Questões de Concurso Comentadas para Fiscal Municipal

Q3214358

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Fiscal do Serviço - Inspeção Municipal |

Q3214358 Saúde Pública

O saneamento comunitário consiste em um conjunto de soluções locais e coletivas, muitas vezes organizadas pela própria comunidade, que são adotadas em regiões nas quais o saneamento básico é limitado ou inexistente. Um exemplo de saneamento comunitário é a implantação, na região em questão, de

A

tanques de captação de água da chuva e a construção de fossas sépticas.

B

praças com brinquedos sensoriais voltados a crianças em idade escolar.

C

unidades básicas de saúde, com programas voltados às gestantes e aos recém-nascidos.

D

centros de educação para a terceira idade, voltados às pessoas maiores de 50 anos.

E

escolas técnicas e profissionalizantes com vistas ao preparo de jovens para o primeiro emprego.

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Q3214357

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Fiscal do Serviço - Inspeção Municipal |

Q3214357 Direito Sanitário

Uma das atribuições do fiscal do serviço de inspeção municipal é inspecionar e fiscalizar os estabelecimentos que trabalham com produtos de origem animal.

Para isso, compete a esse profissional:

A

a pedido do responsável pelo estabelecimento, realizar, para análise fiscal, a colheita de amostra de insumos, matérias-primas, aditivos e outros produtos pertinentes.

B

havendo suspeita de risco à saúde, realizar a colheita da amostra para a análise fiscal, previamente à interdição cautelar do lote ou partida encontrada.

C

realizar a colheita de amostra, para fins de análise fiscal, mediante a lavratura do termo de colheita de amostra e do termo de interdição, quando for o caso.

D

realizar uma nova colheita de amostra, quando o resultado da análise fiscal da primeira colheita indicar que o produto é considerado de risco à saúde.

E

caso o produto seja considerado inadequado para consumo humano, autorizar o responsável pelo produto a decidir o destino final do referido produto.

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Q3214356

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Fiscal do Serviço - Inspeção Municipal |

Q3214356 Direito Sanitário

A vigilância sanitária abrange um conjunto de ações capaz de eliminar, diminuir, ou prevenir riscos à saúde e de intervir nos problemas sanitários decorrentes do meio ambiente, da produção e circulação de bens e da prestação de serviços de interesse à saúde.

Em relação aos riscos sanitários, aqueles relacionados aos resíduos de origem doméstica ou industrial são considerados riscos

A

iatrogênicos.

B

ambientais.

C

ocupacionais.

D

institucionais.

E

sociais.

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Q3214355

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Fiscal do Serviço - Inspeção Municipal |

Q3214355 Nutrição

A qualidade sanitária do alimento depende de vários fatores, dentre os quais a observação da temperatura ideal para a conservação de matérias primas, ingredientes, alimentos industrializados ou prontos para consumo. Para assegurar qualidade e a integridade de produtos que necessitam de condições especiais de conservação, as câmaras frias e freezers do estabelecimento devem manter a temperatura de

A

2 a 3 graus Celsius negativos, no caso de pescados refrigerados.

B

4 a 6 graus Celsius negativos, no caso de alimentos congelados.

C

6 a 8 graus Celsius positivos, no caso de frutos do mar congelados.

D

4 a 7 graus Celsius positivos, no caso de carnes refrigeradas.

E

12 a 15 graus Celsius positivos, no caso de produtos refrigerados.

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Q3214354

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Fiscal do Serviço - Inspeção Municipal |

Q3214354 Nutrição

A qualidade dos alimentos é uma das condições essenciais para a promoção e manutenção da saúde e deve ser assegurada pelo controle eficiente da manipulação em todas as etapas da cadeia alimentar. Procedimentos incorretos de manipulação de alimentos podem causar as doenças transmitidas por alimentos e água contaminados por microrganismos prejudiciais à saúde ou por substâncias tóxicas liberadas por eles. Para os manipuladores de alimentos em uma indústria, devem ser observados vários hábitos de higiene, sendo um deles, o de lavar as mãos.

Esse procedimento deve ocorrer

A

ao chegar ao trabalho.

B

antes de qualquer interrupção do serviço.

C

antes de tocar materiais contaminados.

D

depois de usar utensílios higienizados.

E

depois da manipulação de alimentos prontos para o consumo.

