Barreiras naturais como as cascas de sementes, de nozes e de ovos atuam na conservação desses alimentos.

As porções mais internas dos tecidos animais e vegetais são uma fonte rica em microrganismos.

Durante o processamento dos alimentos na cadeia produtiva, os riscos de rompimento das películas protetoras naturais é quase inexistente devido à elevada resistência dessas estruturas.

As películas das frutas, como as encontradas nas maçãs e peras, constituem uma barreira indestrutível que protege esses alimentos da degradação microbiana.

As cascas de sementes são um excelente meio para o crescimento microbiano.

Diferentemente das bactérias, os bolores não são capazes de produzir metabólitos tóxicos ao homem.

A espécie Saccharomyces cerevisiae é uma bactéria de importância médica nas intoxicações alimentares.

Os microrganismos deteriorantes não são capazes de provocar alterações nas características organolépticas dos alimentos.

A bactéria Escherichia coli é utilizada como indicador de contaminação fecal na avaliação da qualidade higiênicosanitária do alimento.

A ingestão direta de microrganismos contaminantes é inócua à saúde humana, devido às defesas naturais do organismo.

Os microrganismos são incapazes de utilizar os nutrientes disponíveis nos alimentos.

Os bolores tem um papel importante na degradação de matérias-primas ricas em polissacarídeos, como o amido.

Os óleos e as gorduras são alimentos inertes, não sofrendo ação dos microrganismos.

A presença de vitaminas nos alimentos não exerce influência sobre o crescimento microbiano.

A maioria dos microrganismos não metaboliza dissacarídeos.

O Conselho de Saúde, em caráter permanente e deliberativo é um órgão colegiado composto exclusivamente por representantes do governo e por profissionais de saúde.

Somente o Ministério da Saúde garante o acesso aos procedimentos de alta complexidade.

Todos os membros da Comissão de Acompanhamento dos Indicadores da Atenção Básica são integrantes da Secretaria de Assistência à Saúde.

De acordo com a Norma Operacional Básica do SUS de 1996 (NOB-SUS/1996), a Comissão Intergestores Tripartite é composta por representação do Ministério da Saúde (MS), da Conferência Estadual de Saúde (CES) e da Comissão Intergestores Transitória (CITr).

Compete aos municípios a gestão do componente municipal do Sistema Nacional de Vigilância Epidemiológica e Ambiental em Saúde, compreendendo, inclusive, a busca ativa de declarações de óbito e de nascidos vivos nas unidades de saúde, cartórios e cemitérios existentes em seu território.

Os princípios do SUS incluem a integralidade de assistência, entendida como um conjunto articulado e contínuo de ações e serviços de cunho exclusivamente curativos e individuais, exigidos para cada caso em todos os níveis de complexidade do sistema.

Quanto à iniciativa privada de assistência à saúde, é irrestrita a participação direta e indireta de empresas e de capitais estrangeiros na assistência à saúde no País.

Compete ao SUS, nos termos da lei, fiscalizar e inspecionar alimentos, compreendido o controle de seu teor nutricional, bem como bebidas e águas para consumo humano.

O dever do Estado de garantir a saúde se baseia na gestão de políticas que visem à diminuição de riscos de doenças ou agravos e na geração de condições que garantam o acesso universal e igualitário às ações e aos serviços para a sua promoção, proteção e recuperação. Por ser de maior abrangência, o dever do Estado exclui o das pessoas, da família, das empresas e da sociedade.

Faz parte dos objetivos do SUS a ampla assistência às pessoas de forma direta; as ações de promoção, proteção e recuperação da saúde fazem parte dos objetivos locais e regionais, não de maneira objetiva do SUS.