Questões de Concurso
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O fator de correção (FC) possui a finalidade de prever as perdas inevitáveis ocorridas no pré-preparo, quando os alimentos são limpos, descascados ou cortados. Trata-se de um indicador fundamental para o acompanhamento de desperdício de alimentos, já que, através de seu cálculo, é possível prever a quantidade de alimento será necessária para sua preparação. Nesse sentido, considere a situação abaixo:
Para preparar uma porção de 100 g de salada de frutas, são necessários 20 g de morango e 40 g de banana (limpos, descascados e cortados). Levando em conta que o fator de correção (FC) do morango é 1,2 e da banana é 1,5, que quantidade de cada fruta deve ser comprada para servir 1 porção da salada de frutas para 80 pessoas?
O suporte nutricional é fundamental para redução da morbimortalidade em crianças hospitalizadas. No que se refere as indicações da nutrição enteral em crianças e aos tipos de sondas utilizadas, analise as afirmativas abaixo:
I.O uso da dieta enteral é indicado sempre que a via oral não é possível ou não é suficiente para suprir as necessidades do paciente com o trato gastrintestinal íntegro.
II. As crianças com bom esvaziamento gástrico e baixo risco de aspiração podem utilizar sondas oro ou nasogástrica, quando a expectativa de uso da sonda for superior a 7 semanas.
III. Quando o uso ou a expectativa do uso da sonda for menor que 6 a 8 semanas, deve-se considerar a realização de uma gastrostomia ou jejunostomia.
É CORRETO o que se afirma em:
No que diz respeito as orientações dietéticas e condutas para o alívio de náuseas e vômitos durante a gravidez, classifique V, para as sentenças verdadeiras, ou F, para as falsas.
(__) Os alimentos devem ser variados ao longo do dia no intuito de evitar a monotonia alimentar.
(__) As frituras e os alimentos ricos em gordura saturada e trans, devem ser evitados.
(__) Os temperos naturais devem ser substituídos por temperos industrializados.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
Quanto aos fatores determinantes do comportamento alimentar na infância, marque a afirmativa INCORRETA.
Coluna 1:
(1) Estocagem seca.
(2) Estocagem de matérias-primas a serem devolvidas.
(3) Descarte de embalagens ou área de guarda temporária das embalagens.
(4) Setor de pré-higienização de hortaliças e frutas.
Coluna 2:
( ) Recomenda-se um espaço isolado e em condições adequadas para acomodação.
( ) Deve estar próximo aos setores de inspeção, depósito diário, pré-preparo e preparo correspondentes.
( ) Deve ser localizado próximo ao setor de inspeção, de higienização e armazenamento de recipientes e estrados.
( ) Recomenda-se uma área externa destinada para este fim.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
A sequência que preenche corretamente as lacunas é:
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