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Q3214353

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Fiscal do Serviço - Inspeção Municipal |

Q3214353 Direito Sanitário

Quando as ações sanitárias de controle, realizadas pela vigilância sanitária, estão relacionadas a doenças, agravos e agentes nocivos ao homem, elas podem ser avaliadas por meio de indicadores epidemiológicos. Suponha que em uma cidade, no mês de agosto, observou-se a ocorrência de 3 novos casos/dia de uma determinada doença transmitida por alimento (DTA). Isso é um exemplo de indicador epidemiológico de

A

incidência.

B

prevalência.

C

mortalidade.

D

letalidade.

E

morbidade.

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Q3214352

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Fiscal do Serviço - Inspeção Municipal |

Q3214352 Direito Sanitário

A vigilância sanitária, em sua missão de proteger e promover a saúde de toda a população, trabalha com uma série de conceitos, como inocuidade, nocividade, risco, entre outros. As indústrias têm adotado programas de autocontrole (PAC) que trabalham com esses conceitos e incluem várias ferramentas de inspeção, utilizadas para assegurar a qualidade de um produto e

A

a inocuidade, como é o caso das Boas Práticas de Fabricação (BPFs).

B

a nocividade, como é o caso do Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO).

C

o risco, como é o caso da Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).

D

a deterioração, como é o caso dos sistemas que controlam os perigos que possam afetar os produtos de origem animal.

E

a contaminação, como é o caso dos procedimentos higiênico-sanitários e operacionais.

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Q3214351

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Fiscal do Serviço - Inspeção Municipal |

Q3214351 Direito Sanitário

A Bioética é uma ciência que visa a facilitar o enfrentamento das questões éticas e bioéticas que ocorrem durante a nossa vida profissional. Para tomada de decisão frente a essas questões, a Bioética se apoia em princípios. Um deles é o princípio da equidade, que pode ser exemplificado com a situação descrita em:

A

Para propor um tratamento, o profissional deve reconhecer a dignidade do paciente e considerá-lo em todas as suas dimensões, física, psicológica, social e espiritual.

B

O Código de Defesa do Consumidor garante proteção às pessoas que buscam serviços de saúde no que diz respeito ao direito de ser suficientemente informada sobre o procedimento que o profissional vai adotar.

C

Quando restaurantes ou clínicas não apresentam condições satisfatórias para atender o público, são interditados pela vigilância sanitária.

D

É preciso dar a cada pessoa o que lhe é devido segundo suas necessidades, ou seja, as pessoas são diferentes, assim como as suas necessidades.

E

A proibição de fumar em ambientes fechados resultou na proteção da saúde da população, fumantes e não fumantes, incentivando os fumantes a pararem de fumar.

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Q3214350

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Fiscal do Serviço - Inspeção Municipal |

Q3214350 Direito Sanitário

Ao inspecionar e fiscalizar os estabelecimentos que atuam com alimentos de origem animal, o fiscal do serviço de inspeção municipal desempenha uma função primordial na preservação da saúde pública. Em suas atividades, várias falhas, defeitos, ilicitudes e riscos podem ser detectados nesses estabelecimentos, como

A

instalações sanitárias para uso comum de manipuladores e visitantes dotadas de torneira com acionamento automático.

B

área externa do estabelecimento livre de focos de poeira, acúmulo de lixo e de água estagnada.

C

existência de um responsável pela operação de higienização comprovadamente capacitado.

D

vapor gerado a partir de água potável quando utilizado em contato com o alimento.

E

recipientes para coleta de resíduos no interior do estabelecimento de fácil higienização e transporte.

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Q3214349

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Fiscal do Serviço - Inspeção Municipal |

Q3214349 Saúde Pública

A deterioração dos produtos manipulados nos estabelecimentos produtores e industrializadores de alimentos é um problema que afeta a qualidade e a segurança dos produtos alimentícios. Esse processo pode ter várias causas, uma das quais é a ação de microrganismos, como bactérias, bolores e leveduras. Um dos fatores relacionados ao desenvolvimento de microrganismos nos alimentos é

A

a atividade da água (aw), sendo que, quanto menor a aw, maior é a multiplicação bacteriana.

B

a presença de oxigênio no sistema, o que pode estimular a multiplicação de bactérias anaeróbicas.

C

a presença de vários tipos de vitaminas nos alimentos, o que é essencial para a multiplicação de fungos do tipo bolor.

D

o pH, sendo que os alimentos de baixa acidez, com pH superior a 4,5, são os mais propícios à deterioração.

E

a presença de óleos essenciais, como a alicina no alho, que contribuem para o aumento da multiplicação microbiana.

