Questões de Concurso Comentadas para Cozinheiro

Q3214251

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Cozinheira |

Q3214251 Nutrição

A Portaria do Centro de Vigilância Sanitária (CVS) n^o 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, recomenda higienização de hortaliças e de frutas, por meio de remoção mecânica de partes deterioradas e de sujidades desses alimentos, sob água corrente potável, seguida por desinfecção com solução desinfetante. Se utilizada solução clorada, os alimentos devem ficar imersos nela, durante o seguinte período:

A

5 a 10 minutos.

B

5 a 15 minutos.

C

10 a 20 minutos.

D

15 a 30 minutos.

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Q3214250

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Cozinheira |

Q3214250 Nutrição

O nutricionista de uma cozinha solicitou que o cozinheiro preparasse molho pesto. Dessa forma, ele incluiu no molho um ingrediente tradicionalmente utilizado no preparo, que é o:

A

iogurte.

B

tomate.

C

maracujá.

D

manjericão.

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Q3214249

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Cozinheira |

Q3214249 Nutrição

No momento do preparo de bolo de maçã, o cozinheiro separou a farinha de trigo, os ovos, o óleo, o leite, o açúcar e as maçãs, porém, percebeu que tinha se esquecido do ingrediente mais utilizado para fazer o bolo crescer, que é

A

o fermento.

B

a aveia.

C

o amido de milho.

D

o creme de leite.

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Q3214228

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Provas: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Motorista | VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Cozinheira |

Q3214228 Português

Leia o texto.

A cozinheira

    As panelas se alinham sem zangas, sem fazer zoada, desejando temperos. Das mãos da cozinheira vai saindo um mundo de cheiros, que se cruzam com veloz transformação, como se pela cozinheira passassem dez, onze, doze, treze fadas-rainhas, com seus mistérios e varinhas.
    A cozinheira traz, por sua vez, fartos pedaços de magia, prazeres, florestas de luz, cores e segredos entre frutas, legumes e azeites.
    E depois de tudo pronto e servido.
    Que paz...
    Vai guardando, feliz, os elogios no bolso, como alguém que ganhasse zelosamente peixinhos azuis num aquário.
(Roseana Murray. Disponível em: https://sosprofessoratividades.com/ wp-content/uploads/2020/08/. Adaptado)

Os antônimos (palavras com sentido contrário) das palavras em destaque no texto – fartos (2^o parágrafo) e zelosamente (5^o parágrafo) – são, em ordem:

A

variados; cuidadosamente.

B

escassos; desleixadamente.

C

numerosos; atenciosamente.

D

abundantes; gentilmente.

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Q3214227

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Provas: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Motorista | VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Cozinheira |

Q3214227 Português

Texto associado

Leia a manchete da notícia para responder à questão.

Presidente Prudente

Placas de trânsito antigas passam por trabalho de recuperação em PP

Da Redação

Em 20 de outubro de 2024 às 18h54

(Portal Prudentino. Disponível em: https://portalprudentino.com.br/ noticia/noticias/presidente-prudente-noticias/ placas-de-transito-antigas-passam-por-trabalhode-recuperacao-em-pp. Adaptado)

Leia a frase a seguir.

Placas antigas são levadas para a oficina onde _____________ a restauração da chapa para que possam ser ______________.
(Portal Prudentino. Disponível em: https://portalprudentino.com. br/noticia/noticias/presidente-prudente-noticias/placas-de-transito -antigas-passam-por-trabalho-de-recuperacao-em-pp. Adaptado)

Assinale a alternativa que completa as lacunas, corretamente, na ordem em que aparecem.

A

são feitas ... reutilizadas

B

são feito ... reutilizadas

C

é feito ... reutilizada

D

é feita ... reutilizadas

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Q3214226

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Provas: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Motorista | VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Cozinheira |

Q3214226 Português

Texto associado

Leia a manchete da notícia para responder à questão.

