Questões de Concurso Comentadas para Nutricionista

Q3348231

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Nutricionista - 30 Horas |

Q3348231 Nutrição

A Portaria conjunta nº 12, de 10 de setembro de 2019, que aprova o Protocolo Clínico e Diretrizes Terapêuticas da Fenilcetonúria (Ministério da Saúde, 2019), afirma que alguns alimentos são considerados proibidos para a criança com diagnóstico de fenilcetonúria, por exemplo:

A

soja e milho.

B

café e chá.

C

tapioca e geleia de frutas.

D

sagu e mel.

E

óleo vegetal e açúcar.

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Q3348230

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Nutricionista - 30 Horas |

Q3348230 Nutrição

Indivíduos com diagnóstico de doença celíaca devem excluir alguns alimentos, como forma de tratamento.

Assim, assinale a alternativa que apresenta um desses alimentos.

A

Sorgo.

B

Milho.

C

Painço.

D

Soja verde.

E

Centeio.

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Q3348229

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Nutricionista - 30 Horas |

Q3348229 Nutrição

De acordo com a Portaria SCTIE/MS nº 54, de 11 de novembro de 2020, que aprova o Protocolo Clínico e Diretrizes Terapêuticas do Diabete Melito Tipo 2, em relação às orientações gerais sobre alimentação para paciente com DM2, é correto afirmar que

A

alimentos diet, light ou zero devem ser utilizados de forma exclusiva, em substituição aos tradicionais.

B

o consumo de 2 a 4 porções de frutas (sendo ao menos 1 cítrica) ao dia é recomendado.

C

acessulfame K e aspartame não são considerados adoçantes seguros para uso pela população em geral e por diabéticos.

D

suplementos multivitamínicos, independentemente da existência de deficiências específicas, são recomendados.

E

o fracionamento das refeições, com oferta de, pelo menos, duas ao dia, é recomendado.

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Q3348228

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Nutricionista - 30 Horas |

Q3348228 Nutrição

A Atualização da Diretriz Brasileira de Dislipidemias e Prevenção da Aterosclerose (Sociedade Brasileira de Cardiologia, 2017), afirma corretamente que

A

o colesterol alimentar exerce significativa influência na morbimortalidade relacionada à saúde cardiovascular.

B

a concentração plasmática de triglicerídeos não sofre influência de variações do peso corporal.

C

os ácidos graxos EPA e DHA não estão associados à proteção da saúde cardiovascular.

D

a substituição, na dieta, de ácidos graxos saturados por carboidratos pode elevar o risco de eventos cardiovasculares.

E

há relação direta entre o consumo habitual de fitoesteróis na dieta e os níveis séricos de colesterol ou de LDL-c.

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Q3348227

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Nutricionista - 30 Horas |

Q3348227 Nutrição

Um indivíduo almoçou arroz branco, feijão fradinho, carne seca e abacaxi em calda. Assim, de acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde, 2014), ele ingeriu

A

2 alimentos minimamente processados e 2 alimentos processados.

B

2 alimentos minimamente processados, 1 alimento processado e 1 alimento ultraprocessado.

C

1 alimento minimamente processado, 2 alimentos processados e 1 alimento ultraprocessado.

D

2 alimentos in natura e 2 alimentos ultraprocessados.

E

1 alimento in natura, 1 alimento minimamente processado, 2 alimentos ultraprocessados.

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Q3348226

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Nutricionista - 30 Horas |

Q3348226 Nutrição

De acordo com a Portaria nº 398, de 30 de abril de 1999 (Ministério da Saúde), que aprova o regulamento técnico que estabelece as diretrizes básicas para análise e comprovação de propriedades funcionais e/ou de saúde, alegadas em rotulagem de alimentos, é correto afirmar que

A

a alegação de propriedades funcionais em alimentos, comprovadamente definidos como funcionais, é obrigatória.

B

são permitidas alegações de saúde que façam referência à prevenção de doenças.

C

a alegação de propriedade funcional em alimentos é aquela que sugere a existência de relação entre o alimento com doença ou condição relacionada à saúde.

D

o alimento ou ingrediente que alegar propriedades funcionais ou de saúde deve ser utilizado com supervisão médica.

E

as alegações podem fazer referências à manutenção geral da saúde, ao papel fisiológico dos nutrientes e não nutrientes e à redução de risco a doenças.

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Q3348225

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Nutricionista - 30 Horas |

Q3348225 Nutrição

Segundo a instrução normativa – IN nº 75, de 8 de outubro de 2020, que estabelece os requisitos técnicos para declaração da rotulagem nutricional nos alimentos embalados, o valor diário de referência (VDR) de vitamina D, para fins de rotulagem nutricional dos alimentos em geral, é de:

A

8 mcg.

B

10 mcg.

C

15 mcg.

D

20 mcg.

E

22 mcg.

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Q3348224

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Nutricionista - 30 Horas |

Q3348224 Segurança e Saúde no Trabalho

De acordo com a instrução normativa – IN nº 75, de 8 de outubro de 2020, que estabelece os requisitos técnicos para declaração da rotulagem nutricional nos alimentos embalados, o tamanho da porção de todos os tipos de leite fluido, para fins de declaração da rotulagem nutricional, é de

A

100 mL.

B

150 mL.

C

200 mL.

D

250 mL.

E

300 mL.

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Q3348223

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Nutricionista - 30 Horas |

Q3348223 Nutrição

As temperaturas de armazenamento de produtos sob congelamento e sob refrigeração devem obedecer às recomendações dos fabricantes indicadas nos rótulos. Na ausência dessas informações e para alimentos preparados no estabelecimento, devem ser usadas as recomendações da portaria do Centro de Vigilância Sanitária (CVS) nº 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação.

Neste contexto, assinale a alternativa que apresenta, corretamente, a temperatura máxima recomendada de armazenamento de alimentos pós-cocção, exceto pescados, resfriados, e seu prazo de validade àquela temperatura.

A

9 (nove graus Celsius), por 1 dia.

B

7 (sete graus Celsius), por 2 dias.

C

5 (cinco graus Celsius), por 3 dias.

D

4 (quatro graus Celsius), por 3 dias.

E

2 (dois graus Celsius), por 2 dias.

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Q3348222

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Nutricionista - 30 Horas |

Q3348222 Segurança e Saúde no Trabalho

Em uma cozinha industrial, o nutricionista decidiu desprezar a salada Caesar, pois esta, embora estivesse no balcão de distribuição em temperatura adequada, ficou exposta por muito tempo. Em caso de exposição de alimentos frios, como a salada, em temperatura de até 10 ºC, a Portaria do Centro de Vigilância Sanitária (CVS) no 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, recomenda tempo máximo de exposição de:

A

6 horas.

B

5 horas.

C

4 horas.

D

2 horas.

E

1 hora.

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Q3348221

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Nutricionista - 30 Horas |

Q3348221 Segurança e Saúde no Trabalho

De acordo com a Portaria do Centro de Vigilância Sanitária (CVS) no 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, a forma correta de higienizar hortifrutícolas requer, como parte do processo, imersão do alimento em

A

vinagre a 2%, por 15 minutos.

B

solução clorada, por 15 a 30 minutos.

C

detergente para alimentos, por 10 minutos.

D

bicarbonato de sódio a 1%,por 5 minutos.

E

álcool de cereais a 40º, por 15 minutos.

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Q3348220

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Nutricionista - 30 Horas |

Q3348220 Nutrição

É uma bactéria que pode contaminar a água e alguns alimentos, como peixes e frutos do mar:

A

Entamoeba coli.

B

Trypanosoma cruzi.

C

Toxoplasma gondii.

D

Aspergillus spp.

E

Vibrio cholerae.

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Q3348219

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Nutricionista - 30 Horas |

Q3348219 Nutrição

Entre as preparações apresentadas, assinale a alternativa que apresenta o processo básico de cocção via calor úmido.

A

Acelga refogada.

B

Carne de panela braseada.

C

Legumes no espeto.

D

Batata no vapor.

E

Anchova grelhada.

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Q3348218

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Nutricionista - 30 Horas |

Q3348218 Nutrição

Um dos ingredientes fundamentais para o preparo do molho bechamel tradicional é o

A

leite.

B

tomate.

C

ovo.

D

pimentão.

E

chocolate.

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Q3348217

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Nutricionista - 30 Horas |

Q3348217 Nutrição

Um nutricionista programou a compra de cenoura, para ser oferecida ralada na salada, em uma escola de ensino fundamental. Assim, considerou o Índice de Parte Comestível da cenoura igual a 1,3 a porção individual de 25 g e comprou, para o atendimento de 90 alunos, a seguinte quantidade, aproximada, de cenoura, em quilos:

A

2.

B

3.

C

5.

D

7.

E

10.

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Q3347396

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP Provas: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Farmacêutico - 40 Horas | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Fonoaudiólogo | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Fisioterapeuta | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Nutricionista - 30 Horas | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Psicólogo - 30 Horas |

Q3347396 Saúde Pública

Índice de envelhecimento, taxa de fecundidade e taxa de crescimento da população são exemplos de indicadores de saúde que medem a distribuição de fatores determinantes da situação de saúde relacionados à dinâmica populacional na área geográfica referida. Estes indicadores são denominados fatores

A

socioeconômicos.

