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Ano: 2025
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
CONAB
Prova:
CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Engenharia de Alimentos |
Q3499762
Nutrição
Durante a análise de um lote de carne bovina
processada, um Engenheiro de Alimentos detecta a
presença de resíduos de um determinado antibiótico,
o cloranfenicol, em níveis que excedem o Limite
Máximo de Resíduos (LMR) estabelecido pela
legislação brasileira. O cloranfenicol é um antibiótico
de amplo espectro, cujo uso em animais produtores de
alimentos é estritamente proibido em muitos países,
incluindo o Brasil, devido a um risco toxicológico
particular e grave para a saúde humana. Nesse
sentido, a principal preocupação toxicológica
associada ao consumo de resíduos de cloranfenicol
em alimentos, e a técnica analítica de alta
sensibilidade e especificidade mais indicada para a detecção confirmatória e quantificação desses
resíduos, em matrizes complexas, como a carne, são:
Ano: 2025
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
CONAB
Prova:
CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Engenharia de Alimentos |
Q3499761
Nutrição
Um Engenheiro de Alimentos é incumbido de avaliar
o risco toxicológico de um novo aditivo alimentar que
será incorporado em um produto lácteo infantil.
Estudos pré-clínicos in vitro e in vivo (roedores)
indicaram um No Observed Adverse Effect Level
(NOAEL) de 100 mg/kg de peso corporal/dia. Para
estabelecer a Ingestão Diária Aceitável (IDA) para
esse aditivo, a equipe de toxicologia precisa aplicar
fatores de segurança apropriados, considerando a
população-alvo (bebês e crianças pequenas) e as
incertezas inerentes aos estudos. Se a regulamentação brasileira exige um fator de
segurança de 10 para variabilidade interespécies e um
fator de 10 para variabilidade intraespécies, a IDA
máxima recomendada e o fator adicional de
segurança, que devem ser considerados para a
população infantil, assim como a justificativa, são:
Q3499634
Nutrição
Durante uma vistoria sanitária, um nutricionista hospitalar relata que aplicou uma prescrição dietética que contraria protocolos técnicos, alegando que a conduta foi imposta por determinação verbal de um médico da equipe. Ao ser questionado, o profissional afirma que não se responsabiliza pelas consequências da prescrição, pois apenas seguiu ordens superiores. Com base no Código de Ética do Nutricionista, qual das posturas abaixo é correta?
Q3499633
Nutrição
Durante uma live nas redes sociais, uma nutricionista afirma que um determinado
suplemento natural à base de cúrcuma “cura inflamações intestinais” e “elimina qualquer risco de
câncer de cólon”, baseando-se apenas em relatos de pacientes, sem evidências científicas consistentes
ou aprovação regulatória. De acordo com o Código de Ética do Nutricionista, essa conduta caracteriza:
Q3499632
Nutrição
Durante o atendimento clínico em consultório, uma paciente relata sintomas
persistentes de refluxo e solicita orientação para uso de um medicamento fitoterápico que viu nas
redes sociais. O nutricionista prescreve o medicamento fitoterápico com posologia específica e orienta
a suspensão do inibidor de bomba de prótons que a paciente usava, sem consulta médica. Essa
conduta configura:
Q3499629
Nutrição
O Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) monitora o estado
nutricional e a alimentação da população atendida na Atenção Primária. Sobre o registro e a integração
de dados no SISVAN, assinale a alternativa correta.
Q3499628
Nutrição
Em relação ao uso de frutas na alimentação infantil de acordo com o protocolo do
Guia Alimentar para a População Brasileira, assinale a alternativa que apresenta a orientação correta
considerando crianças de 2 a 10 anos.
Q3499627
Nutrição
Em relação ao suporte nutricional de crianças com câncer internadas em UTI
pediátrica, qual é a recomendação mínima de proteína diária para promover balanço nitrogenado
positivo, de acordo com o consenso do INCA?
Q3499626
Nutrição
Sobre o estado nutricional dos pacientes adultos candidatos ao Transplante de
Células-Tronco Hematopoéticas (TCTH), é correto afirmar que:
Q3499625
Nutrição
De acordo com o Consenso Nacional de Nutrição Oncológica, qual é a frequência ideal
de monitoramento da glicemia para pacientes oncológicos em fase instável durante a primeira semana
de terapia nutricional?
Q3499624
Nutrição
A anorexia nervosa é uma condição séria e muitas vezes fatal. Em pacientes graves,
qual é a complicação cardiovascular mais ligada à depleção do estado nutricional?
Q3499623
Nutrição
Na alergia alimentar, o sistema imune desencadeia mediadores inflamatórios em
resposta a algo que não deveria causar uma resposta. Qual mecanismo imunológico é o mais
comumente envolvido nas alergias alimentares com início rápido?
Q3499622
Nutrição
A terapia nutricional para Diabetes Melito Gestacional (DMG) inclui, sobretudo,
planejamento alimentar que promova nutrição adequada para a saúde da mãe e do feto. Qual é a
razão principal para oferecer um lanche noturno às gestantes com DMG?
Q3499621
Nutrição
Em relação aos efeitos da dieta mediterrânea em pacientes com sobrepeso ou
obesidade e Doença Hepática Associada à Esteatose Metabólica (MASLD), assinale a alternativa
correta.
Q3499620
Nutrição
Em pacientes com ascite grave submetidos à paracentese de grande volume, qual
das seguintes repercussões nutricionais é mais diretamente associada ao procedimento?
Q3499618
Nutrição
Na avaliação nutricional de pacientes com edema, é importante considerar quais
medidas antropométricas são mais suscetíveis à retenção de líquidos. Em pacientes com edema, qual
das medidas abaixo é menos afetada e, portanto, a mais recomendada?
Q3499617
Nutrição
Durante a avaliação nutricional de um paciente adulto hospitalizado, o nutricionista
observa sinais clínicos relevantes ao exame físico. Considerando os critérios de desnutrição grave com
repercussão funcional neuromuscular, qual das situações abaixo mais fortemente indica essa
condição?
Q3499616
Nutrição
A avaliação nutricional de um paciente permite diagnosticar seu estado nutricional,
orientar condutas dietéticas e monitorar a resposta ao tratamento. Durante a avaliação nutricional de
um paciente, foram observados sintomas de palidez, coiloníquia e fadiga. Esses sinais indicam
deficiência de qual mineral?
Q3499615
Nutrição
Um paciente internado com diagnóstico de diabetes melito tipo 2 controlado
apresenta bom estado nutricional e segue dieta padronizada sem intercorrências. Segundo os critérios
para classificação do Nível de Assistência de Nutrição (NAN), esse paciente se enquadra no nível:
Q3499614
Nutrição
Durante a investigação de um surto de intoxicação alimentar em uma unidade de
alimentação coletiva, descobre-se que diversos indivíduos apresentaram náusea, vômitos intensos e
cólicas abdominais entre 2 e 4 horas após o consumo de um bolo recheado mantido em temperatura
ambiente. Considerando as características microbiológicas e epidemiológicas, qual agente etiológico é
mais provável?
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