De acordo com a RDC nº 216 (ANVISA – Agência Nacional de Vigilância Sanitária), em relação às edificações e equipamentos de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, analise as assertivas abaixo:

I. A edificação e as instalações devem ser projetadas de forma a possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamentos em todas as etapas da preparação de alimentos e a facilitar as operações de manutenção, limpeza e, quando for o caso, desinfecção.

II. O dimensionamento da edificação e das instalações deve ser compatível com todas as operações. Deve existir separação entre as diferentes atividades por meios físicos ou por outros meios eficazes de forma a evitar a contaminação cruzada.

III. As instalações físicas como parede e teto devem possuir revestimento liso, impermeável e lavável. O piso deve ser antiderrapante e dessa forma, possuir ranhuras para aumentar a segurança e evitar acidentes.

IV. As aberturas externas das áreas de armazenamento e preparação de alimentos, inclusive o sistema de exaustão, devem ser providas de telas milimetradas para impedir o acesso de vetores e pragas urbanas. As telas não devem ser removíveis, pois facilitaria o acesso de pragas de tamanho maiores.

Quais estão corretas?

Qual dos indicadores antropométricos, indicados pelo Ministério da Saúde, expressa o crescimento linear da criança, sendo o índice que melhor indica o efeito cumulativo de situações adversas sobre o crescimento da criança, também considerado o indicador mais sensível para aferir a qualidade de vida de uma população?

A digestão química das gorduras efetua-se quase que totalmente no intestino delgado. Porém, no estômago, a lipase gástrica inicia a digestão de algumas gorduras, que são do tipo:

Sobre a digestão, a absorção e o metabolismo das proteínas, analise as assertivas abaixo: 

I. As proteínas iniciam o processo de digestão na boca.  II. A ação da enzima pepsina decompõe as proteínas em polipeptídeos.  III. No intestino delgado, as enzimas pancreáticas e entéricas agem sobre as proteínas, transformando-as em cadeias menos complexas.  IV. Sob a forma de peptídeos e aminoácidos, as proteínas são absorvidas, passando à corrente sanguínea. 
Quais estão corretas?

Segundo a RDC 216 – Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, analise as afirmações abaixo e assinale V, para as verdadeiras, ou F, para as falsas.

( ) Procedimento Operacional Padronizado (POP): são os procedimentos escritos de forma objetiva que estabelecem instruções sequenciais para a realização de operações eventuais na manipulação de alimentos.

( ) Os serviços de alimentação devem implementar POPs relacionados à higienização de instalações, equipamentos e móveis; controle integrado de vetores e pragas urbanas; higienização do reservatório; higiene e saúde dos manipuladores.

( ) Os POPs referentes às operações de higienização de instalações, equipamentos e móveis devem conter as seguintes informações: natureza da superfície a ser higienizada, método de higienização, princípio ativo selecionado e sua concentração, tempo de contato dos agentes químicos e/ou físicos utilizados na operação de higienização e outras informações que se fizerem necessárias.

( ) Os POPs relacionados ao controle integrado de vetores e pragas urbanas devem contemplar as medidas preventivas, educativas, toxicológicas, medicamentosas e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, o acesso e/ou a proliferação de vetores e pragas urbanas.

( ) No caso da adoção de controle químico para vetores e pragas urbanas, o estabelecimento deve apresentar comprovante de execução de serviço fornecido pela empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislação sanitária específica.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

Considerando a complexidade dos problemas de saúde bucal que demandam à rede de atenção básica e a necessidade de que se busquem, continuamente, formas de ampliar a oferta e a qualidade dos serviços prestados, recomenda-se a organização e o desenvolvimento de ações para prevenção e controle do câncer bucal. São ações sugeridas no documento Diretrizes da Política Nacional de Saúde Bucal, EXCETO:

Em casos de dor após procedimentos de raspagem e alisamento subgengival, está indicada a prescrição de _________________, em intervalos de 4h; para procedimentos com realização de acesso cirúrgico, recomenda-se sua prescrição em intervalos de 4h nas primeiras 48h, prosseguindo-se de acordo com necessidade individual. Nos casos em que houver dificuldade de controle mecânico do biofilme, recomenda-se a prescrição de ___________________. Da mesma forma, em procedimentos cirúrgicos, a sua utilização está indicada em intervalos de 12h durante o período de 7 dias em que a sutura estiver em posição.

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

O desequilíbrio entre o processo fisiológico de desmineralização e remineralização com predomínio do processo de desmineralização causará perda de mineral dos tecidos dentários com consequente formação de lesão, a lesão de cárie. Analise as assertivas abaixo sobre a cárie dentária:

I. Para se estabelecer um bom diagnóstico de cárie dentária, a superfície dental deve estar absolutamente limpa e seca para que sejam evidenciadas as lesões em estágio bem inicial.

II. Deve-se ter cuidado ao sondar uma superfície dental que apresente lesão de cárie. A zona superficial da lesão é frágil, porosa e com alteração na subsuperfície, sendo assim, pode facilmente se romper na pressão aplicada na sondagem, formando cavidades.

III. Lesões sem cavidade e lesões com presença de cavidade apresentam bactérias no seu interior. A presença de bactéria no interior das lesões não impede a sua inativação, uma vez que o biofilme externo pode ser controlado.

IV. A superfície oclusal é a superfície que apresenta a maior prevalência de cárie, entretanto, esta superfície é passível de controle.

Quais estão corretas?

A erosão dentária é um tipo de desgaste não fisiológico, resultante do ataque ácido às superfícies dentárias, e sua prevalência tem aumentado na população. Sobre a erosão, assinale a alternativa INCORRETA.

A macroglossia é uma condição incomum caracterizada pelo aumento da língua. São causas da macroglossia, EXCETO:

O objetivo final de todos os meios de utilização de F, sejam direcionados a populações ou indivíduos, é a manutenção do íon flúor na cavidade bucal, para interferir no desenvolvimento da cárie dentária. Sobre o mecanismo de ação do flúor, analise as assertivas abaixo:

I. Toda vez que açúcar é ingerido, as bactérias presentes na placa (biofilme) dental produzem ácidos que desmineralizam (dissolvem) a estrutura mineral dos dentes durante o tempo que o pH fica baixo (<6,7 para dentina e <5,5 para esmalte).

II. Quando exposto ao F, o pH crítico cai para 4,5 e, assim, entre esse valor e 5,5, ao mesmo tempo em que o dente perde minerais na forma de HA, uma certa quantidade dos íons cálcios e fosfatos dissolvidos retornam ao dente na forma de FA.

III. A concentração de F encontrada no esmalte formado quando da exposição a F chega a 80% de FA, valor que diminui significantemente a solubilidade do dente aos ácidos de origem bacteriana.

Quais estão corretas?

As equipes dos Centros de Especialidades Odontológicas poderão realizar a(o) ___________________ com os profissionais da atenção básica ou de outro ponto da rede, fomentando a cooperação e a retaguarda especializada às equipes para a construção compartilhada da intervenção pedagógico-terapêutica. A proposta é rever, problematizar e discutir determinados casos, contando com o aporte e as possíveis modificações de abordagem que o apoio pode levar ao melhor entendimento e, assim, rever o planejamento da intervenção, incluindo ou não a participação direta ou de outros serviços de saúde de acordo com as necessidades.

Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna do trecho acima.

Considere as manifestações bucais encontradas mais frequentemente em pacientes soropositivos e com Aids e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.

( ) Candidíase.

( ) Afta.

( ) Sarcoma de Kaposi.

( ) Leucoplasia pilosa.

( ) Líquen plano.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

Os hipertensos podem e devem ser atendidos na atenção básica e receber consultas programadas de recuperação, manutenção, reabilitação, orientação de dieta, controle do biofilme dental e acompanhamento no território. Analise as assertivas abaixo sobre esses atendimentos:

I. É recomendável agendar as consultas preferencialmente pela manhã.

II. Pacientes cardiopatas devem ter todo e qualquer foco infeccioso bucal eliminado e/ou prevenido.

III. Deve-se evitar sessões longas e dolorosas, estresse e liberação de adrenalina endógena.

Quais estão corretas?

A atenção à saúde bucal deve ser parte integrante do cuidado pré-natal, dado o reconhecido impacto dela na saúde geral. Melhorar a condição de saúde bucal durante a gravidez pode otimizar não só a saúde geral da mulher, mas também contribuir para a saúde do bebê. Sobre o atendimento às gestantes pela equipe de saúde bucal, assinale a alternativa INCORRETA.

Cortella (2014) reflete sobre a cautela afirmando que: “A cautela é a capacidade de observar, de refletir, de dialogar, de trocar ideias com outras pessoas”. Não se trata de uma cautela que imobiliza, mas de uma questão de organização e planejamento das ações. Hoje, na educação, é preciso ter cautela para reconstruir a escola e a prática pedagógica, pois as mudanças estão rápidas demais. Nesses ajustes pedagógicos, podemos assim chamar, Cortella apresenta algumas sugestões necessárias à escola e ao professor. Assim sendo, assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.

( ) A aula tem que ter conexão com o aluno, caso contrário, ele a deixará de lado.

( ) É preciso saber quais são os campos de interesse dos alunos.

( ) É preciso modernizar os processos educativos, utilizando tão somente a tecnologia.

( ) Os alunos de hoje não são os mesmos de algum tempo atrás, o que, necessariamente, não significa mudar o jeito de dar aula, mesmo que o professor saiba que na educação é importante olhar e lidar com a realidade.

( ) O foco buscado pelo professor deve partir do que está ligado ao cotidiano do aluno, abrindo, assim, várias fontes para o seu trabalho.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

Os estudos realizados nas últimas décadas demonstram e comprovam que a aprendizagem deve se caracterizar pela:

O ato de planejar é uma realidade que sempre acompanhou e acompanhará o ser humano ao longo do desenvolvimento da humanidade. Todos nós, de alguma forma, sempre planejamos. A educação também deve estabelecer as suas metas e caminhos para concretizar a aprendizagem de cada sujeito. Nesse sentido, assinale a alternativa INCORRETA.

Qualquer proposta cuja finalidade é a aprendizagem de alguém está determinada por uma ideia e um tipo de sociedade e de pessoa, pois não existe educação neutra. As alternativas curriculares necessitam ter coerência com os objetivos pretendidos. Nesse sentido, é correto afirmar que:

O tema avaliação da aprendizagem tem uma abrangência grande, o que provoca a continuidade e o aprofundamento do seu estudo. O processo avaliativo é entendido e definido de diferentes maneiras na prática escolar. Nesse sentido, é correto afirmar que: