De acordo com a Resolução nº 26 de 17 de junho de 2013, que...

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Ano: 2022 Banca: UNICENTRO Órgão: Prefeitura de Goioerê - PR Prova: UNICENTRO - 2022 - Prefeitura de Goioerê - PR - Nutricionista |

Q4252333 Nutrição

De acordo com a Resolução nº 26 de 17 de junho de 2013, que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE. no que diz respeito a inclusão de um alimento novo no cardápio da alimentação escolar, é correto afirmar:

Todo e qualquer alimento a ser inserido no cardápio da alimentação escolar deverá, obrigatoriamente, ser submetido a um teste de aceitabilidade.

Para aplicação do teste de aceitabilidade deverão ser utilizadas as metodologias Resto Ingestão ou Escala Hedônica, observando os parâmetros técnicos, científicos e sensoriais reconhecidos.

O índice de aceitabilidade deve ser de, no mínimo, 60% para Resto Ingestão e de 70% para Escala Hedônica.

O teste de aceitabilidade deverá ser aplicado para todos os alunos com idade igual ou superior a 2 anos de idade.

O diretor da escola será responsável pela elaboração de relatório, no qual constará todas as etapas da aplicação do teste de aceitabilidade, desde o planejamento até o resultado alcançado e deverá arquivar essas informações por, no mínimo, cinco anos.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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