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Q3345012 Nutrição
A Vigilância Sanitária de Alimentos tem como atribuição principal a fiscalização de locais que produzem, transportam e comercializam alimentos com vistas a promover a boa prática, na produção e manipulação de alimentos que possibilitem minimizar ou eliminar os potenciais riscos que a concepção ou a manipulação inadequada desses produtos e serviços possam causar ao consumidor.
Informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) em relação às boas práticas de manipulação dos alimentos descritas na RDC nº 216, 2004:

( ) Quando os alimentos não forem utilizados em sua totalidade, devem ser adequadamente acondicionados e identificados.

( ) Quando aplicável, antes de iniciar a preparação dos alimentos, deve-se proceder à adequada limpeza das embalagens primárias das matérias-primas e dos ingredientes, minimizando o risco de contaminação.

( ) O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 50ºC.

( ) Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 280ºC, sendo substituídos imediatamente sempre que houver alteração evidente das características físico-químicas ou sensoriais e formação intensa de espuma e fumaça.

De acordo com a afirmação, a sequência CORRETA é:
Alternativas
Q3345011 Nutrição
Segundo o Código de Vigilância em Saúde de Betim, 2020, a Autoridade Sanitária ou o Fiscal Sanitário, durante a inspeção e fiscalização, verificará as condições higiênicas sanitárias quanto aos edifícios e às instalações, ao abastecimento de água, ao acondicionamento e destino do lixo, à procedência da matéria prima, à estocagem, ao fluxo do processo produtivo, à distribuição e comercialização de gêneros e produtos alimentícios. Assim, para otimizar o tempo, organizar e evitar cruzamento de tarefas, facilitar o trabalho, o restaurante deve adotar a sequência CORRETA dos processos operacionais descrita em:
Alternativas
Q3345010 Direito Sanitário
O Controle Sanitário, segundo o Código de Vigilância em Saúde de Betim, 2020, são as ações desenvolvidas pelos órgãos de Vigilância em Saúde, com o intuito de aferir as condições para o licenciamento e o funcionamento dos estabelecimentos, dos serviços de saúde, a qualidade dos produtos, as condições ambientais e de trabalho, envolvendo:

I. Ações educativas e de orientação. II. Investigação, inspeção, monitoramento e fiscalização. III. Coleta de amostras. IV. Adoção de medidas preventivas ou cautelares e aplicações de multas.


Está CORRETO o que se afirma em:
Alternativas
Q3345009 Nutrição
Segundo a RDC nº 216 de 2004, durante a preparação dos alimentos, a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada, devem ser adotadas as seguintes medidas:

I. Evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo.
II. Depois da cocção, os alimentos devem ser conservados a 50°C por até no máximo 6 horas.
III. Antes de manusear alimentos preparados, os funcionários que manipulam alimentos crus devem realizar a lavagem e a antissepsia das mãos.
IV. Proceder a adequada limpeza das embalagens primárias das matérias-primas e dos ingredientes no pré-preparo.

Está CORRETO apenas o que se afirma em: 
Alternativas
Q3345008 Segurança e Saúde no Trabalho
Analise as asserções a seguir, segundo a RDC nº 216 de 2004 e a relação proposta entre elas.

I. As frutas e as hortaliças a serem consumidas cruas devem ser submetidas às técnicas de limpeza e desinfecção antes de serem consumidas

PORQUE

II. a limpeza remove as substâncias minerais e ou orgânicas indesejáveis e a desinfecção reduz o número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.


Sobre as asserções, é CORRETO afirmar: 
Alternativas
Q3345007 Nutrição
Segundo a RDC nº 216 de 2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas, os serviços de alimentação devem implementar Procedimentos Operacionais Padronizados relacionados aos seguintes itens:
Alternativas
Q3345006 Legislação Municipal
Segundo o Código de Vigilância em Saúde de Betim, 2020, o responsável pelas atividades de manipulação dos alimentos deve ser comprovadamente submetido a curso de capacitação, abordando, no mínimo, os seguintes temas:

I. Procedimentos Operacionais Padronizados. II. Doenças transmitidas por alimentos. III. Manipulação higiênica dos alimentos. IV. Manual de Boas Práticas.

Está CORRETO apenas o que se afirma em: 
Alternativas
Q3345005 Nutrição
A RDC nº 216 de 2004 dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.
Em relação ao abastecimento de água, recomenda-se:

I. utilizar água potável para manipulação de alimentos.
II. utilizar água potável para fabricar gelo.
III. utilizar vapor em contato direto com alimentos produzidos a partir de água potável.
IV. higienizar o reservatório em um intervalo máximo de 1 ano.

Está CORRETO apenas o que se afirma em: 
Alternativas
Q3345004 Nutrição
Informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma na RDC nº 216 de 2004 sobre as vantagens de um projeto adequado de edificação e instalações dos serviços de alimentação.

( ) Possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamentos em todas as etapas da preparação de alimentos.

( ) Facilitar as operações de manutenção, limpeza e, quando for o caso, desinfecção.

( ) Separar as diferentes atividades por meios físicos ou por outros meios eficazes, de forma a evitar a contaminação cruzada.

( ) Utilizar revestimento de piso liso, impermeável e lavável.

( ) Utilizar, nas áreas de armazenamento e preparação de alimentos, telas milimetradas removíveis para impedir o acesso de vetores e pragas urbanas.

( ) Planejar caixas de gordura e de esgoto de dimensão compatível ao volume de resíduos, localizadas na área de preparação e armazenamento de alimentos.



De acordo com a afirmação, a sequência CORRETA é: 
Alternativas
Q3345003 Segurança e Saúde no Trabalho
Complete as lacunas com a informação da temperatura adequada, a fim de minimizar o risco da contaminação microbiana (RDC nº 216, 2004).
A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de ............. graus Celsius a ............ graus Celsius em até duas horas. Em seguida, o mesmo deve ser conservado sob refrigeração a temperaturas inferiores a .......... graus Celsius, ou congelado à temperatura igual ou inferior a .......... graus Celsius negativos.
A sequência que completa CORRETAMENTE a informação é:
Alternativas
Q3344354 Odontologia
Leia o texto e analise a imagem a seguir:


“A lesão de cárie, de forma geral, se inicia com uma perda mineral significativa na subsuperfície do esmalte (corpo da lesão), mantendo-se a integridade da superfície externa (zona superficial sem cavitação). Nesse momento, mediante exame tátil-visual feito em superfície limpa e seca, é possível observar uma lesão de mancha branca. A evolução da lesão cariosa levará a um aumento do corpo da lesão até que a zona superficial tenha reduzido seu suporte e acabe por colapsar, resultando em cavitação.” (LEAL S, HILGERT, DUARTE D. Odontologia de Mínima Intervenção – dentes saudáveis por toda vida, 1ed, Nova Odessa, SP: Napoleão, 2020, p.88-89.) 



Imagem associada para resolução da questão


Imagem: LEAL S, HILGERT, DUARTE D. Odontologia de Mínima Intervenção – dentes saudáveis por toda vida, 1ed, Nova Odessa, SP: Napoleão, 2020, p.94)


Ao relacionar o texto com a imagem, associado a filosofia da Mínima Intervenção no tratamento das lesões cariosas, pode-se dizer que: 
Alternativas
Q3344353 Odontologia
Leia o caso clínico abaixo:

Paciente A.P.C.N., sexo feminino, 30 anos, melanoderma, manicure, residente no Bairro Jardim América, procurou atendimento na Unidade Básica de Saúde, queixando de dor na região do dente 36. Durante a anamnese e exame clínico observou-se presença de coroa total desadaptada, com infiltração e fenda marginal. Acúmulo de biofilme e cálculo supragengival. Presença de bolsa periodontal de 5 mm nas faces lingual e distal, cálculo subgengival e hiperplasia gengival acompanhada de sangramento. O elemento dental estava sem mobilidade e ausência de lesão de furca. No exame complementar radiográfico, foi observada perda óssea (inicial) na crista óssea alveolar da face distal.

Assinale a alternativa abaixo que contempla o plano de tratamento adequado para o dente 36, baseando-se nos achados clínicos e radiográficos, e considerando-se que seja indicada a troca da coroa.
Alternativas
Q3344352 Odontologia
“O risco de cárie descreve até que ponto uma pessoa, em determinada época, corre o risco de desenvolver lesões cariosas sob influência de fatores genéticos e/ou ambientais”.

Assinale a afirmativa CORRETA:
Alternativas
Q3344351 Odontologia
Leia o texto abaixo:

“Durante o preparo cavitário mésio-oclusal do dente 36, é ideal proteger o dente adjacente com uma tira metálica (1) e, em seguida, deve-se proceder à aplicação de ácido fosfórico em esmalte e dentina, criando irregularidades nestes substratos (2), seguida da aplicação de sistema adesivo convencional de 2 passos (3)”.

No texto acima, os passos 1, 2 e 3 foram realizados seguindo, respectivamente, os princípios cavitários:
Alternativas
Q3344350 Odontologia
A remoção seletiva da dentina cariada e o posterior selamento adequado da cavidade são capazes de reduzir significativamente o número de microrganismos presentes e paralisar a progressão da lesão cariosa, além de prevenir exposições pulpares.

