Questões de Concurso
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Julgue o item a seguir.
As ações de alimentação e nutrição a serem
desenvolvidas pela Estratégia de Saúde da Família, em
parcerias com os Núcleos de Apoio à Saúde da Família
(NASF), devem pautar-se nos princípios da
universalidade, da integralidade e da equidade, bem como
no trabalho individual, ético, resolutivo, momentâneo,
acolhedor, com vínculo e responsabilização.
Julgue o item a seguir.
O reservatório de água deve ser higienizado, em um
intervalo máximo de cinco meses, devendo ser mantidos
registros da operação, segundo a RDC nº 216/2004.
Julgue o item a seguir.
A RDC nº 604/2022 dispõe que as farinhas de trigo e de
milho enriquecidas devem conter na rotulagem a
seguinte frase: "O enriquecimento de farinhas com ferro e
ácido fólico é uma estratégia para combate da má
formação de bebês durante a gestação e da anemia".
Julgue o item a seguir.
A colecistocinina (CCK) é um hormônio envolvido nos
processos de disgestão, e uma de suas funções é
estimular a contração da vesícula biliar e a secreção de
enzimas pancreáticas.
Julgue o item a seguir.
De acordo com a recomendação do Programa Nacional
de Suplementação de Ferro, as gestantes devem
suplementar 20 mg/dia de ferro elementar e 0,4 mg/dia
de ácido fólico.
Julgue o item a seguir.
Os serviços de alimentação devem implementar os POP
relacionados à higienização de instalações,
equipamentos e móveis; Controle integrado de vetores e
pragas urbanas; Higienização do reservatório e Higiene e
saúde dos manipuladores.
Julgue o item a seguir.
O lactário em Estabelecimentos Assistenciais de Saúde
(EAS) com até 15 leitos pediátricos pode ter área mínima
de 10,0 m², com distinção entre área “suja e limpa”, com
acesso independente à área “limpa” feito através de
vestiário de barreira.
Julgue o item a seguir.
De acordo com a RDC nº 604/2022, que dispõe sobre o
enriquecimento obrigatório do sal com iodo e das
farinhas de trigo e de milho com ferro e ácido fólico, o sal
deve conter, até o vencimento do prazo de validade, teor
igual ou superior a 15 mg de iodo por quilograma de sal,
observado o limite máximo de 40 mg de iodo por
quilograma de sal.
Julgue o item a seguir.
Os cardápios da alimentação escolar devem ser
elaborados pela cozinheira responsável, utilizando
gêneros alimentícios básicos e respeitando as referências
nutricionais, os hábitos alimentares, a cultura e a tradição
alimentar da localidade. Devem também pautar-se na
sustentabilidade, na diversificação agrícola da região e na
promoção de uma alimentação saudável e adequada.
Julgue o item a seguir.
Os produtos permitidos para desinfecção dos alimentos
são: Hipoclorito de Sódio a 2,0 – 2,5%; Hipoclorito de
Sódio a 1%; e Cloro orgânico.
Julgue o item a seguir.
Ao iniciar a introdução alimentar da criança, ofereça
preparações líquidas, batidas em liquidificador, mixer ou
peneiradas.
I. Os alimentos crus costumam ser mais sensíveis às condições externas, podendo estragar com maior facilidade. II. O alimento cozido não precisa estar devidamente embalado para ir à geladeira, somente para o freezer. III. Evitar o manuseio do alimento já cozido é uma boa prática para evitar contaminações.
Está correto o que se diz em:
▢É obrigatório manter as paredes, piso e teto conservados e sem descascamentos, goteiras,infiltrações, mofos e rachaduras nas cozinhas. ▢ A geladeira e o freezer devem ser limpos e descongelados regularmente. ▢As lixeiras não precisam, obrigatoriamente, de tampa, podendo ficar abertas durante a manipulaçãodo alimento, desde que após o preparo sejam limpas e o lixo embalado e posto para fora do ambiente.
Assinale a alternativa que completa corretamente os parênteses:
I. Potes plásticos devem ser devidamente tampados para evitar contaminação do alimento no freezer. II. Os potes devem estar identificados com a data em que foram armazenados e congelados. III. Sacolas plásticas de supermercado podem ser reaproveitadas para armazenar e congelar alimentos.
Está correto o que se diz em:
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