Diante de todos os fatores que a criança necessita, o “cuidar” e o “educar” são dois elementos essenciais e significativos para o crescimento e o desenvolvimento infantil. São meios integrados e essenciais na prática pedagógica. Eles são fatores que contribuem diretamente no desenvolvimento integral da criança e mediam a autonomia dos mesmos.

(BRASIL, 1998.)

Sobre o “educar”, está correto o que afirma em:

Método é o processo para se atingir um determinado fim ou para se chegar ao conhecimento através de pesquisas, sondagem e análise, criando puma didática para gerar motivação na busca do conhecimento. E para que assim seja alcançada a meta do ensino-aprendizagem. Galliano (1979) conclui que método é o “conjunto de etapas, ordenadamente dispostas, a serem vencidas na investigação da verdade, no estudo de uma ciência ou para alcançar determinado fim”. Isso se refere ao método favorecer o hábito de pesquisar e estudar. Sobre os métodos e as teorias pedagógicas empregadas no decorrer da história da alfabetização e letramento no Brasil, relacione adequadamente as colunas a seguir.

1. Fônico.

2. Sintético.

3. Analítico.

( ) Um dos seus métodos, o “alfabético”, evidencia primeiro que será reconhecida letra por letra e depois se faz a formação de sílabas que serão separadas por hífen; assim bê – a = ba; bê – e = be. Este método foi amplamente utilizado no século XX. Consistia em apresentar partes mínimas da escrita, as letras do alfabeto que, ao se juntarem umas as outras, formavam as sílabas ou partes que dariam origem às palavras.

( ) Técnica conhecida e reconhecida em todo o mundo; em muitos países da Europa é empregada como método- -base para a alfabetização, sendo fundamentada no aprendizado da associação do uso de sons. Requer muitos exercícios que estarão sempre ligados à descoberta do som e à introdução à grafia. A criança identificará a letra ou as palavras através do som pronunciado e a princípio dará a ela o nome do som da sílaba.

( ) Conhecido como um dos seus métodos de “palavração”; tem como ênfase a palavra, que é decomposta em sílabas separadas, para que sejam conhecidas e depois ajudar na formação de outras palavras. Esta decomposição não é sugerida antes que a criança tenha domínio da palavra, para que não use o método de memorização silábica e, sim, o do conhecimento gráfico-visual. Não é seguida uma sequência e, sim, palavras do convívio social das crianças.

A sequência está correta em

Os conceitos de criança e de infância foram construídos no processo histórico da sociedade e continuam sendo “construídos historicamente e refletem os valores presentes na sociedade em diferentes períodos”.

(BERNARTT, 2009, p. 2.)

Esta afirmação nos leva a refletir a forma que os contextos sociais, econômicos, culturais e políticos exerceram sua influência diretamente no processo de construção destes conceitos e que, para além disto, as concepções acerca da infância continuam sendo aprimoradas a cada momento. Sobre o trajeto histórico para construção do conceito da infância e, considerando os fatos ocorridos na Idade Média, analise as afirmativas a seguir.

I. Os recém-nascidos só vêm ao mundo ou só eram recebidos na sociedade em virtude de uma decisão do chefe da família; a contracepção, o aborto, o enjeitamento das crianças de nascimento livre e o infanticídio do filho de uma escrava eram práticas usuais e perfeitamente legais.

II. As vestimentas que a criança tinha acesso eram aquelas que já saíram de moda, isto é, as túnicas longas que eram usuais nos séculos anteriores, mas que não possuíam mais valia. As crianças usavam os trajes adultos que não lhes eram mais úteis, pois ainda não haviam sido pensados nos trajes específicos para estes seres.

III. As crianças pequenas não tinham função social antes de trabalharem. Aquelas que eram pobres assim que cresciam eram inseridas no mundo do trabalho, sem qualquer diferenciação entre adultos e crianças. As crianças nobres tinham seus educadores e eram vistas como miniaturas dos adultos e deveriam ser educadas para o futuro.

IV. Com o surgimento do “sentimento de família” fortemente marcado pela necessidade e desejo de privacidade, pelo nascimento do capitalismo e a propriedade privada, a criança passa a ser responsabilidade dos pais e também dona e herdeira das riquezas, misérias e valores sociais, e deverá ser cuidada e resguardada para garantir a sucessão dos bens acumulados pela família.

Está correto o que se afirma apenas em

O trabalho com a linguagem se constitui como um dos eixos básicos na educação infantil, dada sua importância para a formação do sujeito, para a interação com as outras pessoas, na orientação das ações das crianças, na construção de muitos conhecimentos e no desenvolvimento do pensamento. A educação infantil, ao promover experiências significativas de aprendizagem da língua, por meio de um trabalho com a linguagem oral e escrita, se constitui em um dos espaços de ampliação das capacidades de comunicação e expressão e de acesso ao mundo letrado pelas crianças. Essa ampliação está relacionada ao desenvolvimento gradativo das capacidades associadas às quatro competências linguísticas básicas: falar; escutar; ler; e, escrever.

(MELLO; MILLER, 2008.)

De acordo com o Referencial Curricular Nacional para Educação Infantil (BRASIL, 1998), nas sociedades letradas, as crianças, desde os primeiros meses, estão em permanente contato com a linguagem escrita. É por meio deste contato diversificado em seu ambiente social que as crianças descobrem o aspecto funcional da comunicação escrita, desenvolvendo interesse e curiosidade por esta linguagem.

Considerando que para favorecer as práticas de escrita algumas condições são consideradas como essenciais, assinale a INCORRETA.

As diferentes aprendizagens se dão por meio de sucessivas reorganizações do conhecimento; este processo é protagonizado pelas crianças quando podem vivenciar experiências que lhes forneçam conteúdos apresentados de forma não simplificada e associados a práticas sociais reais. É importante marcar que não há aprendizagem sem conteúdos. O Referencial Curricular Nacional para Educação infantil (1998) determina as categorias de conteúdos que subsidiam a reflexão e o planejamento do professor. Considerando o exposto, bem como os conteúdos que abrangem, para além de fatos, conceitos e princípios, também os conhecimentos relacionados a procedimentos e atitudes, especificamente os conteúdos procedimentais, assinale a afirmativa correta.

O terceiro volume, com o título “Conhecimento de mundo” contém os documentos referentes aos eixos de trabalho orientados para a construção das diferentes linguagens pelas crianças e para as relações que estabelecem com os objetos de conhecimento. Assinale a alternativa que contém corretamente todos os eixos de trabalho propostos pelo RCN.

Para Hoffmann (2012), a avaliação na educação infantil é, pois, “um conjunto de procedimentos didáticos que se estendem por um longo tempo e em vários espaços escolares, de caráter processual e visando, sempre, a melhoria do objeto avaliado”.

(Hoffmann, 2012, p. 13.)

Sobre a avaliação na educação infantil, as instituições devem criar procedimentos para acompanhamento do trabalho pedagógico e do desenvolvimento das crianças, garantindo, EXCETO:

A questão dos resíduos sólidos vem sendo discutida no país de forma mais prioritária a partir do ano de 2010, fruto da implementação da Política Nacional de Resíduos Sólidos (PNRS), que trata de diversos aspectos relacionados aos resíduos. A PNRS define gerenciamento de resíduos sólidos como: [...] conjunto de ações exercidas, direta ou indiretamente, nas etapas de coleta, transporte, transbordo, tratamento e destinação final ambientalmente adequada dos resíduos sólidos e disposição final ambientalmente adequada dos rejeitos, de acordo com plano municipal de gestão integrada de resíduos sólidos.

(BRASIL, 2010b; documento on-line.)

Segundo a PNRS, refere(m)-se a uma descrição correta de uma etapa do gerenciamento de resíduos sólidos:

Em conformidade com o disposto na Lei nº 13.465/2017, é correto afirmar que “o proprietário de uma construção-base poderá ceder a superfície superior ou inferior de sua construção, a fim de que o titular da laje mantenha unidade distinta daquela originalmente construída sobre o solo”. Considerando tal item da Lei, analise as afirmativas a seguir.

I. O direito real de laje contempla o espaço aéreo ou o subsolo de terrenos públicos ou privados, tomados em projeção vertical, como unidade imobiliária autônoma, não contemplando as demais áreas edificadas ou não pertencentes ao proprietário da construção-base.

II. O titular do direito real de laje responderá pelos encargos e tributos que incidirem sobre toda a construção.

III. Os titulares da laje, unidade imobiliária autônoma constituída em matrícula própria, poderão dela usar, gozar e dispor; porém, a instituição do direito real de laje não implica a atribuição de fração ideal de terreno ao titular da laje ou a participação proporcional em áreas já edificadas.

IV. O titular da laje tem o direito de ceder a superfície de sua construção para a instituição de um sucessivo direito real de laje, mesmo sem a autorização dos titulares da construção-base e das demais lajes.

V. É expressamente vedado ao titular da laje prejudicar com obras novas ou com falta de reparação a segurança, a linha arquitetônica ou o arranjo estético do edifício, observadas as posturas previstas em legislação local.

VI. Em caso de alienação de qualquer das unidades sobrepostas, terão direito de preferência, em igualdade de condições com terceiros, os titulares da construção-base e da laje, nesta ordem, que serão cientificados por escrito para que se manifestem no prazo de trinta dias, salvo se o contrato dispuser de modo diverso. Se houver mais de uma laje, terá preferência, sucessivamente, o titular das lajes ascendentes e o titular das lajes descendentes, assegurada a prioridade para a laje mais próxima à unidade sobreposta a ser alienada.

Está correto o que se afirma apenas em

Uma laje em concreto armado (figura a seguir) será construída utilizando um traço de 1:2:2 em massa seca de cimento, areia e brita. Sabe-se que a areia disponível apresenta massa unitária seca de 1.280 kg/m³; porém, foi disponibilizada no canteiro com inchamento médio de 25%:

Fig. Medida em cm.

Ao ser identificado um consumo de cimento de 400 kg/m³, o volume de areia úmida necessário para a concretagem da laje é de, aproximadamente:

O Brasil ainda enfrenta grandes problemas relacionados ao acesso a sistemas de tratamento de esgotos e águas, sendo o novo marco regulatório do setor um importante instrumento de fomento a políticas públicas, visando a sua universalização. As estações de Tratamento de Esgotos (ETE) tradicionais são compostas pela etapa preliminar, primária, secundária e em alguns casos terciária, e precisam manter sua eficiência e bom desempenho ao longo de sua operação, requerendo manutenções preventivas e corretivas, feitas por técnicos especializados. Sendo assim, em relação às Estações de Tratamento de Esgotos (ETEs) tradicionais, assinale a afirmativa correta.

Quando os pacientes não conseguem ou não vão comer o suficiente para sustentar suas necessidades nutricionais por mais de alguns dias, a terapia nutricional deve ser considerada parte do plano de cuidados integrados. Uma série de doenças e condições podem resultar na necessidade de terapia nutricional. Refere-se a um transtorno em que NÃO é recomendável a nutrição enteral para fornecimento da terapia nutricional:

O cálcio é um íon essencial ao organismo; possui funções estruturais e funcionais que englobam desde a formação e a manutenção do esqueleto até a regulação tempo-espacial na função neuronal. Para a mineralização óssea são necessárias concentrações adequadas de cálcio e de fosfato no fluido extracelular e periósteo. Para assegurar que esses processos operem normalmente, a concentração plasmática de cálcio deve ser mantida dentro de limites estreitos. Para uma criança de 3 anos, a ingestão dietética recomendada de cálcio, por dia, é de:

