Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 430

Q3401082

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Janiópolis - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Janiópolis - PR - Nutricionista |

Q3401082 Nutrição

A aveia é um cereal rico em nutrientes. Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), a aveia e seus subprodutos (farelo e farinha) podem ser classificados como alimentos com alegação de propriedade funcional ou de saúde, em função dos benefícios comprovados na promoção de redução do colesterol. O principal componente que confere esta propriedade para a aveia é uma fibra denominada:

A

Dextrina resistente.

B

Beta-glucana.

C

Inulina.

D

Lactulose.

E

Polidextrose.

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Q3401080

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Janiópolis - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Janiópolis - PR - Nutricionista |

Q3401080 Nutrição

A absorção de ferro pode ser afetada por diversos fatores. Todas as afirmativas a seguir contemplam fatores que afetam a absorção do ferro pelo organismo, exceto:

A

Mucosa intestinal.

B

Quantidade e natureza química do ferro ingerido.

C

Status de cálcio do organismo.

D

Necessidade de ferro pelo organismo.

E

Teor de ácido clorídrico presente na secreção gástrica.

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Q3401079

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Janiópolis - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Janiópolis - PR - Nutricionista |

Q3401079 Nutrição

Ao elaborar um cardápio, o nutricionista deve considerar vários aspectos, visando a adequação nutricional e sensorial do mesmo, bem como, a promoção de prazer e satisfação dos comensais. O __________ é uma ferramenta que permite avaliar os aspectos nutricionais e sensoriais que compõem um cardápio, auxiliando o profissional nutricionista na elaboração do mesmo e na percepção da adequação de aspectos sensoriais em relação aos tipos de alimentos e cores. A alternativa que completa adequadamente a lacuna acima é:

A

Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle do Cardápio - APPCCC.

B

Método de Avaliação Quantitativa das Preparações do Cardápio - AQPC.

C

Método de Avaliação Nutricional das Preparações do Cardápio - ANPC.

D

Método de Avaliação Sensorial do Cardápio - ASC.

E

Método de Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio - AQPC.

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Q3401078

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Janiópolis - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Janiópolis - PR - Nutricionista |

Q3401078 Nutrição

A doença celíaca é uma doença crônica do intestino delgado, de caráter autoimune, desencadeada pela exposição ao glúten em indivíduos geneticamente predispostos. O tratamento consiste na exclusão total do consumo de glúten da dieta por toda a vida.

Assinale a alternativa que contempla exemplos de cereais permitidos na dieta do indivíduo celíaco:

A

Arroz negro, gérmen de trigo e milho.

B

Trigo sarraceno, milho e arroz.

C

Milho, malte e sorgo.

D

Arroz, farelo de trigo e aveia.

E

Centeio, arroz e milho.

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Q3401077

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Janiópolis - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Janiópolis - PR - Nutricionista |

Q3401077 Nutrição

A nova classificação de alimentos segundo o propósito e a extensão do processamento, apresentada na segunda edição do Guia Alimentar para a População Brasileira, divide os alimentos em quatro categorias distintas: Grupo 1 - Alimentos in natura ou minimamente processados, Grupo 2 - Ingredientes culinários processados ou “óleos, gorduras, sal e açúcar”, Grupo 3 - Alimentos processados e Grupo 4 - Alimentos ultraprocessados. De acordo com esta classificação, assinale a alternativa que contempla um exemplo de alimento processado (grupo 3):

A

Leite pasteurizado.

B

Creme de leite fresco.

C

Iogurte natural integral.

D

Queijo colonial.

E

Queijo petit suisse sabor morango.

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Q3401076

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Janiópolis - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Janiópolis - PR - Nutricionista |

Q3401076 Nutrição

De acordo com o Código de Ética e Conduta do Nutricionista (2018), no que diz respeito a meios de comunicação e informação, é vedado ao nutricionista:

A

Utilizar de sorteios de procedimentos ou serviços como forma de publicidade e propaganda para si ou para seu local de trabalho.

B

Utilizar os meios de comunicação e informação para publicidade e propaganda para si.

C

Compartilhar informações sobre alimentação e nutrição em quaisquer meios de comunicação e informação.

D

Divulgar orientações para determinados indivíduos ou coletividades, ainda que estas objetivem a promoção da saúde.

E

Divulgar imagem corporal de si ou de terceiros, mesmo com autorização concedida por escrito, em meios de comunicação e em eventos científicos.

