Barreiras naturais como as cascas de sementes, de nozes e de ovos atuam na conservação desses alimentos.

As porções mais internas dos tecidos animais e vegetais são uma fonte rica em microrganismos.

Durante o processamento dos alimentos na cadeia produtiva, os riscos de rompimento das películas protetoras naturais é quase inexistente devido à elevada resistência dessas estruturas.

As películas das frutas, como as encontradas nas maçãs e peras, constituem uma barreira indestrutível que protege esses alimentos da degradação microbiana.

As cascas de sementes são um excelente meio para o crescimento microbiano.