Questões de Concurso Comentadas para Nutricionista

Q3214776

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Nutricionista |

Q3214776 Nutrição

Um nutricionista atendeu um adolescente, que relatou consumir no almoço: arroz branco, salsicha de frango e milho em lata. O profissional explicou a ele que, de acordo com a classificação dos alimentos proposta no Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde, 2014), ele consumiu, respectivamente

A

1 alimento minimamente processado, 1 alimento ultraprocessado e 1 alimento processado.

B

1 alimento minimamente processado e 2 alimentos processados.

C

1 alimento processado e 2 alimentos ultraprocessados.

D

1 alimento minimamente processado e 2 alimentos ultraprocessados.

E

1 alimento in natura, 1 alimento processado e 1 alimento ultraprocessado.

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Q3214775

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Nutricionista |

Q3214775 Nutrição

A Resolução da Diretoria Colegiada – RDC n^o 429 de 8 de outubro de 2020 (ANVISA), que dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados afirma, corretamente, que

A

nos casos em que haja declaração da rotulagem nutricional frontal, as alegações nutricionais e as expressões que indicam a adição de nutrientes essenciais devem estar localizadas na metade superior do painel principal.

B

a declaração da quantidade de proteínas, aminoácidos, fibras alimentares, gorduras monoinsaturadas, gorduras poli-insaturadas, vitaminas, minerais e substâncias bioativas do alimento não podem ser inferiores a 10% do valor declarado.

C

deve ser indicado no rótulo dos alimentos com alegação nutricional comparativa se ele foi comparado com o alimento de referência do mesmo fabricante ou com uma média dos alimentos de referência do mercado.

D

o termo light, autorizado para veiculação dos atributos nutricionais, conforme a Instrução Normativa – IN n^o 75, de 2020, deve apresentar tradução em português abaixo do termo.

E

a declaração da rotulagem nutricional frontal é obrigatória nos rótulos dos alimentos embalados na ausência do consumidor cujas quantidades de açúcares adicionados, gorduras totais ou sódio sejam iguais ou superiores aos limites definidos na Instrução Normativa – IN n^o 75, de 2020.

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Q3214774

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Nutricionista |

Q3214774 Nutrição

A Instrução Normativa – IN n^o 75, de 8 de outubro de 2020 (ANVISA), que estabelece os requisitos técnicos para declaração da rotulagem nutricional nos alimentos embalados, afirma que o tamanho da porção de “sorvetes de massa”, para fins de declaração da rotulagem nutricional, é de

A

40 g.

B

60 g.

C

80 g.

D

100 g.

E

120 g.

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Q3214773

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Nutricionista |

Q3214773 Nutrição

De acordo com a Instrução Normativa – IN n^o 75, de 8 de outubro de 2020 (ANVISA), que estabelece os requisitos técnicos para declaração da rotulagem nutricional nos alimentos embalados, são consideradas quantidades não significativas de gordura total e de gordura saturada, respectivamente, podendo ser expressas como “zero” na tabela de informação nutricional:

A

≤ 1,2 g e ≤ 0,8 g.

B

≤ 1,0 g e ≤ 0,6 g.

C

≤ 0,8 g e ≤ 0,5 g.

D

≤ 0,6 g e ≤ 0,5 g.

E

≤ 0,5 g e ≤ 0,1 g.

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Q3214772

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Nutricionista |

Q3214772 Nutrição

Em relação às técnicas básicas de preparo dos alimentos, assinale a alternativa correta.

A

A cocção a vapor é um tipo de cocção por calor seco.

B

Um exemplo de corte de legumes é o brunoise.

C

O banho-maria é um tipo de cocção por calor misto.

D

A técnica empregada no pré-preparo de alimentos não interfere no índice de parte comestível.

E

O índice de reidratação é obtido pela divisão do peso do alimento seco pelo peso do alimento reidratado.

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Q3214771

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Nutricionista |

Q3214771 Nutrição

Em relação aos cereais utilizados na alimentação, é correto afirmar que

A

o trigo sarraceno é também conhecido como espelta ou trigo vermelho.

