Questões de Concurso
Comentadas para técnico em nutrição
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O planejamento de dietas e cardápios requer a utilização do Indicador de Parte Comestível (IPC) ou fator de correção, que consiste na razão entre
A área para cocção de alimentos deve
Assinale a opção que indica corretamente o conceito de ponto crítico.
São considerados como sobra viável os alimentos
As opções a seguir apresentam características do pescado fresco próprio para o consumo, à exceção de uma. Assinale‐a.
Assinale a opção que indica cortes magros de carne bovina.
Com relação ao preparo de uma receita, analise as afirmativas a seguir.
I. Cocção é a operação de cozimento dos alimentos.
II. Filtrar é a operação que separa as partes sólidas de um líquido.
III. Sovar é a operação que amassa os ingredientes para uni‐los de maneira uniforme.
Assinale:
Assinale a opção que indica as substâncias extraídas das plantas que prejudicam a absorção do ferro e do zinco.
Assinale a opção que indica, respectivamente, a energia biologicamente disponível a partir das proteínas, lipídeos, carboidratos e álcool.
Os simbióticos podem ser úteis para a prevenção ou o tratamento de
A colecistocinina é secretada pelas células da mucosa do
Assinale a opção que indica as principais enzimas que digerem lipídeos e são secretadas pelo pâncreas.
Assinale a opção que apresenta uma função do folato.
Na fórmula de cálculo do Índice de Massa Corporal utilizado em adultos, deve‐se levar em consideração os parâmetros a seguir.
A recomendação de ingestão dietética de vitamina C para adultos é de
Assinale a opção que indica a vitamina que deve ser ingerida em conjunto para melhorar a absorção do ferro.
Assinale a opção que indica o alimento que é uma boa fonte de vitamina A.
Considerando o referido mapa, assinale a alternativa correta quanto ao risco ambiental representado pela cor marrom.
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