Fatores intrínsecos e extrínsecos estão intimamente ligados ...

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Ano: 2025 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: CESPE / CEBRASPE - 2025 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Assistente Técnico - Especialidade: Técnico em Nutrição e Dietética |

Q3715552 Nutrição

Fatores intrínsecos e extrínsecos estão intimamente ligados à capacidade de sobrevivência ou de multiplicação dos microrganismos presentes nos alimentos. Acerca desse assunto, assinale a opção correta.

A temperatura de cozimento de carnes in natura não tem relevância no controle de qualidade do produto.

O pH elevado de carnes in natura inibe o crescimento das bactérias patogênicas nesse produto.

A alta umidade relativa do ar reduz o crescimento das bactérias patogênicas em carnes in natura.

O resfriamento de carnes in natura elimina as bactérias patogênicas desse produto.

A elevada atividade de água de carnes in natura favorece o crescimento das bactérias patogênicas nesse produto.

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