“As leguminosas são grandes fontes de nutrientes e podem ajudar a incrementar praticamente qualquer dieta. Elassão grãos nascidos em vagens. _______________ é uma das leguminosas mais antigas utilizadas na alimentação. Foi trazida para o Brasil pelos europeus e cultivada, principalmente no sul do país. É uma planta com vagem castanho-claro, na qual se desenvolvem 2 ou 3 sementes de cor cinza ou avermelhada, usada em sopa, salada, cozida acompanhando arroz e outros cereais.” Assinale a alternativa que completa corretamente a afirmativa anterior.

A gestão dos estoques no curso da cadeia de suprimentos é essencial para a administração eficiente dos materiais nas organizações. A falta de materiais de alta rotatividade ou mesmo de baixa, porém que sejam importantes para o funcionamento da organização, pode implicaremsignificativos prejuízos para as organizações, uma vez que podem ter, devido a estas faltas, seu sistema produtivo afetado. A escolha de uma ferramenta eficiente para auxiliar os gestores de almoxarifados na administração de materiais pode ajudar a solucionar diferentes problemas que este setor organizacional vem enfrentando. A utilização da curva ABC pode ser entendida como uma importante estratégia de gestão, permitindo a identificação de materiais de maior importância no estoque, para que eles tenham tratamentos diferenciados, de acordo com seu valor de consumo ou com a sua quantidade de movimentações. A curva ABC é baseada na teoria de Pareto, na qual são divididos os estoques em classes A, B e C. Considerando uma Unidade de Alimentação e Nutrição de uma indústria, que fornece almoço para seus funcionários, assinale o item correspondente à classe A.

A escolha do sistema de distribuição de refeições é definida a partir da análise de vários critérios intrínsecos à Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) e deve ser pautada na funcionalidade e na garantia do oferecimento de uma alimentação saudável e agradável,sensorialmente. É importante conhecer o padrão de atendimento, tipo de clientela, os diferentes sistemas de distribuição disponíveis e a média de refeições que podem ser servidas por minuto. Sobre os sistemas/modalidades de distribuição existentes, segundo Sant’ana (2012), analise as afirmativas a seguir.

I. O tipo “esteira rolante” tem como vantagem a agilidade no atendimento, 17 a 20 pessoas atendidas, por minuto, podendo ser uma indicação para as UANs de grande e extraporte que tenham horário reduzido para distribuição e trabalhem com cardápios simples, com opções únicas, para as diversas preparações. Contudo, apresenta diversas desvantagens e tem sido cada vez mais contraindicado.

II. O sistema de distribuição do tipo “autosserviço” (self-service) em linha com atendimento unilateral é servido, em média, de 4 a 6 refeições, por minuto. Se for atendimento bilateral, este número aumenta para 7 a 9 refeições, por minuto.

III. Quando o padrão do cardápio é do tipo mais diversificado, apresentando variadas opções, aconselha-se a utilização do sistema de autoatendimento em “ilhas”. Este sistema atende de 7 a 9 refeições, por minuto.

Está correto o que se afirma em

Óleos vegetais e gorduras vegetais são os produtos constituídos, principalmente, de glicerídeos de ácidos graxos de espécie(s) vegetal(is). Podem conter pequenas quantidades de outros lipídeos como fosfolipídeos, constituintes insaponificáveis e ácidos graxos livres, naturalmente presentes no óleo ou na gordura. Sobre tais produtos, analise as afirmativas a seguir.

I. Ponto de Fumaça (PF) é a faixa de temperatura em que uma gordura ou óleo iniciam sua decomposição, havendo uma hidrólise que desidrata o glicerol com produção de acroleína e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos por ação do calor. É indicado pela liberação de uma fumaça densa e branca, além de forte odor e presença de espuma.

