Questões de Concurso Comentadas para Merendeira

Q3132594

Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Macieira - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Macieira - SC - Merendeira - PSS |

Q3132594 Nutrição

Em relação a alimentação e a qualidade de vida, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:

I.Para manter o bom funcionamento do organismo, é preciso ter uma boa alimentação.

PORQUE

II.Uma boa alimentação fornece os nutrientes necessários para o funcionamento adequado dos sistemas do corpo. Esses nutrientes são responsáveis por regular funções metabólicas, fortalecer o sistema imunológico e garantir energia para as atividades diárias.

A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:

A

As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I.

B

A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira.

C

As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.

D

A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa.

E

As asserções I e II são proposições falsas.

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Q3132593

Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Macieira - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Macieira - SC - Merendeira - PSS |

Q3132593 Gestão de Pessoas

Uma convivência harmoniosa no ambiente de trabalho proporciona diversos benefícios, tanto para os funcionários quanto para a empresa. São esses benefícios, EXCETO:

A

Desenvolvimento Pessoal e Profissional.

B

Fortalecimento da Cultura Organizacional.

C

Redução da Produtividade.

D

Redução de Conflitos.

E

Melhoria no Clima Organizacional.

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Q3132592

Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Macieira - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Macieira - SC - Merendeira - PSS |

Q3132592 Gestão de Pessoas

Manter uma boa convivência no ambiente de trabalho é fundamental para promover um ambiente produtivo, harmonioso e colaborativo. Nesse contexto, são atitudes que contribuem para a garantia de uma boa convivência no ambiente de trabalho:

I.Comunicação clara.
II.Respeito mútuo
III.Compreensão.

É CORRETO o que se afirma em:

A

III, apenas.

B

I, II e III.

C

I e II, apenas.

D

II e III, apenas.

E

II, apenas.

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Q3132591

Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Macieira - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Macieira - SC - Merendeira - PSS |

Q3132591 Nutrição

Os alimentos antes de sua aquisição, preparo e consumo passam por uma etapa chamada processamento. O tipo de processamento empregado a eles condiciona o perfil de nutrientes, o gosto e o sabor que agregam à alimentação, além de influenciar com quais outros alimentos serão consumidos, em quais circunstâncias (quando, onde, com quem) e em que quantidade

Fonte: https://www.gov.br/saude/pt-br/assuntos/saude-brasil/ glossario/processamento-dos-alimentos

No que se refere aos níveis de processamento dos alimentos, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo:

(__)Os alimentos processados são aqueles obtidos diretamente de plantas ou de animais (como folhas e frutos ou ovos e leite) e adquiridos para consumo sem que tenham sofrido qualquer alteração após deixarem a natureza.
(__)São exemplos de alimentos in natura: conservas de legumes, extrato de tomate com sal, peixe conservado em óleo ou água e sal; frutas em calda, queijos.
(__)Os alimentos ultraprocessados são intrinsecamente desbalanceados em nutrientes decorrente da sua própria composição e formulação (quantidade de açúcar, sal ou gorduras não saudáveis, pouco ou ausência de alimento integral/rompimento da matriz alimentar).

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A

F, F, V.

B

F, V, V.

C

V, V, V.

D

V, F, V.

E

V, F, F.

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Q3132590

Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Macieira - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Macieira - SC - Merendeira - PSS |

Q3132590 Nutrição

Os alimentos ultraprocessados são formulações industriais ricos em calorias, açúcar, gorduras, sal e aditivos químicos, com sabor realçado e maior prazo de validade. Dentre as opções citadas abaixo, são alimentos ultraprocessados, EXCETO:

A

Salsichas.

B

Misturas para bolo.

C

Refrigerante.

D

Macarrão e temperos instantâneos.

E

Castanhas e nozes sem sal.

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Q3132589

Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Macieira - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Macieira - SC - Merendeira - PSS |

Q3132589 Nutrição

São exemplos de alimentos minimamente processados:
I.Arroz. II.Sardinha e atum em latinha. III.Chocolate.
É CORRETO o que se afirma em:

A

I, apenas.

B

I e II, apenas.

C

II e III, apenas.

D

II, apenas.

E

III, apenas.

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Q3132588

Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Macieira - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Macieira - SC - Merendeira - PSS |

Q3132588 Nutrição

Os alimentos submetidos a algum processo, mas que não envolvam agregação de substâncias ao alimento original, como limpeza, moagem e pasteurização, são denominados:

A

Megaprocessados.

B

Ultraprocessados.

C

Altamente processados.

D

Minimamente processados.

E

Altamente industrializados.

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Q3132587

Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Macieira - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Macieira - SC - Merendeira - PSS |

Q3132587 Nutrição

O ideal para uma alimentação saudável é que a base dela seja de alimentos:

A

Industrializados.

B

Artificiais.

C

In natura.

D

Ultraprocessados.

E

Processados.

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Q3126817

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Guaíra - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Guaíra - PR - Merendeira |

Q3126817 Nutrição

Identifique o tubérculo que pode ser armazenado à temperatura ambiente, por até 30 dias, em local arejado, seco e fresco; e com temperatura entre 6 e 10°C e umidade relativa do ar entre 85 e 95%, dura até 8 meses:

A

Batata-doce.

