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Q2190696
Nutrição
A prática de atividade física ocasiona um
aumento da demanda energética para o
trabalho biológico, ou seja, para a contração
muscular. Em relação ao metabolismo
energético na atividade física, assinale a
alternativa incorreta.
Q2190695
Nutrição
A __________ é micronutriente importante na
síntese de colágeno e potencializa a absorção
do ferro. Está presente em vegetais folhosos e
frutas e sua deficiência pode levar ao escorbuto
e a cicatrização deficiente de feridas.
Assinale a alternativa que apresenta a vitamina que preenche corretamente a lacuna.
Assinale a alternativa que apresenta a vitamina que preenche corretamente a lacuna.
Q2190694
Nutrição
Com relação às funções desempenhadas pelos
minerais no organismo humano, assinale a
alternativa correta.
Q2190693
Nutrição
Peptídeos e aminoácidos gerados na digestão
gástrica das proteínas atuam como
estimulantes da secreção de _____________
por células endócrinas epiteliais presentes no
intestino delgado, particularmente no duodeno.
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna.
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna.
Q2190692
Nutrição
A alimentação macrobiótica é definida como o
perfeito equilíbrio das forças positivas e
negativas encontradas em nosso corpo. Em
relação aos preceitos dessa alimentação,
assinale a alternativa incorreta.
Q2190691
Nutrição
As leis da Nutrição foram desenvolvidas por
Pedro Escudero, em 1937. Sobre essas leis,
analise as afirmativas abaixo.
I. A lei da harmonia diz respeito ao equilíbrio que deve haver na ingestão dos alimentos e, consequentemente, de nutrientes.
II. A lei da adequação traz que a dieta deve ser individualizada, levando-se em consideração os fatores que interferem em seu cálculo, tais como peso, gasto energético, poder aquisitivo e disponibilidade de alimentos, bem como o estado fisiológico do indivíduo.
III. A lei da qualidade diz que a dieta deve ser baseada no consumo de alimentos orgânicos, não transgênicos e livres de gorduras trans.
Estão corretas as afirmativas.
I. A lei da harmonia diz respeito ao equilíbrio que deve haver na ingestão dos alimentos e, consequentemente, de nutrientes.
II. A lei da adequação traz que a dieta deve ser individualizada, levando-se em consideração os fatores que interferem em seu cálculo, tais como peso, gasto energético, poder aquisitivo e disponibilidade de alimentos, bem como o estado fisiológico do indivíduo.
III. A lei da qualidade diz que a dieta deve ser baseada no consumo de alimentos orgânicos, não transgênicos e livres de gorduras trans.
Estão corretas as afirmativas.
Q2190690
Nutrição
Um determinado sanduíche de pão com ovo
apresenta 12g (gramas) de proteína, 29g
(gramas) de carboidrato e 9g (gramas) de
lipídios. O valor energético fornecido por esse
lanche é de_________.
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna.
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna.
Q2190689
Nutrição
Dentre os produtos submetidos ao controle e à
fiscalização da Anvisa (Agência Nacional de
Vigilância Sanitária), estão incluídos os aditivos
alimentares. Em relação à definição de aditivos
alimentares, assinale a alternativa correta.
Q2190688
Nutrição
A clara em neve confere leveza à preparação
culinária e alguns fatores podem interferir em
sua consistência e volume durante o seu
preparo. A esse respeito, assinale a alternativa
correta.
Q2190687
Nutrição
Leia o texto abaixo que trata de um dos tipos de
serviço de alimentação existentes.
“___________ é empresa especializada na preparação de alimentação em meios de transporte, fornecendo para trens, ônibus e aviões. Nesse tipo de serviço, as etapas de embalagem, reaquecimento e armazenamento devem ser planejadas, assim como os cardápios, para que a apresentação e o sabor sejam preservados.”
Assinale a alternativa que preencha corretamente a lacuna.
“___________ é empresa especializada na preparação de alimentação em meios de transporte, fornecendo para trens, ônibus e aviões. Nesse tipo de serviço, as etapas de embalagem, reaquecimento e armazenamento devem ser planejadas, assim como os cardápios, para que a apresentação e o sabor sejam preservados.”
