Questões de Concurso
Comentadas para iases
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Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
IASES
Prova:
IDCAP - 2026 - IASES - Técnico Superior Educativo - Nutrição |
Q3939493
Direito Penal
A Lei nº 13.869/2019, nova Lei de Abuso de Autoridade,
atualizou a definição dos crimes cometidos por agentes
públicos, servidores ou não, que, no exercício de suas
funções ou a pretexto de exercê-las, abusem do poder
que lhes tenha sido atribuído. Esta lei é de aplicação
direta no sistema socioeducativo, pois regula a conduta
dos agentes no tratamento com os adolescentes,
especialmente em situações que envolvem o uso da
força, procedimentos disciplinares ou restrição de
direitos, exigindo que a atuação estatal se dê nos estritos
limites legais e com a finalidade específica de interesse
público.
Assim, analise as afirmativas a seguir sobre a Lei de Abuso de Autoridade:
I.Os crimes previstos na Lei 13.869/2019 são de ação penal pública incondicionada, não cabendo ao particular o direito de propor ação penal privada subsidiária.
II.Constitui crime submeter o preso ou o adolescente em cumprimento de medida socioeducativa a interrogatório policial durante o período de repouso noturno, salvo se capturado em flagrante delito ou se ele, devidamente assistido, consentir em prestar declarações.
III.A divergência na interpretação de lei ou na avaliação de fatos e provas não configura, por si só, abuso de autoridade, exigindo-se o dolo específico de prejudicar outrem, beneficiar a si mesmo ou a terceiro, ou agir por mero capricho ou satisfação pessoal.
Está correto o que se afirma em:
Assim, analise as afirmativas a seguir sobre a Lei de Abuso de Autoridade:
I.Os crimes previstos na Lei 13.869/2019 são de ação penal pública incondicionada, não cabendo ao particular o direito de propor ação penal privada subsidiária.
II.Constitui crime submeter o preso ou o adolescente em cumprimento de medida socioeducativa a interrogatório policial durante o período de repouso noturno, salvo se capturado em flagrante delito ou se ele, devidamente assistido, consentir em prestar declarações.
III.A divergência na interpretação de lei ou na avaliação de fatos e provas não configura, por si só, abuso de autoridade, exigindo-se o dolo específico de prejudicar outrem, beneficiar a si mesmo ou a terceiro, ou agir por mero capricho ou satisfação pessoal.
Está correto o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
IASES
Prova:
IDCAP - 2026 - IASES - Técnico Superior Educativo - Nutrição |
Q3939491
Direito da Criança e do Adolescente - Estatuto da Criança e do Adolescente (ECA) - Lei nº 8.069 de 1990
Um dos instrumentos centrais de gestão pedagógica no
SINASE, instituído pela Lei nº 12.594/2012, é o Plano
Individual de Atendimento (PIA). Este documento não é
um mero relatório burocrático, mas sim a ferramenta
essencial para planejar, executar e avaliar a medida
socioeducativa, individualizando o atendimento e
promovendo a participação efetiva do adolescente e de
sua família no processo. O PIA deve ser elaborado pela
equipe técnica da entidade de atendimento e conter uma
série de elementos que orientam a trajetória do
adolescente no sistema, visando seu desenvolvimento
pessoal e social e sua eventual desvinculação da
medida.
Assim, analise as afirmativas a seguir sobre o Plano Individual de Atendimento (PIA) conforme a Lei nº 12.594/2012:
I.O PIA será elaborado sob a responsabilidade da equipe técnica do respectivo programa de atendimento, com a participação efetiva do adolescente e de sua família, e deverá conter, entre outros, os objetivos e metas a serem alcançados pelo adolescente.
II.O PIA deve ser elaborado no prazo máximo de 15 (quinze) dias da data de ingresso do adolescente no programa de atendimento, tanto para medidas em meio aberto quanto para as privativas de liberdade.
III.A avaliação do PIA, obrigatória para as medidas de internação e semiliberdade, será feita no máximo a cada 6 (seis) meses, devendo a autoridade judiciária decidir fundamentadamente pela manutenção, substituição ou extinção da medida.
