Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 461

Q3436484

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Santo Amaro do Maranhão - MA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Santo Amaro do Maranhão - MA - Nutricionista |

Q3436484 Nutrição

Assinale corretamente o nutriente que é essencial para a síntese de DNA, divisão celular, formação de glóbulos vermelhos, prevenção de defeitos do tubo neural em bebês e função do sistema nervoso.

A

Biotina

B

Riboflavina

C

Retinol

D

Ácido fólico

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Q3436483

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Santo Amaro do Maranhão - MA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Santo Amaro do Maranhão - MA - Nutricionista |

Q3436483 Nutrição

Assinale corretamente o tipo vitamínico que participa do metabolismo de gorduras, carboidratos e proteínas, além de ser essencial para a produção de hormônios esteroides e neurotransmissores.

A

Niacina

B

Piridoxina.

C

Ácido pantotênico

D

Biotina

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Q3436482

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Santo Amaro do Maranhão - MA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Santo Amaro do Maranhão - MA - Nutricionista |

Q3436482 Nutrição

Assinale de forma correta o nutriente que é importante para a saúde da visão, crescimento celular, função imunológica, reprodução e saúde da pele.

A

Tiamina.

B

Retinol.

C

Riboflavina.

D

Niacina.

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Q3436481

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Santo Amaro do Maranhão - MA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Santo Amaro do Maranhão - MA - Nutricionista |

Q3436481 Nutrição

Assinale corretamente o tipo vitamínico que geralmente é destinado à prevenção e ao tratamento auxiliar na desmineralização óssea pré e pós-menopausa, e na prevenção de raquitismo.

A

Colecalciferol

B

Multiciferol

C

Vitaliqueciferol

D

Ergocalciferol

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Q3436480

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Santo Amaro do Maranhão - MA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Santo Amaro do Maranhão - MA - Nutricionista |

Q3436480 Nutrição

Assinale corretamente o tipo vitamínico que também é conhecido como ergocalciferol.

A

Vitamina B3

B

Vitamina D2

C

Vitamina D3

D

Vitamina B2

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Q3436478

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Santo Amaro do Maranhão - MA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Santo Amaro do Maranhão - MA - Nutricionista |

Q3436478 Nutrição

Assinale a assertiva que apresenta um alimento rico em vitamina B12.

A

Fígado de boi

B

Quinoa

C

Pão integral

D

Abacate

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Q3436477

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Santo Amaro do Maranhão - MA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Santo Amaro do Maranhão - MA - Nutricionista |

Q3436477 Nutrição

Assinale o nome dado as vitaminas e minerais que o corpo precisa para realizar uma variedade de funções, desde a produção de energia até o fortalecimento do sistema imunológico.

A

Carboidratos

B

Açucares

C

Micronutrientes

D

Macronutrientes

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Q3436476

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Santo Amaro do Maranhão - MA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Santo Amaro do Maranhão - MA - Nutricionista |

Q3436476 Nutrição

Assinale a assertiva que apresenta o nome dado aos substanciais que são os principais da alimentação e incluem carboidratos, proteínas e gorduras.

A

Hidratação

B

Macronutrientes

C

Micronutrientes

D

Planejamento alimentar

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Q3435473

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Brejo da Madre de Deus - PE Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Brejo da Madre de Deus - PE - Merendeira |

Q3435473 Nutrição

No processamento das batatas pré-fritas congeladas é realizado um processo térmico de curto tempo de aplicação, com características de pré-tratamento, com o uso de vapor, e que influi na obtenção de características como cor uniforme, crocância, rápido preparo e baixa absorção de gordura. Qual é esse processo térmico?**

A

Branqueamento.

B

Pasteurização.

C

Esterilização.

D

Cozimento.

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Q3435471

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Brejo da Madre de Deus - PE Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Brejo da Madre de Deus - PE - Merendeira |

Q3435471 Nutrição

Sobre o preparo de peixes (assado, grelhado, frito, cozido), marque a alternativa correta.

A

Prefira altas temperaturas e tempo prolongado de cocção.

B

O peixe estará pronto antes das proteínas coagularem.

C

Não passar de 50 °C no centro geométrico.

D

Cessar a cocção logo que o peixe desfaça facilmente em flocos, quando testado com o garfo.

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Q3435470

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Brejo da Madre de Deus - PE Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Brejo da Madre de Deus - PE - Merendeira |

Q3435470 Nutrição

Qual a operação térmica onde cozinham-se peças inteiras ou cortadas em pedaços grandes, em fogo baixo e muito devagar, os alimentos ficam cobertos até a metade de sua altura com um caldo (ligado ou não) e um conjunto de guarnição aromática e vinho, terminando no forno, resultando em uma carne macia e um molho perfumado?

A

Assado.

B

Braseado.

C

Frito.

D

Chapeado.

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Q3435469

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Brejo da Madre de Deus - PE Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Brejo da Madre de Deus - PE - Merendeira |

Q3435469 Nutrição

Assinale a alternativa INCORRETA.

A

Os cortes desossados tendem a ser mais saborosos, pois entre as carnes da ave se encontram gorduras que amaciam e conferem sabor aos pratos.

B

Na desossa é recomendado utilizar uma faca menor com ponta levemente encurvada, pois esta dá mais precisão para cortar entre a carne e o osso.

C

Para facilitar a carne se descolar do osso, no caso de coxas, sobrecoxas e asas, recomenda-se que dê umas batidas com a palma das mãos antes de efetuar a desossa.

D

No preparo da desossa de ave, utiliza-se somente a técnica de cozimento.

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Q3435468

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Brejo da Madre de Deus - PE Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Brejo da Madre de Deus - PE - Merendeira |

Q3435468 Nutrição

Qual o molho de tomate que se utiliza molho sugo com carne moída?

