De acordo com Faria (1982), a ambiência é o conjunto
de elementos envolventes que condicionam as atividades e
determinam a qualidade e quantidade do trabalho produzido em
uma Unidade de Alimentação e Nutrição. Um dos fatores que
interferem na produção é o seu formato geométrico ideal, que
deve ser:
Os principais fatores de risco para o desenvolvimento de
doenças cardiovasculares são o tabagismo e o colesterol em
excesso, pois podem se acumular e levar à formação de placas
de gordura, à obesidade, ao estresse, à depressão, ao diabetes,
além da hipertensão. Um paciente com pressão arterial sistólica
de 145 mm/Hg e pressão arterial diastólica de 95 mm/Hg pode
ser classificado como:
A nutricionista precisou avaliar o consumo de frango
grelhado e a quantidade de equipamento disponível. Cada
chapa atende 120 filés de frango por hora. Sabendo que o tempo
disponível para o almoço é de 3 horas e que deverá servir a 720
comensais, para o serviço do almoço, a quantidade de chapas
necessárias será de:
A higiene dos vegetais é muito importante, porque as
hortaliças, as frutas e os vegetais são produzidos no meio
ambiente e carregam bactérias, vírus e parasitas. O procedimento
para a higiene correta dos vegetais, em geral, deve seguir a
seguinte ordem: