Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 449

Q3109869

Ano: 2024 Banca: MSConcursos Órgão: Câmara de Itapaci - GO Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Câmara de Itapaci - GO - Copeira |

Q3109869 Nutrição

Alimentos são substâncias que após serem ingeridas têm função dentro do organismo, eles podem ser classificados quanto sua origem e sua composição. Relacione as colunas e assinale a alternativa correta.

1- Carboidratos.
2- Proteínas.
3- Lipídeos.
4- Vitaminas.
5- Sais minerais.

( ) São elementos que desempenham diversas funções essências no organismo, como formação de tecido, funcionamento de glândulas e músculos, estão presente em todos os alimentos de origem vegetal e animal.
( ) São fonte de energia altamente concentrada. Classificados em saturado e insaturado.
( ) Presentes em carnes, leites, ovos e alguns grãos, fornecem toda a base estrutural de tecidos e órgãos, formação de enzimas, hormônios e anticorpos.
( ) São nutrientes importantes para o funcionamento do corpo e para prevenção de doenças presentes em frutas, verduras e legumes.
( ) Primeira fonte de energia, são divididos em simples e complexos.

A

1 – 2 – 3 – 4 – 5.

B

2 – 4 – 5 – 3 – 1.

C

4 – 3 – 5 – 1 – 2.

D

3 – 1 – 4 – 2 – 5.

E

5 – 3 – 2 – 4 – 1.

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Q3109868

Ano: 2024 Banca: MSConcursos Órgão: Câmara de Itapaci - GO Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Câmara de Itapaci - GO - Copeira |

Q3109868 Nutrição

Sobre higiene dos alimentos é correto afirmar:

A

Hortaliças devem ser higienizada em solução hipoclorito de sódio de 10 a 15 minutos.

B

Alimentos como carnes devem ser lavadas sobre água corrente.

C

Utensílios devem ser limpos apenas com álcool 70º.

D

Frutas que serão embaladas em plástico filme não precisam de higienização.

E

Apenas os funcionários que manipulam alimentos crus, devem realizar a lavagem e a antissepsia das mãos, antes de manusearem alimentos preparados.

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Q3109867

Ano: 2024 Banca: MSConcursos Órgão: Câmara de Itapaci - GO Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Câmara de Itapaci - GO - Copeira |

Q3109867 Nutrição

As lixeiras da área de pré-preparo dos alimentos podem ser uma fonte de contaminação, por isso algumas precauções precisam ser tomadas para não tornar o ambiente um local ideal para a multiplicação de micróbios patogênicos. Qual das alternativas está incorreta?

A

As lixeiras precisam ser identificadas e íntegras, de fácil higienização e transporte.

B

As lixeiras devem ser de acionamento manual e terem a capacidade que atendam o volume da produção.

C

Os resíduos devem ser, frequentemente, coletados e as lixeiras higienizadas sempre que houver necessidade.

D

O local de armazenamento deve ser fechado, isolado da área de preparação e armazenamento de alimentos.

E

Após a coleta de resíduos o colaborador deve lavar muito bem as mãos.

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Q3109866

Ano: 2024 Banca: MSConcursos Órgão: Câmara de Itapaci - GO Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Câmara de Itapaci - GO - Copeira |

Q3109866 Nutrição

Ingredientes que não foram utilizados em sua totalidade devem ser armazenados em locais limpos e identificados. Assinale a alternativa que descreva, corretamente, a identificação de produtos abertos.

A

Nome do produto, data da fabricação e prazo de validade presente no rótulo.

B

Nome do fabricante, lista de ingredientes, conteúdo líquido e prazo de validade conforme orientação do fabricante.

C

Data de abertura da embalagem, conteúdo líquido, identificação de origem e prazo de validade.

D

Nome do produto, data da abertura da embalagem, prazo de validade após abertura, conforme orientação do fabricante.

E

Apenas data de validade.

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Q3109865

Ano: 2024 Banca: MSConcursos Órgão: Câmara de Itapaci - GO Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Câmara de Itapaci - GO - Copeira |

Q3109865 Nutrição

Os microorganismo prejudiciais à saúde se multiplicam nos alimentos quando encontram condições de nutrientes, umidade e temperatura ideais. Qual a faixa de temperatura conhecida como zona de perigo que favorece esse crescimento de micróbios?

A

25ºC a 65ºC.