Está correto o que se afirma em:
Assim, analise as afirmativas a seguir sobre o Plano Individual de Atendimento (PIA) conforme a Lei nº 12.594/2012:
I.O PIA será elaborado sob a responsabilidade da equipe técnica do respectivo programa de atendimento, com a participação efetiva do adolescente e de sua família, e deverá conter, entre outros, os objetivos e metas a serem alcançados pelo adolescente.
II.O PIA deve ser elaborado no prazo máximo de 15 (quinze) dias da data de ingresso do adolescente no programa de atendimento, tanto para medidas em meio aberto quanto para as privativas de liberdade.
III.A avaliação do PIA, obrigatória para as medidas de internação e semiliberdade, será feita no máximo a cada 6 (seis) meses, devendo a autoridade judiciária decidir fundamentadamente pela manutenção, substituição ou extinção da medida.
Está correto o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
IASES
Prova:
IDCAP - 2026 - IASES - Técnico Superior Educativo - Nutrição |
Q3939490
Direito da Criança e do Adolescente - Estatuto da Criança e do Adolescente (ECA) - Lei nº 8.069 de 1990
O Estatuto da Criança e do Adolescente (Lei nº
8.069/1990) representa um marco na proteção integral,
estabelecendo um rol detalhado de direitos e deveres.
Para o adolescente a quem se atribui a prática de ato
infracional e que se encontra em regime de privação de
liberdade, o ECRIAD garante direitos específicos que
visam assegurar sua dignidade, seu desenvolvimento e a
manutenção de seus vínculos familiares e comunitários,
mesmo durante o cumprimento da medida. A gestão de
unidades de internação deve, portanto, pautar-se
estritamente por essas garantias, que são irrenunciáveis
e visam o caráter pedagógico da intervenção.
Acerca dos direitos do adolescente privado de liberdade, conforme expressamente previsto no Art. 124 do ECRIAD, marque V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:
(__)Receber escolarização e profissionalização, sendo facultado o acesso a atividades culturais, esportivas e de lazer.
(__)Ter acesso aos meios de comunicação social, exceto em casos de sanção disciplinar que justifique a incomunicabilidade temporária.
(__)Receber, no mínimo, 6 (seis) refeições diárias e usufruir de alojamento em condições adequadas de higiene e salubridade.
(__)Ser informado de sua situação processual, sempre que solicitar, por meio da defensoria técnica ou diretamente pela autoridade judiciária.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta dos itens acima, de cima para baixo:
Acerca dos direitos do adolescente privado de liberdade, conforme expressamente previsto no Art. 124 do ECRIAD, marque V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:
(__)Receber escolarização e profissionalização, sendo facultado o acesso a atividades culturais, esportivas e de lazer.
(__)Ter acesso aos meios de comunicação social, exceto em casos de sanção disciplinar que justifique a incomunicabilidade temporária.
(__)Receber, no mínimo, 6 (seis) refeições diárias e usufruir de alojamento em condições adequadas de higiene e salubridade.
(__)Ser informado de sua situação processual, sempre que solicitar, por meio da defensoria técnica ou diretamente pela autoridade judiciária.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta dos itens acima, de cima para baixo:
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
IASES
Prova:
IDCAP - 2026 - IASES - Técnico Superior Educativo - Nutrição |
Q3939489
Direito Administrativo
O Artigo 37 da Constituição Federal de 1988 estabelece
os princípios reitores da Administração Pública em todas
as esferas da federação (União, Estados, DF e
Municípios), sendo a bússola para a conduta dos
agentes públicos, incluindo aqueles que atuam no
sistema socioeducativo. A gestão dos programas de
atendimento, a contratação de pessoal, a realização de
licitações e a prestação do serviço devem obediência
estrita a esses mandamentos constitucionais. A
probidade administrativa e a eficiência na alocação de
recursos são exigências fundamentais para a garantia
dos direitos dos adolescentes atendidos.
Acerca dos princípios e regras da Administração Pública (Art. 37, CF/88), marque V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:
(__)A Administração Pública direta e indireta obedecerá aos princípios de legalidade, impessoalidade, moralidade, publicidade e eficiência.
(__)A investidura em cargo ou emprego público depende de aprovação prévia em concurso público de provas ou de provas e títulos, ressalvadas as nomeações para cargo em comissão declarado em lei de livre nomeação e exoneração
(__)A lei estabelecerá os casos de contratação por tempo determinado para atender a necessidade temporária de excepcional interesse público, sendo esta a regra geral de ingresso no serviço.
(__)É vedada a acumulação remunerada de cargos públicos, exceto, quando houver compatibilidade de horários, a de dois cargos de professor, ou a de um cargo de professor com outro técnico ou científico.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta dos itens acima, de cima para baixo:
Acerca dos princípios e regras da Administração Pública (Art. 37, CF/88), marque V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:
(__)A Administração Pública direta e indireta obedecerá aos princípios de legalidade, impessoalidade, moralidade, publicidade e eficiência.
(__)A investidura em cargo ou emprego público depende de aprovação prévia em concurso público de provas ou de provas e títulos, ressalvadas as nomeações para cargo em comissão declarado em lei de livre nomeação e exoneração
(__)A lei estabelecerá os casos de contratação por tempo determinado para atender a necessidade temporária de excepcional interesse público, sendo esta a regra geral de ingresso no serviço.
(__)É vedada a acumulação remunerada de cargos públicos, exceto, quando houver compatibilidade de horários, a de dois cargos de professor, ou a de um cargo de professor com outro técnico ou científico.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta dos itens acima, de cima para baixo:
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
IASES
Prova:
IDCAP - 2026 - IASES - Técnico Superior Educativo - Nutrição |
Q3939487
Direito da Criança e do Adolescente - Estatuto da Criança e do Adolescente (ECA) - Lei nº 8.069 de 1990
As Regras Mínimas das Nações Unidas para a Proteção
dos Jovens Privados de Liberdade, também conhecidas
como 'Regras de Havana' (1990), são um instrumento
fundamental para salvaguardar a dignidade e os direitos
de adolescentes em unidades socioeducativas. Elas
complementam as Regras de Beijing e detalham os
procedimentos de admissão, classificação, tratamento,
disciplina e contato com o mundo exterior. O objetivo
central é garantir que a privação de liberdade seja uma
medida excepcionalíssima e que, quando aplicada, seu
impacto negativo seja minimizado e seu potencial
educativo e de reintegração social seja maximizado.
Sobre as garantias e procedimentos previstos nas Regras de Havana, marque V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:
(__)A utilização de meios de coerção física, como algemas, só é permitida como medida de último recurso em situações excepcionais de legítima defesa ou para evitar evasão, sendo vedada como sanção disciplinar.
(__)A revista corporal por intrusão (revista íntima) é permitida, desde que realizada por profissional de saúde qualificado e autorizada pela direção da unidade, visando a segurança.
(__)Todo jovem privado de liberdade deve ter o direito de comunicar-se regularmente com sua família e amigos, sendo permitido à autoridade competente limitar ou proibir essas visitas por razões disciplinares.
(__)Os jovens devem ser mantidos separados dos adultos nas instituições, a menos que se considere que a coabitação seja benéfica para os envolvidos, como em programas de mentoria.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta dos itens acima, de cima para baixo:
Sobre as garantias e procedimentos previstos nas Regras de Havana, marque V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:
(__)A utilização de meios de coerção física, como algemas, só é permitida como medida de último recurso em situações excepcionais de legítima defesa ou para evitar evasão, sendo vedada como sanção disciplinar.
(__)A revista corporal por intrusão (revista íntima) é permitida, desde que realizada por profissional de saúde qualificado e autorizada pela direção da unidade, visando a segurança.
(__)Todo jovem privado de liberdade deve ter o direito de comunicar-se regularmente com sua família e amigos, sendo permitido à autoridade competente limitar ou proibir essas visitas por razões disciplinares.
(__)Os jovens devem ser mantidos separados dos adultos nas instituições, a menos que se considere que a coabitação seja benéfica para os envolvidos, como em programas de mentoria.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta dos itens acima, de cima para baixo:
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
IASES
Prova:
IDCAP - 2026 - IASES - Técnico Superior Educativo - Nutrição |
Q3939486
Nutrição
O planejamento físico de uma Unidade de Alimentação e
Nutrição deve garantir a produção de refeições de forma
higiênica, segura e eficiente. Uma estrutura inadequada
pode gerar interrupções, cruzamento de fluxos e
aumento de custos. Com base nesse contexto, assinale
com V, as afirmativas verdadeiras, e com F, aquelas que
forem falsas:
(__)O planejamento físico de uma UAN é abrangente e envolve o planejamento dos setores, ambiência (iluminação, ventilação, temperatura, umidade, sonorização e cor), localização, configuração geométrica, piso, paredes, portas e janelas com características adequadas e instalações elétricas e hidráulicas.
(__)O planejamento físico de uma Unidade de Alimentação e Nutrição é fundamental para garantir a produção de refeições conforme os padrões qualitativos desejados, do ponto de vista higiênico-sanitário e padrões quantitativos exigidos − número de refeições a serem servidas.
(__)Materiais adequados de revestimento de pisos e paredes, localização e adequação dos ralos para escoamento de água são alguns aspectos que facilitarão ou dificultarão a manutenção higiênica da UAN.
Fonte: Eto, Tatiana Cristina Teixeira E85p Planejamento e organização de UAN / Tatiana Cristina Teixeira Eto. − Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2019.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
(__)O planejamento físico de uma UAN é abrangente e envolve o planejamento dos setores, ambiência (iluminação, ventilação, temperatura, umidade, sonorização e cor), localização, configuração geométrica, piso, paredes, portas e janelas com características adequadas e instalações elétricas e hidráulicas.
(__)O planejamento físico de uma Unidade de Alimentação e Nutrição é fundamental para garantir a produção de refeições conforme os padrões qualitativos desejados, do ponto de vista higiênico-sanitário e padrões quantitativos exigidos − número de refeições a serem servidas.
(__)Materiais adequados de revestimento de pisos e paredes, localização e adequação dos ralos para escoamento de água são alguns aspectos que facilitarão ou dificultarão a manutenção higiênica da UAN.
Fonte: Eto, Tatiana Cristina Teixeira E85p Planejamento e organização de UAN / Tatiana Cristina Teixeira Eto. − Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2019.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
IASES
Prova:
IDCAP - 2026 - IASES - Técnico Superior Educativo - Nutrição |
Q3939485
Nutrição
A relação do nutricionista com empresas, marcas e
produtos deve ser pautada pela ética e pela autonomia profissional, de modo a preservar a idoneidade da
prática e evitar conflitos de interesses. Nesse contexto, o
Código de Ética e de Conduta do Nutricionista
estabelece regras específicas sobre a associação da
imagem do profissional à divulgação comercial. Com
base nas disposições dos artigos 59 a 65 do Código de
Ética e de Conduta do Nutricionista, assinale a
alternativa correta.
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
IASES
Prova:
IDCAP - 2026 - IASES - Técnico Superior Educativo - Nutrição |
Q3939484
Nutrição
A Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) é uma das
diretrizes da Política Nacional de Alimentação e Nutrição
(PNAN) e integra o escopo de ações estratégicas do
Sistema Único de Saúde (SUS). Sua aplicação
sistemática nas equipes de Atenção Primária à Saúde é
essencial para o diagnóstico e o acompanhamento dos
agravos nutricionais que afetam a população brasileira.
Com relação a Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN),
analise as afirmativas a seguir:
I.A VAN tem como objetivo a análise permanente da situação de saúde da população para a organização e a execução de práticas mais adequadas para prevenção e cuidado de todas as formas de má nutrição, incluindo a desnutrição, o excesso de peso e a obesidade e outros agravos relacionados à alimentação e nutrição com as doenças crônicas.
II.A VAN fornece subsídios para as decisões políticas, para auxiliar no planejamento, no monitoramento e no gerenciamento de programas relacionados à melhoria dos padrões de consumo alimentar e do estado nutricional da população.