Presidente Prudente

Placas de trânsito antigas passam por trabalho de recuperação em PP

Da Redação

Em 20 de outubro de 2024 às 18h54

(Portal Prudentino. Disponível em: https://portalprudentino.com.br/ noticia/noticias/presidente-prudente-noticias/ placas-de-transito-antigas-passam-por-trabalhode-recuperacao-em-pp. Adaptado)

Colocando-se a frase – Placas de trânsito antigas passam por trabalho de recuperação em PP – no singular, tem-se, de acordo com a norma-padrão:

A

Placa de trânsito antigas passam por trabalho de recuperação em PP.

B

Placas de trânsito antiga passam por trabalho de recuperação em PP.

C

Placa de trânsito antiga passa por trabalho de recuperação em PP.

D

Placas de trânsito antigas passa por trabalho de recuperação em PP.

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Q3214224

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Provas: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Motorista | VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Cozinheira |

Q3214224 Português

Texto associado

Leia o texto para responder à questão.

Pela humanização do trânsito

Estamos no período mais importante do ano para quem busca um trânsito mais humano no País. A Semana Nacional de Trânsito é o momento em que todos os órgãos do Sistema Nacional de Trânsito se dedicam integralmente ao trabalho de conscientização. Tudo isso para tornar ruas e estradas mais seguras para quem está a pé, de bicicleta, de motocicleta, de carro, no transporte público ou em um caminhão.

E o que conquistamos até aqui? A resposta triste é: pouco, bem pouco. Nos últimos 15 anos, perdemos 572732 vidas que, certamente, fazem falta, todos os dias, a muitas pessoas.

E quais são as causas de tantas mortes e vítimas de acidentes no País? Excesso de velocidade, consumo de álcool e, claro, as distrações que são o uso do celular, em qualquer modo. E aqui vale refletir: será que você cometeu algumas delas nesta semana, enquanto dirigia?

O veículo não é arma. É possível ir e voltar ilesos, viver até ou além da atual expectativa de vida e não machucarmos outra pessoa. Respeite a sinalização, esqueça o celular ao transitar e, se beber, não dirija.

(Paulo Guimarães. O Estado de S.Paulo, 20 de setembro de 2023. Adaptado)

Na passagem – O veículo não é arma. É possível ir e voltar ilesos, viver até ou além da atual expectativa de vida ... – (4^o parágrafo), a palavra em destaque pode ser substituída, sem alteração do sentido original, por:

A

lesados

B

incapazes

C

intactos

D

feridos

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Q3214223

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Provas: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Motorista | VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Cozinheira |

Q3214223 Português

Texto associado

Leia o texto para responder à questão.

Pela humanização do trânsito

Estamos no período mais importante do ano para quem busca um trânsito mais humano no País. A Semana Nacional de Trânsito é o momento em que todos os órgãos do Sistema Nacional de Trânsito se dedicam integralmente ao trabalho de conscientização. Tudo isso para tornar ruas e estradas mais seguras para quem está a pé, de bicicleta, de motocicleta, de carro, no transporte público ou em um caminhão.

E o que conquistamos até aqui? A resposta triste é: pouco, bem pouco. Nos últimos 15 anos, perdemos 572732 vidas que, certamente, fazem falta, todos os dias, a muitas pessoas.

E quais são as causas de tantas mortes e vítimas de acidentes no País? Excesso de velocidade, consumo de álcool e, claro, as distrações que são o uso do celular, em qualquer modo. E aqui vale refletir: será que você cometeu algumas delas nesta semana, enquanto dirigia?

O veículo não é arma. É possível ir e voltar ilesos, viver até ou além da atual expectativa de vida e não machucarmos outra pessoa. Respeite a sinalização, esqueça o celular ao transitar e, se beber, não dirija.