B

05ºC a 60ºC.

C

10ºC a 70ºC.

D

03ºC a 65ºC.

E

15ºC a 70ºC.

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Q3107955

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de São Sebastião do Tocantins - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de São Sebastião do Tocantins - TO - Nutricionista |

Q3107955 Nutrição

Com o envelhecimento, ocorrem diversas mudanças fisiológicas que impactam as necessidades nutricionais dos idosos. Qual das alternativas abaixo representa uma recomendação apropriada para o atendimento nutricional dessa faixa etária?

A

Aumentar o consumo de proteínas para auxiliar na preservação da massa muscular e prevenir a sarcopenia.

B

Reduzir a ingestão de fibras para evitar desconfortos intestinais comuns na terceira idade.

C

Priorizar uma dieta hiperssódica em todos os casos.

D

Aumentar a ingestão de carboidratos simples para compensar a perda de energia diária.

E

Diminuir a ingestão de líquidos para prevenir incontinência urinária.

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Q3107954

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de São Sebastião do Tocantins - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de São Sebastião do Tocantins - TO - Nutricionista |

Q3107954 Nutrição

“O planejamento de cardápio é uma prática essencial para garantir que seu restaurante irá agradar o seu público-alvo. De forma geral, ele é elaborado por uma nutricionista, pensando nas necessidades dos clientes e por esse motivo é possível encontrar cursos de planejamento de cardápio no mercado”.
Disponível em: https://saipos.com/cardapio/planejamentode-cardapio/ Acesso em: 12 de nov. 2024.

Um dos princípios fundamentais para a elaboração de cardápios saudáveis e balanceados é garantir a variedade alimentar. A variedade contribui para:

A

Aumentar a quantidade de carboidratos simples no cardápio e melhorar o paladar.

B

Promover uma ingestão diversificada de nutrientes essenciais, reduzindo o risco de deficiência nutricional.

C

Diminuir o valor calórico total das refeições, independente dos grupos alimentares incluídos.

D

Facilitar o planejamento com alimentos ultraprocessados, tornando as preparações mais rápidas e práticas.

E

Manter a quantidade de sódio elevada para melhorar a durabilidade do cardápio ao longo da semana.

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Q3107953

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de São Sebastião do Tocantins - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de São Sebastião do Tocantins - TO - Nutricionista |

Q3107953 Nutrição

“A nutrição enteral é a base da alimentação para pacientes que não conseguem suprir suas necessidades nutricionais por via oral, mas ainda possuem um trato gastrointestinal funcionante”.
Disponível em: https://nutritotal.com.br/pro/material/nutricao-enteralindicacoes/ Acesso em: 12 de nov. 2024.

Sobre as contraindicações para terapia nutricional enteral, aponte a alternativa INCORRETA.

A

Quadro de choque.

B

Sangramento do trato gastrointestinal.

C

Pacientes com demandada aumentada de nutrientes.

D

Síndrome compartimental abdominal.

E

Fístula de alto débito, sem possibilidade de nutrição enteral distal à fístula.

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Q3107952

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de São Sebastião do Tocantins - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de São Sebastião do Tocantins - TO - Nutricionista |

Q3107952 Nutrição

“As doenças renais agudas e crônicas são altamente prevalentes e representam causas importantes de morbidade e mortalidade nos pacientes afetados por essas enfermidades. A taxa de mortalidade pode ser elevada em algumas situações, e variável de acordo com fatores etiológicos e estado clínico. Assim, a abordagem nutricional desses pacientes é complexa, pois eles representam um grupo heterogêneo, com características metabólicas e necessidades nutricionais distintas”.

Disponível em: https://www.asbran.org.br/storage/downloads/files/2021/07/ diretriz-de-terapia-nutricional-no-paciente-com-doencarenal.pdf Acesso em: 12 de nov. 2024.

Considerando o diagnóstico de doença renal, qual fruta abaixo NÃO pode ser consumida por esse perfil de pacientes por ser nefrotóxica?

A

Carambola.

B

Goiaba.

C

Abacaxi.

D

Maracujá.

E

Abacate.

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Q3107951

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de São Sebastião do Tocantins - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de São Sebastião do Tocantins - TO - Nutricionista |

Q3107951 Nutrição

Durante o processo de digestão e metabolismo dos carboidratos, a glicose é absorvida e entra nas células para ser utilizada como fonte de energia. Qual dos processos bioquímicos a seguir é responsável pela conversão da glicose em ATP, a principal moeda energética celular?

