Home Concursos Públicos Questões Q2493830 Sobre os numerosos processos e operações dos alimentos, ass... Próximas questões Com base no mesmo assunto Q2493830 Nutrição Tecnologia de Alimentos , Química dos Alimentos (escurecimento enzimático e não enzimático, gelatinização, retrogradação, rancidez, dentre outros) , Ano: 2024 Banca: FGV Órgão: SES-MT Prova: FGV - 2024 - SES-MT - Nutricionista | Q2493830 Nutrição Sobre os numerosos processos e operações dos alimentos, assinale a afirmativa correta. Alternativas A Os métodos de união são conceituados como operações em que o alimento é fracionado em partes. Moer e triturar são exemplos. B Decantar é um método de separação de dois componentes sólidos, deixando-os descansar e fazendo com que se separem em razão dos diferentes pesos. C A cocção mantém ou acentua o sabor natural dos alimentos. Para obtenção de uma superfície dourada, é recomendado o método de cocção por calor seco, como assar ou grelhar. D O calor seco é um método de cocção onde ocorre a hidratação do alimento. Pode ser aplicado ao alimento com ou sem gordura, como ocorre na fervura em fogo lento. Responder Incorreta. Gabarito oficial da banca: Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência teste Parabéns! Você acertou! Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência teste Ficou com dúvidas? Gabarito Comentado (1) Aulas Comentários (1) Estatísticas Cadernos Criar anotações Notificar Erro Salvar novo filtro Nome do novo filtro