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Ano: 2020
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Cascavel - PR
Prova:
OBJETIVA - 2020 - Prefeitura de Cascavel - PR - Nutricionista |
Q1717630
Nutrição
Quando as matérias-primas e os ingredientes não forem
utilizados em sua totalidade, devem ser adequadamente
acondicionados e identificados com, no mínimo, as seguintes
informações:
I. Designação do produto. II. Data de fracionamento. III. Prazo de validade após a abertura ou retirada da embalagem original.
Está(ão) CORRETO(S):
I. Designação do produto. II. Data de fracionamento. III. Prazo de validade após a abertura ou retirada da embalagem original.
Está(ão) CORRETO(S):
Ano: 2020
Banca:
MSConcursos
Órgão:
Prefeitura de Chiador - MG
Prova:
MS CONCURSOS - 2020 - Prefeitura de Chiador - MG - Nutricionista |
Q1716735
Nutrição
A microbiologia dos alimentos é parte da microbiologia, ela estuda os micro-organismos e os processos
que influenciam nas características dos produtos de consumo alimentício. Sobre isso, atribua (V) verdadeiro
ou (F) falso aos itens e assinale a alternativa correta:
( ) São exemplos de fontes potenciais de contaminação: solo, água, plantas, animais, ingredientes,
embalagens, etc.
( ) Os micro-organismos mais importantes para alimentos são: fungos, bactérias e vírus.
( ) Os micro-organismos possuem fatores intrínsecos quanto às condições de crescimento, sendo eles:
atividade de água (Aa), pH, potencial de óxido redução (Eh) e composição do alimento.
( ) Os micro-organismos possuem fatores extrínsecos quanto às condições de crescimento, sendo eles:
temperatura, atmosfera gasosa e umidade relativa do ambiente (UR).
Ano: 2020
Banca:
MSConcursos
Órgão:
Prefeitura de Chiador - MG
Prova:
MS CONCURSOS - 2020 - Prefeitura de Chiador - MG - Nutricionista |
Q1716734
Nutrição
Na dietoterapia, a avaliação nutricional de um paciente adulto hospitalizado deve ser feita com muito
cuidado, pois o mesmo pode apresentar algumas interferências para as medidas realizadas. Uma das
maiores limitações de se utilizar o peso como indicador nutricional é a condição de retenção hídrica, pois,
é necessário subtrair do peso atual, o excesso de peso hídrico, de acordo com o grau de retenção de líquidos
e com o local do edema. Acerca da estimativa de peso atual ajustado para edema, assinale a alternativa
incorreta.
Ano: 2020
Banca:
MSConcursos
Órgão:
Prefeitura de Chiador - MG
Prova:
MS CONCURSOS - 2020 - Prefeitura de Chiador - MG - Nutricionista |
Q1716733
Nutrição
“Nutrição é a ciência que estuda os alimentos, seus nutrientes, bem como sua ação, interação e balanço
em relação a saúde e doença, além dos processos pelos quais o organismo ingere, absorve, transporta,
utiliza e excreta os nutrientes, que são substâncias que estão inseridas nos alimentos e possuem funções
variadas no organismo.”
Correlacione a coluna I (os nutrientes) com a coluna II (suas características) e assinale a alternativa que
apresenta a sequência correta.
COLUNA I.
(A) Proteínas.
(B) Carboidratos.
(C) Gorduras. (D) Vitaminas.
(E) Minerais.
COLUNA II.
( ) Compostos químicos inorgânicos necessários em pequenas quantidades para crescimento, conservação e reprodução do ser humano, contribuem na formação dos tecidos e favorecem a transmissão dos impulsos nervosos e a contração muscular. ( ) Molécula complexa composta de aminoácidos, unidos por ligações peptídicas, envolvidas na formação e manutenção das células e dos tecidos do corpo e órgãos. ( ) Grupo de compostos formados por carbono, hidrogênio e oxigênio, uma das fontes de energia mais econômicas. ( ) Substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades para crescimento e manutenção da vida, intervêm na regulação do metabolismo e favorecem as respostas imunológicas, dando proteção ao organismo. ( ) Grupo de compostos químicos orgânicos que compreendem os triglicerídios, fosfolipídios e esteroides, são fontes alternativas de energia e influem na manutenção da temperatura corporal.
COLUNA II.
( ) Compostos químicos inorgânicos necessários em pequenas quantidades para crescimento, conservação e reprodução do ser humano, contribuem na formação dos tecidos e favorecem a transmissão dos impulsos nervosos e a contração muscular. ( ) Molécula complexa composta de aminoácidos, unidos por ligações peptídicas, envolvidas na formação e manutenção das células e dos tecidos do corpo e órgãos. ( ) Grupo de compostos formados por carbono, hidrogênio e oxigênio, uma das fontes de energia mais econômicas. ( ) Substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades para crescimento e manutenção da vida, intervêm na regulação do metabolismo e favorecem as respostas imunológicas, dando proteção ao organismo. ( ) Grupo de compostos químicos orgânicos que compreendem os triglicerídios, fosfolipídios e esteroides, são fontes alternativas de energia e influem na manutenção da temperatura corporal.
Ano: 2020
Banca:
MSConcursos
Órgão:
Prefeitura de Chiador - MG
Prova:
MS CONCURSOS - 2020 - Prefeitura de Chiador - MG - Nutricionista |
Q1716732
Nutrição
Na avaliação nutricional há o começo, meio e fim de tudo que se faz em nutrição, para todos os indivíduos
ou grupos, sejam eles saudáveis ou não. Para se realizar a avaliação nutricional, há métodos objetivos e
subjetivos. São métodos objetivos da avaliação nutricional, exceto:
Ano: 2020
Banca:
MSConcursos
Órgão:
Prefeitura de Chiador - MG
Prova:
MS CONCURSOS - 2020 - Prefeitura de Chiador - MG - Nutricionista |
Q1716731
Nutrição
De acordo com o Guia Alimentar Para População Brasileira (2014), complete com (V) verdadeiro ou (F)
falso as afirmativas e assinale a alternativa correta:
( ) São exemplos de alimentos in natura, ou minimamente processados: arroz parboilizado, frutas secas e
café.
( ) São exemplos de alimentos processados: extrato de tomate, barra de cereal e iogurte aromatizado.
( ) São exemplos de alimentos ultra processados: atum enlatado, sorvetes e refrigerante.
( ) São exemplos de óleos, gorduras, sal e açúcar: óleo de oliva, banha de porco e sal grosso.
Ano: 2020
Banca:
MSConcursos
Órgão:
Prefeitura de Chiador - MG
Prova:
MS CONCURSOS - 2020 - Prefeitura de Chiador - MG - Nutricionista |
Q1716730
Nutrição
Na nutrição clínica do adulto, a interação entre drogas e nutrientes é um ponto importante que se deve
cuidar. O nutricionista deve ter noções básicas sobre essas interações, pois quando é produzido um
desequilíbrio de nutrientes por ação de um medicamento, ou quando um efeito farmacológico é alterado
pela ingestão de nutrientes, o mesmo deve ser capaz de realizar a prescrição dietoterápica adequada de
acordo com os fármacos recebidos pelo paciente naquele determinado momento.
Leia as alternativas a seguir com relação a interação de nutrientes com a utilização de ácido acetilsalicílico
e assinale a incorreta.
Ano: 2020
Banca:
MSConcursos
Órgão:
Prefeitura de Chiador - MG
Prova:
MS CONCURSOS - 2020 - Prefeitura de Chiador - MG - Nutricionista |
Q1716729
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir com base nas IDRs e assinale a alternativa correta:
I- Seu objetivo é a prevenção de deficiências nutricionais, como também a diminuição do risco de doenças
crônicas não transmissíveis.
II- Fornecerem limites superiores para a ingestão de nutrientes, prevenindo os riscos de efeitos adversos
pela ingestão excessiva.
Ano: 2020
Banca:
MSConcursos
Órgão:
Prefeitura de Chiador - MG
Prova:
MS CONCURSOS - 2020 - Prefeitura de Chiador - MG - Nutricionista |
Q1716728
Nutrição
De acordo com as IDRs, são os conceitos de referência para consumo de nutrientes, exceto:
Ano: 2020
Banca:
MSConcursos
Órgão:
Prefeitura de Chiador - MG
Prova:
MS CONCURSOS - 2020 - Prefeitura de Chiador - MG - Nutricionista |
Q1716727
Nutrição
A carne bovina é um dos alimentos mais utilizados na técnica dietética e seus diversos cortes permitem
uma grande variedade de preparos para uma adequada alimentação. Com base na figura a seguir, assinale
a alternativa que apresenta, corretamente, os tipos de cortes indicados nos números 1, 12 e 17.
Ano: 2020
Banca:
IPEFAE
Órgão:
Prefeitura de Águas da Prata - SP
Prova:
IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Nutricionista |
Q1716668
Nutrição
A Salmonella é um microorganismo patogênico
responsável por grande parte dos surtos de intoxicação
alimentar. O aparecimento dos sintomas aparece em
torno de:
Ano: 2020
Banca:
IPEFAE
Órgão:
Prefeitura de Águas da Prata - SP
Prova:
IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Nutricionista |
Q1716667
Nutrição
A indústria alimentícia utiliza diversos aditivos com
funções diferentes para deixar os alimentos mais
palatáveis e duradouros. Um dos aditivos é definido
como flavorizante e sua função é:
Ano: 2020
Banca:
IPEFAE
Órgão:
Prefeitura de Águas da Prata - SP
Prova:
IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Nutricionista |
Q1716666
Nutrição
Para que ocorra a reação de Mailard, é necessária a
presença de:
Ano: 2020
Banca:
IPEFAE
Órgão:
Prefeitura de Águas da Prata - SP
Prova:
IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Nutricionista |
Q1716665
Nutrição
O triptofano é um aminoácido essencial conhecido por
ser precursor do neurotransmissor serotonina. Sendo
assim, sua depleção está associada com:
Ano: 2020
Banca:
IPEFAE
Órgão:
Prefeitura de Águas da Prata - SP
Prova:
IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Nutricionista |
Q1716664
Nutrição
O potássio é um elemento importante no controle da
pressão arterial, pois é responsável por:
Ano: 2020
Banca:
IPEFAE
Órgão:
Prefeitura de Águas da Prata - SP
Prova:
IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Nutricionista |
Q1716663
Nutrição
Gestantes acima do peso e obesas correm maior risco
para morte fetal intrauterina ou aborto. Os riscos para o
diabetes gestacional , hipertensão induzida pela gravidez
e cesariana aumentam nesse mesmo grupo. O risco de
um bebê nascer prematuro (<32 semanas) ou de um bebê
com problema cardíaco ou macrossomia também
aumentam em mulheres obesas. Com o intuito de reduzir
a mortalidade infantil a partir do ganho de peso materno,
o Institute of Medicine (IOM) divulgou, em 1990,
orientações para ganho de peso ideal na gravidez, que
foram reavaliadas em 2009 e utilizadas mundialmente até
esta data. A faixa de ganho de peso recomendada
durante a gestação para mulheres obesas é de:
Ano: 2020
Banca:
IPEFAE
Órgão:
Prefeitura de Águas da Prata - SP
Prova:
IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Nutricionista |
Q1716662
Nutrição
A carga glicêmica e as fibras têm implicações
importantes para os indivíduos que manifestam a
síndrome metabólica ou diabetes, assim como o índice
glicêmico. Sobre a carga glicêmica, é correto afirmar:
Ano: 2020
Banca:
IPEFAE
Órgão:
Prefeitura de Águas da Prata - SP
Prova:
IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Nutricionista |
Q1716661
Nutrição
As células da mucosa do intestino delgado (células “I”)
secretam um hormônio multifuncional importante
liberado em resposta à presença de proteína e lipídio.
Esse hormônio é:
Ano: 2020
Banca:
IPEFAE
Órgão:
Prefeitura de Águas da Prata - SP
Prova:
IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Nutricionista |
Q1716660
Nutrição
As temperaturas de armazenamento de produtos sob
congelamento e sob refrigeração devem obedecer às
recomendações dos fabricantes indicadas nos rótulos.
Na ausência destas informações e para alimentos
preparados no estabelecimento, qual recomendação está
correta para alimentos resfriados?
Ano: 2020
Banca:
IPEFAE
Órgão:
Prefeitura de Águas da Prata - SP
Prova:
IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Nutricionista |
Q1716659
Nutrição
O local destinado à estocagem de gêneros não perecíveis
devem seguir algumas normas, dentre elas:
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