A

Beta-oxidação.

B

Glicogênese.

C

Gliconeogênese.

D

Glicogenólise.

E

Glicólise.

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Q3107950

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de São Sebastião do Tocantins - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de São Sebastião do Tocantins - TO - Nutricionista |

Q3107950 Nutrição

Um atleta de endurance está se preparando para uma prova de maratona e deseja melhorar seu desempenho por meio da alimentação. Considerando as demandas energéticas do esporte de longa duração, qual das estratégias alimentares a seguir é a mais indicada para garantir uma fonte de energia prolongada durante a prova?

A

Consumir uma refeição rica em proteínas e gorduras imediatamente antes da corrida, para garantir uma liberação lenta de energia.

B

Realizar uma "carga de carboidratos" nos dias anteriores à prova, aumentando gradualmente o consumo de alimentos ricos em carboidratos complexos.

C

Priorizar alimentos ricos em fibras antes da prova para evitar picos de glicemia e fornecer energia sustentável ao longo do percurso.

D

Consumir suplementos de aminoácidos de cadeia ramificada (BCAAs) no dia anterior e no dia da prova, pois eles são a principal fonte de energia para o corpo.

E

Nenhuma das alternativas anteriores.

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Q3107949

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de São Sebastião do Tocantins - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de São Sebastião do Tocantins - TO - Nutricionista |

Q3107949 Nutrição

“O organismo humano necessita de algumas vitaminas e minerais essenciais, chamados de micronutrientes, para manter as funções celulares e moleculares normais. Embora as quantidades necessárias sejam muito pequenas, a deficiência desses micronutrientes pode ter impactos negativos consideráveis na saúde dos indivíduos e na sociedade”.

Disponível em: https://scielosp.org/article/csc/2023.v28n9/2625-2636/ Acesso em: 11 de nov. 2024.

Em relação à deficiência de Vitamina D, é CORRETO afirmar:

A

Pode levar a cegueira noturna; ressecamento dos olhos; inflamação da pele; endurecimento das membranas mucosas do trato respiratório, gastrointestinal e geniturinário.

B

Pode levar a pelagra (dermatose, diarreia, inflamações na língua, disfunção intestinal e cerebral)

C

Pode levar ao raquitismo nas crianças e osteomalácia (mineralização deficiente dos ossos) nos adultos.

D

Pode levar a alterações na morfologia nuclear celular; problemas de crescimento; anemia megaloblástica; glossite; distúrbios gastrointestinais.

E

Pode levar ao beribéri; vômitos; insônia; palidez; taquicardia; dilatação cardíaca; dispneia; polineuropatia; doença de Wernicke Korsakoff.

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Q3107948

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de São Sebastião do Tocantins - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de São Sebastião do Tocantins - TO - Nutricionista |

Q3107948 Nutrição

Segundo a Portaria Nº 2.436 de 21 de setembro de 2017, aponte a alternativa que corresponde a um Princípio e uma Diretriz do SUS, respectivamente.

A

Equidade e; Participação da comunidade.

B

Territorialização e; Universalidade.

C

População adscrita e; Ordenação da rede.

D

Universalidade e; Equidade.

E

Cuidado centrado na pessoa e; Integralidade.

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Q3107947

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de São Sebastião do Tocantins - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de São Sebastião do Tocantins - TO - Nutricionista |

Q3107947 Nutrição

O metabolismo lipídico no corpo humano envolve processos complexos que incluem a digestão, absorção, transporte, armazenamento e utilização de lipídios (gorduras) para várias funções no organismo. Com base nos conhecimentos sobre o metabolismo dos lipídios, assinale a alternativa CORRETA.

A

A lipólise ocorre no citoplasma das células e tem como produto principal a formação de glicose a partir dos ácidos graxos.

B

O processo de beta-oxidação dos ácidos graxos ocorre nas mitocôndrias e é responsável pela geração de acetil-CoA, que pode entrar no ciclo do ácido cítrico para produção de energia.

C

O colesterol é um produto intermediário da gliconeogênese e é essencial para a produção de corpos cetônicos durante o jejum prolongado.

D

O processo de esterificação dos ácidos graxos ocorre exclusivamente no fígado e leva à formação de corpos cetônicos em resposta à baixa disponibilidade de glicose.