Assinale a alternativa que preencha corretamente a lacuna.
Q2190686
Nutrição
O congelamento é um método para
conservação de alimentos utilizado em
Unidades de Alimentação e Nutrição. A respeito
desse método, analise as afirmativas abaixo.
I. A ação do frio impede o desenvolvimento de bactérias e bloqueia a ação das enzimas, evitando-se assim a deterioração do alimento e a destruição das suas vitaminas e demais nutrientes.
II. Quando um alimento é congelado, as bactérias nele presentes não morrem, mas são forçadas a permanecer em um estado de letargia, o que suspende a sua proliferação.
III. Com a diminuição da temperatura, ultrapassando a barreira dos 0ºC (graus Celsius), a água contida nos alimentos transforma-se em gelo e isso impede a multiplicação dos micro-organismos, uma vez que estes utilizam água para se reproduzir.
Estão corretas as afirmativas.
I. A ação do frio impede o desenvolvimento de bactérias e bloqueia a ação das enzimas, evitando-se assim a deterioração do alimento e a destruição das suas vitaminas e demais nutrientes.
II. Quando um alimento é congelado, as bactérias nele presentes não morrem, mas são forçadas a permanecer em um estado de letargia, o que suspende a sua proliferação.
III. Com a diminuição da temperatura, ultrapassando a barreira dos 0ºC (graus Celsius), a água contida nos alimentos transforma-se em gelo e isso impede a multiplicação dos micro-organismos, uma vez que estes utilizam água para se reproduzir.
Estão corretas as afirmativas.
Q2190685
Nutrição
As bactérias vivem e se multiplicam em muitos
alimentos, e a própria temperatura da cozinha
de uma Unidade de Alimentação e Nutrição,
bem como sua umidade, proporcionam
condições ideais para isso. A esse respeito,
analise as afirmativas abaixo e dê valores
verdadeiro (V) ou falso (F).
( ) A maior parte das bactérias não necessita de ar para sobreviver, mas algumas só se multiplicam na presença de oxigênio, como é o caso do Clostridium botulinum.
( ) Acima de 45 ºC (graus Celsius) poucas bactérias conseguem se multiplicar; desse modo, a temperatura de cocção do alimento é aspecto importante a ser observado.
( ) Em seus estágios finais, a contaminação microbiológica dos alimentos de origem animal leva à putrefação, e a dos alimentos de origem vegetal leva à fermentação.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.
( ) A maior parte das bactérias não necessita de ar para sobreviver, mas algumas só se multiplicam na presença de oxigênio, como é o caso do Clostridium botulinum.
( ) Acima de 45 ºC (graus Celsius) poucas bactérias conseguem se multiplicar; desse modo, a temperatura de cocção do alimento é aspecto importante a ser observado.
( ) Em seus estágios finais, a contaminação microbiológica dos alimentos de origem animal leva à putrefação, e a dos alimentos de origem vegetal leva à fermentação.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.
Q2190684
Nutrição
O cálculo do Indicador de Parte Comestível dos
alimentos, também conhecido como Fator de
Correção, serve para avaliar a qualidade dos
gêneros adquiridos, a eficiência e treinamento
da mão de obra, bem como a qualidade dos
utensílios e equipamentos utilizados em uma
Unidade de Alimentação e Nutrição. Considere
que 1Kg (quilograma) de batata crua seja
descascado e resulte em 800g (gramas) de
batata. Essa batata é, então, submetida a
cocção em água fervente, resultando em 900g
(gramas) de batata cozida, que será utilizada em
uma preparação.
Assinale a alternativa que apresenta o Indicador de Parte Comestível da batata nesse caso.
Assinale a alternativa que apresenta o Indicador de Parte Comestível da batata nesse caso.
Q2190683
Nutrição
Peixes são animais aquáticos que possuem
esqueleto cartilaginoso ou ósseo e apresentam
guelras, podendo ser marinhos ou de água
doce. Assinale a alternativa que apresenta
apenas peixes de água doce.
