Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 700

Q3712590

Ano: 2023 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Blumenau - SC Prova: FURB - 2023 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro - Edital nº 3 |

Q3712590 Nutrição

Dentre as opções citadas a seguir, assinale a alternativa que corresponde à técnica culinária utilizada no preparo de alimentos, que envolve cozinhar alimentos, geralmente carnes, peixes ou legumes, em uma chapa aquecida. Nessa técnica de cocção, os alimentos são expostos diretamente ao calor, geralmente de uma fonte de calor aberto, como carvão, lenha, gás ou eletricidade:

A

Frigir.

B

Fritar.

C

Ensopar.

D

Grelhar.

E

Refogar.

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Q3712588

Ano: 2023 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Blumenau - SC Prova: FURB - 2023 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro - Edital nº 3 |

Q3712588 Nutrição

Alimentação saudável é o mesmo que dieta equilibrada ou balanceada e pode ser resumida por três princípios: variedade, moderação e equilíbrio. Nesse sentido, analise as afirmações a seguir:
I- A variedade consiste no consumo de uma ampla gama de alimentos de diferentes grupos alimentares.
II-A moderação consiste no controle da quantidade de alimentos que uma pessoa consome.
III-O equilíbrio refere-se à distribuição adequada dos nutrientes na dieta.
Fonte: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/alimentacao_saudavel.pdf
É correto o que se afirma em:

A

I e III, apenas.

B

I, II e III.

C

III, apenas.

D

II e III, apenas.

E

I e II, apenas.

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Q3712587

Ano: 2023 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Blumenau - SC Prova: FURB - 2023 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro - Edital nº 3 |

Q3712587 Nutrição

O cálcio consiste em um mineral essencial para a constituição de ossos e dentes, presente em alimentos como:

A

Leite e derivados.

B

Sucos e refrigerantes.

C

Café e chocolate.

D

Nozes e feijão.

E

Laranja e tomate.

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Q3712585

Ano: 2023 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Blumenau - SC Prova: FURB - 2023 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro - Edital nº 3 |

Q3712585 Nutrição

As vitaminas são nutrientes que desempenham papéis fundamentais em diversos processos biológicos. Dentre as opções citadas a seguir, assinale a alternativa que corresponde à vitamina responsável pela adaptação da visão ao escuro, protege a pele e mucosas e é essencial para o funcionamento dos órgãos reprodutores:

A

Vitamina B₁₂.

B

Vitamina D.

C

Vitamina K.

D

Vitamina A.

E

Vitamina E.

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Q3712582

Ano: 2023 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Blumenau - SC Prova: FURB - 2023 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro - Edital nº 3 |

Q3712582 Nutrição

O prazo de validade consiste no intervalo de tempo no qual o alimento permanece seguro e adequado para consumo, desde que armazenado de acordo com as condições estabelecidas pelo fabricante.
Fonte: https://www.gov.br/anvisa
Sobre o prazo de validade, é correto afirmar que:

A

O prazo de validade dos alimentos deve ser observado com atenção, utilizando-se primeiramente os que estão com a data de vencimento menos próxima.

B

O prazo de validade dos alimentos deve ser observado com atenção, utilizando-se por último os que estão com a data de vencimento mais próxima.

C

O prazo de validade dos alimentos deve ser observado com atenção, nunca utilizando os com data de vencimento mais próxima.

D

O prazo de validade dos alimentos não deve ser observado com atenção.

E

O prazo de validade dos alimentos deve ser observado com atenção, utilizando-se primeiramente os que estão com a data de vencimento mais próxima.

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Q3712581

Ano: 2023 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Blumenau - SC Prova: FURB - 2023 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro - Edital nº 3 |

Q3712581 Nutrição

Os macronutrientes são os nutrientes dos quais o organismo precisa em grandes quantidades e que são amplamente encontrados nos alimentos. Dentre as opções citadas a seguir, assinale a alternativa que corresponde a um macronutriente:

A

Carboidratos.

B

Minerais.

C

Fibras.

D

Água.

E

Vitaminas.

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Q3712580

Ano: 2023 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Blumenau - SC Prova: FURB - 2023 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro - Edital nº 3 |

Q3712580 Nutrição

No que se refere aos cuidados na compra de alimentos enlatados, analise as afirmações a seguir:
I-A aparência da lata deve estar íntegra, sem partes amassadas, estufadas ou enferrujadas.
II-O estufamento indica a produção de gás decorrente da alteração do produto por contaminação.
III-As partes amassadas indicam que o produto pode ter sofrido algum choque mecânico, afetando sua hermeticidade permitido, assim, a entrada de ar e, consequentemente, podendo causar contaminação por microorganismos.
Fonte: http://www.procon.pa.gov.br/?q=node/184
É correto o que se afirma em:

A

I, II e III.

B

III, apenas.

C

II e III, apenas.

D

I e III, apenas.

E

I e II, apenas.

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Q3712579

Ano: 2023 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Blumenau - SC Prova: FURB - 2023 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro - Edital nº 3 |

Q3712579 Nutrição

Em relação à conservação de hortaliças e frutas, analise as afirmações a seguir. Marque V, para verdadeiro, e F, para falso:
(__)As frutas e hortaliças não podem ficar expostas ao sol.
(__)As frutas e hortaliças não precisam estar em local fresco e seco ou serem mantidas na geladeira, para que não acabem ressecadas ou apodrecidas.
(__)A temperatura ideal para armazenar todas as frutas e hortaliças é a mesma, sendo assim, não importa a variedade ou o tipo do produto.
Assinale a alternativa com a sequência correta:

A

V - V - F.

B

F - F - V.

C

V - F - F.

D

F - V - F.

E

V - F - V.

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Q3712576

Ano: 2023 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Blumenau - SC Prova: FURB - 2023 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro - Edital nº 3 |

Q3712576 Nutrição

No que se refere aos cuidados na compra de pescados, analise as afirmações a seguir. Marque V, para verdadeiro, e F, para falso:
(__)Os pescados estão frescos quando os olhos são arredondados, a guelra é vermelha, o cheiro é desagradável, a pele está brilhante e as escamas, firmes.
(__)Se você apertar a carne, ela não deve voltar à posição rapidamente.
(__)O camarão não precisa estar com a cabeça presa ao corpo, a carapaça firme, o olho brilhante e o cheiro agradável.
Assinale a alternativa com a sequência correta:

A

V - V - F.

B

V - F - V.

C

V - V - V.

D

F - F - F.

E

F - V - F.

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Q3711820

Ano: 2023 Banca: IADES Órgão: SMS de São Paulo - SP Prova: IADES - 2023 - SMS de São Paulo - SP - Cirurgia de Cabeça e Pescoço |

Q3711820 Nutrição

Um paciente foi admitido pelo setor de internação às 6h para a realização de herniorrafia umbilical eletiva, e informou que estava em jejum desde às 23 h do dia anterior. O procedimento estava agendado para às 7 h, porém foi postergado para às 11 h do mesmo dia. Dessa forma, para evitar o jejum prolongado, pode-se administrar Fresubin®

A

até 60 minutos antes do procedimento cirúrgico.

B

até 120 minutos antes do procedimento cirúrgico.

C

até 90 minutos antes do procedimento cirúrgico.

D

até 150 minutos antes do procedimento cirúrgico.

E

até 45 minutos antes do procedimento cirúrgico.

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Q3711598

Ano: 2023 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Vila Pavão - ES Prova: IDCAP - 2023 - Prefeitura de Vila Pavão - ES - Técnico de Enfermagem |

Q3711598 Nutrição

Com base na classificação do estado nutricional para adultos, assinale a alternativa CORRETA que corresponde obesidade extrema.

A

IMC > 39,9.

B

IMC > 29,9

C

IMC > 30,9.

D

IMC > 32,9.

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Q3707646

Ano: 2023 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Seara - SC Prova: AMAUC - 2023 - Prefeitura de Seara - SC - Agente de Vigilância Epidemiológica e Ambiental |

Q3707646 Nutrição

Sobre a saúde a nutrição, marque a alternativa INCORRETA:

A

Antes que possam ser utilizados pelos tecidos do corpo, os alimentos ingeridos precisam ser reduzidos a componentes mais simples pela digestão.

B

Água, carboidratos, proteínas e gorduras são micronutrientes, necessários, em grandes quantidades, para a saúde do corpo.

C

A água é o mais abundante e um dos principais constituintes do nosso organismo.

D

As moléculas que constituem a estrutura do corpo e que mantêm a homeostase resultam predominantemente do metabolismo das moléculas dos alimentos.

E

As vitaminas são alimentos que têm participado na nossa nutrição ao longo de toda a evolução do ser humano e continuam sendo, cada vez mais, essenciais à nossa saúde.

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Q3707631

Ano: 2023 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Seara - SC Prova: AMAUC - 2023 - Prefeitura de Seara - SC - Agente de Vigilância Epidemiológica e Ambiental |

Q3707631 Nutrição

Acerca dos conceitos que envolvem a saúde e a nutrição, julgue as alternativas abaixo:
I.Entende-se por nutrição a relação existente entre os alimentos que ingerimos e a saúde e bem-estar do nosso corpo.
II.Uma nutrição otimizada significa que todos os nutrientes necessários são fornecidos pela alimentação em quantidades ótimas e utilizados para o funcionamento saudável dos processos do corpo.
III.Saúde é meramente a ausência de doença física, independente do estado de total bem-estar mental e social.
É CORRETO o que se afirma em:

A

II, apenas.

B

I e III, apenas.

C

I e II, apenas.

D

I, apenas.

E

III, apenas.

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Q3703050

Ano: 2023 Banca: Bios Concursos Órgão: Prefeitura de Dormentes - PE Prova: Bios Concursos - 2023 - Prefeitura de Dormentes - PE - Professor de Ciências |

Q3703050 Nutrição

Dr. Jean Santana, médico dormentense e cirurgião geral, retirou a vesícula biliar que estava cheia de cálculos e causando muitas dores em D. Francisca Silva. Recomendou a D. Francisca, que em virtude da retirada da vesícula biliar ela deveria fazer redução considerável do consumo de alimentos contendo:

A

fibras

B

carboidratos

C

lipídeos

D

proteínas

E

vitaminas

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Q3701592

Ano: 2023 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Pimenta - MG Prova: OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Pimenta - MG - Agente Comunitário de Saúde |

Q3701592 Nutrição

Qual das seguintes vitaminas é essencial para o desenvolvimento saudável dos ossos e dentes em crianças, podendo sua deficiência levar a uma condição conhecida como raquitismo?

A

Vitamina A.

B

Vitamina D.

C

Vitamina C.

D

Vitamina K.

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Q3697283

Ano: 2023 Banca: IDESG Órgão: Câmara de Sumidouro - RJ Prova: IDESG - 2023 - Câmara de Sumidouro - RJ - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q3697283 Nutrição

A pessoa que manuseia alimentos e que trabalha na sua preparação deverá sempre ter cuidado com os seus hábitos de higiene. Para tanto, NÃO deve:

A

Usar o uniforme e os demais equipamentos em bom estado de conservação.

B

Usar o avental e o pano de prato para secar as mãos.

C

Manter unhas e cabelos sempre limpos.

D

Utilizar sapatos fechados.

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Q3697280

Ano: 2023 Banca: IDESG Órgão: Câmara de Sumidouro - RJ Prova: IDESG - 2023 - Câmara de Sumidouro - RJ - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q3697280 Nutrição

Relativamente à limpeza de cozinhas, eletrodomésticos e utensílios, assinale a alternativa INCORRETA:

A

Antes da higienização do fogão, deve-se retirar as bocas, porém não se deve colocá-las diretamente na água fria se estiverem quentes.

B

Após enxaguar panelas e formas com água limpa, deve-se deixá-las viradas para baixo e deixar escorrer a água, para que sequem naturalmente.