III.A VAN apoia os profissionais de saúde no diagnóstico local e oportuno de agravos alimentares e nutricionais por meio da avaliação antropométrica e do levantamento de marcadores de consumo alimentar que possam identificar fatores de risco ou proteção, possibilitando ações individuais e/ou coletivas.
Fonte: https://www.gov.br/saude/pt-br/assuntos/saude-brasil/ glossario/vigilancia-alimentar-e-nutricional
É CORRETO o que se afirma em:
I.A VAN tem como objetivo a análise permanente da situação de saúde da população para a organização e a execução de práticas mais adequadas para prevenção e cuidado de todas as formas de má nutrição, incluindo a desnutrição, o excesso de peso e a obesidade e outros agravos relacionados à alimentação e nutrição com as doenças crônicas.
II.A VAN fornece subsídios para as decisões políticas, para auxiliar no planejamento, no monitoramento e no gerenciamento de programas relacionados à melhoria dos padrões de consumo alimentar e do estado nutricional da população.
III.A VAN apoia os profissionais de saúde no diagnóstico local e oportuno de agravos alimentares e nutricionais por meio da avaliação antropométrica e do levantamento de marcadores de consumo alimentar que possam identificar fatores de risco ou proteção, possibilitando ações individuais e/ou coletivas.
Fonte: https://www.gov.br/saude/pt-br/assuntos/saude-brasil/ glossario/vigilancia-alimentar-e-nutricional
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
IASES
Prova:
IDCAP - 2026 - IASES - Técnico Superior Educativo - Nutrição |
Q3939483
Nutrição
A desnutrição proteico-calórica (DPC) é caracterizada
pela deficiência energética e proteica, podendo variar de
formas leves a graves. Sua classificação considera o
percentual do peso esperado em relação à altura, além
de aspectos clínicos e laboratoriais.
Com base nessas informações, assinale com V, as afirmativas verdadeiras, e com F, aquelas que forem falsas:
(__)A desnutrição proteico-calórica grave caracteriza-se pelo aumento da albumina sérica e pela hiperatividade metabólica.
(__)A DPC é resultante apenas da carência de proteínas, sem comprometimento energético.
(__)A DPC primária decorre de doenças crônicas que interferem na absorção de nutrientes.
Fonte: https://www.msdmanuals.com/pt/profissional
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Com base nessas informações, assinale com V, as afirmativas verdadeiras, e com F, aquelas que forem falsas:
(__)A desnutrição proteico-calórica grave caracteriza-se pelo aumento da albumina sérica e pela hiperatividade metabólica.
(__)A DPC é resultante apenas da carência de proteínas, sem comprometimento energético.
(__)A DPC primária decorre de doenças crônicas que interferem na absorção de nutrientes.
Fonte: https://www.msdmanuals.com/pt/profissional
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
IASES
Prova:
IDCAP - 2026 - IASES - Técnico Superior Educativo - Nutrição |
Q3939482
Nutrição
A vitamina B12, ou cobalamina, é um micronutriente
essencial sintetizado por microrganismos,
desempenhando papel fundamental em processos
metabólicos e neurológicos. Atua como cofator das
enzimas metionina sintase e L-metilmalonil-CoA mutase,
participando da síntese de mielina, do metabolismo de
ácidos nucleicos e da transferência de grupos metil. Sua
adequada disponibilidade é indispensável para a
formação e regeneração dos eritrócitos e para o
equilíbrio do metabolismo energético.
Fonte: Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença / Silvia Maria Franciscato Cozzolino, Cristiane Cominetti. -- Barueri, SP: Manole, 2013.
No que se refere a vitamina B12, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:
(__)Alimentos de origem animal, tais como produtos lácteos, carne, fígado, peixes e ovos são fontes naturais de vitamina B12.
(__)A absorção de vitamina B12 é um processo complexo. Essa vitamina ingerida via alimentar está associada a proteínas e, no estômago, sua liberação é dependente da secreção ácida e da pepsina.
(__)As causas da deficiência em vitamina B12 podem ser classificadas em três categorias: redução da capacidade absortiva, aumento das necessidades e consumo insuficiente.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Fonte: Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença / Silvia Maria Franciscato Cozzolino, Cristiane Cominetti. -- Barueri, SP: Manole, 2013.
No que se refere a vitamina B12, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:
(__)Alimentos de origem animal, tais como produtos lácteos, carne, fígado, peixes e ovos são fontes naturais de vitamina B12.
(__)A absorção de vitamina B12 é um processo complexo. Essa vitamina ingerida via alimentar está associada a proteínas e, no estômago, sua liberação é dependente da secreção ácida e da pepsina.
(__)As causas da deficiência em vitamina B12 podem ser classificadas em três categorias: redução da capacidade absortiva, aumento das necessidades e consumo insuficiente.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
IASES
Prova:
IDCAP - 2026 - IASES - Técnico Superior Educativo - Nutrição |
Q3939481
Nutrição
No contexto hospitalar, a adequação da consistência
alimentar desempenha papel determinante na segurança
e na eficiência do processo de alimentação, sobretudo
entre pacientes com limitação funcional da mastigação
ou deglutição. Entre as dietas de evolução, a dieta
pastosa destaca-se por promover transição segura e
manter o aporte nutricional adequado em diferentes
condições clínicas. Considerando as características,
objetivos e indicações da dieta pastosa, assinale com V,
as afirmativas verdadeiras, e com F, aquelas que forem
falsas:
(__)A dieta pastosa consiste em uma dieta de evolução, que pode ser indicada para indivíduos com dificuldade de deglutição e/ou mastigação e no pós-operatório de boca, plástica de face e pescoço, fratura de mandíbula e estreitamento esofágico.
(__)A dieta pastosa tem como finalidade facilitar os processos de mastigação e deglutição, além de promover uma digestão mais eficiente e segura, especialmente em pacientes com limitações funcionais ou em fase de recuperação clínica.
(__)A dieta pastosa é uma dieta sem resíduo, límpida e transparente ou de líquidos claros, cuja função é apenas hidratar e não nutrir.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
(__)A dieta pastosa consiste em uma dieta de evolução, que pode ser indicada para indivíduos com dificuldade de deglutição e/ou mastigação e no pós-operatório de boca, plástica de face e pescoço, fratura de mandíbula e estreitamento esofágico.
(__)A dieta pastosa tem como finalidade facilitar os processos de mastigação e deglutição, além de promover uma digestão mais eficiente e segura, especialmente em pacientes com limitações funcionais ou em fase de recuperação clínica.
(__)A dieta pastosa é uma dieta sem resíduo, límpida e transparente ou de líquidos claros, cuja função é apenas hidratar e não nutrir.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
IASES
Prova:
IDCAP - 2026 - IASES - Técnico Superior Educativo - Nutrição |
Q3939480
Nutrição
A multiplicação microbiana em alimentos depende de
fatores intrínsecos (como pH e atividade de água) e
extrínsecos (como temperatura e atmosfera de
armazenamento). Assim, diferentes métodos de
conservação são aplicados para controlar ou inibir o
crescimento microbiano. A escolha adequada do método
influencia diretamente a segurança e a durabilidade do
alimento.
No que se refere aos métodos de conservação de alimentos, analise as afirmativas abaixo:
I.A pasteurização mata a maioria das bactérias não esporuladas, dos mofos e das leveduras.
II.O congelamento elimina completamente todos os micro-organismos presentes no alimento, tornando-o microbiologicamente estéril.
III.O branqueamento é empregado para conservar alimentos crus por longos períodos sem necessidade de refrigeração.
É CORRETO o que se afirma em:
No que se refere aos métodos de conservação de alimentos, analise as afirmativas abaixo:
I.A pasteurização mata a maioria das bactérias não esporuladas, dos mofos e das leveduras.
II.O congelamento elimina completamente todos os micro-organismos presentes no alimento, tornando-o microbiologicamente estéril.
III.O branqueamento é empregado para conservar alimentos crus por longos períodos sem necessidade de refrigeração.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
IASES
Prova:
IDCAP - 2026 - IASES - Técnico Superior Educativo - Nutrição |
Q3939479
Nutrição
O ferro é um mineral essencial ao metabolismo celular,
atuando na formação da hemoglobina, no transporte de
oxigênio e em inúmeras reações enzimáticas. Sua
deficiência é uma das carências nutricionais mais
prevalentes em crianças, podendo comprometer o
crescimento e o desenvolvimento cognitivo. De acordo
com as Dietary Reference Intakes (DRI), o valor de
ingestão dietética recomendada (RDA) de ferro para
mulheres de 19 a 30 anos é:
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
IASES
Prova:
IDCAP - 2026 - IASES - Técnico Superior Educativo - Nutrição |
Q3939478
Nutrição
O balanço entre a ingestão e o gasto energético resulta
de um complexo conjunto de mecanismos fisiológicos,
nos quais interagem processos metabólicos, hormonais e
comportamentais responsáveis pela manutenção da
homeostase corporal. Alterações nesses mecanismos
podem predispor ao acúmulo excessivo de gordura e ao
desenvolvimento da obesidade. No que se refere a
fisiopatologia da obesidade e síndrome metabólica,
assinale com V, as afirmativas verdadeiras, e com F,
aquelas que forem falsas:
(__)O comportamento alimentar inadequado e o sedentarismo são fatores que influenciam o crescimento da obesidade nos grupos populacionais geneticamente suscetíveis.
(__)O balanço energético positivo, caracterizado pelo gasto calórico superior à ingestão alimentar, resulta no acúmulo de tecido adiposo.
(__)A sinalização hormonal exerce papel secundário e pouco expressivo na regulação da fome e da saciedade.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
(__)O comportamento alimentar inadequado e o sedentarismo são fatores que influenciam o crescimento da obesidade nos grupos populacionais geneticamente suscetíveis.
(__)O balanço energético positivo, caracterizado pelo gasto calórico superior à ingestão alimentar, resulta no acúmulo de tecido adiposo.
(__)A sinalização hormonal exerce papel secundário e pouco expressivo na regulação da fome e da saciedade.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
IASES
Prova:
IDCAP - 2026 - IASES - Técnico Superior Educativo - Nutrição |
Q3939477
Nutrição
As entidades representativas da categoria dos
nutricionistas têm papel fundamental na valorização
profissional, na defesa dos direitos trabalhistas e na
fiscalização do exercício ético da profissão. O Código de
Ética do Nutricionista assegura direitos específicos aos
profissionais quanto à sua relação com essas
instituições. Com base nesse contexto, é direito do
Nutricionista:
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
IASES
Prova:
IDCAP - 2026 - IASES - Técnico Superior Educativo - Nutrição |
Q3939476
Nutrição
O cálcio é um dos minerais mais abundantes do corpo
humano e apresenta propriedades químicas que
influenciam sua função biológica. A maior parte do cálcio
corporal total encontra se no esqueleto na forma
complexada a fosfatos. Os ossos atuam como a última
reserva de cálcio a ser utilizada para normalizar as
concentrações nos fluidos extracelulares, quando estas
se encontram abaixo dos limites de normalidade.
Fonte: Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença / Silvia Maria Franciscato Cozzolino, Cristiane Cominetti. -- Barueri, SP: Manole, 2013.
No que diz respeito aos aspectos fisiológicos relacionados à absorção, ao transporte, à homeostase e à excreção do cálcio, assinale com V, as afirmativas verdadeiras, e com F, aquelas que forem falsas:
(__)O cálcio chega a esses fluidos a partir da absorção intestinal e da reabsorção óssea e deixa tais compartimentos pelo trato gastrintestinal, rins e pele, atuando, então, na formação óssea.
(__)A manutenção dos estoques corporais de cálcio ocorre por meio da ingestão alimentar e da absorção.
(__)A quantidade de cálcio absorvida em cada um dos segmentos do intestino delgado ocorre de forma uniforme, independentemente do tempo de permanência do quimo em cada porção intestinal.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Fonte: Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença / Silvia Maria Franciscato Cozzolino, Cristiane Cominetti. -- Barueri, SP: Manole, 2013.
No que diz respeito aos aspectos fisiológicos relacionados à absorção, ao transporte, à homeostase e à excreção do cálcio, assinale com V, as afirmativas verdadeiras, e com F, aquelas que forem falsas:
(__)O cálcio chega a esses fluidos a partir da absorção intestinal e da reabsorção óssea e deixa tais compartimentos pelo trato gastrintestinal, rins e pele, atuando, então, na formação óssea.
(__)A manutenção dos estoques corporais de cálcio ocorre por meio da ingestão alimentar e da absorção.
(__)A quantidade de cálcio absorvida em cada um dos segmentos do intestino delgado ocorre de forma uniforme, independentemente do tempo de permanência do quimo em cada porção intestinal.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
IASES
Prova:
IDCAP - 2026 - IASES - Técnico Superior Educativo - Nutrição |
Q3939475
Nutrição
De acordo com as Boas Práticas de Fabricação, o
processo de resfriamento de um alimento preparado
deve ser realizado de forma a minimizar o risco de
contaminação cruzada e a permanência do mesmo em
temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana.
Com base nesse contexto, assinale a alternativa correta
quanto aos parâmetros sanitários exigidos no processo
de resfriamento de um alimento preparado.
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
IASES
Prova:
IDCAP - 2026 - IASES - Técnico Superior Educativo - Nutrição |
Q3939474
Nutrição
A ocorrência de insetos e outros animais nas
dependências destinadas ao preparo e armazenamento
de alimentos configura um fator de risco sanitário
relevante, uma vez que esses vetores atuam como
potenciais disseminadores de microrganismos
patogênicos. Dentre as medidas preventivas
preconizadas pelas boas práticas higiênico-sanitárias,
está:
Fonte: https://www.gov.br/anvisa/pt-br/centraisdeconteudo/publicacoes/ alimentos/manuais-guias-e-orientacoes/cartilha-boas-praticas-paraservicos-de-alimentacao.pdf
Fonte: https://www.gov.br/anvisa/pt-br/centraisdeconteudo/publicacoes/ alimentos/manuais-guias-e-orientacoes/cartilha-boas-praticas-paraservicos-de-alimentacao.pdf
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
IASES
Prova:
IDCAP - 2026 - IASES - Técnico Superior Educativo - Nutrição |
Q3939472
Nutrição
A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN)
tem por pressupostos os direitos à Saúde e à
Alimentação e é orientada pelos princípios doutrinários e
organizativos do Sistema Único de Saúde
(universalidade, integralidade, equidade,
descentralização, regionalização e hierarquização e
participação popular). As diretrizes que compõem a
PNAN delineiam os eixos estratégicos de ação voltados à garantia da segurança alimentar e nutricional, à
promoção da saúde e à prevenção dos agravos
decorrentes da má alimentação. Tais diretrizes
estruturam-se como instrumentos de gestão e cuidado,
capazes de incidir sobre os determinantes sociais da
saúde e de promover melhorias sustentáveis nas
condições nutricionais da população, sendo
consolidadas em:
I.Participação e Controle Social.
II.Controle e Regulação dos Alimentos.
III.Cooperação e articulação para a Segurança Alimentar e Nutricional.
Fonte: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/politica_nacional_ alimentacao_nutricao.pdf
É CORRETO o que se afirma em:
I.Participação e Controle Social.
II.Controle e Regulação dos Alimentos.
III.Cooperação e articulação para a Segurança Alimentar e Nutricional.
Fonte: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/politica_nacional_ alimentacao_nutricao.pdf
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
IASES
Prova:
IDCAP - 2026 - IASES - Técnico Superior Educativo - Nutrição |
Q3939471
Nutrição
O controle de vetores e pragas urbanas é um dos pilares
das Boas Práticas de Fabricação (BPF), sendo
indispensável à segurança dos alimentos. De acordo
com a RDC nº 216/2004, assinale a alternativa correta,
no que se refere ao controle de vetores e pragas
urbanas.
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