O autor Zabalza no “Qualidade em Educação Infantil”, no que se refere ao conceito de criança, afirma que, atualmente, mesmo que se trabalhe com um conceito ainda difuso e paternalista de “______________”, o importante é que começa a ser configurado um mapa de ______________ da infância cada vez mais preciso e comprometedor.

O preenchimento correto das lacunas é respectivamente,

Em “Qualidade em Educação Infantil”, Miguel Zabalza destaca que o conceito de criança sobre o qual são assentados os parâmetros curriculares da Reforma educativa espanhola, constitui um interessante eixo de projeção de novas expectativas sobre o que significa trabalhar com crianças pequenas na escola. Em relação a este ponto poderiam ser citadas duas ideias básicas, mas que não representam nenhuma novidade: a criança como sujeito de ______________ e a criança ______________ .

O preenchimento correto das lacunas é respectivamente,

Para Zabalza na obra “Qualidade em Educação Infantil”, o autor destaca que gosta de estabelecer a seguinte progressão formativa as diversas etapas da Educação Infantil: enriquecimento da _____________ e reconstrução dos _____________ da vida (em outras palavras, trata-se de ampliar o espectro de _____________ com que as crianças têm acesso à escola e a buscar uma _____________ , uma reconstrução em outros _____________ , do que constitui a sua experiência quotidiana).

O preenchimento correto das lacunas é respectivamente,

Libâneo no livro “Educação escolar: políticas, estrutura e organização” traz aspectos legais e organizacionais da educação. Em se tratando da primeira etapa da educação básica, assegura como uma de suas características:

Em “Por uma cultura da Infância: metodologias de pesquisa com crianças” o capítulo 4 de autoria de Marcia Gobbi aponta os instrumentos para pesquisa com crianças pequenas. Em relação ao desenho infantil, é correto afirmar que

Considere as afirmativas:

I) Planejamos, porque não podemos assentar nossa proposta utópica, num espontaneísmo ingênuo, que supõe que a criança aprende sozinha e naturalmente.

II) O papel do planejamento só é importante enquanto apoio, tanto de revisão, como de exercício de imaginação de levantamento de possibilidades de uma ação educativa num tempo /lugar chamado escola.

III) Um planejamento, insisto, é muito mais que uma curva, não é um ziguezaguear de ficar dando voltas, mas de uma forma linear ter uma prescrição das unidades que se deseja atingir.

IV) Planejamento serve para recolocar o papel do professor como mediadores do processo de aprendizagem. É também, buscar formas de registrar ideias e de criar novas fontes do fazer, do pensar e do prazer.

Sobre planejamento segundo as ideias de Marita Martins Redin na obra “Infâncias: cidades e escolas amigas das crianças”,

estão corretas,

No livro “Infâncias cidades e escolas amigas” a autora Maria Martins Redin afirma que planejar não é determinar caminhos, mas direções. Isso significa que se deve:

I) Compreender que os conceitos: de criança, de sociedade, de educação e de cultura, que são constructos sociais e históricos e, portanto, necessitam ser explicitados.

II) Estar aberto a permitir-se andar por caminhos inexplorados, desconstruindo estereótipos, práticas arraigadas e dadas como corretas e imutáveis. As escolas infantis estão saturadas dessas atividades.

III) Pensar o ato de planejar não como uma prática de trocas entre diferentes instâncias, mas em uma organização curricular com ênfase nos eventos culturais da comunidade.

IV) Considera que planejar é registrar a abordagem de um tema e utilização da escolha de um meio de expressão. Essa prática contempla propostas que auxiliam na mensuração dos estágios do desenvolvimento infantil.

Estão corretas:

No estudo histórico intitulado: Brincando na História, a autora Raquel Altman in Del Priore (2000) identificou que

A professora do Jardim de Infância (chamada de jardineira) conforme a Pedagogia de Friedrich Froebel deveria ter uma prática pedagógica voltada a

No livro “Qualidade na Educação da Primeira Infância: perspectivas pós-modernas” a pesquisadora Dahlberg com relação à instituição dedicada à Primeira Infância e as imagens de criança a autora afirma que é

As fotografias do século XIX se tornaram importantes testemunhos do enquadramento de uma imagem de criança que a sociedade adulta da época julgava apropriada para se ver perpetuada. Conforme a ideia de Del Priore na obra “História das crianças no Brasil” é correto afirmar que

Na obra “Educação Escolar: políticas, estrutura e organização”, o autor Libâneo questiona se o Brasil possui um sistema nacional de educação ou de ensino, apresentando hipóteses que explicariam, segundo ele, a ausência de um sistema nacional de educação no país.

I) A estrutura da sociedade de classes dificulta uma práxis intencional coletiva.

II) A existência de diferentes grupos em conflito, os quais obstaculizam a definição de objetivos, tais como o dos partidários da escola pública e o dos privatistas.

III) O transplante cultural de outros países, sem levar em conta a realidade da sociedade brasileira.

IV) O vasto número de produção teórica dos educadores.

Estão corretas,

A avaliação dos resultados de um treinamento realizado com os manipuladores de Unidades de Alimentação e Nutrição é uma das etapas desse processo e pode ser realizada de diversas formas. Relacione as colunas de acordo com as formas de avaliação.

1. Avaliação do desempenho do instrutor.

2. Avaliação da assimilação dos participantes.

3. Avaliação através de monitoramento.

4. Avaliação através de auditoria.

( ) Utilização de questionário abordando o conteúdo, metodologia adotada e adequação da linguagem do treinamento.

( ) Acompanhamento dos parâmetros técnicos e procedimentos operacionais transmitidos durante o treinamento.

( ) Prova objetiva que permita que o participante escolha, dentro de um número limitado de opções, a resposta correta.

( ) Questões dissertativas que possibilitem a expressão livre do participante sobre o assunto abordado no treinamento.

( ) Observação in loco do desenvolvimento do trabalho operacional, por profissional externo, após o treinamento.

A sequência correta, de cima para baixo, de preenchimento das lacunas, é:

A comunicação faz parte de uma estratégia de marketing que contribui para o sucesso de qualquer empresa. É através de um planejamento sistêmico de comunicação, como por exemplo, as promoções, que as empresas destacam seus produtos no mercado. Em Unidades de Alimentação e Nutrição uma das estratégias de comunicação com os comensais é:

O Código de Ética e de Conduta do Nutricionista se constitui em um instrumento de efetiva orientação para que a atuação e prática do profissional seja exercida em consonância com as múltiplas dimensões da realidade em que atua, em benefício da sociedade. Considerando a seguinte situação: Estagiário do curso de Nutrição realiza a atividade de pedido de compras e supervisão da produção de refeições nos dias em que o Nutricionista Responsável Técnico (RT) pela Unidade de Alimentação e Nutrição faz atividades externas para a empresa em que trabalha e que concede vaga de estágio em Nutrição. Sobre os princípios fundamentais relacionados à conduta do Nutricionista RT, é correto afirmar:

A Portaria do Ministério da Economia/Secretaria Especial de Previdência e Trabalho Nº 1.066 de 23 de setembro de 2019, aprovou a nova redação da Norma Regulamentadora Nº 24 que trata das condições de higiene e conforto nos locais de trabalho. Com relação à Norma citada no texto, considere (V) para Verdadeiro e (F) para Falso.

( ) Quando a empresa possuir cozinha, esta deve ficar anexa ao local para refeição e com ligação para este local.

( ) A cozinha deve dispor de aberturas protegidas por tela, sendo permitido o uso de ventiladores na área de cocção dos alimentos.

( ) Os estabelecimentos que oferecem valerefeição aos trabalhadores e que não possuem cozinha devem possibilitar condições para conservação e aquecimento das refeições, bem como local para a tomada de refeições pelos trabalhadores que as trazem de casa.

( ) Os lavatórios para uso dos trabalhadores devem dispor de material adequado para a higienização das mãos, sendo proibido o uso de toalhas coletivas para sua secagem.

A sequência correta, de cima para baixo, de preenchimento das lacunas, é:

A Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº 275, de 21 de outubro de 2002, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), estabelece procedimentos operacionais padronizados (POP) aplicados aos estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos. Segundo a Resolução citada, com relação ao POP de manejo de resíduos sólidos, considere as afirmativas.

I) Documentar as medidas adotadas no caso do manipulador apresentar lesão nas mãos que comprometa o alimento durante a execução da etapa de pré-preparo.

II) Estabelecer a frequência e o responsável pela retirada dos resíduos sólidos das áreas de produção.

III) Discriminar o método de higienização dos coletores de resíduos presentes nas áreas de produção.

IV) Especificar os procedimentos para o efetivo e rápido recolhimento de produtos não conformes na etapa de recepção de alimentos.

V) Determinar a forma de higienização da área de armazenamento temporário dos resíduos.

Estão corretas,

No projeto físico-funcional de Unidades de Alimentação e Nutrição as condições ambientais têm que ser levadas em consideração, pois condições desfavoráveis podem representar fonte de tensão no trabalho, desconforto, aumento do risco de acidentes de trabalho e até danos à saúde do trabalhador. O ruído é uma mistura complexa de diversas vibrações e o ouvido humano é capaz de perceber uma grande faixa de intensidades sonoras, sendo correto afirmar:

Sobre o processo de higienização de hortaliças é correto afirmar que

A curva ABC é uma ferramenta gerencial muito utilizada na gestão de estoques de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), por permitir identificar a contribuição dos itens estocados para o custo dos cardápios e priorizar o controle dos itens de acordo com sua importância relativa. Na avaliação da curva ABC de uma UAN foi encontrada a seguinte situação: dos 250 itens analisados, 125 consumiam 10% dos custos; 75 consumiam 20% dos custos e 50 consumiam 70% dos custos. Nesse sentido, é correto afirmar que deve-se priorizar os controles dos