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Informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) em relação às boas práticas de manipulação dos alimentos descritas na RDC nº 216, 2004:
( ) Quando os alimentos não forem utilizados em sua totalidade, devem ser adequadamente acondicionados e identificados.
( ) Quando aplicável, antes de iniciar a preparação dos alimentos, deve-se proceder à adequada limpeza das embalagens primárias das matérias-primas e dos ingredientes, minimizando o risco de contaminação.
( ) O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 50ºC.
( ) Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 280ºC, sendo substituídos imediatamente sempre que houver alteração evidente das características físico-químicas ou sensoriais e formação intensa de espuma e fumaça.
De acordo com a afirmação, a sequência CORRETA é:
I. Ações educativas e de orientação. II. Investigação, inspeção, monitoramento e fiscalização. III. Coleta de amostras. IV. Adoção de medidas preventivas ou cautelares e aplicações de multas.
Está CORRETO o que se afirma em:
I. Evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo.
II. Depois da cocção, os alimentos devem ser conservados a 50°C por até no máximo 6 horas.
III. Antes de manusear alimentos preparados, os funcionários que manipulam alimentos crus devem realizar a lavagem e a antissepsia das mãos.
IV. Proceder a adequada limpeza das embalagens primárias das matérias-primas e dos ingredientes no pré-preparo.
Está CORRETO apenas o que se afirma em:
I. As frutas e as hortaliças a serem consumidas cruas devem ser submetidas às técnicas de limpeza e desinfecção antes de serem consumidas
PORQUE
II. a limpeza remove as substâncias minerais e ou orgânicas indesejáveis e a desinfecção reduz o número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.
Sobre as asserções, é CORRETO afirmar:
I. Procedimentos Operacionais Padronizados. II. Doenças transmitidas por alimentos. III. Manipulação higiênica dos alimentos. IV. Manual de Boas Práticas.
Está CORRETO apenas o que se afirma em:
Em relação ao abastecimento de água, recomenda-se:
I. utilizar água potável para manipulação de alimentos.
II. utilizar água potável para fabricar gelo.
III. utilizar vapor em contato direto com alimentos produzidos a partir de água potável.
IV. higienizar o reservatório em um intervalo máximo de 1 ano.
Está CORRETO apenas o que se afirma em:
( ) Possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamentos em todas as etapas da preparação de alimentos.
( ) Facilitar as operações de manutenção, limpeza e, quando for o caso, desinfecção.
( ) Separar as diferentes atividades por meios físicos ou por outros meios eficazes, de forma a evitar a contaminação cruzada.
( ) Utilizar revestimento de piso liso, impermeável e lavável.
( ) Utilizar, nas áreas de armazenamento e preparação de alimentos, telas milimetradas removíveis para impedir o acesso de vetores e pragas urbanas.
( ) Planejar caixas de gordura e de esgoto de dimensão compatível ao volume de resíduos, localizadas na área de preparação e armazenamento de alimentos.
De acordo com a afirmação, a sequência CORRETA é:
A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de ............. graus Celsius a ............ graus Celsius em até duas horas. Em seguida, o mesmo deve ser conservado sob refrigeração a temperaturas inferiores a .......... graus Celsius, ou congelado à temperatura igual ou inferior a .......... graus Celsius negativos.
A sequência que completa CORRETAMENTE a informação é:
“A lesão de cárie, de forma geral, se inicia com uma perda mineral significativa na subsuperfície do esmalte (corpo da lesão), mantendo-se a integridade da superfície externa (zona superficial sem cavitação). Nesse momento, mediante exame tátil-visual feito em superfície limpa e seca, é possível observar uma lesão de mancha branca. A evolução da lesão cariosa levará a um aumento do corpo da lesão até que a zona superficial tenha reduzido seu suporte e acabe por colapsar, resultando em cavitação.” (LEAL S, HILGERT, DUARTE D. Odontologia de Mínima Intervenção – dentes saudáveis por toda vida, 1ed, Nova Odessa, SP: Napoleão, 2020, p.88-89.)
