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( ) Os utensílios e equipamentos utilizados na cozinha devem ser próprios para a atividade e estar conservados, limpos, disponíveis em número suficiente e guardados em local reservado para essa finalidade.
( ) Os utensílios utilizados na higienização de instalações devem ser distintos daqueles usados para higienização das partes dos equipamentos e utensílios que entrem em contato com o alimento.
( ) Quando para controle de pragas se aplica controle químico, os equipamentos e os utensílios antes de serem reutilizados, não devem ser higienizados para a remoção dos resíduos de produtos.
( ) Deve ser utilizada somente água potável para manipulação de alimentos. Quando utilizada solução alternativa de abastecimento de água, a potabilidade deve ser atestada semestralmente mediante laudos laboratoriais.
Assinale a sequência correta:
I. Volátil.
II. Inflamável.
III. Opacifica acrílico.
IV. Resseca a pele.
Assinale a alternativa correta:
Sobre a classificação das áreas, julgue os itens a seguir:
I. Áreas críticas são áreas em que existe o risco aumentado de transmissão de infecções.
II. Áreas semicríticas são áreas onde o risco de transmissão de infecções é menor.
III. Áreas não críticas são áreas que tecnicamente não representam risco de transmissão de infecções.
Estão corretos:
I. A limpeza diária deve ser feita em espaços com grande circulação de pessoas.
II. A limpeza semanal deve ser realizada em espaços usados frequentemente, mas não com tanta frequência.
III. Durante a limpeza quinzenal deverá ser dada a atenção aos detalhes que compõem o espaço, tais como: vidros e paredes.
IV. Na limpeza mensal, deve ser realiza uma limpeza mais pesada.
Assinale a alternativa correta:
I. Áreas críticas: são as que oferecem maior risco de transmissão de infecções, ou seja, áreas onde se realizam procedimentos invasivos e/ou que possuem pacientes de risco ou com sistema imunológico comprometido, como UTI, clínicas, salas de cirurgias, pronto socorro, central de materiais e esterilização, áreas de descontaminação e preparo de materiais, cozinha, lavanderia etc.
II. Áreas semicríticas: são áreas ocupadas por pacientes com doenças infecciosas de baixa transmissibilidade e doenças não infecciosas, isto é, aquelas ocupadas por pacientes que não exijam cuidados intensivos ou de isolamento, como sala de pacientes, central de triagem etc.
III. Áreas não críticas: são todas aquelas áreas não ocupadas por pacientes e onde não se realizam procedimentos clínicos, como as áreas administrativas e de circulação.
Julgue os itens e assinale a alternativa correta: