No que se refere ao preparo de alimentos, analise as afirmativas seguintes:

I. Para que a maioria dos alimentos possa ser consumida, é necessário submetê-los ao processo de cocção.

II. A perda de componentes hidrossolúveis consiste em uma das alterações mais significativas no valor nutritivo, pode ocorrer nos alimentos durante o processo de cocção.

III. Através da cocção, é possível preservar a palatabilidade dos alimentos e realçar seu sabor natural.

É correto o que se afirma em: