Alguns índices são muito úteis para a gestão de alimentos, ...

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Ano: 2022 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Guaçuí - ES Prova: IBADE - 2022 - Prefeitura de Guaçuí - ES - Nutricionista |

Q3012629 Nutrição

Alguns índices são muito úteis para a gestão de alimentos, como o índice de conversão (IC) que:

estima a incorporação de água na etapa de remolho, chamada também de maceração.

corrige a variação de peso que o alimento apresenta decorrente da etapa de cocção.

corrige a variação de peso do alimento após a fase de pré-preparo.

é a quantidade de alimentos distribuídos não consumida.

é o quociente obtido pela razão entre peso bruto PB e peso líquido PL do alimento.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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