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Q2493847
Nutrição
As Doenças Cardiovasculares (DCVs) vêm acometendo de forma
severa a população mundial, indicando a relevância em sua
compreensão fisiopatológica, prevenção e tratamento.
Sobre tal temática, assinale a afirmativa correta.
Sobre tal temática, assinale a afirmativa correta.
Q2493846
Nutrição
A compreensão da fisiopatologia e o tratamento nutricional das
enfermidades é a base que norteia a Dietoterapia. Neste contexto,
em relação à Doença do Refluxo Gastresofágico (DRGE), analise as
afirmativas a seguir.
I. Quanto à sua fisiopatologia, o mecanismo mais comum de refluxo são os relaxamentos transitórios do esfíncter esofágico inferior, um segmento formado por músculo liso,situado entre o esófago e o estômago.
II. As mudanças na dieta são cruciais para o controle da DRGE. Com isso, alguns fatores que favorecem tais sintomas de refluxo são cafeína, álcool, alimentos gordurosos, os quais devem ser evitados.
III. A obesidade pode contribuir para o surgimento da DRGE, pois aumenta a pressão intragástrica, favorecendo o refluxo do conteúdo ácido estomacal.
Está correto o que se afirma em
I. Quanto à sua fisiopatologia, o mecanismo mais comum de refluxo são os relaxamentos transitórios do esfíncter esofágico inferior, um segmento formado por músculo liso,situado entre o esófago e o estômago.
II. As mudanças na dieta são cruciais para o controle da DRGE. Com isso, alguns fatores que favorecem tais sintomas de refluxo são cafeína, álcool, alimentos gordurosos, os quais devem ser evitados.
III. A obesidade pode contribuir para o surgimento da DRGE, pois aumenta a pressão intragástrica, favorecendo o refluxo do conteúdo ácido estomacal.
Está correto o que se afirma em
Q2493845
Nutrição
Sobre os exames laboratoriais, fundamentais no diagnóstico
nutricional e de doenças, além de permitirem o monitoramento da
eficácia da prevenção nutricional, assinale a afirmativa correta.
Q2493843
Nutrição
No contexto da tecnologia dos alimentos, Operação Unitária é
etapa básica, essencial para que se possa obter o produto
desejado. Sobre o tema, assinale a afirmativa correta.
Q2493842
Nutrição
No que concerne às características e valor nutritivo dos alimentos,
analise as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F)
para a falsa.
( ) Em geral, os grãos possuem em torno de 20% de amido, 60% de proteínas de alto valor biológico, minerais como ferro nãoheme, além de possuírem baixo teor de lipídeos e colesterol.
( ) Os ovos são fontes de proteínas de alto valor biológico, pois apresentam todos os aminoácidos essenciais. Quanto aos lipídeos, os triglicerídeos são os mais abundantes.
( ) O leite é composto predominantemente por água e extrato seco. Entre as proteínas, as denominadas lactoalbuminas são as mais abundantes e apresentam baixa digestibilidade.
As afirmativas são, na ordem apresentada, respectivamente,
( ) Em geral, os grãos possuem em torno de 20% de amido, 60% de proteínas de alto valor biológico, minerais como ferro nãoheme, além de possuírem baixo teor de lipídeos e colesterol.
( ) Os ovos são fontes de proteínas de alto valor biológico, pois apresentam todos os aminoácidos essenciais. Quanto aos lipídeos, os triglicerídeos são os mais abundantes.
( ) O leite é composto predominantemente por água e extrato seco. Entre as proteínas, as denominadas lactoalbuminas são as mais abundantes e apresentam baixa digestibilidade.
As afirmativas são, na ordem apresentada, respectivamente,
Q2493841
Nutrição
A observância da legislação sanitária para alimentos é
determinante para a sua garantia nutricional e microbiológica.
Neste contexto, a Instrução Normativa - IN nº 87/2021 estabelece
a lista de espécies vegetais autorizadas, as designações, a
composição de ácidos graxos e os valores máximos de acidez e de
índice de peróxidos para óleos e gorduras vegetais.
Quanto ao tema em questão, e à luz da IN supracitada, assinale a afirmativa correta.
Quanto ao tema em questão, e à luz da IN supracitada, assinale a afirmativa correta.
Q2493840
Nutrição
Quanto às modificações químicas, físicas e biológicas que podem
ocorrer nos alimentos, assinale a afirmativa correta.
Q2493839
Nutrição
As fibras alimentares são classificadas em solúveis e insolúveis e
exibem inúmeros benefícios à saúde humana, quando são
incorporadas adequadamente à dieta habitual.
Quanto ao tema, analise as afirmativas a seguir:
I. Gomas e mucilagens são classificadas como fibras insolúveis, e estão presentes em produtos integrais de trigo, favorecendo a diminuição do colesterol sanguíneo total.
II. As fibras insolúveis podem aumentar a saciedade, auxiliando na perda de peso e podem, também, proteger contra o câncer de cólon. Lignina e celulose são exemplos dessas fibras.
III. Entre as fibras solúveis mais importantes estão as betaglucanas, compostas por estrutura ramificada, com unidades de frutose. Aveia e cevada são fontes deste tipo de fibra.
Está correto o que se afirma em
Quanto ao tema, analise as afirmativas a seguir:
I. Gomas e mucilagens são classificadas como fibras insolúveis, e estão presentes em produtos integrais de trigo, favorecendo a diminuição do colesterol sanguíneo total.
