Questões de Concurso
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Ano: 2025
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
CONAB
Prova:
CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Engenharia de Alimentos |
Q3499774
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Um produtor de café está implementando um novo
sistema de beneficiamento pós-colheita para grãos de
café, com foco na redução da contaminação por
Ocratoxina A (OTA), uma micotoxina preocupante
produzida por fungos (Aspergillus ochraceus e
Penicillium verrucosum). Ele observa que a secagem
inicial e o armazenamento são etapas críticas. Para
otimizar o processo e garantir a segurança do produto
final, assinale CORRETAMENTE sobre a
combinação de práticas de beneficiamento e
condições de armazenamento mais eficaz para
simultaneamente inibir o crescimento dos fungos
produtores de OTA e controlar a umidade do grão,
minimizando a formação da toxina, assim como o
principal fator ambiental que desencadeia a
biossíntese de OTA por esses fungos.
Ano: 2025
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
CONAB
Prova:
CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Engenharia de Alimentos |
Q3499773
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Um Engenheiro de Alimentos é responsável pela
gestão de um armazém de grãos de trigo, onde se
observa o desenvolvimento de “pontos quentes”
localizados, com aumento de temperatura e umidade,
bem como posterior formação de massas aglomeradas
de grãos. Análises microbiológicas revelam a
presença predominante de fungos xerofílicos do
gênero Aspergillus e Penicillium. Essa situação
representa um sério risco de deterioração e
comprometimento da segurança alimentar. Nesse
sentido, a principal causa do desenvolvimento desses
“pontos quentes” e a estratégia de armazenamento
mais eficaz para controlar simultaneamente o
crescimento desses fungos e a produção de micotoxinas, considerando a interação entre umidade
do grão, temperatura e atividade microbiana, são:
Ano: 2025
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
CONAB
Prova:
CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Engenharia de Alimentos |
Q3499772
Nutrição
Um Engenheiro de Alimentos está investigando um
surto de intoxicação alimentar em um produto lácteo
fermentado (iogurte) que foi processado e
armazenado inadequadamente, resultando em
alterações sensoriais e uma alta contagem
microbiana. A análise laboratorial confirma a
presença de Staphylococcus aureus produtores de
enterotoxinas e uma cultura de leveduras não
desejadas. A preocupação é que, mesmo após um
tratamento térmico hipotético que inativasse o S.
aureus, a toxina produzida poderia persistir. Para
controlar simultaneamente o crescimento de S. aureus
e das leveduras deterioradoras no produto,
minimizando o risco de formação de toxinas, a
estratégia de conservação mais eficaz, que combina
aditivos e controle de variáveis intrínsecas, e a
característica físico-química da enterotoxina
estafilocócica que a torna um desafio para a
segurança alimentar, são:
Ano: 2025
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
CONAB
Prova:
CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Engenharia de Alimentos |
Q3499771
Nutrição
Um programa governamental, alinhado à Portaria
MAPA n.º 745, de 20 de dezembro de 2024
(Plataforma Agro Brasil + Sustentável), visa
aprimorar a capacidade de agricultores familiares em
regiões semiáridas do Nordeste do Brasil para
produzir e armazenar derivados de frutas regionais,
como doces em massa e geleias. O objetivo é garantir
a soberania e segurança alimentar, além de criar
estoques estratégicos para comercialização. Esses
produtos, por sua natureza, apresentam atividade de
água, Water Activity (AW), reduzida (próxima de
0,75), e pH ácido (inferior a 4,5), sendo
acondicionados em potes de vidro que são selados a
quente.
Em um cenário de escassez hídrica e infraestrutura limitada, a principal estratégia de controle microbiológico para a preservação desses produtos, considerando a termoresistência dos esporos, e a ferramenta de gestão da qualidade mais desafiadora para implementar e manter, que seria crucial para o sucesso da cadeia de valor sustentável dos agricultores familiares, nesse contexto, são:
Em um cenário de escassez hídrica e infraestrutura limitada, a principal estratégia de controle microbiológico para a preservação desses produtos, considerando a termoresistência dos esporos, e a ferramenta de gestão da qualidade mais desafiadora para implementar e manter, que seria crucial para o sucesso da cadeia de valor sustentável dos agricultores familiares, nesse contexto, são:
Ano: 2025
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
CONAB
Prova:
CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Engenharia de Alimentos |
Q3499769
Nutrição
Um Engenheiro de Alimentos está desenvolvendo
uma nova formulação para um produto cárneo
embutido curado, que será submetido a um processo
de defumação e, posteriormente, à embalagem a
vácuo. Para garantir a segurança microbiológica
contra Clostridium botulinum, prevenir a oxidação
lipídica e estabilizar a cor rosada característica, ele
considera a adição de aditivos. Diante das complexas
interações químicas que ocorrem nessa matriz e dos
requisitos regulatórios rigorosos, a combinação de
aditivos mais apropriada para atingir
simultaneamente os objetivos de inibição botulínica,
estabilização da cor e minimização do ranço
oxidativo, bem como o principal mecanismo de ação
do aditivo mais crítico para a segurança nesse tipo de
produto, são:
Ano: 2025
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
CONAB
Prova:
CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Engenharia de Alimentos |
Q3499768
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Uma empresa beneficiadora de grãos de soja está
enfrentando problemas de perda de qualidade e
segurança durante o armazenamento de grandes
volumes em silos verticais. Observa-se um aumento
da temperatura interna dos grãos, com a formação de
“pontos quentes”, e a presença de micotoxinas e
insetos-praga, mesmo após uma secagem inicial
considerada adequada. O Engenheiro de Alimentos
suspeita que a aeração ineficaz e a migração de
umidade estejam contribuindo para esses problemas.