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Q3214348

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Fiscal do Serviço - Inspeção Municipal |

Q3214348 Saúde Pública

Na biossegurança o foco é a contenção, isto é, medidas de biossegurança adotadas, necessárias para evitar o contato ou a disseminação de agentes biológicos ativos potencialmente perigosos. A contenção ocorre em dois níveis principais, contenção primária e contenção secundária. Assim, é um exemplo de contenção primária:

A

instalação de ar-condicionado nos ambientes de trabalho.

B

imunização preventiva dos profissionais.

C

instalação de piso antiderrapante nos locais de grande circulação.

D

administração de antibióticos, durante os surtos de infecções dos trabalhadores.

E

descarte adequado dos resíduos sólidos.

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Q3214347

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Fiscal do Serviço - Inspeção Municipal |

Q3214347 Saúde Pública

Segundo o Ministério da Saúde, biossegurança corresponde à condição de segurança biológica alcançada por meio da aplicação de princípios, tecnologias e ações destinadas a prevenir, reduzir, controlar ou eliminar riscos inerentes às atividades e à exposição não intencional ou disseminação acidental de agentes biológicos e derivados que possam conter riscos à saúde humana, animal, vegetal e ambiental. Os agentes biológicos em questão incluem:

A

vírus, bactérias, toxinas.

B

ácidos fortes, bases fortes, genes.

C

archaea, vírus, príons.

D

álcoois, protozoários, RNA.

E

DNA, parasitos, antibióticos.

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Q3214346

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Fiscal do Serviço - Inspeção Municipal |

Q3214346 Legislação Estadual

Compete à autoridade sanitária, segundo o Código Sanitário do Estado de São Paulo – Lei Estadual n^o 10.083/98, lavrar o auto de infração. Esse documento é lavrado em três vias, no mínimo, e deve conter:

A

a aplicação imediata da penalidade de interdição do estabelecimento autuado.

B

o ato ou fato constitutivo da infração, o local, a hora e a data respectivos.

C

o prazo de 30 dias para a defesa ou impugnação do auto de infração.

D

o prazo de 15 dias para a interposição de recurso.

E

a penalidade imposta e seu fundamento legal.

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Q3214345

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Fiscal do Serviço - Inspeção Municipal |

Q3214345 Direito Sanitário

O regulamento técnico, aprovado pela Portaria CVS 5/2013, dispõe sobre a higiene e segurança dos funcionários, sendo que, com relação

A

ao asseio e estética dos manipuladores de alimentos, é permitida a utilização de relógios, anéis e alianças, mas as unhas devem ser curtas, limpas e sem esmalte ou base.

B

aos uniformes, a troca deve ser diária, os sapatos devem ser fechados e antiderrapantes, e a cozinha deve ter um tanque especial para a lavagem dos uniformes.

C

aos Equipamentos de Proteção Individual, é obrigatório o seu uso para trabalhos em câmaras frias ou em locais onde o contato com a água seja frequente. Nesse caso, deve-se utilizar sacos plásticos para proteção do uniforme.

D

às luvas descartáveis de borracha, o uso é permitido nos procedimentos de moagem e tritura de alimentos e ingredientes.

E

às luvas nitrílicas, o seu uso é obrigatório nos procedimentos, dentre outros, de coleta e transporte de lixo, higienização de contentores de lixo e limpeza de sanitários.

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Q3214344

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Fiscal do Serviço - Inspeção Municipal |

Q3214344 Direito Sanitário

A Portaria CVS 5/2013 aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos, para serviços de alimentação e para o roteiro de inspeção. Esse regulamento técnico considera as seguintes definições:

A

contaminação cruzada: substância de origem biológica, química ou física, estranha ao alimento, que compromete sua integridade e que é nociva à saúde humana.

B

contaminantes: contaminação de uma área ou produto por áreas ou produtos anteriormente não contaminados, por meio das mãos, utensílios e equipamentos.

C

perigo: estimativa da probabilidade de ocorrer um perigo físico-químico ou biológico que possa afetar a inocuidade do alimento.

D

risco: agente biológico, químico ou físico, presente no alimento, ou condição apresentada pelo alimento que pode causar efeitos adversos a saúde.

E

surtos: episódio em que duas ou mais pessoas apresentam doença semelhante após ingerirem alimentos e ou água da mesma origem.