II. As fibras insolúveis podem aumentar a saciedade, auxiliando na perda de peso e podem, também, proteger contra o câncer de cólon. Lignina e celulose são exemplos dessas fibras.
III. Entre as fibras solúveis mais importantes estão as betaglucanas, compostas por estrutura ramificada, com unidades de frutose. Aveia e cevada são fontes deste tipo de fibra.
Está correto o que se afirma em
Q2493838
Nutrição
Vários métodos para a conservação dos alimentos foram
praticados ao longo da história, estando associados à necessidade
de sobrevivência humana.
Quanto aos métodos de conservação, nos dias atuais, assinale a afirmativa correta.
Quanto aos métodos de conservação, nos dias atuais, assinale a afirmativa correta.
Q2493837
Nutrição
A adoção das boas práticas de fabricação de alimentos é
imprescindível para a garantia de uma alimentação segura,
especialmente do ponto de vista microbiológico.
Sobre tal temática e à luz da Resolução-RDC nº 216/2004, assinale a afirmativa correta.
Sobre tal temática e à luz da Resolução-RDC nº 216/2004, assinale a afirmativa correta.
Q2493836
Nutrição
Quanto à função social dos alimentos, analise as afirmativas a
seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa.
( ) A função social dos alimentos é cumprida quando os processos de produção e beneficiamento têm como resultado o consumo humano, independentemente se o mesmo ocorre de forma justa ou não.
( ) Para garantir o cumprimento de sua função social, o alimento considerado como apto para o consumo humano deve ser submetido a técnicas de beneficiamento ou de processamento, que garantam o lucro máximo para os produtores, independentemente de seu valor nutricional.
( ) O alimento para o ser humano baseia-se exclusivamente nas suas necessidades fisiológicas e de saúde.
As afirmativas acima são, respectivamente,
( ) A função social dos alimentos é cumprida quando os processos de produção e beneficiamento têm como resultado o consumo humano, independentemente se o mesmo ocorre de forma justa ou não.
( ) Para garantir o cumprimento de sua função social, o alimento considerado como apto para o consumo humano deve ser submetido a técnicas de beneficiamento ou de processamento, que garantam o lucro máximo para os produtores, independentemente de seu valor nutricional.
( ) O alimento para o ser humano baseia-se exclusivamente nas suas necessidades fisiológicas e de saúde.
As afirmativas acima são, respectivamente,
Q2493835
Nutrição
A análise sensorial, no contexto da tecnologia dos alimentos é
conceituada como uma ciência que avalia e estuda as percepções,
sensações e reações dos provadores sobre as características dos
produtos alimentícios.
Sobre tal temática, assinale a afirmativa correta.
Sobre tal temática, assinale a afirmativa correta.
Q2493833
Nutrição
A respeito das características dos alimentos, que os diferenciam
uns dos outros, assinale a afirmativa correta.
Q2493832
Nutrição
A análise de amostras de alimentos quanto à presença de
microrganismos patogênicos e deteriorantes, assim como de suas
toxinas, é um procedimento padrão para garantir a segurança e a
qualidade do alimento.
Quanto a este tema, assinale a afirmativa correta.
Quanto a este tema, assinale a afirmativa correta.
Q2493831
Nutrição
A avaliação nutricional permite identificar o estado nutricional dos
indivíduos e das coletividades, além de estabelecer estratégias de
prevenção dos distúrbios em saúde. Para tal, são utilizados
métodos diretos e indiretos.
Assinale a opção que indica métodos diretos na avaliação nutricional.
Assinale a opção que indica métodos diretos na avaliação nutricional.
Q2493830
Nutrição
Sobre os numerosos processos e operações dos alimentos,
assinale a afirmativa correta.
Q2493829
Nutrição
Sobre as classificações, funções e fontes alimentares dos
nutrientes, importante pilar na prática nutricional, assinale a
afirmativa correta.
Q2493828
Nutrição
Sobre a composição centesimal, que permite determinar as
características físico-químicas e os nutrientes dos alimentos,
analise as afirmativas a seguir.
I. A composição centesimal representa a proporção dos nutrientes em relação a 100g do produto.
II. Os métodos gravimétricos se fundamentam na perda de peso da amostra após a remoção da água por evaporação, sendo importante para determinar a umidade de um alimento.
III. O termo cinzas refere-se ao resíduo mineral fixo que é destruído pelo congelamento do alimento, em temperaturas abaixo de -5ºC.
Está correto o que se afirma em
I. A composição centesimal representa a proporção dos nutrientes em relação a 100g do produto.
II. Os métodos gravimétricos se fundamentam na perda de peso da amostra após a remoção da água por evaporação, sendo importante para determinar a umidade de um alimento.
III. O termo cinzas refere-se ao resíduo mineral fixo que é destruído pelo congelamento do alimento, em temperaturas abaixo de -5ºC.
Está correto o que se afirma em
Q2493827
Nutrição
Segundo a Resolução nº 216/2004, o procedimento escrito de
forma objetiva, que estabelece instruções sequenciais para a
realização de operações rotineiras e específicas na manipulação de
alimentos, refere-se
Q2493826
Nutrição
No que concerne ao controle higiênico-sanitário dos alimentos, os
tópicos relativos à higiene pessoal, ao ambiente de trabalho, aos
utensílios, e aos equipamentos são de suma importância. Quanto
ao tema, assinale a afirmativa correta.
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