Questões de Concurso
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Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Prefeitura de Rio Quente - GO
Prova:
IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Quente - GO - Nutricionista |
Q2477560
Nutrição
Considere um iogurte natural vendido em supermercado e
que contenha em sua lista de ingredientes os seguintes
itens: leite e fermento lácteo. De acordo com o Guia
Alimentar para a População Brasileira (2014), a qual
categoria pertence esse alimento?
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Prefeitura de Rio Quente - GO
Prova:
IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Quente - GO - Nutricionista |
Q2477559
Nutrição
De acordo com a Atualização da Diretriz Brasileira de
Dislipidemias e Prevenção da Aterosclerose (2017), a meta
terapêutica de LDL em um paciente classificado com alto
risco cardiovascular e em uso de estatinas é de
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Prefeitura de Rio Quente - GO
Prova:
IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Quente - GO - Nutricionista |
Q2477558
Nutrição
Qual é a meta de perda de peso inicial no acompanhamento
pré-operatório de pacientes elegíveis à cirurgia bariátrica,
com o objetivo de redução das complicações pósoperatórias?
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Prefeitura de Rio Quente - GO
Prova:
IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Quente - GO - Nutricionista |
Q2477557
Nutrição
A Pesquisa Nacional de Saúde foi realizada em 2013 e,
novamente, em 2019. Comparando-se ambas, é possível
afirmar que
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Prefeitura de Rio Quente - GO
Prova:
IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Quente - GO - Nutricionista |
Q2477556
Nutrição
Leia o caso a seguir.
Paciente I.M.S, de 68 anos, com 57 kg e 1,78 m, teve um episódio de queda da escada de sua residência após ingestão aguda de álcool e sofreu um traumatismo cranioencefálico (TCE). Ficou internado por 7 dias em uma Unidade de Pronto Atendimento aguardando vaga em serviço de referência. Foi admitido em uma unidade terciária e, devido a um quadro de desnutrição associada, foi passada sonda nasoenteral para nutrição. Após dois dias de nutrição enteral, o paciente I.M.S passou a apresentar taquicardia, hipofosfatemia, hipocalemia e hipomagnesemia.
Elaborado pelo(a) autor(a).
A partir do caso apresentado, qual intercorrência esse paciente está apresentando?
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Prefeitura de Rio Quente - GO
Prova:
IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Quente - GO - Nutricionista |
Q2477555
Nutrição
De acordo com as Diretrizes BRASPEN de terapia
nutricional domiciliar (2018), a terapia nutricional do tipo
mista pode ser utilizada, entre outros aspectos, quando a
meta nutricional não ultrapassar
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Prefeitura de Rio Quente - GO
Prova:
IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Quente - GO - Nutricionista |
Q2477554
Nutrição
A legislação do PNAE determina que o cardápio elaborado
para escolas inseridas em comunidades quilombolas deve
atingir qual percentual mínimo das necessidades
nutricionais dos alunos?
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Prefeitura de Rio Quente - GO
Prova:
IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Quente - GO - Nutricionista |
Q2477553
Nutrição
Recomenda-se que o folato seja suplementado em
mulheres na idade fértil e em gestantes objetivando-se a
prevenção de defeitos no tubo neural. De acordo com o
Institute of Medicine (2000), qual é a RDA de folato no grupo
de lactantes?
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Prefeitura de Rio Quente - GO
Prova:
IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Quente - GO - Nutricionista |
Q2477552
Nutrição
Em lactentes portadores de fenilcetonúria, a fórmula livre de
fenilalanina é suplementada em conjunto com a fórmula
infantil convencional ou com o leite materno durante a
lactação para fornecer proteína de alto valor biológico. A
mistura de fórmula livre de fenilalanina e leite deve oferecer,
respectivamente, qual percentual de proteínas e de energia
necessárias para lactentes?
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Prefeitura de Rio Quente - GO
Prova:
IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Quente - GO - Nutricionista |
Q2477551
Nutrição
Na avaliação do estado nutricional do ferro, qual é o melhor
indicador a ser utilizado para a detecção da deficiência de
ferro mesmo nos estágios iniciais?
Q2476622
Nutrição
O monitoramento de micotoxinas em diversas matérias-primas
alimentícias é de fundamental importância para segurança dos
alimentos industrializados. Na cadeia de produção de leites e
derivados não é diferente. A micotoxina que pode estar presente
em leite, tendo, inclusive, limites máximos tolerados (LMT)
estabelecidos por legislação brasileira, é denominada
Q2476621
Nutrição
Assinale a opção que apresenta dois alimentos industrializados,
comercialmente estéreis e de baixa acidez.
Q2476620
Nutrição
Para evitar o escurecimento enzimático de frutas e hortaliças,
congeladas, é importante que haja inativação de enzimas como
polifenoloxidase por exemplo.
Para tanto, recomenda-se que previamente ao congelamento os produtos sejam submetidos ao pré-processo denominado
Para tanto, recomenda-se que previamente ao congelamento os produtos sejam submetidos ao pré-processo denominado
Q2476619
Nutrição
Uma empresa importadora de bacalhau seco salgado vem
enfrentando problemas com um fornecedor: os produtos estão
apresentando pontos avermelhados.
Considerando que o problema seja de origem microbiana, um gênero possivelmente envolvido na produção do pigmento avermelhado seria
Considerando que o problema seja de origem microbiana, um gênero possivelmente envolvido na produção do pigmento avermelhado seria
Q2476612
Nutrição
Um fabricante de cerveja artesanal procurou por você relatando
um problema em seus produtos: sua cerveja Lager tipo Pilsen
vem apresentando sabor forte de manteiga. Você solicitou
algumas amostras do lote cujas cervejas apresentaram
deterioração e enviou a uma amiga que trabalha em um
laboratório de microbiologia. As análises revelaram a presença de
bactérias láticas e alguns isolados pertencentes ao gênero
Pediococcus.
A deterioração causada por este gênero bacteriano em cervejas é bastante conhecida e deve-se à produção do
A deterioração causada por este gênero bacteriano em cervejas é bastante conhecida e deve-se à produção do
Q2476611
Nutrição
Uma queijaria vem apresentando problemas de deterioração em
seus queijos maturados tipo Parmesão, geralmente após 5
semanas da data de fabricação. Esta deterioração é conhecida
como “estufamento tardio”, estando relacionada a queijos
maturados de massa cozida ou semi cozida, e alguns gêneros
microbianos são a causa do problema.
Assinale a opção que indica o gênero microbiano frequentemente envolvido neste tipo de deterioração.
Assinale a opção que indica o gênero microbiano frequentemente envolvido neste tipo de deterioração.
Q2476610
Nutrição
Você recebeu um laudo do laboratório de microbiologia relativo à
análise “Contagem Total de Aeróbios Mesófilos” em uma amostra
de polpa de maracujá congelada. O resultado apresentado foi de
8,3 x 105
UFC/g de polpa. Considerando que a técnica utilizada foi
de plaqueamento em profundidade, a partir de diluições decimais
seriadas da amostra e em duplicata para cada diluição, e que as
unidades formadoras de colônias foram contadas em placas da
mesma diluição, assinale a opção que indica a diluição na qual o
analista realizou as contagens das unidades formadoras de
colônia e calculou a média.
Q2476606
Nutrição
A irradiação de alimentos é um processo permitido no Brasil e
possui regulamentação específica.
Sobre irradiação de alimentos, considere as afirmações a seguir.
I. Fontes radioativas de cobalto 60 são as mais frequentemente utilizadas para emissão de raios gama.
II. Radapertização é o nome dado ao processo de irradiação de um alimento com doses acima de 10 kGy.
Assinale
Sobre irradiação de alimentos, considere as afirmações a seguir.
I. Fontes radioativas de cobalto 60 são as mais frequentemente utilizadas para emissão de raios gama.
II. Radapertização é o nome dado ao processo de irradiação de um alimento com doses acima de 10 kGy.
Assinale
Q2476605
Nutrição
A pasteurização do leite tem por objetivo principal a destruição
de micro-organismos patogênicos e, consequentemente, conferir
segurança ao produto. A escolha do micro-organismo-alvo será
baseada na sua resistência térmica.
De acordo com esta afirmação, assinale a opção que indica os micro-organismos que podem ser citados com alvo no processo.
De acordo com esta afirmação, assinale a opção que indica os micro-organismos que podem ser citados com alvo no processo.
Q2476604
Nutrição
As conservas de palmito, populares no Brasil, são
frequentemente comercializadas em frascos de vidro.
Considerando os princípios básicos que envolvem a estabilidade e segurança microbiológica de um alimento, no caso do palmito em conserva é correto afirmar que concorrem os seguintes fatores:
Considerando os princípios básicos que envolvem a estabilidade e segurança microbiológica de um alimento, no caso do palmito em conserva é correto afirmar que concorrem os seguintes fatores:
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