Foram encontradas 87 questões
Resolva questões gratuitamente!
Junte-se a mais de 4 milhões de concurseiros!
As reações de escurecimento enzimático e não enzimático são eventos que ocorrem durante o processamento e armazenamento dos alimentos. Algumas hortaliças e frutas, durante o processamento, como descascamento e/ou corte, apresentam zonas de pigmentação escuras, denominadas de “browning”. Sobre o escurecimento enzimático, considere verdadeiras ou falsas as afirmações a seguir.
I. As polifenoloxidase (PPO) atuam sobre os grupos fenólicos e produzem quinonas, que se polimerizam, formando compostos escuros denominados melanoidinas.
II. A enzima polifenoloxidase é inativada ao calor a uma temperatura de processamento de 60ºC.
III. Os pigmentos escuros formados pela ação das polifenoloxidases e das peroxidases prejudicam o aspecto sensorial e resultam na diminuição do tempo de vida útil do produto.
IV. Os ácidos cítrico, fosfórico, málico e ascórbico, normalmente, são aplicados para a preservação dos alimentos, pois têm como função aumentar o pH do tecido e reduzir a velocidade da reação de escurecimento.
A sequência correta é
I. Os de buzinas, clarino, tímpanos, campainhas ou quaisquer outros aparelhos;
II. Os de morteiras bombas e demais fogo ruidoso;
III. Os batuques congadas e outros divertimentos congêneres sem licença das autoridades;
IV. Os de apitos ou silvos de sereira de fábricas, a cimas ou estabelecimentos outros, por mais de 60 segundos ou depois das 18 horas.
Estão corretos os itens
(http://pnla.mma.gov.br)
Durante o processo de licenciamento ambiental, são usados vários instrumentos de gestão ambiental, como o Estudo de Impacto Ambiental (EIA) e o Relatório de Impacto Ambiental (RIMA). Esses procedimentos são exigidos na(s)
I. É possível incluir um texto alternativo com todos os elementos visuais.
II. É possível adicionar um texto de hiperlink significativo.
III. O verificador de acessibilidade identifica se o contraste é suficiente para as cores de tela de fundo e texto.
A sequência correta é
I. O Chrome guarda o histórico de navegação, os cookies, os dados de sites e as informações introduzidas nos formulários.
II. Os arquivos transferidos e os marcadores criados são excluídos.
III. As atividades realizadas nos Websites são ocultadas dos provedores de serviços de Internet.
A sequência correta é