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Q3214343

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Fiscal do Serviço - Inspeção Municipal |

Q3214343 Direito Sanitário

Os estabelecimentos abrangidos pela Resolução RDC n^o 275, da ANVISA, devem desenvolver, implementar e manter Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) para diversos itens, como, por exemplo,

A

higienização dos equipamentos, contendo informações detalhadas sobre cuidados na manutenção e operação dos diversos tipos de equipamentos utilizados.

B

controle da potabilidade da água, especificando os locais de coleta das amostras, a frequência de sua execução, as determinações analíticas, a metodologia aplicada e os responsáveis.

C

higiene e saúde dos manipuladores, descrevendo os principais sintomas de doenças infecciosas e parasitárias comumente transmitidas pela água e pelo alimento.

D

manejo dos resíduos, classificando os resíduos produzidos pelo estabelecimento e sua forma de manejo e descarte.

E

a seleção das matérias-primas e ingredientes, descrevendo os procedimentos que impedem o tempo de quarentena e a reprovação de matérias-primas e ingredientes.

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Q3214342

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Fiscal do Serviço - Inspeção Municipal |

Q3214342 Nutrição

A Resolução RDC n^o 275, da ANVISA, dispõe sobre o Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados a estabelecimentos da área de alimentos. Esse regulamento considera as seguintes definições:

A

Limpeza: operação que se divide em duas etapas, desinfecção e higienização.

B

Desinfecção: operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos a um nível que não comprometa a segurança do alimento.

C

Higienização: operação de remoção de terra, resíduos de alimentos, sujidades e ou outras substâncias indesejáveis.

D

Antissepsia: operação destinada à eliminação de microrganismos presentes na pele, por meio de agente químico, após lavagem, enxágue e secagem das mãos.

E

Controle Integrado de Pragas: conjunto de ações preventivas e corretivas destinadas a impedir a proliferação de bactérias e fungos patogênicos nos alimentos.

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Q3214341

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Fiscal do Serviço - Inspeção Municipal |

Q3214341 Direito Sanitário

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), autarquia vinculada ao Ministério da Saúde, foi criada pela Lei n^o 9.782/99. De acordo com essa lei, compete à ANVISA

A

estabelecer os preços de medicamentos, equipamentos, componentes, insumos e serviços de saúde.

B

elaborar e divulgar a propaganda e publicidade de produtos submetidos ao regime de vigilância sanitária.

C

implantar empresas de fabricação, distribuição e importação dos produtos de saúde e de comercialização de medicamentos.

D

estabelecer normas e padrões sobre limites de contaminantes, resíduos tóxicos, desinfetantes, metais pesados e outros que envolvam risco à saúde.

E

realizar a fabricação, a importação, o armazenamento, a distribuição e a comercialização de produtos e insumos voltados à saúde.

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Q3214340

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Fiscal do Serviço - Inspeção Municipal |

Q3214340 Legislação Estadual

Com relação às Infrações Sanitárias, o Código Sanitário do Estado de São Paulo (Lei Estadual n^o 10.083/98) estabelece que elas poderão ser punidas com a penalidade de prestação de serviço à comunidade. Esse tipo de penalidade consiste em

A

prestação de serviços ao SUS durante o período de intervenção.

B

veiculação de mensagens educativas dirigidas à comunidade, aprovadas pela autoridade sanitária.

C

proibição de veiculação de propagandas dirigidas à comunidade.

D

suspensão de vendas de produto na comunidade atingida.

E

interdição parcial ou total do estabelecimento na comunidade atingida.

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Q3214339

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Fiscal do Serviço - Inspeção Municipal |

Q3214339 Legislação Estadual

De acordo com o Código Sanitário do Estado de São Paulo (Lei Estadual n^o 10.083/98), os projetos, obras e operações de sistemas de abastecimento de água deverão obedecer ao seguinte princípio geral:

A

a água distribuída deverá obedecer às normas e aos padrões de potabilidade estabelecidos pela autoridade sanitária competente.

B

caso os materiais e equipamentos utilizados nos sistemas de abastecimento de água alterem a potabilidade da água, deverão ser realizados procedimentos de desinfecção da água.

C

todo sistema de abastecimento de água deverá manter pressão negativa em qualquer ponto da rede de distribuição.

D

os sistemas de abastecimento devem evitar a fluoretação da água para que não haja sobrecarga de produtos químicos.

E

a água distribuída deverá ser submetida à desinfecção, evitando-se manter concentração residual do agente desinfetante na rede de distribuição.

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