A

À bolonhesa.

B

À italiana.

C

À genovesa.

D

À calabresa.

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Q3435467

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Brejo da Madre de Deus - PE Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Brejo da Madre de Deus - PE - Merendeira |

Q3435467 Nutrição

Considerando a terminologia utilizada em serviços de alimentação, suar é:

A

a ação de cocção dos alimentos.

B

a ato de colocar uma peça de carne ou peixe dentro de um recipiente com água a correr com o objetivo de lhe retirar parte do sangue, para que se torne mais branco, na confecção e o sangue não coagule pela ação do calor.

C

aquecer os alimentos gradualmente, possibilitando que seus sucos, seus nutrientes e seus sabores sejam trazidos para o exterior sem, no entanto, deixá-lo pegar cor.

D

é um método de confecção a frio que consiste em associar condimentos como, por exemplo, o sal, ou o açúcar, o mel, o vinho branco ou tinto, a cerveja, entre outros.

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Q3435465

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Brejo da Madre de Deus - PE Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Brejo da Madre de Deus - PE - Merendeira |

Q3435465 Nutrição

A respeito dos cortes de carne suína e as preparações, tem-se que o lombo é equivalente a(ao):

A

Coxão-duro.

B

Fraldinha.

C

Contrafilé.

D

Alcatra.

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Q3435464

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Brejo da Madre de Deus - PE Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Brejo da Madre de Deus - PE - Merendeira |

Q3435464 Nutrição

Identifique equipamentos específicos da cozinha fria.

A

Fogão, fritadeira, forno combinado.

B

Fatiador de frios, processador de alimentos, mandolina, boleador de legumes.

C

Máquina de café, coifa com exaustor.

D

Panelões, chapas e grelhas, pass through.

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Q3435460

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Brejo da Madre de Deus - PE Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Brejo da Madre de Deus - PE - Merendeira |

Q3435460 Nutrição

Sobre a Higienização de utensílios, equipamentos, áreas físicas e higiene pessoal, marque a alternativa correta:

A

Caso os utensílios, como os garfos e colheres sejam utilizados para experimentar o alimento, deve-se passar uma água para retirar os microrganismos e outras substâncias presentes na saliva.

B

É recomendado que panos de prato sejam utilizados na cozinha para secagem dos utensílios, pois, se esses utensílios ficarem expostos, acumulam poeira e microrganismos.

C

O piso não deve ser varrido porque a poeira levantada pode contaminar os alimentos, os talheres, panelas e tudo que está na cozinha; deverá ser lavado.

D

A limpeza do ambiente deve começar sempre pela parte mais baixa.

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Q3434998

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Juquitiba - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Juquitiba - SP - Professor de Educação Básica II - Ciências |

Q3434998 Nutrição

A desnutrição é um problema global, com maior prevalência nos países subdesenvolvidos e emergentes. Em função do impacto gerado por esse problema, é importante saber reconhecer alguns dos fatores intervenientes. Nesse contexto, destaque a alternativa que não apresenta nenhum erro de interpretação em sua elaboração.

A

As condições de desnutrição compreendem especificamente os déficits de crescimento e deficiências de micronutrientes, logo estão relacionadas a formas de má nutrição.

B

Há três formas principais de desnutrição: baixo peso para a estatura, baixa estatura para a idade, baixo peso para a idade.

C

O baixo peso para a idade indica a ocorrência recente ou aguda de perda de peso, denotando desequilíbrio da massa corporal em relação ao comprimento ou à estatura do indivíduo, o que usualmente ocorre por restrição alimentar grave ou doenças infecciosas.

D

Em relação aos grupos populacionais de risco para a desnutrição, considera-se que crianças, especificamente até os sete anos, compreendem a parcela particularmente sensível nessa discussão.

E

A baixa estatura para a idade relaciona-se à situação de desnutrição crônica, refletida no comprometimento cumulativo do crescimento linear, analisado segundo o sexo.

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Q3434973

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Juquitiba - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Juquitiba - SP - Nutricionista |

Q3434973 Nutrição

Considere “ no contexto da realização do Direito Humano à Alimentação Adequada e da garantia da Segurança Alimentar e Nutricional, é um campo de conhecimento e de prática contínua e permanente, transdisciplinar autônoma e voluntária de hábitos alimentares saudáveis.”. Ao que se refere esse conceito?

A

Política Nacional de Alimentação Adequada;

B

Vigilância Alimentar e Nutricional;

C

Educação Alimentar e Nutricional;

D

Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional;

E

Insegurança Alimentar e Nutricional;

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Q3434972

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Juquitiba - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Juquitiba - SP - Nutricionista |

Q3434972 Nutrição

Considere um nutricionista que compartilha em redes sociais fotos de pacientes antes e depois de uma intervenção nutricional, com consentimento prévio dos pacientes, está agindo de acordo com as diretrizes éticas?

A

Sim, pois é permitido ao nutricionista com autorização concedida por escrito, divulgar imagem corporal de si ou de terceiros, atribuindo resultados a produtos, equipamentos, técnicas e protocolos;

B

Não, pois vedado ao nutricionista, divulgar imagem corporal de terceiros, atribuindo resultados a produtos, equipamentos, técnicas e protocolos, sendo permitido somente imagens de si mesmo;

C

Sim, pois atualmente com as novas resoluções presentes é permitido ao nutricionista divulgar imagem corporal de si ou de terceiros, gerando provas sociais da efetividade de seu tratamento;

D

Não, pois é vedado ao nutricionista, mesmo com autorização concedida por escrito, divulgar imagem corporal de si ou de terceiros, atribuindo resultados a produtos, equipamentos, técnicas e protocolos;

E

É parcialmente permitido desde que com intuito de educação alimentar e nutricional para a população;

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