Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 361

Ano: 2025 Banca: UFU-MG Órgão: UFU-MG Prova: UFU-MG - 2025 - UFU-MG - Assistente de Aluno |

Q3157599 Nutrição

De acordo com o expresso na Resolução nº 6, de 8 de maio de 2020 (Dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE), são diretrizes da Alimentação Escolar, EXCETO.

A

O apoio ao desenvolvimento sustentável, com incentivos para a aquisição de gêneros alimentícios diversificados, produzidos em âmbito local e preferencialmente pela agricultura familiar e pelos empreendedores familiares rurais, priorizando as comunidades tradicionais indígenas e de remanescentes de quilombos.

B

A universalidade do atendimento aos alunos matriculados na educação infantil e ensino fundamental das redes públicas federal, estadual, distrital e municipal durante o período letivo e exclusivamente nas férias escolares para atendimento daqueles que se encontrem em vulnerabilidade social.

C

A inclusão da educação alimentar e nutricional no processo de ensino e aprendizagem que perpassa pelo currículo escolar, abordando o tema alimentação e nutrição e o desenvolvimento de práticas saudáveis de vida na perspectiva da segurança alimentar e nutricional.

D

A participação da comunidade no controle social, no acompanhamento das ações realizadas pelos Estados, pelo Distrito Federal e pelos Municípios para garantir a oferta da alimentação escolar saudável e adequada.

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Q3157598

Ano: 2025 Banca: UFU-MG Órgão: UFU-MG Prova: UFU-MG - 2025 - UFU-MG - Assistente de Aluno |

Q3157598 Nutrição

De acordo com a Resolução nº 6 de 8 de maio de 2020 (Dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE), alguns alimentos são proibidos de serem adquiridos pelos recursos financeiros oriundos do PNAE e outros, os cardápios da alimentação escolar devem limitar obrigatoriamente a sua oferta. São exemplos de alimentos proibidos de serem adquiridos com a utilização de recursos no âmbito do PNAE

A

alimentos em conserva.

B

produtos cárneos.

C

margarina ou creme vegetal.

D

biscoito ou bolacha recheada.

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Q3156213

Ano: 2025 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Pedro Velho - RN Prova: FACET Concursos - 2025 - Prefeitura de Pedro Velho - RN - Nutricionista |

Q3156213 Nutrição

No manejo nutricional de doenças hepáticas, conforme as diretrizes da European Association for the Study of the Liver (EASL, 2018), qual das alternativas está correta?

A

Pacientes com cirrose hepática devem receber uma dieta rica em proteínas, com suplementação obrigatória de aminoácidos de cadeia ramificada, para prevenir encefalopatia hepática, conforme as diretrizes da EASL (2018).

B

A restrição de sódio é recomendada em pacientes com ascite associada à cirrose, limitando o consumo a menos de 1.5 g/dia, e a restrição hídrica deve ser aplicada de acordo com os níveis de sódio sérico, conforme EASL (2018).

C

A suplementação de vitamina A é recomendada de rotina em pacientes com cirrose, independentemente da avaliação dos níveis séricos de retinol, para prevenir a deficiência e manter a função hepática, conforme Lehninger (2005).

D

A ingestão de ácidos graxos poli -insaturados (ômega -3) deve ser limitada em pacientes com esteatose hepática não alcoólica (NAFLD), uma vez que há evidências de que esses ácidos graxos podem promover a inflamação hepática, conforme EASL (2018).

E

Em pacientes com hepatite C, o uso de suplementos antioxidantes como a vitamina E é contraindicado, pois pode aumentar o risco de fibrose hepática, conforme descrito nas diretrizes da EASL (2018).

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Q3156212

Ano: 2025 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Pedro Velho - RN Prova: FACET Concursos - 2025 - Prefeitura de Pedro Velho - RN - Nutricionista |

Q3156212 Nutrição

Sobre a avaliação nutricional baseada em parâmetros bioquímicos, antropométricos e dietéticos, qual das alternativas está correta, segundo Gibson (2005)?

A

A avaliação da circunferência da cintura é considerada um indicador confiável de obesidade visceral e risco cardiovascular, sendo mais preciso que o IMC em populações idosas, conforme descrito por Gibson (2005).

B

O uso de parâmetros bioquímicos como albumina sérica e proteína C-reativa (PCR) são considerados os melhores preditores do estado nutricional, pois refletem diretamente o estado anabólico e catabólico do corpo, sendo mais precisos que a antropometria, conforme Gibson (2005).

C

O recordatório alimentar de 24 horas é o método mais eficaz para estimar a ingestão habitual de macro e micronutrientes em indivíduos saudáveis e com doenças crônicas, devido à alta confiabilidade e precisão do método, como descrito por Gibson (2005).

D

A relação entre cintura e altura é um indicador de desnutrição crônica, especialmente em populações pediátricas, sendo amplamente utilizado em avaliações clínicas de desnutrição severa, conforme Gibson (2005).

E

A bioimpedância elétrica é um método amplamente utilizado para determinar a composição corporal, mas não pode ser aplicado em pacientes com doenças metabólicas, como o diabetes mellitus tipo 2 e que estejam fazendo hemodiálise, conforme Gibson (2005).

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Q3156211

Ano: 2025 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Pedro Velho - RN Prova: FACET Concursos - 2025 - Prefeitura de Pedro Velho - RN - Nutricionista |

Q3156211 Nutrição

Em relação ao metabolismo energético e à bioquímica dos nutrientes, conforme Nelson & Cox (2017), qual das alternativas está correta?

A

A fosforilação oxidativa ocorre no citoplasma das células e é o principal mecanismo de geração de ATP durante a respiração celular aeróbica, gerando de 32 a 34 ATPs por molécula de glicose metabolizada, conforme Nelson & Cox (2017).

B

O ciclo da ureia, que ocorre predominantemente no fígado, converte amônia tóxica em ureia, permitindo sua excreção pelos rins, sendo a glicina o principal doador de grupos amina nesse processo, conforme Voet & Voet (2011).

C

A glicólise anaeróbica ocorre no citosol das células e converte uma molécula de glicose em duas moléculas de piruvato, com a produção líquida de 2 moléculas de ATP e 2 NADH, que são transportados para a mitocôndria para serem oxidados na cadeia de transporte de elétrons, conforme Lehninger (2005).

D

A beta-oxidação de ácidos graxos de cadeia longa gera acetil-CoA, que é utilizado no ciclo de Krebs, enquanto os elétrons provenientes da oxidação dos ácidos graxos são transferidos para o FADH2 e NADH, que participam da cadeia de transporte de elétrons para produção de ATP, conforme Nelson & Cox (2017).

E

O ciclo de Cori é responsável pela conversão de ácido lático em glicose nos músculos durante exercícios anaeróbicos de alta intensidade, e essa glicose é transportada de volta ao fígado para ser utilizada na gliconeogênese, conforme Voet & Voet (2011).

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Q3156210

Ano: 2025 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Pedro Velho - RN Prova: FACET Concursos - 2025 - Prefeitura de Pedro Velho - RN - Nutricionista |

Q3156210 Nutrição

Sobre a epidemiologia nutricional e a vigilância alimentar, conforme descrito por Gibson (2005), qual das alternativas está correta?

A

Os inquéritos alimentares são a principal ferramenta de vigilância nutricional, sendo utilizados para determinar com exatidão o consumo alimentar de populações específicas, independentemente da variação diária ou semanal na ingestão de alimentos, conforme Gibson (2005).

B

Os estudos epidemiológicos em nutrição permitem identificar padrões alimentares e relacioná-los a desfechos de saúde, como obesidade e doenças crônicas não transmissíveis, sendo um método de análise essencial para a formulação de políticas públicas de nutrição, conforme relatado por Gibson (2005).

C

A análise de dados epidemiológicos em nutrição é limitada à avaliação de parâmetros bioquímicos e antropométricos, sendo desnecessário o uso de métodos qualitativos, como entrevistas e questionários alimentares.

D

A vigilância nutricional, por meio de inquéritos alimentares, tem foco exclusivamente nas populações de baixa renda, sendo desnecessária a aplicação de métodos de vigilância para outros grupos sociais.

E

Os estudos epidemiológicos sobre nutrição no Brasil são raramente utilizados na formulação de políticas públicas, sendo mais comuns em pesquisas acadêmicas desvinculadas das ações governamentais.

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Q3156209

Ano: 2025 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Pedro Velho - RN Prova: FACET Concursos - 2025 - Prefeitura de Pedro Velho - RN - Nutricionista |

Q3156209 Nutrição

Sobre o manejo da nutrição enteral em pacientes críticos, conforme as diretrizes da ASPEN (American Society for Parenteral and Enteral Nutrition, 2016), qual das alternativas está correta?

A

A nutrição enteral deve ser administrada preferencialmente por via gástrica, sendo contraindicada em pacientes com gastroparesia ou em uso de ventilação mecânica prolongada, conforme descrito nas diretrizes da ASPEN (2016).

B

A fórmula enteral hipercalórica é sempre indicada para pacientes críticos com ventilação mecânica, para prevenir a perda de massa magra e reduzir o tempo de ventilação assistida, conforme ASPEN (2016).

C

A nutrição parenteral deve sempre ser iniciada antes da enteral em pacientes críticos, pois promove um controle mais preciso dos níveis de glicose e eletrólitos, conforme Lehninger (2005).

D

A nutrição enteral deve ser iniciada o mais cedo possível, idealmente dentro de 24-48 horas após a admissão do paciente na UTI, desde que o trato gastrointestinal esteja funcional, para reduzir o risco de translocação bacteriana e manutenção da barreira intestinal, conforme ASPEN (2016).

E

O uso de fórmulas enterais imunomoduladoras, ricas em arginina e nucleotídeos, é contraindicado em pacientes com sepse grave, pois pode aumentar a resposta inflamatória, como descrito por Brooks et al. (2005).

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Q3156208

Ano: 2025 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Pedro Velho - RN Prova: FACET Concursos - 2025 - Prefeitura de Pedro Velho - RN - Nutricionista |

Q3156208 Nutrição

Em relação à fisiologia do crescimento e desenvolvimento, segundo Guyton & Hall (2006), assinale a alternativa correta:

A

O hormônio do crescimento (GH) é essencial para o desenvolvimento ósseo e muscular, sendo liberado de forma contínua durante a infância e adolescência, sem influência de fatores externos como o sono e a nutrição, conforme Guyton & Hall (2006).

B

A insulina é um hormônio anabólico essencial para o crescimento infantil, promovendo a síntese de proteínas e glicogênio, e sua deficiência pode levar a alterações significativas no crescimento estatural e desenvolvimento muscular, como descrito por Brooks et al. (2005).

C

O hormônio da paratireoide (PTH) regula diretamente o crescimento ósseo através da promoção da deposição de cálcio nas placas epifisárias, sendo sua secreção inibida por altos níveis de vitamina D, conforme Lehninger (2005).

D

A testosterona e o estradiol têm ações opostas no crescimento ósseo, sendo que a testosterona aumenta a atividade osteoclástica e promove a reabsorção óssea, enquanto o estradiol estimula a formação óssea através da ativação de osteoblastos, conforme Voet & Voet (2011).

E

O cortisol, além de seu papel no metabolismo de carboidratos, atua diretamente no crescimento ósseo, inibindo a atividade dos osteoblastos e reduzindo a formação de matriz óssea, como descrito por Guyton & Hall (2006).

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Q3156207

Ano: 2025 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Pedro Velho - RN Prova: FACET Concursos - 2025 - Prefeitura de Pedro Velho - RN - Nutricionista |

Q3156207 Nutrição

Em relação aos aspectos psicológicos da alimentação e às estratégias para mudanças de comportamento alimentar, analise as alternativas:

A

A abordagem da Nutrição Comportamental, que inclui práticas como mindful eating e alimentação intuitiva, tem como base o controle estrito de calorias e macronutrientes, visando a reeducação alimentar por meio de planos dietéticos rigorosos, conforme os princípios da Terapia Cognitivo-Comportamental (TCC).

B

A compulsão alimentar é considerada um transtorno alimentar caracterizado pela ingestão descontrolada de grandes quantidades de alimentos em curtos períodos de tempo, seguida de um sentimento de culpa e angústia, sendo uma condição geralmente tratada por meio da introdução de dietas restritivas, conforme descrito em estudos de comportamento alimentar.

C

As técnicas de entrevista motivacional são ferramentas eficazes para promover mudanças duradouras no comportamento alimentar, focando na construção da autoconfiança e na autonomia do indivíduo, sendo utilizadas amplamente em programas de suporte e adesão a dietas saudáveis, conforme Gibson (2005).

D

A nutrição comportamental não leva em consideração fatores socioculturais e ambientais que influenciam a alimentação, sendo exclusivamente focada no indivíduo e em sua capacidade de controlar a ingestão alimentar.

E

A psicologia positiva, quando aplicada à nutrição, tem como objetivo principal o aumento do controle alimentar e a adoção de dietas hipocalóricas, visando a perda rápida de peso e a eliminação de alimentos considerados “não saudáveis”.

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Q3156206

Ano: 2025 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Pedro Velho - RN Prova: FACET Concursos - 2025 - Prefeitura de Pedro Velho - RN - Nutricionista |

Q3156206 Nutrição

Sobre o sistema endócrino, conforme Guyton & Hall (2006), qual das alternativas está correta a respeito da fisiologia hormonal e sua relação com o metabolismo?

A

O hormônio insulina, produzido pelas células alfa das ilhotas de Langerhans, estimula a quebra de glicogênio (glicogenólise) no fígado e aumenta a mobilização de ácidos graxos do tecido adiposo para promover a geração de energia em períodos de jejum prolongado, como descrito por Guyton & Hall (2006).

B

O glucagon, hormônio secretado pelas células beta do pâncreas, tem ação antagonista à insulina e promove a lipogênese no tecido adiposo, aumentando o armazenamento de ácidos graxos em situações de hiperglicemia, conforme Lehninger (2005).

C

O cortisol, um hormônio glicocorticoide produzido pela zona fasciculada do córtex suprarrenal, aumenta a disponibilidade de glicose no sangue através da estimulação da gliconeogênese hepática e da quebra de proteínas musculares, sendo sua secreção estimulada pelo eixo hipotálamo-hipófise através do hormônio adrenocorticotrófico (ACTH), conforme descrito por Voet & Voet (2011).

D

A tireoide secreta calcitonina e hormônio paratireoideano (PTH), ambos com funções sinérgicas na regulação do metabolismo do cálcio, promovendo a reabsorção óssea e aumentando a concentração de cálcio no plasma, conforme descrito por Guyton & Hall (2006).

E

O hormônio do crescimento (GH), liberado pela adeno-hipófise, atua diretamente no fígado e nos músculos esqueléticos, promovendo o aumento da captação de glicose e a síntese de glicogênio, sendo sua secreção inibida em situações de hipoglicemia, como descrito por Brooks et al. (2005).

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Q3156205

Ano: 2025 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Pedro Velho - RN Prova: FACET Concursos - 2025 - Prefeitura de Pedro Velho - RN - Nutricionista |

Q3156205 Nutrição

Sobre as técnicas de processamento e conservação de alimentos, conforme as práticas recomendadas pela ANVISA e o Codex Alimentarius, qual das alternativas está correta?

A

A pasteurização é um método de conservação de alimentos que utiliza baixas temperaturas para destruir microrganismos patogênicos, sem afetar a qualidade nutricional dos alimentos, sendo amplamente utilizada para prolongar a vida útil de carnes e derivados, conforme as diretrizes da ANVISA.

B

A esterilização é mais eficaz que a pasteurização, pois utiliza temperaturas extremamente altas, o que inativa todos os microrganismos, inclusive os esporos bacterianos, tornando os alimentos estéreis por tempo indeterminado, sendo indicada para todos os produtos perecíveis, segundo o Codex Alimentarius.

C

A desidratação dos alimentos é uma técnica que visa a redução da atividade de água nos alimentos, inibindo o crescimento microbiano e enzimático, sendo utilizada principalmente para alimentos frescos, como frutas e hortaliças, sem afetar a sua qualidade nutricional ou sensorial, conforme ANVISA (2018).

D

O congelamento rápido (ultracongelamento) é um método que evita a formação de cristais de gelo grandes dentro dos alimentos, preservando a textura e os nutrientes de produtos como carnes e vegetais, sendo amplamente utilizado na indústria alimentícia para manter a qualidade do produto final, conforme o Codex Alimentarius.

E

A avaliação da qualidade dos alimentos pode ser feita exclusivamente pela análise sensorial, como sabor e textura, sendo desnecessárias análises físico-químicas e microbiológicas, de acordo com as recomendações do Codex Alimentarius.

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Q3156204

Ano: 2025 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Pedro Velho - RN Prova: FACET Concursos - 2025 - Prefeitura de Pedro Velho - RN - Nutricionista |

Q3156204 Nutrição

Considerando os aspectos da bioquímica dos nutrientes, conforme Lehninger (2005), qual das alternativas está correta em relação ao metabolismo dos carboidratos?

A

A glicólise é um processo citoplasmático que converte glicose em piruvato, sendo completamente independente da presença de oxigênio, com geração de 4 moléculas de ATP por molécula de glicose oxidada, conforme Nelson & Cox (2017).

