção de nível intermediário é um processo físico ou químico que destrói a maioria dos micro-organismos de artigos semicríticos, inclusive micobactérias e fungos, exceto um número elevado de esporos bacterianos. ( ) Nos instrumentais e produtos utilizados em assistência ventilatória, anestesia e inaloterapia, utiliza-se desinfecção ou esterilização por saneantes à base de aldeídos. ( ) Caixas metálicas sem furos, papel kraft, papel manilha e lâminas de alumínio não devem ser utilizados em equipamentos de esterilização. ( ) Os instrumentais e produtos, após serem processados, devem ser armazenados em local limpo, seco e ensolarado e submetidos à manipulação mínima.
Assinale a alternativa que indica a sequência correta, de cima para baixo.
Ano: 2019
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Araranguá - SC
Prova:
FEPESE - 2019 - Prefeitura de Araranguá - SC - Técnico de Enfermagem I |
Q1619197
Raciocínio Lógico
Se João é alto, então Maria é cordial. Se Mônica
não é calma, então Maria não é cordial. Se Mônica é
calma, então Alfredo não é honesto. Logo:
Ano: 2019
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Araranguá - SC
Prova:
FEPESE - 2019 - Prefeitura de Araranguá - SC - Técnico de Enfermagem I |
Q1619193
Noções de Informática
O aplicativo do Windows 10 Pro em português representado pelo ícone ilustrado ao lado é denominado:
Ano: 2019
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Araranguá - SC
Prova:
FEPESE - 2019 - Prefeitura de Araranguá - SC - Técnico de Enfermagem I |
Q1619192
Noções de Informática
Ao acionar a caixa de diálogo do MS Word do
Office 365, em um sistema Windows 10 Pro em português, de Salvar Como, a partir da opção Procurar
do recurso de Salvar Como, deseja-se criar uma nova
pasta para armazenar o documento do MS Word.
Identifique as afirmativas que possibilitam realizar esta ação.
1. Através do menu de Ferramentas disponível ao lado do botão Salvar. 2. Clicando com o botão direito do mouse em uma área livre da área de exibição de arquivos e pastas e selecionando a opção Novo Pasta. 3. Através do item de menu ou botão da caixa de diálogo denominado Nova Pasta.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Identifique as afirmativas que possibilitam realizar esta ação.
1. Através do menu de Ferramentas disponível ao lado do botão Salvar. 2. Clicando com o botão direito do mouse em uma área livre da área de exibição de arquivos e pastas e selecionando a opção Novo Pasta. 3. Através do item de menu ou botão da caixa de diálogo denominado Nova Pasta.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Ano: 2019
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Araranguá - SC
Prova:
FEPESE - 2019 - Prefeitura de Araranguá - SC - Técnico de Enfermagem I |
Q1619191
Português
Texto associado
O famoso poema “Rosa de Hiroshima”, de Vinícius de
Moraes (texto original), foi musicado por vários artistas, a exemplo da banda “Secos e Molhados”. O texto
retrata de forma poética simples os resultados das
complexas relações entre os povos em determinado
momento histórico.
Rosa de Hiroshima
Rio de Janeiro, 1954
Pensem nas crianças
Mudas telepáticas
Pensem nas meninas
Cegas inexatas
Pensem nas mulheres
Rotas alteradas
Pensem nas feridas
Como rosas cálidas
Mas, oh, não se esqueçam
Da rosa da rosa
Da rosa de Hiroshima
A rosa hereditária
A rosa radioativa
Estúpida e inválida
A rosa com cirrose
A anti-rosa atômica
Sem cor sem perfume
Sem rosa, sem nada.
Vinícius de Moraes
Assinale a alternativa que apresenta correta relação com a informação dada entre parênteses.
Ano: 2019
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Araranguá - SC
Prova:
FEPESE - 2019 - Prefeitura de Araranguá - SC - Técnico de Enfermagem I |
Q1619190
Português
Texto associado
O famoso poema “Rosa de Hiroshima”, de Vinícius de
Moraes (texto original), foi musicado por vários artistas, a exemplo da banda “Secos e Molhados”. O texto
retrata de forma poética simples os resultados das
complexas relações entre os povos em determinado
momento histórico.
Rosa de Hiroshima
Rio de Janeiro, 1954
Pensem nas crianças
Mudas telepáticas
Pensem nas meninas
Cegas inexatas
Pensem nas mulheres
Rotas alteradas
Pensem nas feridas
Como rosas cálidas
Mas, oh, não se esqueçam
Da rosa da rosa
Da rosa de Hiroshima
A rosa hereditária
A rosa radioativa
Estúpida e inválida
A rosa com cirrose
A anti-rosa atômica
Sem cor sem perfume
Sem rosa, sem nada.
Vinícius de Moraes
Assinale a alternativa que não atende às normas da
gramática normativa.
Ano: 2019
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Araranguá - SC
Prova:
FEPESE - 2019 - Prefeitura de Araranguá - SC - Técnico de Enfermagem I |
Q1619189
Português
Texto associado
O famoso poema “Rosa de Hiroshima”, de Vinícius de
Moraes (texto original), foi musicado por vários artistas, a exemplo da banda “Secos e Molhados”. O texto
retrata de forma poética simples os resultados das
complexas relações entre os povos em determinado
momento histórico.
Rosa de Hiroshima
Rio de Janeiro, 1954
Pensem nas crianças
Mudas telepáticas
Pensem nas meninas
Cegas inexatas
Pensem nas mulheres
Rotas alteradas
Pensem nas feridas
Como rosas cálidas
Mas, oh, não se esqueçam
Da rosa da rosa
Da rosa de Hiroshima
A rosa hereditária
A rosa radioativa
Estúpida e inválida
A rosa com cirrose
A anti-rosa atômica
Sem cor sem perfume
Sem rosa, sem nada.
Vinícius de Moraes
Assinale a alternativa em que ocorre uma oração
subordinada substantiva objetiva direta.
Ano: 2019
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Araranguá - SC
Prova:
FEPESE - 2019 - Prefeitura de Araranguá - SC - Técnico de Enfermagem I |
Q1619188
Português
Texto associado
O famoso poema “Rosa de Hiroshima”, de Vinícius de
Moraes (texto original), foi musicado por vários artistas, a exemplo da banda “Secos e Molhados”. O texto
retrata de forma poética simples os resultados das
complexas relações entre os povos em determinado
momento histórico.
Rosa de Hiroshima
Rio de Janeiro, 1954
Pensem nas crianças
Mudas telepáticas
Pensem nas meninas
Cegas inexatas
Pensem nas mulheres
Rotas alteradas
Pensem nas feridas
Como rosas cálidas
Mas, oh, não se esqueçam
Da rosa da rosa
Da rosa de Hiroshima
A rosa hereditária
A rosa radioativa
Estúpida e inválida
A rosa com cirrose
A anti-rosa atômica
Sem cor sem perfume
Sem rosa, sem nada.
Vinícius de Moraes
Leia o trecho abaixo, retirado do poema.
“Pensem nas crianças/Mudas telepáticas/Pensem nas meninas/Cegas inexatas/Pensem nas mulheres/Rotas alteradas/ Pensem nas feridas/Como rosas cálidas […]”
Analise as afirmativas abaixo, em relação ao trecho retirado do poema.
1. Em relação aos tipos de sujeito existentes, no trecho acima ocorre sujeito composto. 2. O eu lírico (voz que canta o poema) faz uma comparação entre as ideias opostas presentes nas palavras “ferida” e “rosa”. 3. A ideia expressa pelo termo “cálidas” também pode ser encontrada nas palavras “fria” e “suave”. 4. No trecho retirado do poema ocorre predominância do uso de palavras em sentido denotativo, dada a sonoridade necessária a textos dessa natureza. 5. Os verbos presentes no trecho acima têm transitividade indireta.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
“Pensem nas crianças/Mudas telepáticas/Pensem nas meninas/Cegas inexatas/Pensem nas mulheres/Rotas alteradas/ Pensem nas feridas/Como rosas cálidas […]”
Analise as afirmativas abaixo, em relação ao trecho retirado do poema.
1. Em relação aos tipos de sujeito existentes, no trecho acima ocorre sujeito composto. 2. O eu lírico (voz que canta o poema) faz uma comparação entre as ideias opostas presentes nas palavras “ferida” e “rosa”. 3. A ideia expressa pelo termo “cálidas” também pode ser encontrada nas palavras “fria” e “suave”. 4. No trecho retirado do poema ocorre predominância do uso de palavras em sentido denotativo, dada a sonoridade necessária a textos dessa natureza. 5. Os verbos presentes no trecho acima têm transitividade indireta.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Ano: 2019
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Araranguá - SC
Prova:
FEPESE - 2019 - Prefeitura de Araranguá - SC - Técnico de Enfermagem I |
Q1619187
Português
Texto associado
O famoso poema “Rosa de Hiroshima”, de Vinícius de
Moraes (texto original), foi musicado por vários artistas, a exemplo da banda “Secos e Molhados”. O texto
retrata de forma poética simples os resultados das
complexas relações entre os povos em determinado
momento histórico.
Rosa de Hiroshima
Rio de Janeiro, 1954
Pensem nas crianças
Mudas telepáticas
Pensem nas meninas
Cegas inexatas
Pensem nas mulheres
Rotas alteradas
Pensem nas feridas
Como rosas cálidas
Mas, oh, não se esqueçam
Da rosa da rosa
Da rosa de Hiroshima
A rosa hereditária
A rosa radioativa
Estúpida e inválida
A rosa com cirrose
A anti-rosa atômica
Sem cor sem perfume
Sem rosa, sem nada.