(LEAL, S.; HILGERT, Duarte D. Odontologia de Mínima Intervenção – dentes saudáveis por toda vida. Nova Odessa, SP: Napoleão, 2020, p. 104).

Podem ser considerados instrumentos manuais e rotatórios para remoção deste tecido, respectivamente:
Alternativas
Q3344349 Odontologia
Paciente com 26 anos de idade, apresenta restauração na face oclusal do dente 36, com características estéticas insatisfatórias. O exame clínico mostra percolação nas margens da restauração e presença de lesão de cárie recorrente cavitada. A paciente tem outras restaurações também em dentes posteriores e nenhuma necessidade de extração dentária. O padrão de higiene bucal é insatisfatório e a paciente relata consumo frequente de sacarose. Após a remoção da restauração e do tecido cariado, obteve-se uma cavidade de profundidade profunda atingindo o esmalte e mais da metade interna da dentina.
Analise as assertivas abaixo:

I. As resinas nanohíbridas são boas indicações para a substituição da restauração oclusal, pois associam boa resistência e bom polimento.
II. As resinas do tipo bulk-fill podem ser utilizadas para substituir a restauração insatisfatória.
III. Pode-se utilizar resina microparticulada como substituição de dentina e resina microhíbrida para substituir esmalte.
IV. As resinas compostas microparticuladas podem ser utilizadas em dentes posteriores, pois apresentam excelente resistência.

Está CORRETO o que se afirma em:
Alternativas
Q3344348 Odontologia
Um paciente de 65 anos, portador de prótese valvar mitral aórtica há 10 anos, consulta seu dentista para profilaxia antibiótica para endocardite infecciosa antes de um procedimento odontológico invasivo. Durante a anamnese, o paciente relata que é alérgico a penicilina.
Qual o antibiótico de escolha e o regime de dosagem recomendados para este caso, de acordo com as diretrizes da Sociedade Européia de Cardiologia – ESC de 2023? 
Alternativas
Q3344347 Odontologia
O teste térmico de sensibilidade pulpar é um importante recurso diagnóstico para determinação de possíveis anormalidades da polpa dentária e conduta clínica. (MASIOLI, Marco Antônio e colaboradores. Odontologia restauradora de A a Z. Florianópolis: Ponto, 2012. p.139).

Sobre a relação entre o estado da polpa e suas reações frente às variações térmicas, considere as afirmações abaixo.


I. O tecido pulpar normal apresenta ligeira sensibilidade quando aplicado um estímulo térmico frio, o qual cessa imediatamente quando este é removido.
II. A polpa com pulpite irreversível apresenta resposta acentuada ao frio, mesmo após a remoção do estímulo.
III. A polpa com pulpite irreversível pode apresentar alívio da dor pelo frio e aumento da dor pelo calor.
IV. O tecido pulpar necrosado não responde aos estímulos térmicos quando há comprometimento dos tecidos periapicais.

Está CORRETO o que se afirma em:
Alternativas
Q3344346 Odontologia
Embora seja utilizado com sucesso há mais de um século, o amálgama de prata apresenta grande deficiência: em virtude das suas propriedades mecânicas insatisfatórias e da falta de adesão aos tecidos dentais, o amálgama não é capaz de reforçar a estrutura dental fragilizada. Para compensar essa deficiência do material e prevenir a ocorrência de falhas mecânicas, é necessário adaptar a cavidade. O resultado desses princípios, seguido à risca, resulta em preparos com aspecto padronizado, mesmo em dentes com lesões com tamanho e localizações diferentes.
(BARATIERI LN, MONTEIRO JR S. Odontologia Restauradora – Fundamentos & Técnicas. Santos, Rio de Janeiro, 2012, v. 1, p. 18,19).

Os princípios atuais de preparo cavitário indicam:
Alternativas
Q3344345 Odontologia
O complexo dentina-polpa pode sofrer alterações frente aos diferentes tipos de agressores externos. A polpa dentária tenta promover um bloqueio a estes agentes agressores por meio de mecanismos de defesa. Uma segunda linha de defesa é o depósito de uma matriz de dentina, que apresenta túbulos sinuosos e menos numerosos do que uma dentina regular, sendo menos sensível e mais calcificada, aumentando a distância entre o agente agressor e o tecido pulpar.

(MASIOLI, Marco Antônio e colaboradores. Odontologia restauradora de A a Z. Florianópolis: Ponto, 2012. p.140).

Este tipo de dentina descrito acima, refere-se à dentina:
Alternativas
Respostas
301: B
302: D
303: A
304: D
305: C
306: A
307: D
308: A
309: D
310: C
311: A
312: B
313: A
314: C
315: B
316: A
317: C
318: D
319: A
320: D