De acordo com as Boas Práticas de Fabricação, o processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e a permanência do mesmo em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana. Com base nesse contexto, assinale a alternativa correta quanto aos parâmetros sanitários exigidos no processo de resfriamento de um alimento preparado.