Imagem: LEAL S, HILGERT, DUARTE D. Odontologia de Mínima Intervenção – dentes saudáveis por toda vida, 1ed, Nova Odessa, SP: Napoleão, 2020, p.94)
Ao relacionar o texto com a imagem, associado a filosofia da Mínima Intervenção no tratamento das lesões cariosas, pode-se dizer que:
Paciente A.P.C.N., sexo feminino, 30 anos, melanoderma, manicure, residente no Bairro Jardim América, procurou atendimento na Unidade Básica de Saúde, queixando de dor na região do dente 36. Durante a anamnese e exame clínico observou-se presença de coroa total desadaptada, com infiltração e fenda marginal. Acúmulo de biofilme e cálculo supragengival. Presença de bolsa periodontal de 5 mm nas faces lingual e distal, cálculo subgengival e hiperplasia gengival acompanhada de sangramento. O elemento dental estava sem mobilidade e ausência de lesão de furca. No exame complementar radiográfico, foi observada perda óssea (inicial) na crista óssea alveolar da face distal.
Assinale a alternativa abaixo que contempla o plano de tratamento adequado para o dente 36, baseando-se nos achados clínicos e radiográficos, e considerando-se que seja indicada a troca da coroa.
Assinale a afirmativa CORRETA:
“Durante o preparo cavitário mésio-oclusal do dente 36, é ideal proteger o dente adjacente com uma tira metálica (1) e, em seguida, deve-se proceder à aplicação de ácido fosfórico em esmalte e dentina, criando irregularidades nestes substratos (2), seguida da aplicação de sistema adesivo convencional de 2 passos (3)”.
No texto acima, os passos 1, 2 e 3 foram realizados seguindo, respectivamente, os princípios cavitários:
(LEAL, S.; HILGERT, Duarte D. Odontologia de Mínima Intervenção – dentes saudáveis por toda vida. Nova Odessa, SP: Napoleão, 2020, p. 104).
Podem ser considerados instrumentos manuais e rotatórios para remoção deste tecido, respectivamente:
Analise as assertivas abaixo:
I. As resinas nanohíbridas são boas indicações para a substituição da restauração oclusal, pois associam boa resistência e bom polimento.
II. As resinas do tipo bulk-fill podem ser utilizadas para substituir a restauração insatisfatória.
III. Pode-se utilizar resina microparticulada como substituição de dentina e resina microhíbrida para substituir esmalte.
IV. As resinas compostas microparticuladas podem ser utilizadas em dentes posteriores, pois apresentam excelente resistência.
Está CORRETO o que se afirma em:
Qual o antibiótico de escolha e o regime de dosagem recomendados para este caso, de acordo com as diretrizes da Sociedade Européia de Cardiologia – ESC de 2023?
Sobre a relação entre o estado da polpa e suas reações frente às variações térmicas, considere as afirmações abaixo.
I. O tecido pulpar normal apresenta ligeira sensibilidade quando aplicado um estímulo térmico frio, o qual cessa imediatamente quando este é removido.
II. A polpa com pulpite irreversível apresenta resposta acentuada ao frio, mesmo após a remoção do estímulo.
III. A polpa com pulpite irreversível pode apresentar alívio da dor pelo frio e aumento da dor pelo calor.
IV. O tecido pulpar necrosado não responde aos estímulos térmicos quando há comprometimento dos tecidos periapicais.
Está CORRETO o que se afirma em:
(BARATIERI LN, MONTEIRO JR S. Odontologia Restauradora – Fundamentos & Técnicas. Santos, Rio de Janeiro, 2012, v. 1, p. 18,19).
Os princípios atuais de preparo cavitário indicam:
(MASIOLI, Marco Antônio e colaboradores. Odontologia restauradora de A a Z. Florianópolis: Ponto, 2012. p.140).
Este tipo de dentina descrito acima, refere-se à dentina: