Questões de Concurso
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Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
INOVA Capixaba - ES
Prova:
IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Técnico de Nutrição |
Q3942029
Nutrição
Os macronutrientes são os nutrientes necessários em
grandes quantidades diárias, fornecendo energia e
material estrutural para o organismo. Acerca das
características gerais dos macronutrientes, registre V,
para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:
(__)Os carboidratos fornecem 4 kcal/g e são a fonte preferencial de energia para o sistema nervoso central e as hemácias.
(__)As proteínas fornecem 4 kcal/g e têm função plástica ou construtora, sendo essenciais para a reparação de tecidos e síntese de enzimas.
(__)Os lipídios fornecem 9 kcal/g, sendo a fonte mais concentrada de energia e veículos para vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K).
(__)O álcool é considerado um macronutriente essencial, fornecendo 7 kcal/g e devendo compor 10% da dieta hospitalar.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
(__)Os carboidratos fornecem 4 kcal/g e são a fonte preferencial de energia para o sistema nervoso central e as hemácias.
(__)As proteínas fornecem 4 kcal/g e têm função plástica ou construtora, sendo essenciais para a reparação de tecidos e síntese de enzimas.
(__)Os lipídios fornecem 9 kcal/g, sendo a fonte mais concentrada de energia e veículos para vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K).
(__)O álcool é considerado um macronutriente essencial, fornecendo 7 kcal/g e devendo compor 10% da dieta hospitalar.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
INOVA Capixaba - ES
Prova:
IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Técnico de Nutrição |
Q3942028
Nutrição
A dieta para pacientes com Doença Renal Crônica
(DRC) em tratamento conservador (não dialítico) exige
ajustes rigorosos para retardar a progressão da doença
e controlar a uremia. Analise as afirmativas a seguir
sobre as restrições dietéticas comuns nessa condição.
I.A restrição proteica é frequentemente indicada para reduzir a produção de compostos nitrogenados (ureia), priorizando-se proteínas de alto valor biológico.
II.O controle da ingestão de sódio é fundamental para o manejo da hipertensão arterial e do edema.
III.O consumo de alimentos ricos em potássio e fósforo deve ser estimulado livremente para evitar a desnutrição mineral óssea.
Está correto o que se afirma em:
I.A restrição proteica é frequentemente indicada para reduzir a produção de compostos nitrogenados (ureia), priorizando-se proteínas de alto valor biológico.
II.O controle da ingestão de sódio é fundamental para o manejo da hipertensão arterial e do edema.
III.O consumo de alimentos ricos em potássio e fósforo deve ser estimulado livremente para evitar a desnutrição mineral óssea.
Está correto o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
INOVA Capixaba - ES
Prova:
IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Técnico de Nutrição |
Q3942027
Nutrição
Os alimentos possuem estruturas complexas que
influenciam sua textura, digestibilidade e aplicação
culinária, sendo divididos em grupos conforme sua
origem animal ou vegetal. Analise as afirmativas a seguir
sobre a estrutura dos alimentos e seus componentes.
I.O colágeno é uma proteína do tecido conjuntivo animal que, quando submetida ao calor úmido, hidrata-se e converte-se em gelatina, amaciando a carne.
II.A celulose e a hemicelulose são carboidratos estruturais insolúveis presentes na parede celular dos vegetais, conferindo rigidez e resistência.
III.O glúten é uma rede proteica formada pela gliadina e glutenina presentes no milho e no arroz, responsável pela elasticidade das massas.
Está correto o que se afirma em:
I.O colágeno é uma proteína do tecido conjuntivo animal que, quando submetida ao calor úmido, hidrata-se e converte-se em gelatina, amaciando a carne.
II.A celulose e a hemicelulose são carboidratos estruturais insolúveis presentes na parede celular dos vegetais, conferindo rigidez e resistência.
III.O glúten é uma rede proteica formada pela gliadina e glutenina presentes no milho e no arroz, responsável pela elasticidade das massas.
Está correto o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
INOVA Capixaba - ES
Prova:
IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Técnico de Nutrição |
Q3942026
Nutrição
O pré-preparo de vegetais folhosos que serão servidos
crus em dietas hospitalares exige um processo rigoroso
de higienização para a eliminação de parasitas e
bactérias. Para garantir a desinfecção adequada de
alface a ser servida para pacientes, o técnico deve
seguir etapas sequenciais. Assinale a alternativa correta
sobre a concentração e tempo de imersão em solução
clorada.
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
INOVA Capixaba - ES
Prova:
IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Técnico de Nutrição |
Q3942025
Nutrição
A avaliação antropométrica é uma ferramenta essencial
para o monitoramento do estado nutricional de pacientes
hospitalizados, permitindo a identificação precoce de
desnutrição ou obesidade. O Índice de Massa Corporal
(IMC) é calculado pela divisão do peso (kg) pela altura
ao quadrado (m²). Assinale a alternativa que apresenta a
classificação correta para um adulto (20-59 anos) com
IMC de 27,5 kg/m², segundo a Organização Mundial da
Saúde (OMS).
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
INOVA Capixaba - ES
Prova:
IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Técnico de Nutrição |
Q3942024
Nutrição
As fibras alimentares são polissacarídeos vegetais não
digeríveis pelas enzimas humanas, desempenhando
papel fundamental na regulação intestinal e metabólica.
Um paciente com constipação intestinal crônica precisa
aumentar o consumo de fibras insolúveis para acelerar o
trânsito intestinal. Assinale a alternativa que contém
fontes alimentares ricas predominantemente em fibras
insolúveis.
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
INOVA Capixaba - ES
Prova:
IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Técnico de Nutrição |
Q3942023
Nutrição
A vitamina K desempenha um papel essencial na
coagulação sanguínea. Pacientes em uso de
anticoagulantes orais antagonistas da vitamina K (como
a varfarina) devem manter uma ingestão constante
dessa vitamina para evitar oscilações no tempo de
protrombina (INR). Assinale a alternativa que indica os
alimentos mais ricos em vitamina K que devem ter seu
consumo monitorado nesses pacientes.
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
INOVA Capixaba - ES
Prova:
IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Enfermeiro Hospitalar |
Q3941703
Nutrição
A introdução alimentar deve ser iniciada no momento
oportuno para suprir as necessidades nutricionais da
criança. Sobre a alimentação complementar e
orientações nutricionais em pediatria, analise as
afirmativas a seguir:
I.A introdução de alimentos sólidos e semi-sólidos deve ocorrer a partir dos 6 meses de idade, mantendo-se o leite materno até os 2 anos ou mais.
II.O mel de abelha é contraindicado para crianças menores de 1 ano devido ao risco de contaminação por esporos de Clostridium botulinum (botulismo).
III.Os alimentos devem ser liquidificados e peneirados para facilitar a deglutição, evitando-se oferecer pedaços ou amassados no início.
Está correto o que se afirma em:
I.A introdução de alimentos sólidos e semi-sólidos deve ocorrer a partir dos 6 meses de idade, mantendo-se o leite materno até os 2 anos ou mais.
II.O mel de abelha é contraindicado para crianças menores de 1 ano devido ao risco de contaminação por esporos de Clostridium botulinum (botulismo).
III.Os alimentos devem ser liquidificados e peneirados para facilitar a deglutição, evitando-se oferecer pedaços ou amassados no início.
Está correto o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Ipumirim - SC
Prova:
AMAUC - 2026 - Prefeitura de Ipumirim - SC - Agente Comunitário de Saúde - Edital nº 1 |
Q3941464
Nutrição
A alimentação saudável é um determinante essencial da
saúde e está relacionada a diversos fatores que
influenciam o bem-estar e a prevenção de doenças.
Considerando noções básicas de alimentação e nutrição,
assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
INOVA Capixaba - ES
Prova:
IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Nutricionista (Hospitalar) |
Q3941306
Nutrição
As recomendações nutricionais durante a gestação
visam garantir o adequado ganho de peso materno, o
crescimento fetal e a prevenção de deficiências
nutricionais. Com base nesse contexto, registre V, para
as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:
(__)A ingestão proteica durante a gestação deve permanecer igual à de mulheres não gestantes.
(__)O consumo energético deve ser reduzido durante toda a gestação para evitar ganho de peso excessivo.
(__)A suplementação de micronutrientes é sempre desnecessária durante a gestação.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
(__)A ingestão proteica durante a gestação deve permanecer igual à de mulheres não gestantes.
(__)O consumo energético deve ser reduzido durante toda a gestação para evitar ganho de peso excessivo.
(__)A suplementação de micronutrientes é sempre desnecessária durante a gestação.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
INOVA Capixaba - ES
Prova:
IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Nutricionista (Hospitalar) |
Q3941305
Nutrição
A padronização das dietas hospitalares é uma estratégia
fundamental para garantir segurança nutricional,
eficiência operacional e adequada assistência ao
paciente. As dietas modificadas derivam da dieta normal
e são ajustadas conforme condições clínicas específicas.
Essas modificações podem envolver ajustes na
consistência, composição química, valor energético e
forma de preparo, conforme as necessidades clínicas do
paciente.
Com base nesse contexto, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas:
(__)Dietas hospitalares não precisam seguir padronização, pois cada paciente recebe uma prescrição totalmente distinta.
(__)Dietas hospitalares modificadas são definidas apenas com base nas preferências alimentares do paciente.
(__)A dieta líquida é nutricionalmente completa e deve ser mantida por tempo prolongado sem prejuízo ao estado nutricional.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Com base nesse contexto, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas:
(__)Dietas hospitalares não precisam seguir padronização, pois cada paciente recebe uma prescrição totalmente distinta.
(__)Dietas hospitalares modificadas são definidas apenas com base nas preferências alimentares do paciente.
(__)A dieta líquida é nutricionalmente completa e deve ser mantida por tempo prolongado sem prejuízo ao estado nutricional.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
INOVA Capixaba - ES
Prova:
IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Nutricionista (Hospitalar) |
Q3941304
Nutrição
As doenças alimentares microbianas são originadas por
uma variedade de microrganismos com diferentes
períodos de incubação e duração de sintomas.
Fonte: Microbiologia da segurança dos alimentos [recurso eletrônico] / Stephen J.Forsythe ; tradução: Andréia Bianchini ... [et al.] ; revisão técnica: Eduardo CesarTondo. − 2. ed. − Dados eletrônicos. − Porto Alegre : Artmed, 2013.
Com base nesse contexto, analise as afirmativas abaixo.
I.Algumas bactérias patogênicas, como a Salmonella, são invasivas e podem chegar à corrente sanguínea através das paredes do intestino, causando infecções generalizadas.
II.Algumas bactérias patogênicas produzem toxinas nos alimentos, antes de serem ingeridos ou durante a infecção, podendo causar graves danos a órgãos suscetíveis, como o fígado.
III.As doenças de origem alimentar podem ser muito mais graves do que um curto episódio de gastrenterite, podendo, ao contrário, levar à hospitalização.
É CORRETO o que se afirma em:
Fonte: Microbiologia da segurança dos alimentos [recurso eletrônico] / Stephen J.Forsythe ; tradução: Andréia Bianchini ... [et al.] ; revisão técnica: Eduardo CesarTondo. − 2. ed. − Dados eletrônicos. − Porto Alegre : Artmed, 2013.
Com base nesse contexto, analise as afirmativas abaixo.
I.Algumas bactérias patogênicas, como a Salmonella, são invasivas e podem chegar à corrente sanguínea através das paredes do intestino, causando infecções generalizadas.
II.Algumas bactérias patogênicas produzem toxinas nos alimentos, antes de serem ingeridos ou durante a infecção, podendo causar graves danos a órgãos suscetíveis, como o fígado.
III.As doenças de origem alimentar podem ser muito mais graves do que um curto episódio de gastrenterite, podendo, ao contrário, levar à hospitalização.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
INOVA Capixaba - ES
Prova:
IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Nutricionista (Hospitalar) |
Q3941303
Nutrição
s circunferências, também denominadas de perímetros,
são muito utilizadas no diagnóstico nutricional.
