A Doença Hepática Gordurosa Não-Alcoólica (DHGNA) é caracterizada pelo acúmulo de gordura nos hepatócitos, na ausência de ingestão alcoólica. Sua prevalência cresce com o aumento da obesidade e do diabetes mellitus e está sendo reconhecida tanto como a principal causa de doença hepática crônica quanto como um dos componentes da síndrome metabólica. Estima-se que a ocorrência do problema seja em 20% a 30% da população no mundo ocidental.
A conduta terapêutica nutricional apropriada para a DHGNA é

J.M.A., 67 anos, sexo feminino, portadora de hipertensão arterial sistêmica, de diabetes melitus tipo 2 e de doença aterosclerótica. Avaliação inicial em unidade de internação: peso corpóreo atual: 64,4kg; altura: 1,56m; percentual de perda de peso em 6 meses: 9%; albumina 3,5mg/dl.
O diagnóstico nutricional dessa paciente é

G.A.S., 35 anos, Human Immunodeficiency Virus (HIV) positivo, admitido com história de 4 semanas de tosse seca e dispneia progressiva, febre de 38,4º C nos últimos 4 dias, perda de peso correspondente a 5 quilos nos últimos 6 meses e com abatimento progressivo. Há 2 meses passou a apresentar dor retroesternal ao engolir, secundária à candidíase oral.

A recomendação calórica e proteica para esse paciente é de

A resposta orgânica que se segue após o trauma grave caracterizase por uma série de alterações metabólicas que aumentam o catabolismo e depletam o organismo de nitrogênio, além de provocar profundas alterações no metabolismo glicídico e no lipídico. A instalação da desnutrição aguda propicia o aparecimento de infecções, de distúrbios respiratórios e de dificuldade de cicatrização.

Avalie as afirmações a seguir, relativas ao fornecimento adequado de nutrientes e de calorias para o paciente com trauma

I- A quantidade de calorias entre 25 a 35kcal/kg de peso corporal/dia preenche as necessidades nutricionais da maioria dos pacientes críticos.

II- O fornecimento de calorias entre 35 a 40kcal/kg de peso corporal/dia é essencial para atender o hipercatabolismo resultante do trauma.

III- O fornecimento de 1,5 a 2,0g de proteína/kg de peso corporal por dia é recomendado.

IV- A relação caloria não proteica por grama de nitrogênio preconizada para pacientes gravemente enfermos é de 80 a 100:1.

Está correto apenas o que se afirma em

Na Unidade de Alimentação e Nutrição, o nutricionista, ao seguir as etapas do processamento dos alimentos, otimiza o tempo, organiza as tarefas, evita cruzamentos de tarefas e facilita o trabalho.

Numere corretamente as etapas do processamento dos alimentos na ordem em que devem ser realizadas.

( ) Estocagem das mercadorias.

( ) Recebimento das mercadorias.

( ) Cocção dos alimentos.

( ) Pré-preparo dos alimentos.

( ) Distribuição dos alimentos.

A sequência correta dessa numeração é 

A tendência atual, endossada pelo Ministério da Saúde, é a de recomendar a introdução de alimentos complementares para os lactentes que fazem uso do leite materno aos

A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) tem como propósito a melhoria das condições de alimentação, de nutrição e de saúde da população brasileira, mediante a promoção de práticas alimentares adequadas e saudáveis.
Associe as colunas, relacionando as estratégias que garantem a alimentação adequada preconizada pela PNAN aos respectivos conceitos.

ESTRATÉGIAS
1- Promoção da alimentação adequada e saudável
2- Vigilância alimentar e nutricional
3- Segurança alimentar e nutricional
CONCEITOS
( ) Conjunto de estratégias que proporcionam aos indivíduos e às coletividades a realização de práticas alimentares apropriadas aos seus aspectos biológicos e socioculturais, bem como ao uso sustentável do meio ambiente.
( ) Descrição contínua e na predição de tendências das condições de alimentação e de nutrição da população e seus fatores determinantes.
( ) Realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais.

A sequência correta dessa associação é

A gestão das Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) é realizada através do processo administrativo, que abrange as funções administrativas: planejamento, organização, direção, controle.
Informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma em relação às funções administrativas.
( ) O controle é a forma de relacionar os objetivos com as condições disponíveis e de determinar a melhor forma de execução das operações.
( ) O planejamento é definido com base nos parâmetros para mensurar a consecução do objetivo da UAN.
( ) A organização é a etapa consecutiva do planejamento, fundamental para que os objetivos possam ser atingidos.
( ) A direção é uma atribuição típica, inerente e privativa das chefias e envolve atividades de liderança, de comunicação e de motivação.

De acordo com as afirmações, a sequência correta é

Avalie as afirmações sobre as atividades do nutricionista que atua no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE).
I- Coordenar o diagnóstico e o monitoramento do estado nutricional dos estudantes.
II- Planejar o cardápio da alimentação escolar de acordo com a cultura alimentar, o perfil epidemiológico da população atendida e a vocação agrícola da região.
III- Acompanhar a aquisição dos gêneros alimentícios, a produção e a distribuição da alimentação.
IV- Propor e realizar ações de educação alimentar e nutricional nas escolas.
V- Oferecer aos alunos matriculados na educação básica em período parcial, em uma refeição, no mínimo 30% de suas necessidades nutricionais diárias.
Está correto apenas o que se afirma em

Preencha as lacunas do texto referentes aos parâmetros nutricionais do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT).
Segundo a Portaria 66/2006 do PAT, o almoço, o jantar e a ceia deverão conter de ________ a _______ calorias, admitindo-se um acréscimo de vinte por cento em relação ao Valor Energético Total de ----------calorias por dia.
A sequência que preenche corretamente as lacunas do texto é 

Segundo a RDC 216/2004, as Unidades de Alimentação e Nutrição devem implementar quatro tipos de Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) para garantir a qualidade das refeições produzidas.
Esses procedimentos devem estar relacionados ao seguinte conjunto de itens:

Para o preparo de bifes grelhados macios é necessário empregar cortes de carne de primeira.
Quanto aos cortes indicados para esse preparo, é correto afirmar que são

Os métodos de cocção se diferenciam quanto ao uso ou não da água e se classificam em cocção seca e cocção úmida.
Em relação a esses dois métodos de cocção, é correto afirmar que a

A padronização das receitas é uma atividade executada pelos nutricionistas nas Unidades de Alimentação e Nutrição com o objetivo de contribuir para a manutenção da qualidade das preparações.
Avalie as afirmações em relação aos constituintes da receita padrão.
I- O Peso Líquido (PL) refere-se ao peso do alimento cru, após a eliminação das aparas.
II- O Peso Bruto (PB) refere-se ao peso do alimento como é adquirido, contendo aparas.
III-O Fator de Correção (FC) é o quociente obtido pela razão entre o PB e o PL. IV-O índice de conversão do alimento é o quociente obtido entre o peso cozido e o FC.
Está correto apenas o que se afirma em

Avalie as afirmações sobre as Diretivas Antecipadas de Vontade.
I- São respaldadas pelo código civil brasileiro, que descriminaliza a eutanásia em pessoas com doenças graves.
II- Constituem uma tentativa de preservar o direito do indivíduo de manifestar sua vontade e suas preferências, sem garantias, ainda, da certeza de que serão cumpridas.
III- Incidem, essencialmente, sobre as decisões acerca do fim da vida (testamento vital) e a nomeação de um procurador (mandato duradouro) para os cuidados de saúde.
IV- Determinam instruções a serem levadas em consideração sobre os atos médicos quando, diante de quadros irreversíveis de doença física e/ou psíquica, a pessoa não possa manifestar sua vontade. Está correto apenas o que se afirma em

A solicitação de teste anti-HIV deve

Referente ao cuidado da pessoa tabagista, é correto afirmar que

Considere as crises hipertensivas (urgências hipertensivas e emergências hipertensivas) e avalie as afirmações.

I- Emergência hipertensiva exige imediata redução da pressão arterial com drogas aplicadas por via parenteral, devido à lesão progressiva em órgãos-alvo.

II- Urgência hipertensiva não apresenta lesão em órgão alvo; assim a redução da pressão arterial pode ocorrer em 24 horas com uso de drogas por via oral.

III-A nifedipina sublingual deve ser a droga de escolha na urgência hipertensiva por sua ação mais rápida e segura.

IV-Pseudocrise hipertensiva, prevalente na atenção primária à saúde, associa-se à hipertensão arterial descompensada cronicamente, queixa vaga de cefaleia e geralmente cursa com complicações agudas.

Está correto apenas o que se afirma em

As úlceras de pés e a amputação de extremidades são as mais graves complicações do DM e as de maior impacto socioeconômico.
A esse respeito, avalie as afirmações abaixo.
I- O risco de complicações graves em pessoas com DM tipo 2: as amputações de membros inferiores, a perda da visão e o infarto agudo do miocárdio (IAM) são, respectivamente, 40, 30 e 3 vezes maior que em pessoas sem esta condição.
II- Por seus efeitos adversos e suas interações medicamentosas, deve-se prescrever Sinvastatina apenas na prevenção secundária (história prévia de IAM ou presença de doença arteriosclerótica manifesta).
III- A angina de peito e o IAM podem se manifestar de forma atípica nas pessoas com DM tipo 2, devido à presença de neuropatia autonômica cardíaca.
IV- Realizar o manejo clínico de condições pré-ulcerativas e de deformidades nos pés e encaminhar a serviços de referência (se necessário) previnem úlceras de pés e amputações de extremidades.
Está correto apenas o que se afirma em

A Síndrome Metabólica (SM) caracteriza-se por obesidade abdominal, baixos níveis séricos de HDL, altos níveis séricos de triglicerídeos, hipertensão arterial sistêmica e Diabetes Mellitus (DM). A SM associa-se às doenças cardiovasculares, aumentando em 1,5 vez a mortalidade geral e em 2,5 vezes a cardiovascular.
Referente ao cuidado da pessoa com SM, é correto afirmar que se deve