(Paulo Guimarães. O Estado de S.Paulo, 20 de setembro de 2023. Adaptado)

Assinale a alternativa em que há uma frase do texto em que o autor se dirige diretamente ao leitor.

A

“Estamos no período mais importante do ano para quem busca um trânsito mais humano no País.” (1^o parágrafo)

B

“A resposta triste é: pouco, bem pouco.” (2^o parágrafo)

C

“Nos últimos 15 anos, perdemos 572 732 vidas que, certamente, fazem falta...” (2^o parágrafo)

D

“E aqui vale refletir: será que você cometeu algumas delas nesta semana, enquanto dirigia?” (3^o parágrafo)

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Q3214222

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Provas: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Motorista | VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Cozinheira |

Q3214222 Português

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Leia o texto para responder à questão.

Pela humanização do trânsito

Estamos no período mais importante do ano para quem busca um trânsito mais humano no País. A Semana Nacional de Trânsito é o momento em que todos os órgãos do Sistema Nacional de Trânsito se dedicam integralmente ao trabalho de conscientização. Tudo isso para tornar ruas e estradas mais seguras para quem está a pé, de bicicleta, de motocicleta, de carro, no transporte público ou em um caminhão.

E o que conquistamos até aqui? A resposta triste é: pouco, bem pouco. Nos últimos 15 anos, perdemos 572732 vidas que, certamente, fazem falta, todos os dias, a muitas pessoas.

E quais são as causas de tantas mortes e vítimas de acidentes no País? Excesso de velocidade, consumo de álcool e, claro, as distrações que são o uso do celular, em qualquer modo. E aqui vale refletir: será que você cometeu algumas delas nesta semana, enquanto dirigia?

O veículo não é arma. É possível ir e voltar ilesos, viver até ou além da atual expectativa de vida e não machucarmos outra pessoa. Respeite a sinalização, esqueça o celular ao transitar e, se beber, não dirija.

(Paulo Guimarães. O Estado de S.Paulo, 20 de setembro de 2023. Adaptado)

De acordo com as informações do texto, a Semana Nacional de Trânsito é importante

A

para o trabalho de esclarecimento da população quanto à segurança no trânsito.

B

porque é nessa semana que ocorrem mais mortes e vítimas do trânsito em todo o País.

C

para alertar quem está a pé ou de bicicleta sobre os perigos que a motocicleta e o carro podem causar.

D

porque, nessa semana, ruas e estradas ficam mais seguras sem a presença de pessoas a pé ou de bicicleta.

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Q3214221

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Provas: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Motorista | VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Cozinheira |

Q3214221 Português

Texto associado

Leia a tira para responder à questão.

(O Estado de S.Paulo, 20 de julho de 2024)

Observe o último quadro da tira.

Q3.png (236×273)

No trecho – ... eu disse pra ele que a gente não precisa de dinheiro tanto assim. –, substituindo-se a expressão “a gente” por “nós”, a frase está de acordo com a norma-padrão em:

A

... eu disse pra ele que nós não precisa de dinheiro tanto assim.

B

... eu disse pra ele que nós não precisou de dinheiro tanto assim.

C

... eu disse pra ele que nós não precisamos de dinheiro tanto assim.

D

... eu disse pra ele que nós não precisastes de dinheiro tanto assim.

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Q3182058

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Caieiras - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Caieiras - SP - Cozinheira(o) |

Q3182058 Nutrição

A temperagem de chocolate é um processo fundamental para garantir a textura, brilho e resistência do produto final. Sobre esse procedimento culinário, assinale a alternativa correta sobre o processo de temperagem de chocolate:

A

A temperagem de chocolate é realizada apenas para garantir o sabor do chocolate, não influenciando a sua textura ou brilho.

B

A temperagem de chocolate é um processo simples, que envolve apenas a adição de ingredientes como leite ou açúcar ao chocolate.

C

A temperagem de chocolate é desnecessária para chocolates finos, pois esses produtos já são preparados com manteiga de cacau pura, sem necessidade de controle de temperatura.

