Alternativa correta: D - Batata-inglesa.

Tema central da questão:

A questão trata do armazenamento adequado de tubérculos, um tópico essencial na área de Tecnologia de Alimentos. Saber como armazenar alimentos corretamente é fundamental para preservar sua qualidade, segurança e valor nutricional, além de evitar perdas pós-colheita. Em concursos, temas como condições ideais de temperatura e umidade são frequentemente cobrados.

Resumo teórico:

Os tubérculos são órgãos de reserva das plantas, ricos em amido e água, e por isso exigem cuidados específicos durante o armazenamento. A batata-inglesa (Solanum tuberosum), por exemplo, é sensível a variações de temperatura e umidade, podendo brotar, murchar ou apodrecer se armazenada inadequadamente.

De acordo com o Manual de Armazenamento de Produtos Hortícolas da Embrapa e o Livro Hortaliças Tuberosas do Ministério da Agricultura, a batata-inglesa pode ser:

• Armazenada em temperatura ambiente (local seco, fresco e arejado) por até 30 dias.
• Armazenada sob condições controladas (6 a 10°C e umidade relativa do ar entre 85% e 95%) por até 8 meses.

Esses parâmetros são essenciais para evitar perda de qualidade e garantir segurança alimentar.

Justificativa da alternativa correta:

A batata-inglesa é o tubérculo que se encaixa nas condições descritas pela questão: temperatura ambiente por até 30 dias e de 6 a 10°C (com alta umidade) por até 8 meses. Essas condições retardam o brotamento e a deterioração, prolongando a vida útil do produto.

Análise das alternativas incorretas:

A - Batata-doce: Apesar de ser um tubérculo popular, a batata-doce tem menor estabilidade em baixas temperaturas e não suporta armazenamento prolongado como a batata-inglesa, pois pode sofrer alterações de sabor e textura (Fonte: Embrapa).

B - Cenoura: A cenoura, apesar de resistir bem em ambientes frios, não é um tubérculo, mas sim uma raiz. Além disso, seu armazenamento em temperatura ambiente é mais restrito, devido à rápida perda de água.

C - Inhame: O inhame também não suporta armazenamento tão prolongado em ambientes frios e úmidos, pois pode apodrecer ou murchar rapidamente, não atingindo o tempo indicado na questão.

Dicas de interpretação para concursos:

Fique atento a dados numéricos e condições específicas no enunciado (como tempo, temperatura e umidade). Alternativas plausíveis podem conter detalhes que as eliminam. Sempre relacione o alimento com suas características pós-colheita conhecidas e utilize fontes confiáveis como a Embrapa ou o Ministério da Agricultura.

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