B

O ciclo de Krebs, também conhecido como ciclo do ácido cítrico, ocorre no citoplasma das células e tem como produto final o oxalacetato, que é convertido diretamente em glicose para entrada na gliconeogênese, como descrito por Voet & Voet (2011).

C

A via das pentoses fosfato é uma via alternativa à glicólise, ocorrendo na matriz mitocondrial, e é responsável pela produção de NADPH e ribose-5-fosfato, essenciais para a biossíntese de ácidos nucleicos e lipídios, conforme Lehninger (2005).

D

O processo de gliconeogênese ocorre predominantemente no fígado e nos músculos esqueléticos, sendo estimulado por hormônios como o cortisol e o glucagon, quando os níveis de glicose no sangue estão baixos, de acordo com Voet & Voet (2011).

E

A oxidação da glicose através da via da glicólise e do ciclo de Krebs, em condições aeróbicas, gera um total de 36-38 moléculas de ATP, dependendo da eficiência do sistema de transporte de elétrons e do acoplamento mitocondrial, conforme descrito por Guyton & Hall (2006).

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Q3156203

Ano: 2025 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Pedro Velho - RN Prova: FACET Concursos - 2025 - Prefeitura de Pedro Velho - RN - Nutricionista |

Q3156203 Nutrição

Sobre a avaliação dietética no contexto da nutrição clínica, conforme Gibson (2005), analise as alternativas:

A

O recordatório de 24 horas é considerado o método mais preciso e confiável para a avaliação do consumo alimentar habitual de um paciente, sendo recomendado como padrão em todas as consultas nutricionais, independentemente da condição clínica do paciente. Este método é amplamente utilizado por sua praticidade, pois oferece uma visão completa da ingestão calórica e de macronutrientes, conforme relatado por Gibson (2005).

B

Os exames bioquímicos são secundários à avaliação dietética e antropométrica, sendo recomendados apenas em pacientes que apresentem doenças metabólicas, como diabetes ou síndrome metabólica. Para pacientes saudáveis, esses exames são dispensáveis, pois a dieta e as medidas antropométricas fornecem informações suficientes para o diagnóstico nutricional, conforme relatado por Gibson (2005).

C

A frequência alimentar é um método quantitativo que permite determinar com exatidão a ingestão calórica e o perfil nutricional individual, uma vez que avalia a frequência com que determinados alimentos são consumidos e correlaciona esses dados com as necessidades energéticas e nutricionais do paciente, conforme relatado por Gibson (2005).

D

A avaliação clínica do estado nutricional de um paciente é limitada a casos de desnutrição severa ou doenças crônicas, não sendo recomendada como parte de uma avaliação de rotina. Essa abordagem é restrita a situações onde já existem sinais clínicos evidentes de desnutrição, e geralmente não é utilizada em avaliações preventivas de pacientes aparentemente saudáveis, conforme Gibson (2005).

E

O diário alimentar deve incluir tanto uma análise qualitativa quanto quantitativa dos alimentos ingeridos, podendo ser utilizado para avaliação precisa de micronutrientes quando realizado por um período de sete dias ou mais. Estudos indicam que esse método é capaz de detectar variações importantes na ingestão de vitaminas e minerais em curto prazo, o que o torna uma ferramenta de triagem útil em avaliações clínicas, conforme descrito por Gibson (2005).

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Q3156202

Ano: 2025 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Pedro Velho - RN Prova: FACET Concursos - 2025 - Prefeitura de Pedro Velho - RN - Nutricionista |

Q3156202 Nutrição

Sobre as políticas públicas de nutrição e segurança alimentar no Brasil, conforme o documento de segurança alimentar do Ministério da Saúde (2014), analise as alternativas a seguir:

A

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) não inclui a exigência de alimentos orgânicos, priorizando alimentos processados de alto valor energético e baixo custo, o que atende às necessidades nutricionais das crianças de forma prática e eficiente. Conforme o documento do Ministério da Saúde (2014), o foco principal do PNAE é a quantidade energética dos alimentos ofertados, sem a exigência de que sejam minimamente processados ou de origem orgânica.

B

A fortificação de farinhas com ácido fólico e ferro é uma medida mandatória em todo o território brasileiro, implementada como parte de uma estratégia nacional para a prevenção de anemias ferroprivas e má-formação do tubo neural em recém-nascidos. Essa política de fortificação visa principalmente a população em situação de vulnerabilidade social e foi amplamente instituída a partir da regulamentação da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), conforme descrito pelo Ministério da Saúde (2014).

C

A suplementação de vitamina A no Brasil é restrita a crianças em idade escolar, sendo desnecessária para gestantes e lactantes, uma vez que as necessidades de vitamina A são adequadamente atendidas pela alimentação habitual. As diretrizes de suplementação, segundo o Ministério da Saúde (2014), excluem esses grupos, com base em evidências de que a deficiência de vitamina A é rara entre as gestantes e lactantes no Brasil.

D

O Programa Bolsa Família, embora seja uma política de transferência de renda, está desvinculado de iniciativas de suplementação nutricional ou de campanhas de segurança alimentar, sendo exclusivamente focado na melhoria da renda familiar para aquisição de alimentos conforme a autonomia dos beneficiários, sem interferência ou diretrizes do Ministério da Saúde.

E

As políticas públicas de segurança alimentar no Brasil priorizam a distribuição de suplementos nutricionais em larga escala, como multivitamínicos e proteínas isoladas, especialmente em áreas rurais, ao invés de incentivar a produção agrícola local ou a distribuição de alimentos in natura, conforme estabelecido pelo Ministério da Saúde (2014).

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Q3156201

Ano: 2025 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Pedro Velho - RN Prova: FACET Concursos - 2025 - Prefeitura de Pedro Velho - RN - Nutricionista |

Q3156201 Nutrição

Em relação às práticas de suplementação nutricional para atletas, conforme os estudos de Kreider et al. (2017), assinale a alternativa correta:

A

O uso de beta-alanina tem como principal benefício a redução da fadiga muscular em exercícios de alta intensidade e curta duração, por meio do aumento das concentrações de carnosina intramuscular, que atua como um tamponante intracelular, neutralizando o acúmulo de íons de hidrogênio (H+) e, consequentemente, retardando a acidose muscular durante o esforço intenso, conforme descrito por Kreider et al. (2017). A beta-alanina é especialmente útil em atividades que duram de 1 a 4 minutos, como sprints, eventos de atletismo e lutas.

B

A suplementação de creatina é eficaz exclusivamente em atletas de endurance, pois sua principal função é aumentar a capacidade oxidativa do músculo esquelético, promovendo a utilização de ácidos graxos como fonte primária de energia durante exercícios aeróbicos prolongados. A creatina também aumenta a biogênese mitocondrial, melhorando a resistência à fadiga, conforme estudos de Kreider et al. (2017).

C

A suplementação de proteínas em atletas de força deve ser evitada, pois pode promover a síntese de massa muscular sem um controle adequado de balanço energético, resultando no acúmulo excessivo de massa adiposa. Kreider et al. (2017) sugerem que o aumento de massa gorda ocorre devido ao excesso de ingestão calórica derivada da suplementação proteica, especialmente em períodos de recuperação muscular.

D

A cafeína é recomendada apenas em doses baixas, pois doses superiores a 3 mg/kg de peso corporal podem reduzir a performance muscular, induzindo à desidratação e aumentando o risco de lesões, conforme Brooks et al. (2005). A cafeína em altas concentrações está associada a tremores musculares e alterações na coordenação motora fina, que comprometem o desempenho em atividades de força e resistência, conforme Kreider et al. (2017).

E

A suplementação de glutamina é essencial para todos os atletas que desejam aumentar a massa muscular, uma vez que a glutamina atua como um precursor fundamental na síntese proteica e no metabolismo de nitrogênio. Kreider et al. (2017) destacam que a glutamina também é crítica para o sistema imunológico e previne a degradação muscular em períodos de treinamento intenso, sendo indicada universalmente para a recuperação muscular e aumento de massa magra.

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Q3156200

Ano: 2025 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Pedro Velho - RN Prova: FACET Concursos - 2025 - Prefeitura de Pedro Velho - RN - Nutricionista |

Q3156200 Nutrição

Considerando a bioquímica dos lipídios, conforme descrito por Voet & Voet (2011), qual das alternativas está correta?

A

Os triglicerídeos são hidrolisados no intestino delgado por lipases pancreáticas, resultando em ácidos graxos livres e monoglicerídeos, que são transportados diretamente para o fígado via sistema porta hepático.

B

A beta-oxidação de ácidos graxos ocorre nas mitocôndrias e resulta na produção de acetilCoA, que entra no ciclo de Krebs para geração de ATP, conforme descrito por Voet & Voet (2011).

C

A lipogênese é o processo de degradação de ácidos graxos para produção de corpos cetônicos durante estados de jejum prolongado, conforme Lehninger (2005).

D

O colesterol é sintetizado no fígado a partir de ácidos graxos essenciais, como descrito por Nelson & Cox (2017), e é o precursor dos hormônios tireoidianos.

E

Os ácidos graxos saturados são metabolizados preferencialmente no ciclo de Cori, gerando energia de maneira anaeróbica.

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Q3156199

Ano: 2025 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Pedro Velho - RN Prova: FACET Concursos - 2025 - Prefeitura de Pedro Velho - RN - Nutricionista |

Q3156199 Nutrição

Em relação às políticas nacionais e internacionais de nutrição e segurança alimentar, conforme descrito no documento de Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN, 2011), qual das alternativas está correta?

A

A Política Nacional de Alimentação e Nutrição prioriza o combate à desnutrição apenas em áreas urbanas de baixa renda, deixando as áreas rurais sob a responsabilidade de iniciativas regionais e organizações não governamentais (ONGs).

B

Os programas de fortificação de alimentos no Brasil, como a adição de ferro e ácido fólico em farinhas, são facultativos para as indústrias alimentícias, sendo aplicados apenas em produtos destinados a gestantes e crianças em idade escolar, conforme a regulamentação da PNAN (2011).

C

As políticas internacionais de segurança alimentar da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) visam apenas a redução da fome e não abordam aspectos relacionados à segurança nutricional, uma vez que a nutrição é tratada de forma isolada das políticas agrícolas.

D

A PNAN incentiva a articulação entre políticas públicas de saúde e nutrição, promovendo a educação alimentar e nutricional para toda a população, com ênfase em práticas alimentares saudáveis e sustentáveis, conforme as Diretrizes do Guia Alimentar para a População Brasileira (2014).

E

O Programa Bolsa Família foi desenvolvido exclusivamente para melhorar o acesso a alimentos processados e industrializados, sem vínculo com a promoção da segurança alimentar ou nutricional.

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Q3156198

Ano: 2025 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Pedro Velho - RN Prova: FACET Concursos - 2025 - Prefeitura de Pedro Velho - RN - Nutricionista |

Q3156198 Nutrição

Sobre a fisiologia do exercício e as vias metabólicas predominantes, escolha a alternativa correta considerando os conceitos descritos por Brooks, Fahey e Baldwin (2005):

A

Durante exercícios de resistência, a principal fonte energética do músculo esquelético é a glicose proveniente da glicogenólise hepática, com contribuição limitada da glicogenólise muscular, devido ao controle homeostático central, conforme relatado por Brooks et al. (2005).

B

A beta-oxidação de ácidos graxos atinge seu pico durante exercícios de alta intensidade, tornando-se a principal fonte de ATP após 20 minutos de atividade, quando a glicose sanguínea está depletada, segundo Tortora e Derrickson (2017).

C

Durante exercícios aeróbicos, a produção de ATP ocorre predominantemente por meio da glicólise anaeróbica, sendo a via metabólica mais eficiente em termos de rendimento energético em atividades prolongadas, como descrito por Brooks et al. (2005).

D

A fosforilação oxidativa nas mitocôndrias é a via metabólica predominante em exercícios de longa duração e baixa intensidade, como maratonas, garantindo o suprimento energético necessário a partir da oxidação de carboidratos e lipídios, conforme descrito por Brooks et al. (2005).

E

A produção de lactato em exercícios de alta intensidade é o principal determinante da acidose metabólica, resultando em fadiga muscular, sendo essa a causa primária da redução no desempenho físico, segundo Lehninger (2005).

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Q3156197

Ano: 2025 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Pedro Velho - RN Prova: FACET Concursos - 2025 - Prefeitura de Pedro Velho - RN - Nutricionista |

Q3156197 Nutrição

Considerando as necessidades nutricionais durante a gestação e com base no estudo de King (2000) sobre a fisiologia da gravidez, analise as alternativas e escolha a correta:

A

A suplementação de ferro no primeiro trimestre da gestação deve ser evitada, pois pode aumentar o risco de hipertensão gestacional e pré-eclâmpsia devido à alta concentração de ferro livre no plasma, que gera estresse oxidativo e inflamação vascular, conforme King (2000). A suplementação de ferro deve ser iniciada no segundo trimestre, quando a demanda de ferro aumenta significativamente para suportar o crescimento fetal e a expansão do volume sanguíneo materno.

B

A ingestão calórica recomendada para gestantes aumenta substancialmente no primeiro trimestre, com o objetivo de formar reservas de gordura e sustentar o rápido crescimento fetal. King (2000) sugere que esse aumento deve ser de até 400 kcal por dia, dependendo do peso pré-gestacional da mulher.

C

O aumento da ingestão de cálcio durante a gestação não é necessário, uma vez que a reabsorção óssea materna é suficiente para fornecer as quantidades adequadas de cálcio ao feto. O paratormônio (PTH) e o calcitriol regulam os níveis de cálcio plasmático para garantir o desenvolvimento esquelético fetal, conforme King (2000) e Guyton & Hall (2006).

D

A suplementação de ácido fólico é recomendada apenas no segundo trimestre da gestação, quando a demanda por folato aumenta para sustentar a eritropoiese e a síntese de DNA nos tecidos em desenvolvimento. O excesso de ácido fólico no início da gravidez pode estar associado a riscos de complicações metabólicas, como a resistência à insulina e obesidade infantil, conforme King (2000).

E

A necessidade de proteínas durante a gestação aumenta aproximadamente em 1,1 g por kg de peso corporal por dia, conforme as diretrizes atuais, para suportar o crescimento fetal, o desenvolvimento de tecidos maternos e a manutenção da função imunológica. Esse aumento é necessário para garantir a síntese proteica adequada e evitar deficiências nutricionais que possam comprometer o desenvolvimento fetal, conforme indicado por King (2000).

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Q3156196

Ano: 2025 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Pedro Velho - RN Prova: FACET Concursos - 2025 - Prefeitura de Pedro Velho - RN - Nutricionista |

Q3156196 Nutrição

Em relação à nutrição enteral e parenteral, conforme as diretrizes da ASPEN (American Society for Parenteral and Enteral Nutrition, 2018), analise as alternativas e escolha a correta:

A

A nutrição enteral é contraindicada em pacientes com disfunção renal, pois a absorção de nutrientes, particularmente proteínas e eletrólitos, pode sobrecarregar os néfrons comprometidos, levando ao agravamento da insuficiência renal aguda ou crônica. Estudos sugerem que o aumento do fluxo de proteínas pela via enteral pode intensificar a carga de ureia no metabolismo hepático, exacerbando a azotemia, conforme Guyton & Hall (2011). A ASPEN (2018), no entanto, recomenda cautela na escolha de fórmulas enterais para evitar esse efeito.

B

A nutrição parenteral deve ser sempre a primeira escolha para pacientes críticos, uma vez que o fornecimento intravenoso direto de nutrientes permite um controle mais preciso de macronutrientes e eletrólitos, minimizando os riscos de intolerância gastrointestinal, como distensão abdominal e diarreia. Além disso, a nutrição parenteral evita o uso do trato gastrointestinal, reduzindo o risco de isquemia intestinal, conforme as recomendações da ASPEN (2018).

C

A nutrição enteral é preferencial à nutrição parenteral sempre que o trato gastrointestinal estiver funcional, pois estimula a integridade da mucosa intestinal, previne a translocação bacteriana e reduz o risco de infecções sistêmicas. Segundo a ASPEN (2018), a nutrição enteral é associada à diminuição da resposta inflamatória sistêmica e ao aumento da secreção de imunoglobulina A (IgA) na mucosa intestinal, fatores que protegem contra a sepse. A manutenção da função intestinal, mesmo em pacientes críticos, é fundamental para a preservação da imunidade local e a redução de complicações infecciosas.

D

A nutrição parenteral é mais indicada em pacientes com insuficiência hepática, pois a capacidade do fígado de metabolizar nutrientes fornecidos por via enteral é significativamente prejudicada. Conforme as diretrizes da ASPEN (2018), a carga de proteínas e carboidratos administrados via enteral pode aumentar os níveis de amônia plasmática, exacerbando os sintomas de encefalopatia hepática. A nutrição parenteral oferece um meio de modular o aporte de nutrientes, particularmente os aminoácidos, para prevenir a sobrecarga metabólica hepática.

E

O uso prolongado de nutrição enteral é contraindicado em pacientes oncológicos, especialmente aqueles com tumores gastrointestinais, pois há evidências de que o estímulo contínuo do trato digestório favorece a progressão tumoral através da proliferação celular exacerbada e da angiogênese, conforme estudos da ASPEN (2018). Além disso, o uso prolongado de nutrição enteral pode gerar alterações na microbiota intestinal, favorecendo um ambiente mais inflamatório que agrava a evolução da doença oncológica.

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