E

O fígado não faz parte do metabolismo dos lipídeos.

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Q3107946

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de São Sebastião do Tocantins - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de São Sebastião do Tocantins - TO - Nutricionista |

Q3107946 Nutrição

“O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) foi instituído pela Lei nº 6.321, de 14 de abril de 1976, e, atualmente, encontra-se regulamentado pelo Decreto n 10.854, de 10 de novembro de 2021, com instruções complementares estabelecidas pela Portaria MTP/GM nº 672, de 8 de novembro de 2021. Este Programa busca atender prioritariamente os trabalhadores de baixa renda e sua gestão é compartilhada entre o Ministério do Trabalho e Previdência, a Secretaria Especial da Receita Federal do Brasil do Ministério da Economia e o Ministério da Saúde”.
Disponível em: https://www.gov.br/trabalho-e-emprego/ptbr/servicos/empregador/programa-de-alimentacao-dotrabalhador-pat Acesso em: 10 de nov. 2024.

Sobre o PAT, assinale a alternativa CORRETA.

A

O PAT é um programa obrigatório para todas as empresas brasileiras, independentemente do número de funcionários ou do setor de atuação.

B

As empresas que aderem ao PAT recebem incentivos fiscais, desde que ofereçam refeições com valor energético elevado e baixo custo de produção.

C

O PAT prioriza trabalhadores que recebem até cinco salários mínimos, incentivando as empresas a fornecerem alimentação saudável e balanceada.

D

As refeições fornecidas pelo PAT devem ser exclusivamente em forma de cestas básicas, de acordo com regulamentação do Ministério da Saúde.

E

O PAT é um programa de adesão obrigatória que visa melhorar a qualidade nutricional da alimentação dos trabalhadores, contribuindo para a saúde e a produtividade no ambiente de trabalho.

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Q3107945

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de São Sebastião do Tocantins - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de São Sebastião do Tocantins - TO - Nutricionista |

Q3107945 Nutrição

“Os açúcares, também chamados de carboidratos, são uma classe de substâncias químicas e como o próprio nome já indica são hidratos de carbono, cuja fórmula geral para muitos deles é Cn (H₂O)n. A forma mais comum de açúcar consiste em sacarose no estado sólido e cristalino. É usado para alterar (adoçar) o gosto de bebidas e alimentos”.
Disponível em: https://mundoeducacao.uol.com.br/quimica/tiposacucares.htm Acesso em: 10 de nov. 2024.

O açúcar de mesa (sacarose), é um dissacarídeo composto por:

A

Lactose + Glicose.

B

Maltose + Glicose.

C

Galactose + Glicose.

D

Glicose + Glicose.

E

Frutose + Glicose.

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Q3107944

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de São Sebastião do Tocantins - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de São Sebastião do Tocantins - TO - Nutricionista |

Q3107944 Nutrição

“A elaboração de guias alimentares insere-se no conjunto de diversas ações intersetoriais que têm como objetivo melhorar os padrões de alimentação e nutrição da população e contribuir para a promoção da saúde. Neste sentido, a OMS propõe que os governos forneçam informações à população para facilitar a adoção de escolhas alimentares mais saudáveis em uma linguagem que seja compreendida por todas as pessoas e que leve em conta a cultura local”.
Disponível em: file:///C:/Users/CASA/Downloads/guia_alimentar_populacao _brasileira_2ed.pdf Acesso em: 10 de nov. 2024.

Sobre os 10(dez) passos para uma alimentação saudável, aponte a alternativa INCORRETA.

A

Planejar o uso do tempo para dar à alimentação o espaço que ela merece.

B

Fazer compras em locais que ofertem variedades de quaisquer alimentos.

C

Utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias.

D

Comer com regularidade e atenção, em ambientes apropriados e, sempre que possível, com companhia.

E

Ser crítico quanto a informações, orientações e mensagens sobre alimentação veiculadas em propagandas comerciais.

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Q3107943

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de São Sebastião do Tocantins - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de São Sebastião do Tocantins - TO - Nutricionista |

Q3107943 Nutrição

“Estudos clássicos da relação entre a deficiência de certos nutrientes na dieta e o surgimento de doenças carenciais constituem a história da epidemiologia nutricional. Esses estudos, realizados há pouco mais de duzentos anos, utilizaram o método epidemiológico da época para investigar a distribuição e possíveis causas de doenças relacionadas ao consumo alimentar”.
Disponível em: https://static.scielo.org/scielobooks/rrw5w/pdf/kac9788575413203.pdf Acesso em: 10 de nov. 2024.

Em relação aos conceitos epidemiológicos aplicados à nutrição, analise as assertivas abaixo e a seguir assinale a alternativa CORRETA.

I- A incidência diz respeito à frequência com que surgem novos casos de uma doença num intervalo de tempo, como se fosse um “filme” sobre a ocorrência da doença, no qual cada quadro pode conter um novo caso ou novos casos. É uma medida dinâmica.

II- A prevalência se refere ao número de casos existentes de uma doença em um dado momento; é uma “fotografia” sobre a sua ocorrência, sendo assim uma medida estática.

III- A mortalidade é uma medida muito utilizada como indicador de saúde; é calculada dividindo-se o número de óbitos pela população em risco.

IV- A letalidade é uma medida da gravidade da doença, calculada dividindo-se o número de óbitos por determinada doença pelo número de casos da mesma doença.

A

Todas as assertivas estão corretas.

B

Apenas as assertivas I e III estão corretas.

C

Apenas as assertivas II, III e IV são corretas.

D

Apenas as assertivas II e IV são corretas.

E

Todas as assertivas estão incorretas.

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Q3107942

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de São Sebastião do Tocantins - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de São Sebastião do Tocantins - TO - Nutricionista |

Q3107942 Nutrição

A deficiência de micronutrientes específicos durante a gravidez pode afetar o desenvolvimento neurológico do feto. Considerando o impacto da nutrição materna sobre o desenvolvimento fetal e infantil, qual das alternativas abaixo representa o micronutriente essencial, cuja deficiência está associada a uma maior prevalência de desordens do neurodesenvolvimento, como cretinismo em crianças (retardo mental grave e irreversível), surdo-mudez, anomalias congênitas, bem como a manifestação clínica mais visível, o bócio (hipertrofia da glândula tireoide)?

A

Ácido Fólico.

B

Ferro.

C

Zinco.

D

Iodo.

E

Magnésio.

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Q3107941

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de São Sebastião do Tocantins - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de São Sebastião do Tocantins - TO - Nutricionista |

Q3107941 Nutrição

“A RDC N° 216_ ANVISA - Agência Nacional de Vigilância Sanitária dispõe sobre regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação”.
Disponível em: https://www.saude.al.gov.br/wpcontent/uploads/2020/06/RDC-N%C2%B0-216-ANVISAAg%C3%AAncia-Nacional-de-Vigil%C3%A2nciaSanit%C3%A1ria.pdf Acesso em: 09 de nov. 2024.

Sobre as boas práticas relacionadas à edificação, instalações, equipamentos, móveis e utensílios, aponte a alternativa INCORRETA.

A

A edificação e as instalações devem ser projetadas de forma a possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamentos em todas as etapas da preparação de alimentos e a facilitar as operações de manutenção, limpeza e, quando for o caso, desinfecção. O acesso às instalações deve ser controlado e independente, não comum a outros usos.

B

O dimensionamento da edificação e das instalações deve ser compatível com todas as operações. Deve existir separação entre as diferentes atividades por meios físicos ou por outros meios eficazes de forma a evitar a contaminação cruzada.

C

As portas e as janelas devem ser mantidas ajustadas aos batentes. As portas da área de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotadas de fechamento automático. As aberturas externas das áreas de armazenamento e preparação de alimentos, inclusive o sistema de exaustão, devem ser providas de telas milimetradas para impedir o acesso de vetores e pragas urbanas. As telas devem ser removíveis para facilitar a limpeza periódica.

D

As instalações devem ser abastecidas de água corrente e dispor de conexões com rede de esgoto ou fossa séptica. Quando presentes, os ralos devem ser sifonados e as grelhas devem possuir dispositivo que permitam seu fechamento.

E

As instalações físicas como piso, parede e teto devem possuir revestimento texturizado, impermeável e lavável. Devem ser mantidos íntegros, conservados, livres de rachaduras, trincas, goteiras, vazamentos, infiltrações, bolores, descascamentos, dentre outros e não devem transmitir contaminantes aos alimentos.

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