Vinícius de Moraes
Assinale a alternativa correta em relação às normas
de concordância.
Q1239441
Odontologia
Assinale a alternativa que correlaciona corretamente a patologia das glândulas salivares e seu conceito.
Q1226781
Terapia Ocupacional
Analise as afirmativas abaixo a respeito dos grupos de terapia ocupacional.
1. Um grupo de terapia ocupacional pode ser definido como aquele em que os participantes se reúnem na presença de um terapeuta ocupacional, num mesmo local e horário, com objetivo de realizar uma tarefa. 2. No grupo de terapia ocupacional, os participantes têm a possibilidade de experimentar outras formas de se relacionar e de vivenciar situações inéditas, relativas ao fazer, possibilitando que a ação ganhe um sentido e um significado. 3. Considerando o princípio da prática do terapeuta ocupacional de que o “fazer” tem efeito terapêutico, verifica-se que todo e qualquer indivíduo, independentemente da condição, se beneficia do contexto grupal em seu processo terapêutico. 4. O terapeuta ocupacional atua como coordenador do grupo e é responsável pela escolha e definição: da estrutura, da dinâmica do funcionamento, da atividade a ser desenvolvida e de contrato que deve ser seguido pelos participantes. 5. Considerando o processo que se vivencia em um grupo de terapia ocupacional, o que se busca é a superação da serialidade e a reapropriação do sentido do fazer, da criatividade e da existência.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
1. Um grupo de terapia ocupacional pode ser definido como aquele em que os participantes se reúnem na presença de um terapeuta ocupacional, num mesmo local e horário, com objetivo de realizar uma tarefa. 2. No grupo de terapia ocupacional, os participantes têm a possibilidade de experimentar outras formas de se relacionar e de vivenciar situações inéditas, relativas ao fazer, possibilitando que a ação ganhe um sentido e um significado. 3. Considerando o princípio da prática do terapeuta ocupacional de que o “fazer” tem efeito terapêutico, verifica-se que todo e qualquer indivíduo, independentemente da condição, se beneficia do contexto grupal em seu processo terapêutico. 4. O terapeuta ocupacional atua como coordenador do grupo e é responsável pela escolha e definição: da estrutura, da dinâmica do funcionamento, da atividade a ser desenvolvida e de contrato que deve ser seguido pelos participantes. 5. Considerando o processo que se vivencia em um grupo de terapia ocupacional, o que se busca é a superação da serialidade e a reapropriação do sentido do fazer, da criatividade e da existência.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Q1225864
Enfermagem
Conforme a Constituição Federal, no seu Artigo 198, as ações e os serviços públicos de saúde integram uma rede regionalizada e hierarquizada e constituem um sistema único, organizado de acordo com as seguintes diretrizes:
I. descentralização, com direção única em cada esfera de governo; II. atendimento integral, com prioridade para as atividades preventivas, sem prejuízo dos serviços assistenciais; III. participação da comunidade.
Essa última diretriz se aplica ao princípio do SUS de:
I. descentralização, com direção única em cada esfera de governo; II. atendimento integral, com prioridade para as atividades preventivas, sem prejuízo dos serviços assistenciais; III. participação da comunidade.
Essa última diretriz se aplica ao princípio do SUS de:
Q1225797
Enfermagem
A Pneumoconiose é uma doença ocupacional que ocorre principalmente em mineradores de carvão em algumas cidades do sul de Santa Catarina. Recentemente a Vigilância Sanitária observou aumento do coeficiente de prevalência dessa doença nos 48 meses prévios àquela análise.
Epidemiologicamente esse coeficente significa:
Epidemiologicamente esse coeficente significa:
Q1225321
Fisioterapia
Analise as afirmativas abaixo conforme a Recomendação Brasileira de Fisioterapia na Fibrose Cística (2019).
1. Recomenda-se que os regimes de tratamento fisioterapêutico nos pacientes com fibrose cística (FC) sejam flexíveis, individualizados e personalizados, o que contribui para adesão ao tratamento. 2. Recomenda-se que, em pacientes assintomáticos, o estímulo motor e a atividade física sejam introduzidos e orientados, desde o diagnóstico, conforme a idade. 3. Recomenda-se que as técnicas para remoção de secreções das vias aéreas sejam indicadas e utilizadas de acordo com a sintomatologia de cada paciente. O fisioterapeuta deve ajustar a terapia e orientá-la aos pais/cuidadores, de acordo com a idade e gravidade da doença, de preferência, de forma lúdica e educativa. 4. Recomenda-se iniciar as terapias de remoção de secreções de vias aéreas em pacientes assintomáticos, desde o diagnóstico, conforme a idade. 4. Recomenda-se iniciar as terapias de remoção de secreções de vias aéreas em pacientes assintomáticos, desde o diagnóstico, conforme a idade.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
1. Recomenda-se que os regimes de tratamento fisioterapêutico nos pacientes com fibrose cística (FC) sejam flexíveis, individualizados e personalizados, o que contribui para adesão ao tratamento. 2. Recomenda-se que, em pacientes assintomáticos, o estímulo motor e a atividade física sejam introduzidos e orientados, desde o diagnóstico, conforme a idade. 3. Recomenda-se que as técnicas para remoção de secreções das vias aéreas sejam indicadas e utilizadas de acordo com a sintomatologia de cada paciente. O fisioterapeuta deve ajustar a terapia e orientá-la aos pais/cuidadores, de acordo com a idade e gravidade da doença, de preferência, de forma lúdica e educativa. 4. Recomenda-se iniciar as terapias de remoção de secreções de vias aéreas em pacientes assintomáticos, desde o diagnóstico, conforme a idade. 4. Recomenda-se iniciar as terapias de remoção de secreções de vias aéreas em pacientes assintomáticos, desde o diagnóstico, conforme a idade.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Q1225310
Fisioterapia
Analise o texto abaixo, de acordo com os conceitos de exercício terapêutico em cadeia cinética fechada (CCF), utilizada nos programas de tratamento fisioterapêutico.
Características comuns em CCF incluem a (1) do movimento articular, ocorrência de movimento proximal e distalmente nos eixos de (2) , maiores forças de (3) articular, estabilização obtida pela congruência articular, recrutamento de (4) musculares e contrações musculares excêntricas seguidas por (5) para fornecerem um padrão funcional mais próximo ao normal.
Assinale a alternativa que completa corretamente as lacunas numeradas do texto.
Características comuns em CCF incluem a (1) do movimento articular, ocorrência de movimento proximal e distalmente nos eixos de (2) , maiores forças de (3) articular, estabilização obtida pela congruência articular, recrutamento de (4) musculares e contrações musculares excêntricas seguidas por (5) para fornecerem um padrão funcional mais próximo ao normal.
Assinale a alternativa que completa corretamente as lacunas numeradas do texto.
Q1188168
Nutrição
Analise as afirmativas abaixo, considerando a Resolução no 216 de 2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.
1. As instalações físicas como piso, parede e teto devem possuir revestimento liso, impermeável e lavável. Devem ser mantidos íntegros, conservados, livres de rachaduras, trincas, goteiras, vazamentos, infiltrações, bolores, descascamentos, dentre outros e não devem transmitir contaminantes aos alimentos. 2. As instalações devem ser abastecidas de água corrente e dispor de conexões com rede de esgoto ou fossa séptica. Quando presentes, os ralos devem ser sifonados e as grelhas devem possuir dispositivo que permitam seu fechamento. 3. Os manipuladores devem usar cabelos presos e protegidos por redes, toucas ou outro acessório apropriado para esse fim, não sendo permitido o uso de barba. 4. O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 60ºC (sessenta graus Celsius). Temperaturas inferiores podem ser utilizadas no tratamento térmico desde que as combinações de tempo e temperatura sejam suficientes para assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos. 5. Os óleos e as gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 140ºC (cento e quarenta graus Celsius), sendo substituídos imediatamente sempre que houver alteração evidente das características físico-químicas ou sensoriais, tais como aroma e sabor, e formação intensa de espuma e fumaça.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
1. As instalações físicas como piso, parede e teto devem possuir revestimento liso, impermeável e lavável. Devem ser mantidos íntegros, conservados, livres de rachaduras, trincas, goteiras, vazamentos, infiltrações, bolores, descascamentos, dentre outros e não devem transmitir contaminantes aos alimentos. 2. As instalações devem ser abastecidas de água corrente e dispor de conexões com rede de esgoto ou fossa séptica. Quando presentes, os ralos devem ser sifonados e as grelhas devem possuir dispositivo que permitam seu fechamento. 3. Os manipuladores devem usar cabelos presos e protegidos por redes, toucas ou outro acessório apropriado para esse fim, não sendo permitido o uso de barba. 4. O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 60ºC (sessenta graus Celsius). Temperaturas inferiores podem ser utilizadas no tratamento térmico desde que as combinações de tempo e temperatura sejam suficientes para assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos. 5. Os óleos e as gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 140ºC (cento e quarenta graus Celsius), sendo substituídos imediatamente sempre que houver alteração evidente das características físico-químicas ou sensoriais, tais como aroma e sabor, e formação intensa de espuma e fumaça.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
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