B

de mortalidade.

C

morbidade.

D

de risco.

E

demográficos.

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Q3347395

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP Provas: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Farmacêutico - 40 Horas | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Fonoaudiólogo | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Fisioterapeuta | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Nutricionista - 30 Horas | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Psicólogo - 30 Horas |

Q3347395 Saúde Pública

Sobre o Núcleo Ampliado de Saúde da Família e Atenção Básica (Nasf-AB) na Atenção Básica, é correto afirmar:

A

não se constituem como serviços com unidades físicas independentes ou especiais e não são de livre acesso para atendimento individual ou coletivo.

B

possui equipes compostas minimamente por médicos, enfermeiro, auxiliar de enfermagem e técnicos de enfermagem.

C

há a obrigatoriedade de cumprimento de carga horária de 40 (quarenta) horas semanais para todos os profissionais de saúde membros do Nasf-AB.

D

é considerada estratégia prioritária de atenção à saúde, visando à melhor relação custo-benefício da Atenção Básica.

E

constitui unidade de referência para as equipes de agentes comunitários de saúde e agentes de controle de endemias.

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Q3347394

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP Provas: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Farmacêutico - 40 Horas | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Fonoaudiólogo | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Fisioterapeuta | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Nutricionista - 30 Horas | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Psicólogo - 30 Horas |

Q3347394 Saúde Pública

A Rede de Atenção à Saúde (RAS) é definida como o conjunto de ações e serviços de saúde articulados em níveis de complexidade crescente, com a finalidade de garantir a integralidade da assistência à saúde.

De acordo com esta definição, na RAS

A

a assistência à saúde deve se iniciar e se completar no distrito sanitário de residência do usuário.

B

o rol de ações e serviços ofertados nas Regiões de Saúde são padronizados pelo Ministério da Saúde para todo o país.

C

o espaço geográfico constituído pelo conjunto de municípios agrupados segundo problemas sanitários comuns é denominado Região de Saúde.

D

o usuário tem assegurada a continuidade do cuidado em saúde em todas as suas modalidades, em qualquer unidade integrante da rede de atenção da sua região.

E

quando suas necessidades não são atendidas, só resta ao munícipe recorrer ao Poder Judiciário.

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Q3347393

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP Provas: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Farmacêutico - 40 Horas | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Fonoaudiólogo | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Fisioterapeuta | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Nutricionista - 30 Horas | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Psicólogo - 30 Horas |

Q3347393 Saúde Pública

É correto afirmar sobre a Política de Vigilância em Saúde:

A

a integralidade é um princípio que corresponde ao acesso universal e contínuo às ações e aos serviços de vigilância em saúde, promovendo a corresponsabilização pela atenção às necessidades de saúde dos usuários e da coletividade.

B

o financiamento das ações da vigilância em saúde é de responsabilidade do Ministério da Saúde.

C

compreende a articulação dos saberes, processos e práticas relacionados à vigilância epidemiológica, vigilância em saúde ambiental, vigilância em saúde do trabalhador e vigilância sanitária.

D

o Ministério da Saúde tem como competência exclusiva executar as ações laboratoriais necessárias para a vigilância em saúde, de forma articulada com a Rede Nacional de Laboratórios de Saúde Pública.

E

a regionalização das ações e serviços de vigilância em saúde segue regramento próprio, independente da organização da rede de atenção à saúde.

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Q3347392

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP Provas: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Farmacêutico - 40 Horas | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Fonoaudiólogo | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Fisioterapeuta | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Nutricionista - 30 Horas | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Psicólogo - 30 Horas |

Q3347392 Saúde Pública

De acordo com a classificação de Leavel & Clark, as ações dirigidas à manutenção da saúde com o objetivo de evitar a ocorrência de doença são medidas que

A

são adotadas no período pré-patogênico, englobando ações de promoção da saúde e proteção específica.

B

visam à prevenção da incapacidade e ao ajustamento do indivíduo às limitações decorrentes do processo patológico.

C

identificam o processo patológico no seu início, antes do aparecimento de sinais e sintomas, visando instituir precocemente as intervenções terapêuticas.

D

ocorrem no período patogênico, envolvendo o diagnóstico precoce e tratamento.

E

buscam identificar a doença e a limitação da extensão das lesões, visando evitar ou retardar o aparecimento de complicações e sequelas.

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