B

o triticale é um cereal híbrido, proveniente do cruzamento entre centeio e cevada.

C

na dextrinização do arroz, ocorre dilatação dos grânulos de amido, em água aquecida.

D

na retrogradação dos cereais, ocorre hidrólise do amido, durante o aquecimento prolongado.

E

o arroz parboilizado é submetido a cozimento sob pressão, antes do beneficiamento

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Q3214770

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Nutricionista |

Q3214770 Nutrição

Após preparar espetos mistos e gelatina colorida para o cardápio especial do dia das crianças de uma creche, o cozinheiro foi orientado a seguir o recomendado pela Portaria do Centro de Vigilância Sanitária (CVS) n^o 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, e armazenar as preparações, sob refrigeração, em temperatura adequada. Dessa forma, os prazos de validade dos espetos e da gelatina serão, respectivamente, de

A

2 e 3 dias.

B

2 e 5 dias.

C

3 e 5 dias.

D

5 e 3 dias.

E

5 e 5 dias.

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Q3214769

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Nutricionista |

Q3214769 Nutrição

Em relação aos fatores que interferem no metabolismo dos microrganismos, é correto afirmar que

A

os fungos se desenvolvem, preferencialmente, em ambientes mais básicos, com pH ideal de 7,5.

B

microrganismos anaeróbios, como a Pseudomonas sp., se desenvolvem em ambientes sem oxigênio.

C

o ácido sórbico é uma substância adicionada em alimentos para inibir ou retardar a multiplicação dos microrganismos.

D

em alimentos com atividade de água < 0,60, há crescimento de bactérias, como Staphylococcus aureus, mas sem produção de enterotoxinas.

E

no processo de pasteurização convencional, os alimentos são submetidos à temperatura de 50 ºC, por 15 minutos, o que garante destruição de microrganismos patogênicos.

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Q3214768

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Nutricionista |

Q3214768 Nutrição

É uma bactéria patogênica que pode contaminar peixes:

A

Vibrio parahaemoliticus.

B

Aspergillus flavus.

C

Candida albicans.

D

Giardia lamblia.

E

Entamoeba histolytica.

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Q3214767

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Nutricionista |

Q3214767 Nutrição

Em relação à digestão e biodisponibilidade de fósforo, é correto afirmar que

A

o fósforo orgânico do alimento apresenta menor percentual de absorção em relação ao fósforo inorgânico, constituinte dos aditivos alimentares.

B

o fósforo proveniente de alimentos de origem animal apresenta menor biodisponibilidade quando comparado ao de origem vegetal.

C

o cálcio e a vitamina D não interferem na biodisponibilidade de fósforo.

D

baixas concentrações de sais de cálcio no lúmen intestinal diminuem a absorção de fósforo inorgânico.

E

a paratiroidectomia é um fator que diminui a reabsorção renal de fósforo inorgânico.

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Q3214766

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Nutricionista |

Q3214766 Nutrição

O Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de Dois Anos (Ministério da Saúde, 2019) recomenda, em relação à alimentação de uma criança de seis meses de idade, que recebe fórmula infantil, a oferta da seguinte quantidade aproximada de alimentos, no almoço:

A

1 a 2 colheres de sopa.

B

2 a 3 colheres de sopa.

C

3 a 4 colheres de sopa.

D

4 a 5 colheres de sopa.

E

5 a 6 colheres de sopa.

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Q3214764

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Nutricionista |

Q3214764 Nutrição

O Protocolo de Uso do Guia Alimentar para a População Brasileira na Orientação Alimentar da Gestante (Ministério da Saúde, Universidade de São Paulo, 2021) apresenta algumas orientações, por exemplo:

A

para gestantes que relatem desconfortos gastrointestinais, como náuseas e indigestão, entre outros, fracionar a alimentação em três refeições principais e um pequeno lanche.

B

higienizar legumes, verduras e frutas consumidos crus, por meio de imersão destes em solução de hipoclorito de sódio por 10 minutos.

C

consumir, no máximo, 180 mg de cafeína/dia, o equivalente a 2 xícaras de café.

D

priorizar o uso de adoçante em relação ao açúcar, para adoçar bebidas.

E

caso faça parte do hábito da pessoa, incluir vísceras, como fígado, em uma refeição ao longo da semana.

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Q3214763

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Provas: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Nutricionista | VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Fisioterapeuta | VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Fonoaudiólogo | VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Dentista |

Q3214763 Saúde Pública

O indicador demográfico cuja taxa é influenciada pela dinâmica da natalidade, da mortalidade e das migrações, entre outros aspectos, é denominado

A

índice de envelhecimento.

B

razão de dependência.

C

taxa de fecundidade total.

D

esperança de vida ao nascer.

E

taxa de crescimento da população.

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Q3214762

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Provas: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Nutricionista | VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Fisioterapeuta | VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Fonoaudiólogo | VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Dentista |

Q3214762 Saúde Pública

A organização da atenção e da gestão do SUS no modelo de Redes de Atenção à Saúde se caracteriza pela

A

formação de relações verticais entre os pontos de atenção com o centro de comunicação na Atenção Básica.

B

responsabilização na atenção contínua e integral, pelo cuidado multiprofissional e pelo compartilhamento de objetivos e compromissos com os resultados sanitários e econômicos.

C

resolutividade dos serviços de urgência e emergência nos cuidados sobre os problemas mais comuns de saúde e a partir do qual se realiza e coordena o cuidado em todos os pontos de atenção.

D

participação efetiva do cidadão e da comunidade no processo de prestação de contas da unidade básica de saúde.

E

organização das regionais administrativas de saúde, que implica a definição dos limites geográficos da população da área de abrangência do rol de ações e serviços que serão ofertados.

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Q3214761

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Provas: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Nutricionista | VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Fisioterapeuta | VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Fonoaudiólogo | VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Dentista |

Q3214761 Saúde Pública

O Programa Melhor em Casa é uma iniciativa que oferece cuidado domiciliar para pacientes que precisam de atenção contínua, evitando internações prolongadas e promovendo o conforto e a recuperação no ambiente familiar.
Sobre as equipes na atenção domiciliar, é correto afirmar:

A

Equipe Multiprofissional de Atenção Domiciliar é focada no tratamento e reabilitação intensiva dos pacientes, auxiliando na recuperação e na melhoria da qualidade de vida, e é exclusiva para municípios com menos de 20000 habitantes.

B

Equipe Multiprofissional de Apoio oferece suporte adicional, visando garantir que todas as necessidades do paciente sejam atendidas de forma integrada e eficiente.

C

Equipe Multiprofissional Ampliada deve cumprir a carga horária mínima de 100 (cem) horas semanais por equipe e não deve compor a carga horária de equipe com mais de 40 (quarenta) horas da mesma categoria profissional ou especialidade.

D

Equipe Multiprofissional de Apoio para Reabilitação é responsável por fornecer cuidados médicos, de enfermagem e outros serviços essenciais diretamente na residência do paciente.

E

Equipe Multiprofissional Estratégica é vinculada a, no mínimo, 10 (dez) e, no máximo, 12 (doze) Equipes de Saúde da Família, no mesmo município ou em um conjunto de municípios.

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Q3214760

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Provas: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Nutricionista | VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Fisioterapeuta | VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Fonoaudiólogo | VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Dentista |

Q3214760 Saúde Pública

Sobre o registro de agravos de notificação compulsória no Sinan (Sistema de Informação de Agravos de Notificação), é correto afirmar:

A

é obrigatório para os médicos, outros profissionais de saúde ou responsáveis pelos serviços públicos e privados de saúde que prestam assistência ao paciente.

B

é realizado somente quando da confirmação de doença ou agravo, de acordo com o estabelecido nas normas técnicas do Ministério da Saúde.

