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Q4252341 Nutrição
A respeito da higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios, é incorreto afirmar:
Alternativas
Q4252340 Nutrição
A Resolução CFN nº 656, de 15 de junho de 2020, dispõe sobre a prescrição dietética, pelo nutricionista, de suplementos alimentares e dá outras providências. De acordo com as orientações estabelecidas na legislação em questão, afirma-se:

I - A prescrição dietética de suplementos alimentares pelo nutricionista inclui nutrientes, substâncias bioativas, enzimas, prebióticos, probióticos, produtos apícolas, novos alimentos e novos ingredientes e outros autorizados pela Anvisa para comercialização, isolados ou combinados, bem como medicamentos isentos de prescrição à base de vitaminas e/ou minerais e/ou aminoácidos e/ou proteínas isolados ou associados entre si.
II - Entende-se como suplemento alimentar o produto para administração exclusiva pelas vias oral, enteral e anorretal.
III - Na prescrição dietética de suplementos alimentares, o nutricionista deve respeitar os limites de UL para nutrientes e, em casos não contemplados, considerar critérios de eficácia e segurança com alto grau de evidências científicas.
IV - Na prescrição de enzimas o nutricionista deve indicar a quantidade enzimática em miligramas (mg).
V - Na prescrição de probióticos o nutricionista deve indicar a quantidade em Unidades Formadoras de Colônias (UFC).

É correto o que se afirma em:
Alternativas
Q4252339 Nutrição
A fenilcetonúria ou PKU, como é mundialmente conhecida, é uma doença genética, causada por uma mutação no gene que codifica a enzima fenilalanina hidroxilase, responsável pela transformação do aminoácido fenilalanina em tirosina. A não metabolização da fenilalanina pode acarretar no acúmulo da mesma no organismo, ocasionando efeito tóxico no sistema nervoso central, sendo o retardo mental a mais importante sequela dessa doença. O tratamento da fenilcetonúria consiste em uma dieta que ofereça alimentos com baixo teor em fenilalanina. Assinale a alternativa que contempla somente alimentos permitidos para estes indivíduos:
Alternativas
Q4252338 Nutrição
Considerando as orientações apresentadas pelo Código de Ética e de Conduta do Nutricionista (2018), assinale a alternativa incorreta:
Alternativas
Q4252337 Nutrição
Com relação a conduta nutricional no tratamento da doença celíaca (DC), é incorreto afirmar:
Alternativas
Q4252336 Nutrição
Os ácidos graxos saturados são ácidos monocarboxílicos constituídos de cadeia hidrocarbonada saturada, isso é, sem duplas ligações. Já os ácidos graxos insaturados são ácidos monocarboxílicos, constituídos de uma (monoinsaturados) ou mais (poliinsaturados) duplas ligações. Avalie os ácidos graxos listados na coluna da direita e classifique-os como saturados ou insaturados:

(A) Ac. Graxo saturado.
(B) Ac. Graxo insaturado.

( ) Ac. Acético.
( ) Ac. Butírico.
( ) Ac. Oleico.
( ) Ac. Láurico.
( ) Ac. Linoleico.
( ) Ac. Eicosapentaenoico.

A sequência correta para o preenchimento das lacunas, de cima para baixo, é:
Alternativas
Q4252335 Nutrição
Sobre os conceitos de Índice Glicêmico (IG) e Carga Glicêmica (CG) dos alimentos, avalie as afirmativas a seguir:

I - O IG pode ser definido como a razão entre o aumento da área sob a curva glicêmica (isto é, a resposta da glicose sanguínea) causado pela ingestão de uma porção de 25 g ou 50 g de carboidratos disponíveis em um alimento teste e o aumento da área sob a curva glicêmica produzido pela ingestão da mesma quantidade de carboidrato disponível presente em um alimento referência.
II - A CG pode ser obtida pelo produto do IG do alimento multiplicado pela quantidade de carboidrato disponível presente na porção consumida, dividido por 100.
III - O IG não costuma refletir o consumo habitual de carboidratos, uma vez que, trata-se de um método que compara o comportamento glicêmico de alimentos com uma mesma quantidade de carboidratos disponíveis.
IV - IG e CG dos alimentos são classificados como: muito baixo, baixo, moderado e alto.
V - Todo alimento com alto IG apresenta também alta CG.

É correto o que se afirma em:
Alternativas
Q4252334 Nutrição
Segundo os parâmetros numéricos mínimos de referência, estabelecidos pela a Resolução CFN nº 465/2010, que dispõe sobre as atribuições do Nutricionista, estabelece parâmetros numéricos mínimos de referência no âmbito do Programa de Alimentação Escolar (PAE) e dá outras providências, uma escola municipal de educação básica que atende 1200 alunos deve contemplar o seguinte número de nutricionista(s): 
Alternativas
Q4252333 Nutrição
De acordo com a Resolução nº 26 de 17 de junho de 2013, que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE. no que diz respeito a inclusão de um alimento novo no cardápio da alimentação escolar, é correto afirmar:
Alternativas
Q4252332 Nutrição
De acordo com a Nota técnica n° 01/2014 – COSAN/CGPAE/DIRAE/FNDE, a oferta de doces e/ou preparações doces na alimentação escolar fica limitada a duas porções por semana, equivalente a 110 kcal/porção. Indique qual das preparações listadas a seguir é considerada uma exceção a esta restrição: 
Alternativas
Q4252331 Nutrição
De acordo com a Resolução CFN nº 465/2010, compete ao nutricionista vinculado à entidade executora, no âmbito do Programa de Alimentação Escolar (PAE), exercer atividades obrigatórias e atividades complementares. Assinale a alternativa que contempla uma atividade complementar a ser exercida pelo profissional em questão:
Alternativas
Q4252330 Nutrição
Ferro e vitamina A são nutrientes especialmente importantes para a criança. A deficiência de ferro causa anemia, prejudicando o desenvolvimento e a capacidade de aprendizagem. Já a deficiência de vitamina A está relacionada ao aumento do risco de infecções e problemas visuais. Para prevenir estes problemas na infância, é muito importante a criança ser amamentada até 2 anos ou mais, sendo de forma exclusiva até os 6 meses. A partir desta idade o ferro e a vitamina A continuam sendo fornecidos via leite materno, sendo importante a oferta concomitante de alimentos fonte destes nutrientes na alimentação complementar. Assinale a alternativa que contempla alimentos fonte de ferro e vitamina A simultaneamente:
Alternativas
Q4252329 Nutrição
Fatores antinutricionais são compostos naturalmente presentes em alimentos que interferem negativamente na atividade de determinadas enzimas digestivas, reduzindo a digestibilidade e a qualidade nutricional das proteínas. Sobre os fatores antinutricionais, afirma-se:

I - Os inibidores de proteases estão presentes exclusivamente em fontes proteicas vegetais, principalmente em leguminosas e oleaginosas.
II - As lectinas, glicoproteínas que se ligam às células da mucosa intestinal e interferem na absorção de aminoácidos, são termicamente estáveis, não sendo possível eliminá-las dos alimentos mesmo sob condições de aquecimento.
III - O oxalato, frequentemente encontrado em vegetais, não pode ser metabolizado pelos humanos e é excretado na urina. Alimentos com elevada quantidade de oxalatos, como o espinafre e a carambola não são recomendados para pessoas com tendência a formação de cálculos renais e com outros problemas relacionados a estes tipos de sais, como a artrite, o reumatismo e a gota.
IV - Os fitatos, amplamente presentes em alimentos de origem vegetal, podem reduzir a absorção de cálcio e magnésio, além de participarem da inibição de enzimas digestivas como a pepsina, pancreatina e a αamilase.