C

Na limpeza de liquidificadores, deve-se atentar-se às hélices, onde sujidades podem ficar acumuladas.

D

As lixeiras não precisam de higienização, uma vez que já carregam itens contaminados.

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Q3692854

Ano: 2023 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Concórdia - SC Prova: FEPESE - 2023 - Prefeitura de Concórdia - SC - Nutricionista |

Q3692854 Nutrição

De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira, tem-se quatro categorias de alimentos, definidas de acordo com o tipo de processamento empregado na sua produção.

Assinale a alternativa correta quanto à categoria e ao seu tipo de processamento.

A

Primeira: são os alimentos in natura ou minimamente processados. São aqueles obtidos diretamente de plantas ou de animais (como folhas e frutos ou ovos e leite) e adquiridos para consumo, sem que tenham sofrido qualquer alteração após deixarem a natureza.

B

Segunda: corresponde a produtos extraídos de alimentos in natura ou diretamente da natureza, que não podem ser usados pelas pessoas para temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias, tais como óleos, gorduras, açúcar e sal.

C

Terceira: corresponde a produtos fabricados essencialmente com a adição de sal e vinagre acrescentados a um alimento in natura ou minimamente processado, como legumes em conserva, frutas em calda, queijos e pães.

D

Quarta: corresponde a produtos cuja fabricação envolve poucas etapas e técnicas de processamento e vários ingredientes, muitos deles de uso exclusivamente industrial, tais como: refrigerantes, biscoitos recheados, “salgadinhos de pacote” e “macarrão instantâneo”

E

As quatro categorias são: in natura, industrializado, minimamente processado e muito processado.

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Q3692853

Ano: 2023 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Concórdia - SC Prova: FEPESE - 2023 - Prefeitura de Concórdia - SC - Nutricionista |

Q3692853 Nutrição

Para o alcance do propósito da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), estão estabelecidas algumas diretrizes essenciais, dentre elas:

1. estímulo às ações intersetoriais com vistas ao acesso universal aos alimentos.
2. monitoramento da situação alimentar e nutricional.
3. promoção de práticas alimentares e estilos de vida saudáveis.
4. promoção do desenvolvimento de linhas de investigação.
5. desenvolvimento e capacitação de recursos humanos.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A

São corretas apenas as afirmativas 2 e 4.

B

São corretas apenas as afirmativas 1, 3 e 5.

C

São corretas apenas as afirmativas 1, 2, 3 e 4.

D

São corretas apenas as afirmativas 2, 3, 4 e 5.

E

São corretas as afirmativas 1, 2, 3, 4 e 5.

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Q3692852

Ano: 2023 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Concórdia - SC Prova: FEPESE - 2023 - Prefeitura de Concórdia - SC - Nutricionista |

Q3692852 Nutrição

A anemia ferropriva é ainda considerada um grave problema de saúde pública. Conforme a atualização do Consenso Sobre Anemia Ferropriva da Sociedade Brasileira de Pediatria (2021), algumas recomendações são feitas sobre esse tema.

Assinale a alternativa correta em relação ao tema.

A

A suplementação de ferro é recomendada em recém-nascidos a termo, com peso adequado para a idade gestacional, em aleitamento materno exclusivo até o 6º mês, com fator de risco do nascimento até o 24º mês de vida.

B

A suplementação de ferro é recomendada em recém-nascidos a termo, com peso adequado para a idade gestacional, independentemente do tipo de alimentação dos 6º até o 24º mês de vida.

C

A suplementação de ferro é recomendada em recém-nascidos a termo, com peso adequado para a idade gestacional, em aleitamento materno exclusivo até o 6º mês, sem fator de risco dos 6º até o 24º mês de vida.

D

A suplementação de ferro deve ser obrigatória, de maneira profilática, para todos os recém-nascidos do nascimento até o 36º mês de vida.

E

A suplementação de ferro é recomendada em recém-nascidos prematuros em uso de fórmulas, com fator de risco do nascimento até o 36º mês de vida.

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