Fonte: https://repositorio.ufms.br
Com base nesse contexto, analise a afirmativa abaixo:
A ____________ é muito utilizada na avaliação nutricional como preditora de gordura abdominal e risco metabólico. E esta medida deve ser aferida no ponto médio entre a última costela e a crista ilíaca.
Assinale alternativa que preenche corretamente a lacuna correspondente.
Fonte: https://repositorio.ufms.br
Com base nesse contexto, analise a afirmativa abaixo:
A ____________ é muito utilizada na avaliação nutricional como preditora de gordura abdominal e risco metabólico. E esta medida deve ser aferida no ponto médio entre a última costela e a crista ilíaca.
Assinale alternativa que preenche corretamente a lacuna correspondente.
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
INOVA Capixaba - ES
Prova:
IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Nutricionista (Hospitalar) |
Q3941302
Nutrição
Durante a preparação dos alimentos, devem ser
adotadas medidas a fim de minimizar o risco de
contaminação cruzada.
Fonte: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/saudelegis/anvisa/20 04/res0216_15_09_2004.html
No que se refere a contaminação cruzada, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas:
(__)A higienização adequada das mãos entre a manipulação de alimentos crus e preparados é essencial para prevenir a contaminação cruzada.
(__)A contaminação cruzada não oferece riscos à saúde quando os alimentos são mantidos refrigerados.
(__)O tratamento térmico elimina a necessidade de cuidados para evitar contaminação cruzada durante o preparo dos alimentos.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Fonte: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/saudelegis/anvisa/20 04/res0216_15_09_2004.html
No que se refere a contaminação cruzada, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas:
(__)A higienização adequada das mãos entre a manipulação de alimentos crus e preparados é essencial para prevenir a contaminação cruzada.
(__)A contaminação cruzada não oferece riscos à saúde quando os alimentos são mantidos refrigerados.
(__)O tratamento térmico elimina a necessidade de cuidados para evitar contaminação cruzada durante o preparo dos alimentos.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
INOVA Capixaba - ES
Prova:
IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Nutricionista (Hospitalar) |
Q3941301
Nutrição
A avaliação antropométrica é uma ferramenta essencial
no acompanhamento do crescimento e desenvolvimento
infantil, permitindo identificar alterações nutricionais em
diferentes momentos do ciclo vital. Cada indicador
apresenta finalidades específicas e limitações que
devem ser consideradas na prática clínica e em saúde
pública. Sobre o índice de massa corporal (IMC) para
idade, analise as afirmativas abaixo:
Fonte: https://www.sbp.com.br/fileadmin/user_upload/_22962e-ManA val_Nutricional_-_2Ed_Atualizada_SITE.pdf
I.O índice de massa corporal (IMC) para idade expressa a relação entre o peso da criança e o quadrado da estatura.
II.O índice de massa corporal (IMC) para idade pode ser utilizado para identificar o excesso de peso entre crianças e adolescentes, tem a vantagem de ser um índice empregado em outras fases da vida.
III.O IMC para idade pode ser utilizado para o diagnóstico individual e coletivo dos distúrbios nutricionais.
É CORRETO o que se afirma em:
Fonte: https://www.sbp.com.br/fileadmin/user_upload/_22962e-ManA val_Nutricional_-_2Ed_Atualizada_SITE.pdf
I.O índice de massa corporal (IMC) para idade expressa a relação entre o peso da criança e o quadrado da estatura.
II.O índice de massa corporal (IMC) para idade pode ser utilizado para identificar o excesso de peso entre crianças e adolescentes, tem a vantagem de ser um índice empregado em outras fases da vida.
III.O IMC para idade pode ser utilizado para o diagnóstico individual e coletivo dos distúrbios nutricionais.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
INOVA Capixaba - ES
Prova:
IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Nutricionista (Hospitalar) |
Q3941299
Nutrição
A Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle
(APPCC) é reconhecida internacionalmente como um
sistema preventivo de controle da segurança dos
alimentos, adotado por organismos como o Codex
Alimentarius. Sua aplicação envolve a análise
sistemática dos perigos ao longo de todas as etapas do
processo produtivo.
Fonte: http://plataforma.redesan.ufrgs.br/biblioteca/pdf_bib.php?COD_ARQUI VO=2491
Sobre a APPCC, é CORRETO afirmar que:
Fonte: http://plataforma.redesan.ufrgs.br/biblioteca/pdf_bib.php?COD_ARQUI VO=2491
Sobre a APPCC, é CORRETO afirmar que:
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
INOVA Capixaba - ES
Prova:
IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Nutricionista (Hospitalar) |
Q3941298
Nutrição
As Dietary Reference Intakes (DRIs) constituem um
conjunto de valores de referência utilizados para avaliar
e planejar a ingestão de nutrientes em indivíduos e
populações. Esses parâmetros incluem diferentes
categorias, cada uma com finalidade específica na
prática clínica e em saúde pública.
Com base nesse contexto, analise a afirmativa abaixo.
O _______________ é o nível mais alto de ingestão diária de nutrientes isento de risco de efeitos adversos à saúde para quase todos os indivíduos de uma população.
Assinale alternativa que preenche corretamente a lacuna correspondente.
Com base nesse contexto, analise a afirmativa abaixo.
O _______________ é o nível mais alto de ingestão diária de nutrientes isento de risco de efeitos adversos à saúde para quase todos os indivíduos de uma população.
Assinale alternativa que preenche corretamente a lacuna correspondente.
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
INOVA Capixaba - ES
Prova:
IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Nutricionista (Hospitalar) |
Q3941297
Nutrição
O Código de Ética do Nutricionista assegura direitos
fundamentais para o exercício profissional ético, digno e
alinhado à legislação vigente. Esses direitos visam
proteger tanto o profissional quanto os indivíduos e
coletividades atendidas.
De acordo com esse contexto, analise as afirmativas abaixo:
I.É direito do nutricionista pleitear remuneração adequada às suas atividades, com base no valor mínimo definido por legislações vigentes ou pela sua respectiva e competente entidade sindical.
II.É direito do nutricionista prestar serviços profissionais gratuitos com fins sociais e humanos.
III.É dever do nutricionista assumir responsabilidade por suas ações, ainda que estas tenham sido soli- citadas por terceiros.
É CORRETO o que se afirma em:
De acordo com esse contexto, analise as afirmativas abaixo:
I.É direito do nutricionista pleitear remuneração adequada às suas atividades, com base no valor mínimo definido por legislações vigentes ou pela sua respectiva e competente entidade sindical.
II.É direito do nutricionista prestar serviços profissionais gratuitos com fins sociais e humanos.
III.É dever do nutricionista assumir responsabilidade por suas ações, ainda que estas tenham sido soli- citadas por terceiros.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
INOVA Capixaba - ES
Prova:
IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Nutricionista (Hospitalar) |
Q3941296
Nutrição
A água é o principal componente do organismo humano
e desempenha papel central na manutenção da
homeostase. Além de atuar como meio para reações
bioquímicas, participa do transporte de substâncias, da
regulação térmica e dos processos digestivos e
excretórios. No que se refere as funções da água no
organismo, registre V para as afirmativas verdadeiras e F
para as falsas:
(__)Atua exclusivamente na regulação da temperatura corporal.
(__)Sua principal função é estrutural, sem participação metabólica.
(__)É dispensável como meio de transporte de nutrientes.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
(__)Atua exclusivamente na regulação da temperatura corporal.
(__)Sua principal função é estrutural, sem participação metabólica.
(__)É dispensável como meio de transporte de nutrientes.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
INOVA Capixaba - ES
Prova:
IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Nutricionista (Hospitalar) |
Q3941295
Nutrição
As vitaminas lipossolúveis exercem funções distintas no
organismo, e sua deficiência pode gerar manifestações
clínicas específicas, especialmente em contextos de má
absorção de lipídeos. Nesse contexto, assinale a
alternativa que corresponde as vitaminas lipossolúveis.
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