Questões de Concurso Para prefeitura de centenário do sul - pr

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Q3906136 Nutrição
A nutrigenética estuda como as variações genéticas individuais (polimorfismos) influenciam a resposta aos nutrientes. Um dos polimorfismos mais estudados na prática clínica nutricional envolve o gene da enzima Metilenotetraidrofolato Redutase (MTHFR), especificamente a variantes C677T. Sobre o manejo nutricional e as implicações metabólicas em indivíduos que apresentam o alelo termolábil (TT) para este gene, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) para o que se afirma e assinale a alternativa com a sequência correta.

( ) Indivíduos com o polimorfismo C677T apresentam uma atividade aumentada da enzima MTHFR, o que acelera a conversão de 5,10-metilenotetraidrofolato em 5-metiltetraidrofolato, reduzindo a necessidade dietética de folato.

( ) A redução da atividade da enzima MTHFR nestes indivíduos está frequentemente associada a hiperhomocisteinemia (níveis elevados de homocisteína plasmática), o que representa um fator de risco independente para doenças cardiovasculares.

( ) O tratamento dietoterápico prioritário para portadores de polimorfismos MTHFR C677T é a restrição severa de vitamina B12 (cobalamina), uma vez que esta vitamina inibe competitivamente a absorção do ácido fólico sintético.

( ) Em gestantes com o genótipo TT, a recomendação de suplementação de ácido fólico deve ser substituída por altas doses de vitamina A, visando prevenir defeitos do fechamento do tubo neural decorrentes da falha enzimática. 
Alternativas
Q3906135 Nutrição
O Guia Alimentar para a População Brasileira adota a classificação nova, que divide os alimentos em quatro grupos com base na natureza, na extensão e no propósito do processamento industrial. Sobre as recomendações oficiais do Guia e a aplicação da “Regra de Ouro”, analise as assertivas e assinale a alternativa correta.

I. Alimentos processados, como conservas de legumes em salmoura ou frutas em calda, devem ter seu consumo limitado, sendo utilizados apenas em pequenas quantidades como parte de preparações culinárias baseadas em alimentos in natura ou minimamente processados.

II. A “Regra de Ouro” estabelece que se deve preferir sempre alimentos in natura ou minimamente processados.

III. Pães fabricados com farinha de trigo, leveduras, água e sal são classificados como alimentos minimamente processados, enquanto pães que contém gordura vegetal hidrogenada e aditivos cosméticos (corantes e aromatizantes) são classificados como ultraprocessados. 
Alternativas
Q3906134 Segurança e Saúde no Trabalho
Um nutricionista, ao prestar consultoria para uma indústria de alimentos em 2026, analisa a formulação de um novo néctar de fruta. Após os cálculos, verifica-se que o produto possui as seguintes características por 100g de produto pronto para o consumo: Açúcares adicionado: 18g, gordura saturado: 0,5g, sódio: 45mg. Com base nas normas vigentes da ANVISA sobre Rotulagem Nutricional Frontal (RNF), assinale a alternativa que descreve corretamente a obrigatoriedade do símbolo informativo no painel principal.
Alternativas
Q3906133 Nutrição
A glutationa (L-gama-glutamil-L-cisteinil-glicina) é um tripeptídeo considerado o principal antioxidante endógeno não enzimático. Ela desempenha papéis cruciais na proteção contra o estresse oxidativo e na biotransformacao de xenobióticos da glutationa, assinale a alternativa correta. 
Alternativas
Q3906132 Nutrição
A relação entre a microbiota intestinal e o sistema nervoso central (SNC) tem se tornado um pilar na nutrição funcional e psiquiatria nutricional. A comunicação bidirecional entre esses sistemas ocorre por vias neurais, endócrinas e imunológicas. Com base nas evidências científicas sobre o eixo “intestino-cérebro”, assinale a alternativa correta.
Alternativas
Q3906131 Nutrição
A mucosa do intestino delgado é adaptada para maximizar a absorção, mas também atua como uma barreira seletiva crucial contra patógenos. Sobre as estruturas celulares e os mecanismos de defesa do epitélio intestinal, assinale a alternativa correta. 
Alternativas
Q3906130 Nutrição
Um paciente do sexo masculino, 68 anos, internado em Unidade de Terapia Intensiva (UTI) devido a quadro de sepse de foco abdominal, encontra-se estável hemodinamicamente após as primeiras 48 horas. A equipe de nutrição prescreve Terapia Nutricional Enteral (TNE) exclusiva. Dados do paciente: Peso atual: 70 kg, necessidade proteica estimada: 1,5 g/kg/dia, necessidade calórica estimada: 25 kcal/kg/dia. Fórmula Enteral disponível na unidade: Densidade Calórica: 1,2 kcal/mL. Proteína: 60g por litro (1000 mL). Considerando o objetivo de atingir as metas nutricionais calculadas, assinale a alternativa que apresenta, respectivamente, o volume total da dieta necessário para atingir a meta proteica e a densidade calórica final que o paciente receberá caso esse volume seja administrado.
Alternativas
Q3906129 Nutrição
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é uma das maiores políticas públicas de segurança alimentar do mundo. Com base nas normativas vigentes em 2026, que regem a execução financeira e técnica do programa, assinale a alternativa correta.
Alternativas
Q3906128 Nutrição
No gerenciamento de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), o nutricionista gestor deve equilibrar a viabilidade financeira com a garantia da segurança alimentar. Com base nas diretrizes de administração de serviços de alimentação e na legislação sanitária vigente em 2026, analise as assertivas e assinale a alternativa correta.

I. O Índice de Resto-Ingestão (RI) é um indicador de aceitabilidade da refeição e de desperdício; em coletividades sadias, valores superiores a 10% indicam a necessidade de revisão do planejamento de cardápios ou do porcionamento.

II. Na gestão de estoques, o método PVPS (Primeiro que Vence, Primeiro que Sai) deve ser priorizado em detrimento do PEPS (Primeiro que Entra, Primeiro que Sai) para minimizar perdas por validade expirada, especialmente em produtos perecíveis.

III. Segundo a RDC 216/2004, o controle de temperatura de alimentos preparados mantidos sob exposição a quente deve garantir que o alimento atinja, no mínimo, 60ºC por no máximo 6 horas.

IV. O Fator de Correção (FC), obtido pela razão entre o Peso Bruto (PB) e o Peso Líquido (PL), é uma ferramenta exclusivamente utilizada para o cálculo do valor nutritivo da dieta, não interferindo na previsão de compras da unidade.  
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Q3906127 Nutrição
Considere as diretrizes vigentes da Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia (SBEM) e Departamento de tireoide da (SBEM)sobre as patologias da tireoide, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) para o que se afirma e assinale a alternativa com a sequência correta.

( ) Para que o hormônio da tireoide seja produzido de forma saudável no organismo, é preciso que os níveis de iodo estejam normais. A recomendação é de 150 mcg da substância por dia para adultos (250mcg/dia para gestantes).

( ) O selênio é uma substância importante para o hormônio da tireoide. Ele está presente em frutos do mar, carnes e no Brasil temos a presença de um dos alimentos mais ricos desse elemento que é a Castanha do Pará ou Castanha do Brasil. Por outro lado, quando consumido de forma exagerada pode causar diversos sintomas como náuseas, queda de cabelo, fragilidade, unhas quebradiças, entre outros.

( ) Estudos sugerem que a ingestão de soja, através da ação de um dos seus principais componentes, a isoflavona, pode aumentar o risco de disfunção tireoidiana (aumento da tireoide ou bócio e alterações na absorção do hormônio). 
Alternativas
Q3906126 Nutrição
Em relação às atualizações das diretrizes brasileiras publicadas entre 2025 e 2026 pela Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia (SBEM) e pela Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade (ABESO), sobre o manejo da obesidade e o uso de substâncias auxiliares, assinale a alternativa correta.
Alternativas
Q3906125 Nutrição
No manejo da alimentação complementar e na prevenção de distúrbios metabólicos na infância, a Sociedade Brasileira de Pediatria (SBP), por meio de suas atualizações em 2024 e 2025, estabelece critérios rigorosos para a introdução de alimentos. Sobre essas diretrizes, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) para o que se afirma e assinale a alternativa com a sequência correta.

( ) A SBP acompanha a diretriz da OMS (2023/2024) que permite a oferta de leite de vaca integral não modificado como bebida principal para lactentes não amamentados a partir dos 6 meses de idade, visando o aporte proteico.

( ) O suco de fruta 100% natural, embora desaconselhado antes dos 2 anos, pode ser utilizado excepcionalmente como veículo para facilitar a aceitação de fórmulas infantis de aminoácidos em lactentes com APLV (Alergia a proteína do Leite de Vacas) a partir dos 9 meses.

( ) Além da proibição de sucos de qualquer natureza até os 24 meses, a SBP recomenda a exclusão total de açúcares adicionados e alimentos ultraprocessados nessa faixa etária, incluído o mel, devido ao risco de botulismo e ao estabelecimento precoce do limiar para o sabor doce.  
Alternativas
Q3906124 Nutrição
No manejo da Terapia Nutricional Enteral (TNE) em pacientes críticos ou hospitalizados, a seleção da via de acesso, o monitoramento de complicações e a progressão da oferta calórico-proteica são determinantes para o desfecho clínico. Com base nas diretrizes vigentes e nas boas práticas de TNE, analise as assertivas e assinale a alternativa correta.

I. O uso de fórmulas hiperosmolares é a principal causa isolada de diarreia em pacientes em TNE, devendo-se priorizar sempre a diluição da dieta com água destilada para reduzir a osmolaridade.

II. A via nasogástrica é preferencial a nasoentérica (póspilórica) em pacientes críticos de baixo risco para aspiração, devido a facilidade de inserção e ao respeito a fisiologia digestiva.

III. Em pacientes com risco de síndrome de realimentação, o início da TNE deve ser agressivo, visando atingir 100% das metas calóricas nas primeiras 12 horas para reverter o catabolismo. 
Alternativas
Q3906123 Nutrição
A vitamina B6, cuja forma ativa é o piridoxal-5- fosfato (PLP), é uma das coenzimas mais versáteis do organismo humano, participando de mais de 100 reações enzimáticas. Sobre o metabolismo e as funções da vitamina B6, analise as assertivas e assinale a alternativa correta.

I. A principal função do PLP no metabolismo de aminoácidos ocorre por meio de reações de transaminação e descarboxilação, sendo essencial para a síntese de neurotransmissores como serotonina e o GABA.

II. A deficiência de vitamina B6 está classificamente associada a anemia megaloblástica, devido a sua interferência direta na síntese de purinas e maturação das hemácias.

III. Diferente das demais vitaminas hidrossolúveis do complexo B, a ingestão excessiva de B6 via suplementação é inócua, não apresentando risco de toxicidade neurológica. 
Alternativas
Q3906122 Nutrição
A vitamina B1 é uma vitamina do complexo B essencial para o metabolismo de carboidratos, produção de energia e funcionamento do sistema nervoso, coração e músculos, encontrada em carnes, cereais integrais, nozes e legumes, sua deficiência pode causar fadiga, insônia, problemas de memória e neurológicos. Diante do exposto, assinale a alternativa que apresenta o nome correto da vitamina B1.  
Alternativas
Q3906121 Nutrição
Os flavonóides representam um dos maiores grupos de polifenóis na dieta humana, sendo subdivididos em classes como flavonóis, flavonas, isoflavonas, entre outras. No que diz respeito as propriedades biológicas, metabolismo e fontes alimentares desses compostos, assinale a alternativa correta.
Alternativas
Q3906120 Nutrição
Segundo as diretrizes da ISAK (Internacional Society for the Advancement of Kinanthropometry), qual procedimento é indispensável para garantir a validade das medidas antropométricas?  
Alternativas
Q3906119 Nutrição
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna.
A ________ é o ramo da antropologia biológica que estuda as medidas e dimensões físicas do corpo humano. Ela é utilizada como ferramenta cientifica para avaliar a composição corporal, o estado nutricional e o crescimento. É um método direto e mecânico. 
Alternativas
Q3906118 Nutrição
O Mounjaro® (cujo princípio ativo é a tirzepatida) é um medicamento injetável de aplicação semanal, em 2025, consolidou-se no Brasil como uma das terapias mais avançadas para o tratamento de diabetes tipo 2 e obesidade. O que o torna diferente de outros medicamentos famosos, como Ozempic® (semaglutida) é o seu mecanismo de ação duplo, ele imita dois hormônios naturais do corpo. GLP-1 (peptídeo semelhante ao glucagon-1) e GIP (Polipeptídeo insulinotrópico dependente de glicose), sobre o assunto, analise as assertivas e assinale a alternativa correta.

I. O maior “perigo” do uso a longo prazo é o efeito rebote, estudo de dezembro de 2025, análise detalhada do ensaio clínico SURMOUNT-4, publicada no periódico científico JAMA Network Open mostra que 82% das pessoas recuperam o peso em até um ano após parar o tratamento.

II. Versões manipularas ou genéricas com o mesmo ativo já são autorizadas pela Anvisa.

III. O Mounjaro® (tirzepatida) é um medicamento coadjuvante ao tratamento da obesidade e diabetes tipo 2, ele não é autossuficiente, a base do tratamento é estilo de vida. Em pacientes que não fazem exercício e dieta de redução calórica, ele atinge um efeito platô (estagnação) muito mais rápido. 
Alternativas
Q3906117 Nutrição
Você precisa orientar uma paciente que apresenta um quadro de esofagite com gastrite, sexo feminino, 55 anos. A paciente está tendo crises de tosse e queimação devido o refluxo e só consegue se alimentar em pé. A paciente apresenta circunferência da cintura aumentada, não faz exercício físico e tem uma alimentação caseira, porém rica em farináceos, ela reside em uma região com alto consumo de temperos e condimentos apimentados. Sendo assim, assinale a alternativa que apresenta orientações que podem ajudar de forma saudável.
Alternativas
Respostas
221: D
222: A
223: D
224: B
225: B
226: C
227: B
228: C
229: C
230: D
231: B
232: B
233: B
234: A
235: D
236: B
237: C
238: A
239: C
240: B