B

Cenoura.

C

Inhame.

D

Batata-inglesa.

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Q3126816

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Guaíra - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Guaíra - PR - Merendeira |

Q3126816 Nutrição

O corte manual exige maior tempo de trabalho e dedicação do manipulador, contudo, promove maior liberdade para a produção de formatos diversos e com alto fator de correção. Sendo assim, identifique um corte em cubos de hortaliças:

A

Jardineira.

B

Julienne.

C

Camponesa.

D

Chifonado.

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Q3126815

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Guaíra - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Guaíra - PR - Merendeira |

Q3126815 Nutrição

Considerando a avaliação sensorial dos alimentos, qual é o primeiro sentido a ser estimulado quando vamos comer uma maçã?

A

Visão.

B

Aroma.

C

Sentir a crocância.

D

Ouvir o som da fruta sendo quebrada em pedaços.

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Q3126814

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Guaíra - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Guaíra - PR - Merendeira |

Q3126814 Nutrição

Para garantir a quantidade de alimento necessária ao atendimento dos alunos de uma escola pública municipal, deve-se considerar no planejamento de cardápios:

A

A qualidade das preparações.

B

O uso das hortaliças e frutas respeitando a sazonalidade.

C

A variedade.

D

As características e necessidades nutricionais dos consumidores.

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Q3126813

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Guaíra - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Guaíra - PR - Merendeira |

Q3126813 Relações Humanas

Identifique uma conduta ética da merendeira:

A

A merendeira se comunica com os alunos de forma severa e pouco clara.

B

Frequentemente, a merendeira faz julgamento moral das atitudes dos alunos e colegas de trabalho.

C

Respeita à privacidade e os valores morais, culturais e religiosos dos alunos e colegas de trabalho.

D

Mistura as suas responsabilidades com as dos alunos.

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Q3126812

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Guaíra - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Guaíra - PR - Merendeira |

Q3126812 Nutrição

Equipamento de proteção individual (EPI) é todo objeto de uso individual utilizado pelo trabalhador, destinado à proteção contra os riscos à segurança e à saúde. Sobre o assunto, marque a alternativa INCORRETA:

A

As toucas são imprescindíveis para impedir que os cabelos caiam na comida.

B

Os EPIs devem ficar disponíveis na cozinha, em local de fácil acesso e devidamente organizados para evitar a contaminação cruzada.

C

Avental de PVC é um equipamento de proteção individual para ser usado o próximo às fontes de calor.

D

É de responsabilidade do gestor da escola, substituir o EPI da merendeira e dos demais colaboradores, sempre que necessário.

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Q3126811

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Guaíra - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Guaíra - PR - Merendeira |

Q3126811 Nutrição

Os molhos podem ser industrializados ou preparados. A respeito do assunto, identifique um molho industrializado:

A

Inglês.

B

Escabeche.

C

Rosé.

D

Tártaro.

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Q3126810

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Guaíra - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Guaíra - PR - Merendeira |

Q3126810 Nutrição

Qual é a dieta que utiliza alimentos na forma de purê, suflê, papa, creme, mingau, patê, carnes batidas ou desfiadas?

A

Dieta líquida restrita.

B

Dieta líquida completa.

C

Dieta pastosa.

D

Dieta branda.

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Q3126808

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Guaíra - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Guaíra - PR - Merendeira |

Q3126808 Nutrição

Considerando os aspectos nutricionais, qual é o significado de uma refeição colorida?

A

Contém pouco carboidrato.

B

Contém muita proteína.

C

Contém uma grande variedade de nutrientes.

D

Não contém fibras solúveis.

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Q3126807

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Guaíra - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Guaíra - PR - Merendeira |

Q3126807 Nutrição

Como deve ser feita a dessalga de carnes produzidas com adição de sais de cura ou sal comum para salgar, que aumenta o peso da carne, devido à reidratação, reduzindo o teor de sal?

A

Deve-se manter os cortes de carnes em água à temperatura ambiente por 72 horas antes do uso.

B

Deve-se remover o sal externo e aparente em água potável; em seguida, os cortes deverão ser mantidos em água potável sob refrigeração por 48 horas antes do uso, com trocas de água a cada 6 ou 8 horas.

C

Remove-se o sal externo e aparente em água quente, mantendo os cortes nessa água durante 24 horas. Não é necessário trocar a água.

D

Deve-se lavar os cortes de carne em água corrente durante 90 minutos no prépreparo.

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Q3126805

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Guaíra - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Guaíra - PR - Merendeira |

Q3126805 Nutrição

Identifique uma hortaliça-fruto, cuja parte consumida é o fruto e que apresenta maior densidade energética quando comparada às hortaliças herbáceas:

A

Repolho.

B

Couve-flor.

C

Abobrinha.

D

Brócolis.

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Q3126804

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Guaíra - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Guaíra - PR - Merendeira |

Q3126804 Nutrição

Qual a técnica de cocção adequada para carnes com baixo teor de tecido conectivo, usada também para extrair os sabores de alho, cebola e outros bulbos em óleo para o preparo de pratos da cozinha brasileira?

A

Refogar.

B

Assar.

C

Fritar.

D

Grelhar.

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