C

a notificação compulsória imediata deve ser realizada pelo responsável pelo serviço assistencial, em até 12 (doze) horas desse atendimento, pelo meio mais rápido disponível.

D

as doenças raras são de notificação compulsória semanal e suas fichas são direcionadas a um sistema específico de monitoramento.

E

os municípios de pequeno porte, em razão do número reduzido de servidores, realizam a notificação de todos os agravos por meio da estratégia de vigilância sentinela.

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Q3214759

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Provas: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Nutricionista | VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Fisioterapeuta | VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Fonoaudiólogo | VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Dentista |

Q3214759 Saúde Pública

Assinale a alternativa que descreve a relação entre letalidade, incidência e prevalência em um surto de uma doença infecciosa.

A

A incidência é a medida que indica a gravidade da doença, enquanto a letalidade é o número total de casos de uma doença em relação à população.

B

A letalidade se relaciona apenas com a prevalência, não havendo ligação com a incidência.

C

A prevalência é sempre maior que a incidência, pois inclui casos novos e antigos, enquanto a letalidade só é calculada para doenças crônicas.

D

A letalidade é a proporção de casos fatais entre todos os casos diagnosticados, enquanto a incidência se refere ao número de novos casos em uma população durante um período específico.

E

A incidência e a prevalência são sempre iguais, pois ambas medem a gravidade da doença na população.

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Q3214758

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Provas: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Nutricionista | VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Fisioterapeuta | VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Fonoaudiólogo | VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Dentista |

Q3214758 Saúde Pública

Estudos epidemiológicos do tipo ecológico têm como vantagem a possibilidade de examinar associações entre exposição e doença na coletividade.

Assinale a alternativa que contempla um exemplo de estudo ecológico.

A

Avaliar se há associação entre as taxas de consumo de tabaco e as taxas de incidência de câncer de pulmão em diversos países.

B

Determinar a prevalência e os fatores sociodemográficos associados à depressão, a partir da aplicação de questionário para identificar os indivíduos com depressão em uma amostra representativa da população da cidade com 18 anos ou mais de idade.

C

Investigar a associação de quedas entre idosos e uso de medicamentos, com pessoas com 60 anos ou mais de idade, internadas em seis hospitais do município por fratura decorrente de queda.

D

Determinar a incidência de eventos adversos de saúde entre idosos, orientando estratégias de prevenção adequadas à realidade nacional.

E

Verificar a incidência de carcinoma de pulmão após a proibição do tabagismo em lugares públicos, a partir do seguimento de um grupo de indivíduos exposto ao tabagismo (antes da proibição) e um grupo não exposto (após a proibição).

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Q3214757

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Provas: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Nutricionista | VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Fisioterapeuta | VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Fonoaudiólogo | VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Dentista |

Q3214757 Saúde Pública

Uma diretriz da Política Nacional da Atenção Básica que articula diferentes tecnologias de cuidado individual e coletivo e que é capaz de construir vínculos positivos e intervenções clínica e sanitariamente efetivas, centrada na pessoa, na perspectiva de ampliação dos graus de autonomia dos indivíduos e grupos sociais, é denominada como

A

Longitudinalidade do Cuidado.

B

Cuidado Centrado na Pessoa.

C

Coordenação do Cuidado.

D

Resolutividade.

E

Ordenação das Redes.

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Q3214756

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Provas: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Nutricionista | VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Fisioterapeuta | VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Fonoaudiólogo | VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Dentista |

Q3214756 Saúde Pública

A porta de entrada no SUS corresponde ao serviço de saúde que faz o primeiro contato do usuário com o sistema e tem, dentre suas funções, acolher, orientar e direcionar as demandas de saúde da população.
Além da Atenção Básica, faz parte das portas de entrada ao SUS

A

o Ambulatório de Especialidades.

B

os Centros de Especialidades Odontológicas.

C

as Equipes Multiprofissionais.

D

o Centro Especializados em Reabilitação.

E

a Atenção Psicossocial.

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