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Q3401074

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Janiópolis - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Janiópolis - PR - Nutricionista |

Q3401074 Nutrição

A terapia nutricional é uma das partes mais desafiadoras do tratamento do Diabetes Mellitus tipo 2 (DM2), com impacto decisivo na obtenção e na manutenção do controle glicêmico. Independente do tempo de diagnóstico da doença, a terapia nutricional deve fazer parte do tratamento do diabetes em todas as suas fases de tratamento. Sobre a terapia nutricional no DM2, avalie as afirmativas a seguir:

I - Em pessoas com DM2 que apresentem sobrepeso ou obesidade é recomendado a perda de, no mínimo, 10% do peso corporal inicial para melhora do controle glicêmico.
II - Diversas abordagens nutricionais são capazes de melhorar o controle glicêmico no DM2. De uma forma geral, recomenda-se que pessoas com DM2 sigam uma dieta balanceada, com restrição de carboidratos simples e/ou refinados, de rápida absorção.
III - Em pacientes com DM2, que apresentam função renal preservada, é recomendado o consumo de proteínas entre 20 e 30% do valor energético total diário, podendo variar entre 2 e 2,5g/kg/dia.
IV - Em adultos, não-gestantes, com prédiabetes ou DM2, a redução de carboidratos totais pode ser considerada como estratégia para melhora do controle glicêmico.

É correto afirmar que:

A

Todas as afirmativas são verdadeiras.

B

Somente a afirmativa III é falsa.

C

As afirmativas I e II são verdadeiras.

D

Somente a afirmativa II é verdadeira.

E

As afirmativas I e III são falsas.

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Q3401073

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Janiópolis - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Janiópolis - PR - Nutricionista |

Q3401073 Nutrição

No que diz respeito a abordagem nutricional no tratamento da obesidade, é incorreto afirmar:

A

O consumo de frutas na forma in natura, verduras e legumes, associado à dieta hipocalórica, contribui para o melhor controle do peso e o tratamento da obesidade, devendo ser encorajado.

B

O consumo de suco de frutas não adoçado deve ser estimulado visando a prevenção e o tratamento da obesidade.

C

As dietas de baixa caloria são fundamentais para o tratamento da obesidade e o gerenciamento do plano alimentar deve sempre estar associado à mudança de estilo de vida.

D

A dieta do mediterrâneo confere vários benefícios metabólicos em indivíduos com excesso de peso corporal, devendo o padrão alimentar mediterrâneo ser encorajado no tratamento da obesidade.

E

A dieta cetogênica não deve ser recomendada para o tratamento nutricional da obesidade.

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Q3401072

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Janiópolis - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Janiópolis - PR - Nutricionista |

Q3401072 Nutrição

O consumo alimentar é determinado pelas escolhas de alimentos. Estas variam amplamente e são influenciadas por fatores intrínsecos e extrínsecos, os quais interagem de maneira complexa e mutável, influenciando o desenvolvimento e a manutenção das mesmas. Avalie as alternativas a seguir e classifique os determinantes de escolhas alimentares de acordo com a legenda:

(1) Determinante intrínseco.
(2) Determinante extrínseco.

() Acesso e disponibilidade de alimentos
() Mecanismos fisiológicos, incluindo sinais do trato gastrointestinal e do tecido adiposo para o cérebro
() Arquitetura alimentar, incluindo posição dos alimentos, design e características do ambiente de consumo
() Paladar e experiência hedônica
() Influências familiares
() Padrões culturais

A sequência que preenche adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:

A

2, 1, 2, 1, 2, 2.

B

1, 1, 2, 1, 1, 2.

C

2, 1, 2, 2, 1, 2.

D

1, 2, 2, 1, 2, 2.

E

2, 1, 2, 2, 2, 2.

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Q3401070

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Janiópolis - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Janiópolis - PR - Nutricionista |

Q3401070 Nutrição

Considerando a Resolução RDC 216/2004 da ANVISA, avalie as afirmativas a seguir atribuindo “V” para afirmativas verdadeiras e “F” para afirmativas falsas:

() É considerado manipulador de alimentos qualquer pessoa do serviço de alimentação que entra em contato direto ou indireto com o alimento.
() A desinfecção é definida como a operação de remoção de substâncias minerais e ou orgânicas indesejáveis, tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades.
() A limpeza é definida como a operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

A sequência que preenche adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:

A

F, F, F.

B

V, V, F.

C

F, V, F.

D

V, F, F.

E

F, F, V.

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Q3401069

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Janiópolis - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Janiópolis - PR - Nutricionista |

Q3401069 Nutrição

O câncer de próstata é o segundo mais prevalente entre os homens no Brasil. Vários estudos experimentais e epidemiológicos têm demonstrado que uma dieta rica em carotenoides, está associada com menor incidência de diversos cânceres. Algumas evidências sugerem que uma maior concentração de licopeno está associada a um menor risco de câncer, especialmente câncer de próstata. Todas as opções a seguir apresentam alimentos fontes de licopeno, exceto:

A

Goiaba vermelha.

B

Alcachofra.

C

Mamão papaia.

D

Molho de tomate.

E

Pitanga.

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Q3400131

Ano: 2024 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Guarujá do Sul - SC Prova: AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Guarujá do Sul - SC - Monitor de Creche |

Q3400131 Nutrição

A alimentação complementar, tanto para criança amamentada ao seio quanto para aquela que utiliza fórmula infantil, deve ser introduzida a partir dos seis meses de idade, gradualmente, para suprir novas necessidades da criança. Deve-se observar a maturidade neurológica da criança para introduzir outros alimentos, como sustentação do tronco e deglutição adequada.

Fonte: Fernandes B. S. et al. Cartilha de Orientação Nutricional Infantil.

Dessa forma, algumas classes de alimentos devem ser utilizadas no preparo das refeições, faça a correlação entre as colunas:

Coluna I

1.Tubérculo.

2.Leguminosa.

3.Proteína.

Coluna II.

a.Feijão.

b.Vísceras.

c.Mandioca.

Assinale a alternativa que apresenta a correta sequência.

A

1.c, 2.a, 3.b.

B

1.b, 2.c, 3.a.

C

1.a, 2.c, 3.b.

D

1.a, 2.b, 3.c.

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Q3400120

Ano: 2024 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Guarujá do Sul - SC Prova: AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Guarujá do Sul - SC - Monitor de Creche |

Q3400120 Nutrição

De acordo com a pirâmide de alimentos existem estipuladas determinadas porções de cada alimento que devem ser ofertadas diariamente às crianças pré-escolares, em relação ao grupo leite, queijo e iogurte, qual deverá ser essa porção?

A

4 (quatro).

B

3 (três).

C

2 (duas).

D

1 (uma).

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Q3400119

Ano: 2024 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Guarujá do Sul - SC Prova: AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Guarujá do Sul - SC - Monitor de Creche |

Q3400119 Nutrição

O Ministério da Saúde indica em seu guia para alimentação saudável para crianças nas fases pré-escolar e escolar alguns passos a serem adotados, dentre eles, julgue-os abaixo como Verdadeiros (V) ou Falsos (F):

(__)Procure oferecer semanalmente legumes e verduras como parte das refeições da criança.

(__)Oferecer feijão com arroz todos os dias, ou no mínimo cinco vezes por semana.

(__)Ofertar diariamente alimentos gordurosos e frituras.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA de cima para baixo.

A

F, F, F.

B

F, V, F.

C

V, V, F.

D

V, F, V.

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Q3398644

Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Rodeio - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de Rodeio - SC - Servente Escolar |

Q3398644 Nutrição

Em que consiste a técnica de preparo de molhos engrossados com amido?

A

Utilizar apenas manteiga e farinha, sem adição de líquidos.

B

Adicionar creme de leite ao final do cozimento para engrossar.

C

Ferver o molho por longos períodos até atingir a consistência desejada.

D

Dissolver o amido em água fria antes de adicionar ao molho quente.

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Q3398643

Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Rodeio - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de Rodeio - SC - Servente Escolar |

Q3398643 Nutrição

Qual tipo de açúcar é conhecido por sua capacidade de reter umidade, sendo ideal para bolos e pães?

A

Refinado.

B

Cristal.

C

Mascavo.

D

Demerara.

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Q3398642

Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Rodeio - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de Rodeio - SC - Servente Escolar |

Q3398642 Nutrição

Qual molho é um exemplo clássico de molho emulsionado?

A

Bechamel.

B

Holandês.

C

Marinara.

D

Bolognesa.

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Q3398641

Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Rodeio - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de Rodeio - SC - Servente Escolar |

Q3398641 Nutrição

Qual tipo de açúcar é mais indicado para fazer glacês e coberturas finas devido à sua textura fina?

A

Cristal.

B

Mascavo.

C

Confeiteiro.

D

Demerara.

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Q3398640

Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Rodeio - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de Rodeio - SC - Servente Escolar |

Q3398640 Nutrição

Qual é a estratégia recomendada para o aproveitamento integral de alimentos na escola?

A

Descarte de partes não convencionais para garantir a qualidade.

B

Uso de todas as partes comestíveis em diferentes preparações.

C

Seleção apenas de alimentos industrializados para evitar desperdícios.

D

Preparo de todas as refeições no início da semana.

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Q3398639

Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Rodeio - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de Rodeio - SC - Servente Escolar |

Q3398639 Nutrição

Qual é a técnica correta para a limpeza de pias na cozinha da escola?

A

Uso de água quente e detergente, seguido de desinfecção.

B

Limpeza exclusiva com água para evitar danos aos materiais.

C

Aplicação de vinagre para remover manchas e desinfetar.

D

Uso de esponja abrasiva em todas as superfícies.

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