Q2190682
Nutrição
Os processos básicos de cocção realizam-se
por meio de calor úmido, seco e misto. O
método de _________ consiste em submeter
pequenas quantidades de alimento em pouca
gordura, bem quente, mantendo a frigideira em
constante movimento para que os alimentos
não grudem no fundo.
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna.
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna.
Ano: 2022
Banca:
FUNDEP (Gestão de Concursos)
Órgão:
Prefeitura de Pará de Minas - MG
Prova:
FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2022 - Prefeitura de Pará de Minas - MG - Nutricionista |
Q2154187
Nutrição
Paciente portador de doença renal crônica em
hemodiálise, apresentando hiperfosfatemia chega ao
consultório do nutricionista.
Assinale a alternativa que apresenta o alimento (com menor relação proteína / fósforo) que deveria ser escolhido, com o objetivo de atender às recomendações de proteína sem elevar a ingestão de fósforo.
Assinale a alternativa que apresenta o alimento (com menor relação proteína / fósforo) que deveria ser escolhido, com o objetivo de atender às recomendações de proteína sem elevar a ingestão de fósforo.
Ano: 2022
Banca:
FUNDEP (Gestão de Concursos)
Órgão:
Prefeitura de Pará de Minas - MG
Prova:
FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2022 - Prefeitura de Pará de Minas - MG - Nutricionista |
Q2154186
Nutrição
O uso de suplementos nutricionais orais (SNO) para
idosos desnutridos ou em risco de desnutrição está
indicado na presença de ingestão oral insuficiente.
Nesse contexto, analise a afirmativa a seguir.
Para resposta anabólica, os SNO devem fornecer em média _______ de proteína ou _______ por kg / refeição.
Assinale a alternativa que completa correta e respectivamente as lacunas da afirmativa anterior.
Nesse contexto, analise a afirmativa a seguir.
Para resposta anabólica, os SNO devem fornecer em média _______ de proteína ou _______ por kg / refeição.
Assinale a alternativa que completa correta e respectivamente as lacunas da afirmativa anterior.
Ano: 2022
Banca:
FUNDEP (Gestão de Concursos)
Órgão:
Prefeitura de Pará de Minas - MG
Prova:
FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2022 - Prefeitura de Pará de Minas - MG - Nutricionista |
Q2154185
Nutrição
Sobre o diagnóstico de desnutrição para pacientes com
doença renal, analise a afirmativa a seguir.
________ dos seguintes indicadores diagnosticam a desnutrição: redução da ingestão energética, perda de peso, perda de gordura corporal, perda de massa muscular, acúmulo de líquido e redução da força de preensão palmar.
Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna da afirmativa anterior.
________ dos seguintes indicadores diagnosticam a desnutrição: redução da ingestão energética, perda de peso, perda de gordura corporal, perda de massa muscular, acúmulo de líquido e redução da força de preensão palmar.
Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna da afirmativa anterior.
Ano: 2022
Banca:
FUNDEP (Gestão de Concursos)
Órgão:
Prefeitura de Pará de Minas - MG
Prova:
FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2022 - Prefeitura de Pará de Minas - MG - Nutricionista |
Q2154184
Nutrição
Paciente do sexo masculino, oncológico, obeso crítico
(IMC de 35 kg/m²).
De acordo com o consenso nacional de nutrição oncológica, a oferta calórica e proteica para esse paciente deverá ser, respectivamente, de
De acordo com o consenso nacional de nutrição oncológica, a oferta calórica e proteica para esse paciente deverá ser, respectivamente, de
Ano: 2022
Banca:
FUNDEP (Gestão de Concursos)
Órgão:
Prefeitura de Pará de Minas - MG
Prova:
FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2022 - Prefeitura de Pará de Minas - MG - Nutricionista |
Q2154183
Nutrição
De acordo com a recomendação da Sociedade Brasileira
de Pediatria e Academia Americana de Pediatria para
ingestão de suco natural, uma criança de cinco anos de
idade com peso atual de 25 kg deve ingerir diariamente
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