D

O processo de temperagem deve ser realizado apenas quando o chocolate estiver completamente frio, para garantir que ele se mantenha firme.

E

A temperagem envolve o aquecimento e resfriamento do chocolate a temperaturas específicas, estabilizando os cristais de manteiga de cacau, o que resulta em um chocolate mais brilhante e com melhor textura.

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Q3182057

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Caieiras - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Caieiras - SP - Cozinheira(o) |

Q3182057 Nutrição

A Segurança no ambiente de trabalho é essencial para evitar acidentes e garantir a integridade física dos profissionais. Com isto, identifique a alternativa correta sobre a segurança e prevenção de acidentes em uma cozinha profissional:

A

O trabalho coletivo, com a comunicação eficaz entre os membros da equipe, é essencial para prevenir acidentes, como queimaduras e quedas, garantindo que todos saibam como agir em situações de risco.

B

A prevenção de acidentes deve ser responsabilidade exclusiva do supervisor.

C

A segurança no ambiente de cozinha depende apenas do cumprimento das normas de higiene, não sendo necessário promover práticas preventivas de acidentes.

D

Não é necessário treinar os profissionais da cozinha sobre segurança, pois a experiência prática resolve qualquer situação de risco.

E

A segurança no trabalho não precisa ser abordada durante o expediente, já que o foco principal deve ser o preparo dos alimentos.

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Q3182056

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Caieiras - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Caieiras - SP - Cozinheira(o) |

Q3182056 Nutrição

A higiene dos alimentos é essencial para prevenir doenças e garantir a segurança alimentar. Durante o processo de manipulação de alimentos, é fundamental adotar práticas que evitem a contaminação e a proliferação de microrganismos. Assinale a alternativa correta sobre as práticas de higiene dos alimentos:

A

Alimentos crus podem ser manipulados com as mãos nuas, desde que sejam lavados posteriormente antes de serem cozidos.

B

A higienização de alimentos como frutas e verduras deve ser feita com água e sabão, pois outros métodos de limpeza não são eficazes.

C

A limpeza das superfícies de trabalho e utensílios deve ser realizada antes e após o uso de alimentos, especialmente quando houver contato com alimentos crus e prontos para o consumo.

D

Não é necessário armazenar alimentos perecíveis em temperaturas abaixo de 5°C, desde que o prazo de validade seja longo.

E

O uso de produtos de limpeza não registrados pela ANVISA é aceitável, desde que não sejam tóxicos.

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Q3182054

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Caieiras - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Caieiras - SP - Cozinheira(o) |

Q3182054 Nutrição

A limpeza adequada e os cuidados pessoais são fundamentais para garantir a segurança alimentar e a saúde dos operadores de cozinha. Considerando as práticas básicas de higiene e saúde corporal, assinale a alternativa correta:

A

O uso de roupas e aventais sujos é aceitável, desde que o cozinheiro não entre em contato direto com os alimentos durante o trabalho.

B

O operador de cozinha deve lavar as mãos antes e após o preparo de alimentos, mas não é necessário higienizar as unhas ou as unhas artificiais.

C

A higiene pessoal e o uso de uniformes limpos, incluindo toucas, luvas e aventais, são essenciais para evitar a contaminação cruzada e preservar a saúde do cozinheiro e dos consumidores.

D

Não é necessário lavar as mãos após manusear alimentos crus, pois o risco de contaminação é baixo.

E

O uso de produtos de limpeza agressivos deve ser evitado, mesmo que seja necessário desinfetar superfícies que entraram em contato com alimentos.

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Q3182053

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Caieiras - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Caieiras - SP - Cozinheira(o) |

Q3182053 Nutrição

Leia o enunciado abaixo, e assinale a alternativa correta, considerando o termo responsável para completar a lacuna:
__________ é uma técnica de conservação de alimentos que envolve a exposição dos alimentos à fumaça proveniente da queima de madeira ou outros materiais, com o objetivo de desidratar, dar sabor e prolongar a durabilidade do produto. O processo de conservar alimentos através da exposição à fumaça é chamado de:

A

Salgação.

B

Defumação.

C

Fermentação.

D

Pasteurização.

E

Desidratação.

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Q3182052

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Caieiras - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Caieiras - SP - Cozinheira(o) |

Q3182052 Nutrição

A distribuição das refeições é uma etapa crítica no processo de preparo de alimentos, pois é quando os alimentos ficam mais vulneráveis à contaminação. Para garantir a segurança alimentar e prevenir doenças, é necessário seguir algumas orientações durante essa fase.
Assinale a alternativa correta sobre os cuidados na distribuição das refeições:

A

As preparações quentes podem ser deixadas à temperatura ambiente por até 1 hora.

B

Os alimentos devem ser consumidos em até 4 horas, se mantidos a uma temperatura superior a 60°C, e as preparações quentes que ficarem mais de 30 minutos à temperatura ambiente devem ser descartadas.

C

O tempo de exposição dos alimentos a temperaturas elevadas não é importante, desde que os alimentos sejam consumidos dentro de 24 horas.

D

As preparações quentes podem ser mantidas a temperatura ambiente por até 7 horas, sem risco de contaminação.

E

A distribuição de alimentos não precisa considerar a temperatura de exposição, já que a contaminação só ocorre durante o preparo.

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Q3182051

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Caieiras - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Caieiras - SP - Cozinheira(o) |

Q3182051 Nutrição

A alimentação saudável envolve a escolha de alimentos que promovem o bem-estar físico e mental, considerando tanto a qualidade nutricional quanto os aspectos culturais e sociais. Com isto, podemos afirmar que a principal característica de uma alimentação saudável é:

A

Variedade e equilíbrio entre alimentos frescos e naturais.

B

Consumo excessivo de alimentos processados.

C

Eliminação total de alimentos tradicionais.

D

Consumo exclusivo de proteínas de origem animal.

E

Aumento do consumo de alimentos ricos em açúcar.

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Q3182050

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Caieiras - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Caieiras - SP - Cozinheira(o) |

Q3182050 Nutrição

No que tange os cuidados que devem ser tomados ao comprar alimentos para preparo e consumo:

A

Não é necessário verificar as condições da embalagem, pois os alimentos são sempre protegidos durante o transporte.

B

A data de validade pode ser ignorada, desde que o produto pareça estar em boas condições.

C

Os alimentos clandestinos, sem informações no rótulo, podem ser adquiridos sem problema, desde que o preço seja mais baixo.

D

É importante verificar a validade dos produtos, a higiene do fornecedor e as condições da embalagem, para garantir a segurança alimentar.

E

Não há necessidade de verificar a lista de fornecedores, pois qualquer comerciante pode vender produtos de boa qualidade.

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Q3182049

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Caieiras - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Caieiras - SP - Cozinheira(o) |

Q3182049 Nutrição

O termo culinário que se refere ao processo de dourar um alimento em uma pequena quantidade de gordura em um recipiente quente, seguido de um cozimento lento, tampado, com uma pequena quantidade de líquido, é denominado de:

A

Sauté.

B

Poaching.

C

Braise.

D

Gratinado.

E

Grelhado.

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Q3182048

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Caieiras - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Caieiras - SP - Cozinheira(o) |

Q3182048 Nutrição

O processo de conservação alimentar envolve cobrir os alimentos com uma substância como sal, promovendo a desidratação e prevenindo o crescimento de microrganismos. Esse método é comumente aplicado na produção de carnes curadas e frutos do mar. Qual é o nome desse método de conservação de alimentos?

A

Fermentação.

B

Salgação.

C

Pasteurização.

D

Congelamento.

E

Defumação.

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