Questões de Concurso Comentadas para prefeitura de tunápolis - sc

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Q3380900 Português
À prova de formigas

Árvores, cogumelos, aves e formigas se relacionam de uma maneira que você nem imagina!

Algumas árvores conhecidas como acácias sabem se defender muito bem. Além de contarem com espinhos poderosos, elas ainda se associam a formigas guardiãs. A coisa funciona da seguinte forma: as acácias fornecem néctar e abrigo para as formigas, que as defendem da invasão de plantas parasitas e do ataque de animais herbívoros.

Vigias atentas e eficientes, as formigam mordem e picam qualquer animal que toca em sua anfitriã vegetal. Quer dizer... quase todo animal. É que algumas aves conseguem fazer seus ninhos nos galhos das acácias, onde acabam se beneficiando do serviço de segurança 24 horas das formigas e, curiosamente, não são atacadas por elas.

Como essas aves se mantêm livres dos ataques das formigas era um mistério, mas foi solucionado recentemente. Cientistas perceberam que diferentes espécies de aves usam um material muito específico, semelhante a cordões finos e resistentes, para tecer seus ninhos nas acácias. Esses cordões são na verdade rizomorfos, isto é, conjuntos de células de cogumelos, chamadas hifas. Neste caso, são de cogumelos bem fininhos e discretos conhecidos como crina-de-cavalo.

Os pesquisadores testaram a reação das formigas ao terem contato com o cogumelo usado nos ninhos e perceberam que ele tem mesmo um efeito repelente. Ao encostarem nos cordões do fungo, as formigas ficam desnorteadas, giram sem parar e podem até morder umas às outras, dando sinais de estarem intoxicadas.

Os cogumelos-crina-de-cavalo são usados nos ninhos de mais de 170 espécies de aves. Isso porque, além de afastar formigas, esses fungos também parecem manter os filhotes livres de parasitas, são à prova d'água e mais resistentes do que materiais de origem vegetal.

Mas não pense que só as aves levam vantagem nisso! Transportando os cogumelos de um local a outro para construir seus ninhos, elas ajudam a dispersar esses fungos, levando-os até novas áreas onde eles jamais poderiam chegar sem essa preciosa carona.


(https://chc.org.br/artigo/a-prova-de-formigas/)
"Como essas aves se mantêm livres dos ataques das formigas era um mistério, mas foi solucionado recentemente."
"Os pesquisadores testaram a reação das formigas ao terem contato com o cogumelo usado nos ninhos e perceberam que ele tem mesmo um efeito repelente. Ao encostarem nos cordões do fungo, as formigas ficam desnorteadas, giram sem parar e podem até morder umas às outras, dando sinais de estarem intoxicadas."
Analise a concordância dos vocábulos extraídos do texto e analise as afirmações:

I.Os adjetivos 'desnorteadas' e 'intoxicadas' estão caracterizando o vocábulo 'formigas'.
II.O vocábulo 'efeito' é um adjetivo que está caracterizando o vocábulo 'repelente'.
III.O vocábulo 'recentemente' é um adjetivo caracterizando o vocábulo 'mistério'
IV.O vocábulo 'livres' é um adjetivo que está caracterizando o vocábulo 'ataques'.

Está (ão) correta (s):
Alternativas
Q3380899 Noções de Primeiros Socorros
Durante o preparo de alimentos, é comum ocorrerem pequenos acidentes, como cortes. Considerando as práticas de primeiros socorros, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo, no que se refere aos procedimentos corretos a serem adotados em casos de cortes no ambiente de produção de alimentos:

(__)É recomendável cobrir o corte com um pano qualquer e continuar o preparo dos alimentos para evitar atrasos na produção.

(__)É indicado aplicar pó de café diretamente no ferimento e retornar imediatamente à manipulação dos alimentos com o uso de luvas descartáveis.

(__)É recomendado lavar o ferimento com água e sabão e usar papel toalha para conter o sangramento e seguir manipulando os alimentos, sem parar a produção.


Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta dos itens acima, de cima para baixo:
Alternativas
Q3380898 Nutrição
A técnica de preparo de alimentos que consiste em mergulhar completamente o alimento em grande quantidade de gordura quente é denominada:
Alternativas
Q3380897 Nutrição
Os produtos que precisam de refrigeração são aqueles que estragam mais facilmente e não podem ficar armazenados por muito tempo. Nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo, no que se refere à refrigeração dos alimentos:

(__)Nas prateleiras mais frias da geladeira não devem ser guardados alimentos como carnes, leite e derivados.

(__)Os alimentos crus e cozidos devem estar misturados na mesma prateleira, pois os crus podem contaminar os já preparados.

(__)Alimentos como ovos, leite, queijo e alguns vegetais e frutas devem ser guardados na geladeira.


Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Alternativas
Q3380896 Nutrição
Sobre as técnicas para a produção de refeições, analise a afirmativa a seguir:
O____é um processo de cocção em que o alimento é colocado em uma vasilha, e esta, por sua vez, é imersa em outra que contém água quente ou fervente.
Assinale alternativa que preenche corretamente a lacuna correspondente. 
Alternativas
Q3380895 Nutrição
Durante o preparo de uma receita, diferentes operações podem ser realizadas com a finalidade de unir os ingredientes. Nesse contexto, registre V para verdadeiro, e F, para falso às afirmativas abaixo.
Fonte: PHILIPPI, Sonia Tucunduva. Nutrição e técnica dietética.

(__)A técnica de misturar consiste em unir dois ou mais ingredientes facilmente misturáveis, empregando-se energia mecânica. Ex.: bolo, salada de frutas.

(__)A técnica de bater consiste em unir dois ou mais ingredientes de difícil mistura. Nesse caso, há necessidade de movimento mais rápido, que pode ser feito manualmente ou com batedeira. Ex.: claras em neve com açúcar, gema de ovo e óleo.

(__)A técnica de amassar, sovar é utilizada durante o preparo de massas, é importante amassá-las bem, para que todos os ingredientes se unam de maneira uniforme, garantindo, assim, o desenvolvimento do glúten. Ex.: farinha de trigo e gordura.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Alternativas
Q3380894 Saúde Pública
A sujeira acumulada é ideal para a multiplicação de micróbios. Sendo assim, o local de manipulações dos alimentos deve ser limpo e organizado.
Fonte: https://www.gov.br/anvisa/pt-br/centraisdeconteudo/publicacoes/ alimentos/manuais-guias-e-orientacoes/cartilha-boas-praticas-paraservicos-de-alimentacao.pdf

Diante ao exposto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo:
(__)Os banheiros e vestiários não devem se comunicar diretamente com as áreas de preparo e de armazenamento dos alimentos.
(__)Os produtos de limpeza não devem ser guardados junto com os alimentos.
(__)As superfícies que entram em contato com os alimentos, como bancadas e mesas, devem ser mantidas em bom estado de conservação, sem rachaduras, trincas e outros defeitos.

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta dos itens acima, de cima para baixo:
Alternativas
Q3380893 Saúde Pública
O lixo, além de atrair insetos e outros animais para a área de preparo dos alimentos, é um meio ideal para a multiplicação de micróbios patogênicos.
Fonte: https://www.gov.br/anvisa/pt-br/centraisdeconteudo/publicacoes/ alimentos/manuais-guias-e-orientacoes/cartilha-boas-praticas-paraservicos-de-alimentacao.pdf

Com relação ao manejo do lixo em locais de produção de alimentos, analise as afirmativas abaixo:

I.A cozinha deve ter lixeiras de fácil limpeza, com tampa e pedal.
II.O lixo deve ser sempre retirado para fora da área de preparo de alimentos em sacos bem fechados.
III.Após o manuseio do lixo, deve-se lavar as mãos.

É CORRETO o que se afirma em:
Alternativas
Q3380892 Administração de Recursos Materiais
A técnica do "Primeiro que Vence, é o Primeiro que Sai" é primordial para a gestão de estoques. Essa técnica preconiza que o primeiro produto a ser armazenado é o primeiro a ser utilizado ou retirado do estoque. Dentre os benefícios dessa técnica, estão:

I.Aumento do desperdício. II.Melhora na gestão do estoque. III.Segurança alimentar.

É CORRETO o que se afirma em: 
Alternativas
Q3380891 Relações Humanas
Um bom relacionamento interpessoal no ambiente de trabalho é primordial para a construção de um clima organizacional saudável. Dentre as atitudes que favorecem o bom relacionamento e a comunicação eficiente estão, EXCETO:
Alternativas
Q3380890 Saúde Pública
Um alimento contaminado é aquele que contém microrganimos prejudiciais à saúde, mas que continua com cheiro, gosto e aparência normais.
Fonte: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/cuidado_ alimentos.pdf

Com relação a contaminação dos alimentos, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo:

(__)Alimentos contaminados podem causar problemas de saúde como diarreia, vômitos e até a morte.
(__)A maioria das doenças transmitidas por alimentos estão associada à contaminação de alimentos por micróbios prejudiciais à saúde.
(__)Se não forem tomados alguns cuidados, os micróbios que contaminam o alimento podem se multiplicar rapidamente e causar doenças.


Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta dos itens acima, de cima para baixo:
Alternativas
Q3380889 Nutrição
Nos primeiros anos de vida, a variedade e a forma que os alimentos serão oferecidos serão essenciais para a formação do paladar e formarão a base para a relação com a alimentação.
Fonte: https://www.gov.br/fnde/pt-br/acesso-a-informacao/acoes-eprogramas/programas/pnae/manuais-e-cartilhas/MANUAL_V8.pdf

No que se refere a alimentação saudável para crianças, analise as afirmativas abaixo:
I.Quanto mais alimentos saudáveis e adequados ofertados às crianças, maiores serão as chances delas se tornarem adultos conscientes e autônomos quanto às escolhas alimentares.

II.O cardápio deve conter a maior variedade possível de frutas in natura (sem adição de açúcar), legumes, verduras, leguminosas, cereais e carnes.

III.A base da alimentação deve ser com alimentos in natura e minimamente processados.

É CORRETO o que se afirma em:
Alternativas
Q3380888 Nutrição
Com relação aos diferentes tipos de técnicas de preparo de alimentos, analise a afirmativa a seguir.
A técnica de _______________ consiste em preparar os alimentos por meio da exposição ao calor seco e intenso, utilizando chapas aquecidas. Nessa técnica, o calor é transferido diretamente para o alimento, promovendo o cozimento por contato com a superfície quente.

Assinale alternativa que preenche corretamente a lacuna correspondente.
Alternativas
Q3380887 Saúde Pública
Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde a operação essencial que tem como objetivo remover substâncias minerais e/ou orgânicas indesejáveis presentes em superfícies, utensílios, equipamentos e ambientes. Essas substâncias incluem terra, poeira, gordura, restos de alimentos, microrganismos e outras sujidades que podem comprometer a higiene e a segurança no local.
Alternativas
Q3380886 Direito Sanitário
Os produtos saneantes são substâncias ou preparações destinadas à higienização, desinfecção ou desinfestação domiciliar, em ambientes coletivos e/ou públicos, em lugares de uso comum e no tratamento de água. Sobre sua utilização, é INCORRETO afirmar que:
Alternativas
Q3380885 Segurança e Saúde no Trabalho
Os cuidados de higiene pessoal são essenciais para os indivíduos que trabalham com o preparo de alimentos. Dentre esses cuidados, estão:

I.Tomar banho todos os dias e manter-se limpo. II.Manter as unhas curtas e sem esmalte. III.Manter o uniforme sempre limpo.
É CORRETO o que se afirma em:
Alternativas
Q3380884 Nutrição
O cardápio é considerado como uma lista de preparações culinárias com os principais alimentos que compõem uma refeição, de todas as refeições de um dia ou de um período determinado.
Fonte: https://www.gov.br/fnde/pt-br/acesso-a-informacao/acoes-eprogramas/programas/pnae/manuais-e-cartilhas/MANUAL_V8.pdf

O planejamento e a elaboração dos cardápios escolares devem ser realizados por um profissional legalmente habilitado, garantindo a adequação nutricional, cultural e sanitária da alimentação oferecida aos alunos. Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde ao profissional responsável por essa atividade.
Alternativas
Q3380883 Nutrição
A manutenção preventiva realizada nos equipamentos de cozinha é primordial para garantir o bom funcionamento, a segurança no ambiente de trabalho e a durabilidade dos aparelhos. É realizada de forma programada e periódica, com o objetivo de evitar falhas, quebras e desgastes nos equipamentos. Dentre as ações de manutenção preventiva, estão:

I.Limpeza regular dos equipamentos, conforme orientação do fabricante.
II.Lubrificação de partes móveis
III.Checagem de cabos elétricos e conexões.

É CORRETO o que se afirma em:
Alternativas
Q3380882 Saúde Pública
Para causar doença, é preciso que os micróbios multipliquem-se nos alimentos até atingir números elevados.
Fonte: https://www.gov.br/anvisa/pt-br/centraisdeconteudo/publicacoes/ alimentos/manuais-guias-e-orientacoes/cartilha-boas-praticas-paraservicos-de-alimentacao.pdf

Dentre as condições ideais para a multiplicação de microrganismo nos alimentos, estão: 

I.Nutrientes. II.Umidade. III.Temperatura.
É CORRETO o que se afirma em:
Alternativas
Q3380881 Nutrição
Em relação às técnicas utilizadas na produção de refeições, analise a afirmativa CORRETA sobre a técnica de refogar. 
Alternativas
Respostas
221: A
222: B
223: C
224: B
225: B
226: A
227: C
228: D
229: D
230: A
231: A
232: D
233: A
234: A
235: B
236: D
237: D
238: B
239: A
240: B