É correto o que se afirma em:
Alternativas
Q4252328 Nutrição
Com relação a interpretação de parâmetros bioquímicos para avaliação do estado nutricional de ferro no organismo, é correto afirmar:
Alternativas
Q4252327 Nutrição
As recomendações nutricionais estabelecidas pelas DRIs (Dietary Reference Intakes) consideram quatro níveis de referência para avaliar a adequação aparente ou excesso de ingestão alimentar: EAR (Estimated Average Requirement), RDA (Recommended Dietary Allowance), AI (Adequate Intake) e UL (Tolerable Upper Intake Level). No que diz respeito a aplicação destes conceitos para avaliação da ingestão de indivíduos, é correto afirmar que:
Alternativas
Q4252326 Nutrição
No que diz respeito a gelatinização do amido, assinale a alternativa correta:
Alternativas
Q4252325 Nutrição
A solanina é um composto da classe dos glicoalcalóides, que são compostos tóxicos naturalmente presentes em ___________. No organismo humano, estes compostos parecem ter duas ações tóxicas: uma sobre o sistema nervoso central, considerada responsável por vários dos sintomas neurológicos observados após ingestão de glicoalcalóides, e outra sobre as membranas celulares, causando ruptura das membranas do tratogastrointestinal com danos hemolíticos e hemorrágicos e excesso de fluido nas cavidades corpóreas. Assinale a alternativa que completa adequadamente o texto acima:
Alternativas
Q4252324 Nutrição
Se tratando de doenças transmitidas por alimentos, indique a alternativa que não contempla uma doença causada a partir de uma bactéria:
Alternativas
Q4252323 Meio Ambiente
O conceito de sustentabilidade refere-se ao “desenvolvimento que satisfaz as necessidades do presente sem comprometer a capacidade das futuras gerações satisfazerem as suas próprias necessidades”. Em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) a aplicação do conceito de “sustentabilidade” muitas vezes torna-se complexa, em função da sua abrangência, que engloba diferentes dimensões. Relacione os exemplos a seguir com as dimensões de sustentabilidade equivalentes:

(1) Dimensão ambiental.
(2) Dimensão social.
(3) Dimensão econômica.
(4) Dimensão temporal.
(5) Dimensão de desenvolvimento.

( ) Melhoria das condições de vida das pessoas e promoção da igualdade de oportunidade de acesso aos alimentos para todos.
( ) Viabilidade e crescimento econômico que assegure o bem-estar do homem.
( ) Realização de pesquisas, promoção de mudanças no estilo de vida, estudo, criação e implantação novas tecnologias visando alcançar a sustentabilidade.
( ) Uso consciente de energia, água e matérias-primas.
( ) Planejamento consciente, com perspectivas a longo prazo, considerando as necessidades das gerações atuais e futuras.

A sequência correta para o preenchimento das lacunas, de cima para baixo, é: 
Alternativas
Q4252322 Atendimento ao Público
O atendimento ao público pode ser feito de forma presencial, por meio de telefone ou virtual. Ambos os atendimentos são pessoais, sendo o primeiro mais direto que os demais, mas todos demandam a mesma forma de tratamento e postura. Nem todos os cidadãos são comedidos e estão plenamente calmos quando procuram um órgão público. Neste sentido, é muito importante que o servidor tente conduzir a situação da forma mais calma e imparcial possível. Considere a seguinte situação:

- O setor de atendimento está com uma grande demanda e, por esta razão, acabou gerando uma certa fila de atendimento na Secretaria da Fazenda do Município.
- Um Contribuinte tinha agendado um atendimento com o Agente Fiscal no dia anterior e, por esta razão, quando chegou no seu horário foi chamado e acabou por ser atendimento antes dos demais cidadãos que estavam aguardando.
- Diante desta situação alguns cidadãos se mostraram inconformados e passaram a reclamar da situação, possivelmente sem saber do agendamento do Contribuinte, proferindo palavras agressivas contra o Ente público e contra os servidores em geral.
- Com base na situação mencionada, a atitude mais adequada por parte do Agente Fiscal que estava para iniciar o atendimento seria:
Alternativas
Respostas
161: D
162: B
163: A
164: C
165: D
166: E
167: A
168: C
169: B
170: D
171: E
172: C
173: A
174: E
175: B
176: D
177: A
178: C
179: B
180: E