II. As gorduras apresentam diferentes pontos de fumaça, por isso deve-se escolher aquelas que tiverem maior resistência à temperatura para frituras. Partículas suspensas, como a farinha dos empanados, diminuem o ponto de fumaça.

III. No que se refere à cocção, as gorduras não devem ser reutilizadas mais de duas vezes, principalmente se apresentarem as características do PF, assim é importante evitar o superaquecimento. O tempo de aquecimento varia com: a quantidade de gordura utilizada; o tamanho; e, a espécie do recipiente usado e a intensidade da chama.

Está correto o que se afirma em

A higienização correta dos alimentos, dos utensílios e dos equipamentos é uma medida importante que ajuda a proteger a saúde, evitando, assim, a proliferação de micro-organismos e problemas de intoxicação alimentar. A maior fonte de contaminação alimentícia em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) ocorre por meio dos manipuladores, seja produzindo, vendendo, transportando, recebendo, preparando e/ou servindo os alimentos. A contaminação se refere a qualquer elemento estranho que não faça parte do alimento, como é o caso dos micro-organismos presentes pelo corpo humano, na pele; cabelos; e, secreções (fezes, urina, saliva e suor). Em relação à higienização dos alimentos, utensílios e equipamentos, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

( ) A higienização é a operação que compreende duas etapas, a limpeza e a desinfecção. A desinfecção é a operação que elimina todos os micro-organismos presentes.

( ) O cloro é utilizado em larga aplicação no controle bacteriológico como desinfetante. As principais vantagens do hipoclorito são: baixa corrosão; facilidade no uso; e, ampla taxa microbiocida

( ) Produtos permitidos para desinfecção de alimentos: hipoclorito de sódio; cloro orgânico; e, vinagre. Alimentos que sofrerão cocção não precisam passar pela desinfecção.

A sequência está correta em

As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) são atribuídas à ingestão de água ou alimentos contaminados e podem ser identificadas quando uma ou mais pessoas apresentam sintomas similares, após a ingestão de uma fonte comum. No Brasil, a maioria das DTAs são causadas por contaminação por Salmonella, E. coli patogênica e Clostridium perfringens, pelas toxinas do S. aureus e do Bacillus cereus. Sobre os alimentos envolvidos, os sintomas e as formas de prevenção da intoxicação ou infecção por Bacillus cereus, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

( ) Ervas secas e especiarias, utilizadas como condimentos, são apontadas como a origem da contaminação dos alimentos por esporos do Bacillus cereus. A síndrome emética está relacionada com produtos amiláceos e cereais, em especial o arroz.

( ) Náuseas e vômitos, sem febre, aparecem em 2 a 4 horas no caso de infecção. Diarreia, náuseas e dores abdominais, geralmente, ocorrem em 8 a 16 horas em caso de intoxicação.

( ) São formas de prevenção: preparar o alimento próximo da hora de consumo, cozinhar os alimentos, guardar as sobras na geladeira, reaquecer bem todos os conteúdos da panela e usar água tratada, fervida ou clorada para preparar alimentos.

A sequência está correta em

A antropometria é amplamente utilizada na avaliação do estado nutricional infantil por ser um método pouco invasivo, de fácil execução e baixo custo, além de estar se tornando o método isolado para diagnóstico nutricional mais utilizado para populações e crianças. Sobre a antropometria infantil e situações hipotéticas, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

( ) O perímetro braquial é recomendado para avaliações rápidas do estado nutricional de crianças de 1 a 5 anos de idade quando não é possível a utilização das medidas de peso e altura.

( ) João é uma criança, de cinco anos, que apresenta comprometimento da estatura, mas, atualmente, tem o peso adequado para a sua estatura. De acordo com as curvas da Organização Mundial da Saúde (OMS), ele é classificado como desnutrido crônico.

( ) Pedro é uma criança, de três anos, que apresenta o índice peso/idade no percentil 5. Ele é classificado a partir deste índice como peso adequado para a idade.

A sequência está correta em