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No que se refere ao preparo de alimentos, analise as afirmativas seguintes:
I. Para que a maioria dos alimentos possa ser consumida, é necessário submetê-los ao processo de cocção.
II. A perda de componentes hidrossolúveis consiste em uma das alterações mais significativas no valor nutritivo, pode ocorrer nos alimentos durante o processo de cocção.
III. Através da cocção, é possível preservar a palatabilidade dos alimentos e realçar seu sabor natural.
É correto o que se afirma em:
A assistência nutricional ao paciente oncológico deve ser individualizada e incluir a triagem nutricional, a avaliação nutricional, o cálculo das necessidades nutricionais e a terapia nutricional até o seguimento ambulatorial. Tais medidas têm o objetivo de prevenir ou de reverter o declínio do estado nutricional, bem como evitar a progressão para um quadro de caquexia, além de melhorar o balanço nitrogenado, reduzindo a proteólise e aumentando a resposta imune.
Fonte: CUPPARI, L.; Nutrição: Clínica no Adulto. 3 ed. São Paulo: Manole, 2014.
No que se refere às triagens utilizadas para avaliar o risco nutricional em pacientes com câncer, registre V, para verdadeiras, e F, para falsas:
(__) Entre as ferramentas utilizadas para a triagem do risco nutricional em pacientes com câncer, duas se destacam: a avaliação subjetiva global (ASG) e a avaliação subjetiva global produzida pelo próprio paciente (ASG-PPP). O principal objetivo dessas ferramentas é identificar indivíduos que estão em risco de desnutrição ou que já apresentam quadros de desnutrição, tornando-os candidatos ideais para a terapia nutricional.
(__) A ASG-PPP avalia o estado nutricional baseado na história de variação de peso e de ingestão de alimentos, sintomas gastrintestinais que persistem por duas semanas, e capacidade funcional atual; exame físico avaliando reserva subcutânea de gordura muscular e presença de má distribuição de líquidos na forma de edemas e ascite.
(__) Nos pacientes internados para tratamento cirúrgico, a avaliação nutricional deve ser realizada após 48 horas da internação, com a realização da ASG e ASG-PPP na admissão hospitalar.
Assinale a alternativa com a sequência correta:
As boas práticas na produção de alimentos são fundamentais para garantir a qualidade e a segurança dos produtos alimentícios. Isso inclui desde a seleção cuidadosa das matérias-primas até o controle rigoroso de higiene durante o processamento e distribuição. No que se refere às boas práticas na produção de alimentos, assinale a alternativa correta:
Associe a segunda coluna de acordo com a primeira, relacionando os minerais às suas respectivas fontes alimentares:
Primeira coluna : Minerais
1. Ferro.
2. Cálcio.
3. Selênio.
Segunda coluna : Fontes Alimentares
(__) Fígado, carne vermelha, aves e peixes.
(__) Leites e derivados.
(__) Castanha-do-Pará e frutos do mar.
Assinale a alternativa que apresenta a correta associação entre as colunas:
Fonte: Brasil, 2019.
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna:
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna:
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna:
(__) Os aparelhos aneroides são os de primeira escolha, pois calibram-se mais facilmente.
(__) Os aparelhos de medida no punho e no dedo não são recomendados para a prática clínica embora já existam aparelhos de punho validados.
(__) A medição da PA pode ser feita com esfigmomanômetros manuais, semiautomáticos ou automáticos.
Assinale a alternativa com a sequência correta:
Assinale a alternativa que corretamente completa a lacuna no excerto: