Questões de Concurso Comentadas para Nutricionista

Q3904498

Ano: 2026 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: FACAPE Provas: AEVSF/FACAPE - 2026 - FACAPE - Professor Substituto de Educação Infantil | AEVSF/FACAPE - 2026 - FACAPE - Professor Substituto do Ensino Fundamental - Anos Iniciais | AEVSF/FACAPE - 2026 - FACAPE - Nutricionista |

Q3904498 Português

“No quadro de oferta mundial de água, o rio Amazonas é a corrente de água doce mais extensa do planeta. Possui uma descarga aproximada de 210.000 m³ por segundo, sendo superior à soma das descargas de todos os outros nove maiores rios do mundo. Equivale a 20% do total de água doce disponível.

Uma série de intervenções humanas, no entanto, está colocando em risco o equilíbrio do sistema hídrico. Entre as várias formas de agressão, uma das principais é o desmatamento, responsável pela redução da cobertura vegetal, por problemas de degradação e erosão de solos, pela redução de biodiversidade e pela sedimentação dos rios.”

Walter Pinto

A função de linguagem predominante, no texto acima, é:

A

apelativa.

B

metalinguística.

C

emotiva.

D

referencial.

E

fática.

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Q3904496

Ano: 2026 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: FACAPE Provas: AEVSF/FACAPE - 2026 - FACAPE - Professor Substituto de Educação Infantil | AEVSF/FACAPE - 2026 - FACAPE - Professor Substituto do Ensino Fundamental - Anos Iniciais | AEVSF/FACAPE - 2026 - FACAPE - Nutricionista |

Q3904496 Português

“Valoriza os pequenos gestos, se concentra nas atitudes que movem o seu mundo. Aposta nos sorrisos que pode distribuir, nos abraços gratuitos que podem emanar paz. Invista na fé transformadora. Na esperança que faz germinar novos impulsos.

Vista a vontade de ser, de fazer e de acontecer. Sem essa de alimentar medos e criar empecilhos. Construa alicerces seguros que o mantenham de pé quando a vida sair do eixo..."

Marcely Pieroni Gastaldi

Sobre o texto acima, assinale a alternativa CORRETA.

A

Em “Valoriza os pequenos gestos, se concentra nas atitudes que movem o seu mundo.” contém um desvio de acentuação gráfica.

B

Em “Aposta nos sorrisos que pode distribuir, nos abraços gratuitos que podem emanar paz.”, a forma verbal “podem” foi empregada no pretérito imperfeito do modo indicativo.

C

Em “Invista na fé transformadora. Na esperança que faz germinar novos impulsos.”, a palavra “impulsos” está grafada em desacordo com o sistema ortográfico vigente.

D

Em “Vista a vontade de ser, de fazer e de acontecer. Sem essa de alimentar medos e criar empecilhos.”, a palavra “empecilhos” está grafada de acordo com o sistema ortográfico vigente.

E

Em “Construa alicerces seguros que o mantenham de pé quando a vida sair do eixo..." há uma palavra acentuada inadequadamente.

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Q3901896

Ano: 2026 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Vitória do Mearim - MA Prova: FUNATEC - 2026 - Prefeitura de Vitória do Mearim - MA - Nutricionista |

Q3901896 Legislação dos Municípios do Estado do Maranhão

Durante uma sessão legislativa, discute-se a possibilidade de concessão de subvenção a entidade religiosa local. Segundo a Lei Orgânica do Município de Vitória do Mearim, essa medida:

A

É vedada, em razão do princípio da laicidade e das vedações expressas.

B

É permitida, desde que haja interesse público reconhecido.

C

Pode ocorrer apenas mediante lei complementar.

D

É permitida exclusivamente para entidades de assistência social.

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Q3901895

Ano: 2026 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Vitória do Mearim - MA Prova: FUNATEC - 2026 - Prefeitura de Vitória do Mearim - MA - Nutricionista |

Q3901895 Legislação dos Municípios do Estado do Maranhão

Em determinada legislatura, questiona-se a composição da Câmara Municipal. Conforme a Lei Orgânica do Município de Vitória do Mearim, o número de vereadores:

A

É fixo e imutável, independentemente do crescimento populacional.

B

É definido por lei federal específica para cada Município.

C

Depende exclusivamente de deliberação do Prefeito Municipal.

D

É estabelecido proporcionalmente à população, observados os limites constitucionais.

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Q3901894

Ano: 2026 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Vitória do Mearim - MA Prova: FUNATEC - 2026 - Prefeitura de Vitória do Mearim - MA - Nutricionista |

Q3901894 Direito Constitucional

Durante o mandato, o Prefeito municipal pretende utilizar símbolos oficiais do Município em campanhas de caráter político-partidário. À luz das vedações expressas na Lei Orgânica, tal conduta:

A

É permitida, desde que não haja gasto público direto.

B

É vedada, por configurar uso indevido de símbolos públicos para fins político-partidários.

C

É admitida se autorizada pela Câmara Municipal.

D

É permitida apenas em período eleitoral.

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Q3901893

Ano: 2026 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Vitória do Mearim - MA Prova: FUNATEC - 2026 - Prefeitura de Vitória do Mearim - MA - Nutricionista |

Q3901893 Direito Constitucional

O Município de Vitória do Mearim pretende implementar políticas públicas de desenvolvimento econômico regional, em articulação com o Estado e outros municípios. Segundo a Lei Orgânica, essa atuação:

A

Pode ocorrer mediante convênios e formas de integração regional e estadual.

B

É vedada, pois o Município não pode atuar em cooperação intergovernamental.

C

Depende de autorização prévia da União, por envolver interesse regional.

D

É restrita às áreas de saúde e educação, exclusivamente.

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Q3901892

Ano: 2026 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Vitória do Mearim - MA Prova: FUNATEC - 2026 - Prefeitura de Vitória do Mearim - MA - Nutricionista |

Q3901892 Direito Constitucional

Um grupo de cidadãos questiona a validade de um ato administrativo municipal que restringiu a participação popular em decisões locais relevantes. À luz da Lei Orgânica do Município de Vitória do Mearim, a soberania popular no âmbito municipal é exercida, entre outros meios, por:

A

Exclusivamente por meio do voto direto e secreto nas eleições municipais.

B

Apenas por consultas públicas organizadas pelo Poder Executivo.

C

Somente por deliberação da Câmara Municipal, mediante maioria absoluta.

D

Referendo e plebiscito, além do voto direto e secreto, com valor igual para todos.

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Q3901891

Ano: 2026 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Vitória do Mearim - MA Prova: FUNATEC - 2026 - Prefeitura de Vitória do Mearim - MA - Nutricionista |

Q3901891 Nutrição

Ao planejar estratégias de conservação de alimentos, o nutricionista aplica o conceito de Tecnologia de Barreiras (ou Teoria dos Obstáculos). Este método baseia-se no princípio de que a estabilidade microbiana não depende necessariamente de um único parâmetro extremo (como temperaturas muito altas ou secagem total), mas sim da combinação inteligente e sinérgica de fatores que o microrganismo não consegue superar simultaneamente. Com base nesse conceito, essa tecnologia consiste em:

A

Combinar diferentes fatores intrínsecos e extrínsecos (como Aw, pH, temperatura e conservantes) para garantir a segurança alimentar.

B

Utilizar apenas refrigeração para inibir todos os microrganismos

C

Eliminar totalmente a água livre do alimento

D

Priorizar exclusivamente o controle do pH dos alimentos

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Q3901890

Ano: 2026 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Vitória do Mearim - MA Prova: FUNATEC - 2026 - Prefeitura de Vitória do Mearim - MA - Nutricionista |

Q3901890 Nutrição

Um biscoito (alimento de baixa umidade) armazenado em um ambiente com alta umidade relativa (UR) apresentou textura amolecida e posterior aparecimento de bolor. Considerando que os alimentos tendem a atingir o Equilíbrio Higroscópico com o ambiente em que estão inseridos, e que a transferência de massa ocorre do meio mais úmido para o menos úmido, esse fenômeno é explicado pelo fato de que:

A

A alta UR do ambiente reduz a Aw do alimento por precipitação.

B

A umidade ambiental é um fator isolado que não interfere na atividade de água interna.

C

Apenas bactérias patogênicas são favorecidas pelo aumento da umidade em produtos de panificação secos.

D

O alimento absorve vapor de água do ar, aumentando sua Aw interna e permitindo o crescimento fúngico

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Q3901889

Ano: 2026 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Vitória do Mearim - MA Prova: FUNATEC - 2026 - Prefeitura de Vitória do Mearim - MA - Nutricionista |

Q3901889 Nutrição

Um alimento acondicionado em conserva apresenta ausência de oxigênio em seu interior. Considerando o fator intrínseco potencial de oxirredução (Eh), esse ambiente favorece o crescimento de:

A

Microrganismos aeróbios, como bolores

B

Fungos acidotolerantes

C

Microrganismos anaeróbios, como Clostridium botulinum

D

Microrganismos psicrófilos, independentemente da presença de oxigênio

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Q3901888

Ano: 2026 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Vitória do Mearim - MA Prova: FUNATEC - 2026 - Prefeitura de Vitória do Mearim - MA - Nutricionista |

Q3901888 Nutrição

Durante a análise de perecibilidade de alimentos, o nutricionista compara produtos de origem animal e vegetal. Considerando o fator intrínseco acidez (pH), qual alimento apresenta maior risco de deterioração bacteriana:

A

Frutas cítricas, por apresentarem pH inferior a 4,0

B

Carnes e leite, por apresentarem pH superior a 4,5

C

Alimentos muito ácidos, por favorecerem bactérias

D

Alimentos com pH ácido, por inibirem fungos

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Q3901887

Ano: 2026 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Vitória do Mearim - MA Prova: FUNATEC - 2026 - Prefeitura de Vitória do Mearim - MA - Nutricionista |

Q3901887 Nutrição

Um nutricionista avalia o risco microbiológico de um alimento com atividade de água (Aw) igual a 0,88. Sabendo que a maioria das bactérias patogênicas requer uma Aw mínima de 0,91 para se proliferar, enquanto muitos bolores e leveduras (fungos) conseguem se desenvolver em ambientes com maior pressão osmótica e menor disponibilidade de água, é correto afirmar que, nessas condições, o crescimento microbiano será favorecido principalmente por:

A

Bactérias patogênicas, por exigirem Aw superior a 0,91.

B

Fungos, por conseguirem crescer em Aw mais baixa.

C

Microrganismos anaeróbios estritos, independentemente da Aw.

D

Microrganismos mesófilos, devido à baixa disponibilidade de água.

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Q3901886

Ano: 2026 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Vitória do Mearim - MA Prova: FUNATEC - 2026 - Prefeitura de Vitória do Mearim - MA - Nutricionista |

Q3901886 Nutrição

Durante o planejamento de compras em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, o nutricionista precisa estimar corretamente a quantidade de alimentos a ser adquirida, considerando perdas no pré-preparo. O indicador de rendimento utilizado para essa finalidade é:

A

Fator de Correção (FC), que relaciona peso bruto e peso líquido

B

Índice de Conversão (IC), que relaciona peso cozido e peso bruto

C

Índice de Conversão (IC), que avalia perdas por cocção

D

Fator de Correção (FC), que relaciona peso cozido e peso líquido

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Q3901885

Ano: 2026 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Vitória do Mearim - MA Prova: FUNATEC - 2026 - Prefeitura de Vitória do Mearim - MA - Nutricionista |

Q3901885 Nutrição

Ao analisar dados epidemiológicos e demográficos de uma população que passou por um processo de urbanização acelerada e mudanças nos padrões de consumo alimentar (maior acesso a ultraprocessados), um nutricionista observa uma redução drástica nos índices de desnutrição infantil, concomitante a um aumento exponencial da obesidade e de Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT) em adultos. Esse fenômeno de mudança no perfil de saúde, associado ao desenvolvimento do país, caracteriza:

A

Insegurança alimentar estrutural

B

Dupla carga de doenças infecciosas

C

Transição nutricional

D

Polarização alimentar

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Q3901884

Ano: 2026 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Vitória do Mearim - MA Prova: FUNATEC - 2026 - Prefeitura de Vitória do Mearim - MA - Nutricionista |

Q3901884 Nutrição

No contexto da Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN), um gestor de saúde analisa indicadores para identificar deficiências nutricionais crônicas ocorridas ao longo do tempo em crianças. O indicador mais adequado para essa finalidade é:

A

Peso/Estatura

B

IMC

C

Peso/Idade

D

Estatura/Idade

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Q3901883

Ano: 2026 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Vitória do Mearim - MA Prova: FUNATEC - 2026 - Prefeitura de Vitória do Mearim - MA - Nutricionista |

Q3901883 Nutrição

Durante um mutirão de saúde para avaliação nutricional em uma comunidade, você, como nutricionista responsável, percebe que os dados de estatura estão apresentando variações inconsistentes entre diferentes avaliadores. Para garantir a fidedignidade dos dados antropométricos e o cálculo correto do IMC, você decide realizar um treinamento rápido de padronização. Você instrui sua equipe que, ao posicionar o paciente no estadiômetro, a linha imaginária que une a borda inferior da órbita ocular ao meato auditivo externo deve estar rigorosamente paralela ao solo.
Essa orientação técnica refere-se a qual configuração de posicionamento?

A

Cabeça inclinada para frente, com olhar direcionado ao solo

B

Plano sagital alinhado, com o meato auditivo abaixo da órbita

C

Plano de Frankfurt, garantindo que a cabeça esteja nivelada e o vértice seja o ponto mais alto.

D

Coluna ereta, independentemente do alinhamento da cabeça

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Q3901882

Ano: 2026 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Vitória do Mearim - MA Prova: FUNATEC - 2026 - Prefeitura de Vitória do Mearim - MA - Nutricionista |

Q3901882 Nutrição

Durante a admissão de um paciente adulto em uma unidade básica de saúde, o nutricionista opta por solicitar exames laboratoriais para identificar possíveis deficiências nutricionais antes do aparecimento de sinais clínicos evidentes. De acordo com os métodos de avaliação nutricional apresentados, essa conduta está fundamentada principalmente no uso de:

A

Exame clínico, por identificar alterações precoces em mucosas

B

Antropometria, por refletir alterações metabólicas iniciais

C

Inquéritos socioeconômicos, por avaliarem o padrão alimentar

D

Exames bioquímicos, por serem indicadores mais sensíveis

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Q3901881

Ano: 2026 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Vitória do Mearim - MA Prova: FUNATEC - 2026 - Prefeitura de Vitória do Mearim - MA - Nutricionista |

Q3901881 Nutrição

No preparo de dietas enterais artesanais utilizando alimentos convencionais, o nutricionista deve assegurar que a formulação apresente baixa viscosidade e ausência de grumos para evitar a obstrução do dispositivo de acesso enteral (sonda). Para preservar a biodisponibilidade de nutrientes e garantir a fluidez necessária para a administração, diversos procedimentos metodológicos são adotados. Assinale a alternativa que corresponde corretamente à sequência ideal das etapas desse método:

A

Cocção dos alimentos até o amolecimento, trituração em liquidificador de alta potência e peneiramento em malha fina.

B

Trituração dos alimentos crus para preservar fibras, seguida de peneiramento e cocção rápida.

C

Liofilização prévia dos alimentos antes da cocção para reduzir a atividade de água.

D

Homogeneização manual para evitar a quebra de fibras e armazenamento em temperatura ambiente por até 12 horas.

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Q3901880

Ano: 2026 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Vitória do Mearim - MA Prova: FUNATEC - 2026 - Prefeitura de Vitória do Mearim - MA - Nutricionista |

Q3901880 Nutrição

A presença de fibras alimentares nas dietas enterais contribui para a formação de ácidos graxos de cadeia curta (AGCC) pela fermentação colônica. Desta forma, indique qual conjunto de efeitos está corretamente associado aos AGCC:

A

Redução da absorção de sódio e aumento da permeabilidade intestinal

B

Ação bactericida local e manutenção da integridade das células intestinais

C

Diminuição do fluxo sanguíneo intestinal e estímulo à constipação

D

Neutralização do pH intestinal e redução da fermentação bacteriana

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Q3901879

Ano: 2026 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Vitória do Mearim - MA Prova: FUNATEC - 2026 - Prefeitura de Vitória do Mearim - MA - Nutricionista |

Q3901879 Nutrição

No desenvolvimento de formulações enterais, a adição de fibras alimentares (especialmente as solúveis/viscosas) altera a reologia e a estabilidade da dieta, pois essas substâncias possuem alta capacidade de hidratação. Esse fenômeno interfere na Atividade de Água (A w ), que representa a fração de água disponível para reações químicas e crescimento microbiano. Em uma dieta enteral enriquecida com fibras, obteve-se um valor de A w =0,97.
Considerando a interação entre as fibras e a água, qual a principal implicação prática para a segurança alimentar e manejo dessa dieta?

A

A alta concentração de fibras garante a redução da Aw para níveis inferiores a 0,60, dispensando a necessidade de refrigeração.

B

As fibras solúveis aumentam a água livre na dieta, tornando-a imune à oxidação lipídica e ao crescimento de fungos.

C

Mesmo com a retenção de água pelas fibras, o valor de Aw permanece elevado (próximo de 1,0), classificando a dieta como altamente perecível e exigindo rigoroso controle de tempo e temperatura.

D

A presença de fibras elimina a atividade de água, permitindo que a fórmula seja administrada por infusão contínua por 48 horas em temperatura ambiente.

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Questões de Concurso Comentadas para nutricionista

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