Para mitigar esses riscos e garantir a qualidade do
produto a longo prazo, a estratégia de armazenamento
e monitoramento mais eficaz, considerando a
complexidade da massa de grãos e os fatores
ambientais (temperatura e umidade do ar), é:
Ano: 2025
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
CONAB
Prova:
CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Engenharia de Alimentos |
Q3499762
Nutrição
Durante a análise de um lote de carne bovina
processada, um Engenheiro de Alimentos detecta a
presença de resíduos de um determinado antibiótico,
o cloranfenicol, em níveis que excedem o Limite
Máximo de Resíduos (LMR) estabelecido pela
legislação brasileira. O cloranfenicol é um antibiótico
de amplo espectro, cujo uso em animais produtores de
alimentos é estritamente proibido em muitos países,
incluindo o Brasil, devido a um risco toxicológico
particular e grave para a saúde humana. Nesse
sentido, a principal preocupação toxicológica
associada ao consumo de resíduos de cloranfenicol
em alimentos, e a técnica analítica de alta
sensibilidade e especificidade mais indicada para a detecção confirmatória e quantificação desses
resíduos, em matrizes complexas, como a carne, são:
Ano: 2025
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
CONAB
Prova:
CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Engenharia de Alimentos |
Q3499761
Nutrição
Um Engenheiro de Alimentos é incumbido de avaliar
o risco toxicológico de um novo aditivo alimentar que
será incorporado em um produto lácteo infantil.
Estudos pré-clínicos in vitro e in vivo (roedores)
indicaram um No Observed Adverse Effect Level
(NOAEL) de 100 mg/kg de peso corporal/dia. Para
estabelecer a Ingestão Diária Aceitável (IDA) para
esse aditivo, a equipe de toxicologia precisa aplicar
fatores de segurança apropriados, considerando a
população-alvo (bebês e crianças pequenas) e as
incertezas inerentes aos estudos. Se a regulamentação brasileira exige um fator de
segurança de 10 para variabilidade interespécies e um
fator de 10 para variabilidade intraespécies, a IDA
máxima recomendada e o fator adicional de
segurança, que devem ser considerados para a
população infantil, assim como a justificativa, são:
Q3498725
Gestão de Pessoas
Considere as lacunas do enunciado a seguir:
A gestão da folha de pagamento é o processo de _________ e _________ de todas as informações relacionadas à _________ dos funcionários, garantindo que os _________ sejam feitos de forma correta e conforme à _________.
Assinale a alternativa que preenche CORRETAMENTE as lacunas.
A gestão da folha de pagamento é o processo de _________ e _________ de todas as informações relacionadas à _________ dos funcionários, garantindo que os _________ sejam feitos de forma correta e conforme à _________.
Assinale a alternativa que preenche CORRETAMENTE as lacunas.
Q3498724
Gestão de Pessoas
Os líderes são fundamentais para o sucesso das
organizações, pois eles influenciam diretamente o
desempenho dos colaboradores, já que são
responsáveis pela comunicação e motivação das
equipes de trabalho. Assim, sobre liderança no
ambiente organizacional, é CORRETO afirmar que:
I- A liderança autocrática afeta positivamente o clima organizacional e os resultados da empresa, em consequência das ações flexíveis e motivadoras que geram no relacionamento com os colaboradores.
II- A base da liderança eficaz é compreender a missão da organização, defini-la e estabelecê-la de forma clara e visível.
III- O líder deve ser capaz de cativar os colaboradores para a consecução das metas e objetivos da organização.
IV- Os líderes não devem assumir o desenvolvimento das competências pessoais de cada membro da equipe.
V- Liderança envolve guiar, motivar, delegar, confiar na equipe e oferecer autonomia.
Assinale a alternativa CORRETA.
I- A liderança autocrática afeta positivamente o clima organizacional e os resultados da empresa, em consequência das ações flexíveis e motivadoras que geram no relacionamento com os colaboradores.
II- A base da liderança eficaz é compreender a missão da organização, defini-la e estabelecê-la de forma clara e visível.
III- O líder deve ser capaz de cativar os colaboradores para a consecução das metas e objetivos da organização.
IV- Os líderes não devem assumir o desenvolvimento das competências pessoais de cada membro da equipe.
V- Liderança envolve guiar, motivar, delegar, confiar na equipe e oferecer autonomia.
Assinale a alternativa CORRETA.
Q3498723
Administração Geral
De olho no sucesso da empresa, vale estabelecer
mecanismos de governança para a análise de
indicadores de qualidade. Não basta coletar dados. É
decisivo gerenciá-los. É nessa hora que dados viram
informações para a tomada de decisão. Essa etapa
inclui:
I- Identificação de tendências. II- Definição de metas. III- Análises da causa-raiz. IV- Redução de custos. V- Definição de planos de ação.
Assinale a alternativa CORRETA.
I- Identificação de tendências. II- Definição de metas. III- Análises da causa-raiz. IV- Redução de custos. V- Definição de planos de ação.
Assinale a alternativa CORRETA.
Q3498722
Administração Geral
Examine as lacunas do enunciado a seguir:
Identificar nos processos _________ os _________ que estão afastando a empresa dos seus _________ principais, constitui metodologia a ser utilizada com vistas ao _________ das ações e consequentes tomadas de _________.
Assinale a alternativa que CORRETAMENTE preenche as lacunas.
Identificar nos processos _________ os _________ que estão afastando a empresa dos seus _________ principais, constitui metodologia a ser utilizada com vistas ao _________ das ações e consequentes tomadas de _________.
Assinale a alternativa que CORRETAMENTE preenche as lacunas.
Q3498721
Gestão de Pessoas
Todo líder deve ser um comunicador nato. Mais do
que dar ordens, um gestor precisa ser um líder que: *
I- Identifica falhas e perfis comportamentais dos colaboradores, direcionando-os à conduta desejada.
II- Influencia, guia e inspira os colaboradores, buscando ser um especialista em comunicação.
III- Orienta os colaboradores para o uso correto das ferramentas de trabalho e, também, de mensagens claras e objetivas.
IV- Estimula uma cultura organizacional que valoriza o espírito de equipe, exercendo, porém, rigoroso limite da ação grupal.
V- Ouve atentamente os colaboradores, com presença, empatia e foco, reconhecendo a importância de pensar sobre o que é falado.
Assinale a alternativa CORRETA.
I- Identifica falhas e perfis comportamentais dos colaboradores, direcionando-os à conduta desejada.
II- Influencia, guia e inspira os colaboradores, buscando ser um especialista em comunicação.
III- Orienta os colaboradores para o uso correto das ferramentas de trabalho e, também, de mensagens claras e objetivas.
IV- Estimula uma cultura organizacional que valoriza o espírito de equipe, exercendo, porém, rigoroso limite da ação grupal.
V- Ouve atentamente os colaboradores, com presença, empatia e foco, reconhecendo a importância de pensar sobre o que é falado.
Assinale a alternativa CORRETA.
Q3498720
Pedagogia
A utilização de métodos pedagógicos nas empresas
objetiva:
I- Aprimorar o desempenho dos colaboradores.
II- Alinhar os programas de treinamento aos objetivos da empresa.
III- Promover a aprendizagem contínua dos colaboradores.
IV- Buscar melhorias na qualidade da atuação profissional e pessoal do colaborador.
V- Assegurar à organização a obtenção plena dos lucros.
Assinale a alternativa que apresenta a alternativa CORRETA.
I- Aprimorar o desempenho dos colaboradores.
II- Alinhar os programas de treinamento aos objetivos da empresa.
III- Promover a aprendizagem contínua dos colaboradores.
IV- Buscar melhorias na qualidade da atuação profissional e pessoal do colaborador.
V- Assegurar à organização a obtenção plena dos lucros.
Assinale a alternativa que apresenta a alternativa CORRETA.
Q3498719
Administração Geral
A gestão da qualidade organizacional é um processo
contínuo de melhoria para garantir a satisfação dos
clientes e a eficiência dos processos produtivos.
Assinale a alternativa que especifica APENAS os
principais aspectos da gestão da qualidade.
Q3498718
Psicologia
A motivação é um fator pessoal, subjetivo, assim,
cada pessoa busca fatores para se motivar tanto no
campo profissional, quanto no campo pessoal. Nesse
sentido, relacione as colunas.
COLUNA 1
1) Teoria de Maslow. 2) Teoria de Herzberg. 3) Teoria de Skinner. 4) Teoria de McGregor. 5) Teoria de Julian Rotter.
COLUNA 2
(__) Também conhecida como Teoria X e Y, defende que existem duas formas de se ver as pessoas. Uma mais positiva e moderna, e a outra seria negativa e antiquada.
(__)Conhecida como “Teoria da Aprendizagem Social”, defende que a motivação é influenciada por uma interação complexa entre as expectativas do indivíduo sobre os resultados de suas ações e o valor que ele atribui a esses resultados.
(__) A motivação dos indivíduos objetiva satisfazer certas necessidades que vão desde as primárias (fisiológicas), as mais simples, até as mais complexas ou psicológicas (autorrealização).
(__)Buscava entender os fatores que levam à satisfação e à insatisfação no trabalho. Também conhecida como “Teoria da Motivação Higiene”.
(__) A motivação não é vista como um estado interno ou um impulso, mas sim como uma consequência do reforço do comportamento.
Assinale a alternativa que contém a sequência CORRETA da associação entre as duas colunas.
COLUNA 1
1) Teoria de Maslow. 2) Teoria de Herzberg. 3) Teoria de Skinner. 4) Teoria de McGregor. 5) Teoria de Julian Rotter.
COLUNA 2
(__) Também conhecida como Teoria X e Y, defende que existem duas formas de se ver as pessoas. Uma mais positiva e moderna, e a outra seria negativa e antiquada.
(__)Conhecida como “Teoria da Aprendizagem Social”, defende que a motivação é influenciada por uma interação complexa entre as expectativas do indivíduo sobre os resultados de suas ações e o valor que ele atribui a esses resultados.
(__) A motivação dos indivíduos objetiva satisfazer certas necessidades que vão desde as primárias (fisiológicas), as mais simples, até as mais complexas ou psicológicas (autorrealização).
(__)Buscava entender os fatores que levam à satisfação e à insatisfação no trabalho. Também conhecida como “Teoria da Motivação Higiene”.
(__) A motivação não é vista como um estado interno ou um impulso, mas sim como uma consequência do reforço do comportamento.
Assinale a alternativa que contém a sequência CORRETA da associação entre as duas colunas.
Q3498717
Gestão de Pessoas
Analise as sentenças a seguir sobre o Plano
Permanente de Desenvolvimento de Pessoal (PPDP),
e determine V para verdadeiro e F para falso.
(__)Tem como foco o crescimento a curto prazo, geralmente relacionado a um cargo ou projeto específico.
(__)Abrange todas as áreas da vida, incluindo carreira, relacionamentos, saúde, finanças e desenvolvimento pessoal.
(__)Apresenta a visão de uma jornada contínua de autodescoberta e crescimento.
(__)Tem objetivos definidos pela organização ou gestor, com foco nas necessidades da empresa.
(__)Pode se apresentar limitado, em termos de adaptação às mudanças.
Assinale a alternativa que contém a sequência CORRETA.
(__)Tem como foco o crescimento a curto prazo, geralmente relacionado a um cargo ou projeto específico.
(__)Abrange todas as áreas da vida, incluindo carreira, relacionamentos, saúde, finanças e desenvolvimento pessoal.
(__)Apresenta a visão de uma jornada contínua de autodescoberta e crescimento.
(__)Tem objetivos definidos pela organização ou gestor, com foco nas necessidades da empresa.
(__)Pode se apresentar limitado, em termos de adaptação às mudanças.
Assinale a alternativa que contém a sequência CORRETA.
Q3498716
Pedagogia
O trabalho tem passado por transformações ao longo
do tempo, à medida que novos empreendimentos vão
requerendo novas formas de produção humana.
Tendo por base os conhecimentos produzidos na área
do teletrabalho, é CORRETO afirmar que:
Q3498714
Comunicação Social
Nenhum grupo pode existir sem comunicação, ou
seja, sem a transferência de significados entre seus
membros. Sobre os processos de comunicação nas
organizações, é CORRETO afirmar que:
Q3498713
Pedagogia
Considere as lacunas do seguinte enunciado:
A gamificação é uma das _________ para desenvolvimento de pessoas. Ela parte da _________ da adoção da _________, das regras e do _________ de _________ no processo de ensino e aprendizagem.
Assinale a alternativa que CORRETAMENTE preenche as lacunas.
A gamificação é uma das _________ para desenvolvimento de pessoas. Ela parte da _________ da adoção da _________, das regras e do _________ de _________ no processo de ensino e aprendizagem.
Assinale a alternativa que CORRETAMENTE preenche as lacunas.
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